emmabrewda.com

Jídelníček si můžete zpestřit pomocí řízků ze žampionů. Obvykle se houby přidávají do mletého masa nebo kuřecího masa, a pokud chcete získat dietní pokrm, zkuste udělat houbové řízky se zeleninou a nesmažte je na oleji v troubě, ale pečte v troubě. Chcete-li přidat pikantní chuť, můžete dodatečně připravit sýrovou nebo smetanovou omáčku.

Jak vařit houbové kotlety

Luxusní řízky ze sušených hub.

Ingredience:

• 200 g žampionů
• 400 g pšeničného chleba
• 4 lžíce mléka
• 4 cibule
• 8 vajec
• máslo
• mouka
• strouhanka
• mletý černý pepř
• sůl

Na omáčku:

• 1/2 lžíce másla
• 1/2 lžičky mouky
• 1 cibule
• 1/2 l vývaru
• 4 hrášek z nového koření
• 1 bobkový list (malý)
• 2-3 brambory
• 1/2 citronu
• 1/2 lžičky cukru
• sůl

Před vařením žampionových řízků spaříme houby v troše vody a po vychladnutí procedíme na masovém mlýnku s chlebem namočeným v mléce a dobře vyždímaným.

Přidáme nakrájenou a orestovanou cibuli, vejce, pepř, sůl. Důkladně prohněteme a z této hmoty tvoříme malé ploché placičky.

Posypte je moukou, namočte do vajíčka, obalte ve strouhance a orestujte. Zalijeme bramborovou omáčkou.

Bramborová omáčka: na oleji orestujeme mouku. Přidejte nakrájenou cibuli, ujistěte se, že je hnědá. Poté zředíme vývarem, přidáme nové koření a bobkový list. Po 10 minutách varu na nejnižším ohni omáčku (měla by být tekutá) protřeme přes síto, přidáme na kostičky nakrájené brambory a dále vaříme. Když jsou brambory uvařené, omáčku dochutíme citronovou šťávou, podle chuti osolíme a můžeme i přisladit.

Jak můžete vidět na fotografii, řízky z houbových žampionů připravené podle tohoto receptu vypadají velmi chutně:

Telecí kotlety s houbami a sýrem.

Ingredience:

• 1 kg telecího masa
• 3-4 velké houby
• 100 g margarínu
• 300 g sýra (libovolného)
• 2 vejce
• 1 lžíce mléka
• mleté ​​sušenky
• trocha mouky (na strouhanku)
• tuk (na pečení)
• zelená (jakákoli)
• pepř
• sůl

1. Hřbet nakrájíme na kousky tak, aby každý byl s kostí, lehce naklepeme, osolíme, opepříme, každý kousek z jedné strany namáčíme v mouce, poté posypeme strouhankou ve vejcích rozmíchaných s mlékem a opékáme pouze na obalované straně . Řízky urovnáme na vymazaný plech, osmaženou stranou nahoru.
2. Na každý řízek dáme uvařené nadrobno nakrájené houby, smíchané s nadrobno nakrájenou a na tuku osmaženou cibulkou, nasekané bylinky (žampiony osolíme a opepříme dle chuti). Kotlety zakryjte plátky sýra a vložte do trouby na 15–20 minut.

Jako přílohu k houbovým řízkům se sýrem můžete podávat salát z nakládaných okurek a zeleného hrášku.

Hovězí řízky s houbami, pečené v zakysané smetaně.

Ingredience:

• 500 g hovězího masa
• 120 g starého bílého chleba
• 140 ml mléka
• 200 g žampionů
• 60 g sádla
• 200 g pohankové krupice
• 40 g másla
• 500 g zakysané smetany
• 25 g sýra (libovolného)
• sušenky
• koření (jakékoli) pepř
• sůl

1. Chcete-li vařit hovězí karbanátky s žampiony podle tohoto receptu, musí se maso nakrájet na mlýnku na maso.
2. Přidáme odleželý bílý chléb namočený v mléce, osolíme, opepříme a dobře promícháme.
3. Vytvořte výslednou hmotu ve formě plochých koláčů, doprostřed vložte mleté ​​houby a zabalte je okrajem masového koláče.
4. Vyrovnejte výrobek nožem tak, aby se stal kulatým míčem, obalte ve strouhance a smažte.
5. Mleté maso: uvaříme pohankovou kaši. Čerstvé houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, smícháme s houbami.
6. Do vymaštěné pánve dáme pohankovou kaši, uděláme v ní prohlubeň, do které dáme karbanátky.
7. Vše zalijeme zakysanou smetanou, posypeme strouhaným sýrem.Pečeme karbanátky z mletého hovězího masa s houbami v troubě.

Rybí a žampionové kotlety s omáčkou.

Ingredience:

• 1 kg ryby (jakékoli)
• 200 g žampionů (čerstvé)
• 1 cibule
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1 lžíce nasekané petrželky
• pepř
• sůl

Na omáčku:

• 2 lžíce rostlinného sádla
• 0,25 šálků hroznové šťávy (fermentované)
• 1 lžíce mouky
• 1/2 šálku smetany
• 3 žloutky
• citronová šťáva

Rybu zbavíme kostí a nakrájíme na malé podlouhlé kousky (přes vlákna). Každý kousek poklepejte na mokré prkénko (lehce udeřte, dávejte pozor, abyste neporušili vlákna masa). Zarovnejte okraje rybích kousků, posypte solí a pepřem, doprostřed každého vložte mleté ​​maso a okraje ze všech stran zabalte. Uvařené řízky vložíme do hluboké pánve obrácenou stranou dolů, zalijeme trochou rybího vývaru uvařeného z hlavy a kostí, přikryjeme a na mírném ohni dusíme do měkka. Vložíme do porcelánové misky, přelijeme omáčkou a podáváme.

Houbová mletá masa: na rostlinném oleji orestujte jemně nakrájené žampiony spolu s nasekanou petrželkou a cibulí. Osolíme, opepříme, zalijeme 2-3 lžícemi vody, promícháme.

Omáčka: 1 polévková lžíce slaniny a slané mouky, rozetřeme v hluboké pánvi, postupně zalijeme rybím vývarem uvařeným z hlavy a kostí a provaříme. Přidáme zkvašenou hroznovou šťávu a smetanu, vaříme v páře, aby omáčka trochu zhoustla. V samostatném kastrůlku rozdrobte 1 lžíci slaniny, vetřete do ní jeden po druhém tři žloutky, postupně přilévejte připravenou omáčku a duste do husté zakysané smetany. Podle chuti přidejte citronovou šťávu.

Kuřecí řízky s houbami pečené v troubě.

Ingredience:

• 100 g kuřecího řízku
• 15 g kuřecích jater
• 10 g žampionů (nakládané)
• 25 g pšeničného chleba (zatuchlý)
• 25 g másla
• 0,25 vejce
• 10 g mléka

Chcete-li vařit kuřecí řízky s žampiony podle tohoto receptu, musíte připravit mleté ​​maso z kuřecího masa a chleba namočeného v mléce, ke kterému přidejte smažená nebo dušená, jemně nakrájená játra a jemně nakrájené houby; To vše prohněteme a vložíme oloupaný, najemno naklepaný kuřecí řízek, obalíme, namáčíme v rozšlehaném vejci, obalíme v drcené strouhance a opečeme na oleji. Po krustě dejte do trouby na 5-7 minut. Podáváme s různými zeleninovými oblohami.

Tyto fotografie ukazují houbové kotlety připravené podle výše uvedených receptů:

Vaření krůtí kotlety s houbami

Ingredience:

• Krůtí maso - 450 g
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Žampiony - 200 g.
• Kopr - podle chuti
• Cibule cibule - 1 ks.
• Pšeničná mouka - podle chuti
• Sůl podle chuti
• Koření podle chuti
• Rostlinný olej - na smažení

1. Chcete-li připravit lahodné krůtí kotlety s žampiony, je třeba houby umýt, oloupat, nakrájet na tenké talíře, vložit do pánve a smažit na rostlinném oleji, aby změkly.
2. Mleté krůtí maso připravíme nasekáním s cibulí.
3. Do mletého masa přidejte sůl, vejce, koření, houby, bylinky a poté důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
4. Pokud se mleté ​​maso ukáže jako tekuté, můžete do něj přidat trochu strouhanky nebo pšeničné mouky.
5. Hotové mleté ​​maso polévkovou lžící potřeme plátem mouky, obalíme v mouce a tvoříme řízky.
6. Kotlety vložíme na pánev s rozehřátým rostlinným olejem, smažíme z obou stran na středním ohni do zlatova.

Kotlety s žampiony a lilky v zakysané smetaně

Ingredience:

• Žampiony - 150 g
• Lilek - 100 g
• Česnek - 3 g
• Sůl - špetka
• Černý pepř - špetka
• Rostlinný olej - 30 ml
• Mouka - 20 g
• Kuřecí vejce - 1 ks.
• Zakysaná smetana - 40 g
• Zelená cibule - 10 g
• Petržel podle chuti
• Salát podle chuti

1. Žampiony omyjeme, oloupeme, nasekáme. Lilek opláchneme, oloupeme, nastrouháme, přidáme k houbám.Do této směsi přidejte vejce, mouku, sůl, koření, promíchejte. Vložte kotlety do pánve s rozehřátým rostlinným olejem, smažte na obou stranách na středním ohni.
2. Vaření omáčky.
3. Nakrájejte zelenou cibuli, nakrájejte česnek, přidejte do zakysané smetany, promíchejte.
4. Hotové řízky s žampiony a lilky přelijeme omáčkou ze zakysané smetany.

Mleté kuřecí řízky s houbami a sýrem, vařené v troubě

Ingredience:

• 600 g kuřecího masa
• 200 g žampionů
• 100 g tvrdého sýra
• 1 cibule
• 80 g bílého chleba
• 1/2 šálku mléka
• 2 lžíce másla
• 1 vejce
• strouhanka
• tuk (jakýkoli)
• sůl

K vaření mletých kuřecích řízků se žampiony musí být kuře očištěno od kostí a kůže, dvakrát mleté, podruhé - spolu s nakrájenou, smaženou cibulí a houbami (žampiony lze uvařit a použít na omáčku), namočit v bílém mléčný chléb bez kůrky. K mletému masu přidáme rozpuštěné máslo, vejce, sůl a vše promícháme. Kuřecí řízky se žampiony posypeme sýrem, dáme na plech a vložíme do předehřáté trouby na 30–40 minut.

Burgery podávejte s houbami a sýrem, vařené v troubě, s opečenými bramborami nebo bramborovou kaší, zakysanou smetanou nebo houbovou omáčkou, dušenou mrkví a hráškem, salátem z čerstvé zeleniny.

Houbové, sýrové a rýžové kotlety v troubě

Ingredience:

• 5-6 Čl. l. žampiony
• 200 g rýže
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 2-3 snítky kopru
• 2-3 snítky bazalky
• 2 polévkové lžíce. l. piniové oříšky
• 100 g tvrdého sýra
• 1 vejce
• 100 ml bílého vína
• 4-5 Čl. l. rostlinný olej
• 3 polévkové lžíce. l. mouka
• sůl a koření podle chuti

Žampiony zalijte horkou vodou, vařte 5 - 10 minut, stáhněte z ohně a nechte 30 minut odstát. Vývar přecedíme. Houby nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. V hrnci se silným dnem rozehřejte rostlinný olej. Vložte cibuli, nasekané piniové oříšky, rýži, smažte 5-7 minut. Zalijeme vínem, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se rýže neuvaří. Když se tekutina odpaří, přidávejte houbový vývar. Vejce rozšlehejte se špetkou soli. Do vychladlé rýžové hmoty přidejte houby, nasekané bylinky, nasekaný česnek, vejce, sůl, koření, důkladně promíchejte. Vytvarujeme řízky, obalené v mouce, dáme na vymazaný plech, posypeme strouhaným sýrem. Kotlety s houbami a rýží pečeme v troubě při 160 - 170 °C 15 - 25 minut.

Nakrájené kuřecí řízky s houbami na pánvi

• 500 g kuřecího řízku
• 5-6 velkých hub
• 1 syrové vejce
• 1 lžíce škrobu
• 2 stroužky prolisovaného česneku
• sůl a mletý pepř podle chuti
• rostlinný olej na smažení

1. Chcete-li vařit nakrájené kotlety s žampiony, musíte připravit kuřecí řízek: opláchněte, osušte, nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte česnek, přidejte k filé, zde škrob, sůl, pepř, důkladně promíchejte.
2. Připravte žampiony: opláchněte, oloupejte, nakrájejte nadrobno.
3. Do kuřete přidejte vejce, důkladně promíchejte, do výsledného mletého masa přidejte houby.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Do pánve vložíme mleté ​​kuřecí maso a houbové maso na malé kuličky.
5. Smažte nakrájené kuřecí řízky s žampiony na obou stranách, dokud se na středním ohni neobjeví hnědá kůrka.

Zde můžete vidět fotografii kuřecích řízků s žampiony připravených podle tohoto receptu:

Ingredience:

Křehké kuřecí prsní řízky s houbami

Ingredience:

• Kuřecí filet - 600 g
• Žampiony - 200 g
• Česnek - 2 stroužky
• Pšeničná mouka - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Vejce - 2 ks.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 50 ml
• Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce
• Mořská sůl - 2 lžičky
• Pepř podle chuti
• Petržel podle chuti

Kuřecí prsní řízek nakrájíme na malé kousky. Oloupejte, opláchněte, nakrájejte cibuli. Žampiony omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte nakrájené žampiony a cibuli.Vařte na mírném ohni 10 minut, poté vložte kuřecí řízek, nasekaný česnek, dvě syrová, dobře rozmíchaná vejce, bylinky. Do směsi přidejte zakysanou smetanu, promíchejte, přidejte mouku. Zahřejte rostlinný olej, lžící naberte mleté ​​maso a vložte do pánve. Řízky opečeme z obou stran.

Nakrájené kuřecí řízky s houbami jsou jemné a chutné. Hodí se k jakékoli příloze k obědu nebo večeři.

Vaření bramborové kotlety s žampiony

Bramborové řízky s houbami.

Ingredience:

• 500 g žampionů
• 1,2 kg brambor
• 160 g mouky
• 5 vajec
• 250 g cibule
• 120 ml rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíci másla
• sůl
• pepř podle chuti

Na omáčku:

• 120 g rajčatového protlaku
• 30 g mouky
• 100 g másla
• 200 g cibule

K přípravě pokrmu je třeba brambory důkladně opláchnout, uvařit ve slupce v mírně osolené vodě. Hotové brambory oloupeme, rozdrtíme, protřeme přes síto, vtlačíme do něj syrové vejce, opepříme, osolíme, přidáme mouku, promícháme do hladka. Výslednou hmotu dejte do oválného tvaru o tloušťce 5 cm, poté nakrájejte na kulaté kousky o tloušťce 1,5 cm a mírně rozválejte, abyste vytvořili plochý koláč.

Pro přípravu mleté ​​houby umelte omyté a oloupané žampiony, smažte je na pánvi, dokud se tekutina neodpaří. Přidejte k nim orestovanou cibuli a nadrobno nakrájená vejce uvařená natvrdo. Do mletého masa přidáme sůl, pepř, máslo a dobře promícháme (pro zvláštní chuť můžeme do mletého masa přidat trochu strouhaného sýra).

Položte mleté ​​maso na bramborové koláče polévkovou lžící, sevřete je a dejte jim podlouhlý oválný tvar, poté smažte v rostlinném oleji na obou stranách dozlatova. Hotové bramborové řízky se žampiony můžeme přelít rajčatovou omáčkou.

Příprava omáčky: cibuli oloupeme, nakrájíme najemno, zpěníme na másle s rajčatovým protlakem. Na másle osmahneme mouku do červena. Poté smícháme s cibulí, zředíme houbovým vývarem, dobře promícháme a na mírném ohni vaříme 15–20 minut. Poté do omáčky dejte sůl, cukr a máslo.

Žampionové kotlety s bramborem.

Ingredience:

• 200 g žampionů
• 10 g sucharů
• 20 g másla
• 60 g cibule
• 150 g brambor
• sůl a koření podle chuti

Žampiony opláchneme, oloupeme, uvaříme, nasekáme. Smažte cibuli dozlatova, přidejte do žampionů. Dejte tam vejce, osolte, přidejte koření. Z mletého masa tvoříme řízky, obalíme je ve strouhance, opečeme z obou stran. Vařené brambory podávejte s máslem jako ozdobu.

Následující text popisuje, jak jinak můžete vařit žampionové kotlety s bramborami.

Jak jinak můžete vařit řízky s žampiony a bramborami

Kuřecí řízky s houbami a bramborami.

Ingredience:

• kuřecí kostra (asi 2 kg) - 1 ks.
• bramborové hlízy - 2-3 ks.
• pšeničný chléb - 4 plátky
• vejce - 4-5 ks.
• máslo - 30 g
• zakysaná smetana - 250 g
• rozinky - 40 g
• žampiony (dušené nebo vařené) - 50 g
• strouhanka - 50 g
• tuk - 50 g
• mouka - 30 g
• sada aromatických kořenů
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• petržel
• nové koření mletý pepř
• mletý černý pepř
• sůl podle chuti

Kuře omyjeme, nakrájíme na tenké plátky, uvaříme v mírně osolené vodě. Hotové maso přendejte do široké mísy. Brambory nakrájíme na kostičky, spolu s aromatickými kořeny vhodíme do zbylého vývaru a vaříme do měkka. Chléb namočte do vody. Žampiony nakrájíme nadrobno. Kuřecí maso kombinujte s vařenými bramborami, kořeny, chlebem, mletým masem.

Do mletého masa vložíme 2 vejce, houby, rozpuštěné máslo, zakysanou smetanu, houby, rozinky, kůru, koření, sůl a dobře promícháme. Mleté maso posypeme moukou a necháme půl hodiny odležet. Poté tvarujeme řízky, které navlhčíme ve vejcích, obalíme ve strouhance a smažíme na tuku do zlatova.

Hotové řízky dáme na mísu a posypeme jemně nasekanou petrželkou.

Ovesné řízky s houbami a bramborami.

Ingredience:

• 200 g žampionů
• 1 šálek ovesných vloček
• 100 g brambor
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• zelenina
• 1/3 šálku rostlinného oleje
• mouka
• sůl
• koření podle chuti

Ovesné vločky zalijeme vroucí vodou, přikryjeme a necháme 30 - 40 minut nabobtnat. Brambory, cibuli a česnek oloupeme. Brambory nastrouháme najemno, česnek a cibuli nakrájíme. Houby omyjeme, oloupeme, nakrájíme nadrobno. Zelení omyjte, nakrájejte. Slijte přebytečnou tekutinu z ovesných vloček, přidejte nastrouhané brambory, cibuli, česnek, houby, bylinky, sůl, koření, dobře promíchejte. Pokud je směs příliš řídká, přidejte trochu mouky. Vytvarujeme řízky, obalíme v mouce a vložíme do rozehřátého rostlinného oleje. Smažte na obou stranách na vysokém ohni dozlatova, poté oheň snižte, pánev přikryjte pokličkou a řízky opékejte dalších 5–7 minut.

Vaření vepřové kotlety s houbami

Vepřové kotlety s houbami.

Ingredience:

• 300 g vepřového masa (s kostí)
• 50 g žampionů
• 100 g cibule
• 10 g mouky
• 20 g strouhanky
• 30 g sádla
• 1 vejce
• sůl a koření podle chuti

Příprava tohoto pokrmu začíná přípravou hub, které je třeba omýt, oloupat, uvařit, nakrájet na tenké plátky a osmažit s cibulí na pánvi. Poté vepřové maso obereme, naklepeme, naplníme připravenými houbami, zabalíme do tuby. Vzniklé řízky obalíme ze všech stran v mouce a opečeme na sádle. Místo mouky je dovoleno použít strouhanku. Jako příloha k vepřovým řízkům s houbami se hodí vařené brambory.

Vepřové kotlety s houbami.

Ingredience:

• vepřové maso - 500 g
• ghí - 60 g
• žampiony - 400 g
• máslo
• chléb - 75 g
• mléčná omáčka - 150 g
• sůl
• pepř

1. Připravíme si řízky a opečeme na pánvi. Houby zpracujeme a opláchneme, nakrájíme na plátky a podusíme na másle, přidáme mléčnou omáčku, osolíme, opepříme a 15 minut v ní vaříme.
2. Osmažené vepřové řízky s žampiony poklademe na chlebové krutony, přelijeme omáčkou.
3. Jakýkoli salát lze podávat samostatně.

Mleté vepřové kotlety s houbami a mrkví.

Ingredience:

• 1 kg libového vepřového masa
• 200 g bochníku
• 100 ml mléka
• 200 g cibule
• 200 g rajčat
• 250 g žampionů
• 200 g mrkve
• 50 g strouhanky
• 50 g másla
• 50 ml rostlinného oleje
• 10 g petrželky a kopru
• 10 g zelené cibule
• 3 g česneku
• červený a černý mletý pepř
• sůl

Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme, omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle.

Žampiony roztřídíme, opláchneme, nakrájíme nadrobno, orestujeme s mrkví a cibulí na másle. Dochuťte solí a pepřem.

Petržel a kopr omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno. Zelenou cibuli omyjeme, nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme, omyjeme a prolisujeme. Rajčata omyjeme, nakrájíme na tenké plátky.

Vepřové maso omyjeme, osušíme, nakrájíme nahrubo, nasekáme spolu s bochníkem namočeným ve smetaně. Přidejte zelenou cibuli a trochu zeleniny. Dochutíme solí, pepřem a důkladně promícháme.

Z mletého masa vytvořte tortilly, které dejte doprostřed každé porce náplně. Vytvořte zrazy, obalované ve strouhance a smažte na rostlinném oleji z obou stran do měkka.

Před podáváním dáme zrazy na předehřátou misku a posypeme zbylým koprem a petrželkou, ozdobíme plátky rajčat.