Jak zmrazit čerstvou hlívu ústřičnou na zimu: recepty na zmrazení hlívy ústřičné v mrazáku

V kulinářském umění je hlíva považována za jednu z nejběžnějších hub. Jejich všestrannost potvrzuje mnoho kuchařů a milovníků hub. A není to náhoda, protože tyto plodnice mohou projít nejrůznějšími procesy zpracování. Dají se vařit, nakládat, fermentovat, smažit, dusit, sušit, solit a mrazit. Tyto houby se používají k výrobě salátů, náplní do koláčů a pizzy, k přípravě prvního a druhého chodu.

Jak již bylo řečeno, přípravy na zimu se dělají z hlívy ústřičné. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak mnoho lidí rozpozná zmrazení. Recepty na zmrazení hlívy ústřičné na zimu jsou velmi jednoduché na přípravu a samotný proces probíhá „na jeden zátah“. Hlavním faktorem pro správné zmrazení je dodržování některých doporučení. Nejdůležitější je věnovat pozornost tomu, aby plodnice byly čerstvé, bez vážného poškození, zkažení a plísní. Pokud v tomto případě uděláte chybu, vyhoďte celý obrobek. Pro tento obrobek tedy musíte vzít elastické a mladé houby.

Jak předvařit hlívu ústřičnou na zmrazení

Jak doma zmrazit hlívu ústřičnou, aby se uchovala po dlouhou dobu? Je třeba říci, že mražené houby si uchovávají více živin než ty solené, nakládané a fermentované.

Než však začnete mrazit v mrazáku, musíte vědět, jak si hlívu ústřičnou na zmrazení předem připravit. Nezapomeňte zkontrolovat každou kopii: jsou na uzávěru a pod ním nějaké žluté skvrny, zda jsou nějaké praskliny. Takto „vadné“ houby nejsou v žádném případě vhodné na vaření a mražení – jsou zatuchlé. Pokud je rozmrazíte, pak bude chuť a vůně nepříjemná. Všechny houby by proto měly být šedomodré s jednotným odstínem.

Pokud nemáte čas okamžitě připravit hlívu ústřičnou na zmrazení na zimu, měli byste je dát na několik dní do chladničky. Zároveň je raději nemyjte ani nekrájejte – můžete tak prodloužit čerstvost hub na delší dobu. Musím říci, že ve zmrazeném stavu lze hlívu ústřičnou skladovat až 12 měsíců a neztrácí své nutriční vlastnosti.

Jak zmrazit hlívu ústřičnou doma

Jak tedy správně zamrazit hlívu ústřičnou na zimu, aby si houby zachovaly chuť? Chcete-li zmrazit hlívu ústřičnou doma, musíte vybrat čerstvé a mladé vzorky bez mechanického poškození. Je důležité si uvědomit: pokud houby vypadají dobře před zmrazením, zůstanou tak i po rozmrazení.

Doporučujeme, abyste se seznámili s jednoduchými a účinnými recepty, které ukazují, jak zmrazit hlívu ústřičnou na zimu.

K tomu je nutné "kontrolovat" všechny houby: poškozené, shnilé a suché by měly být zlikvidovány.

Hlívu opláchneme pod tekoucí vodou, položíme na kuchyňskou utěrku, aby tekutina dobře odkapala.

Houby nakrájejte na plátky nebo měsíčky, položte na povrch v rovnoměrné vrstvě a nechte ještě trochu oschnout.

Přendejte na plech nebo prkénko a dejte na 4 hodiny do mrazáku. To se provádí proto, aby se houby neslepily do jednoho pevného kusu.

Po uplynutí stanovené doby přendejte hlívu ústřičnou do plastových sáčků nebo plastových nádob na potraviny s víčkem a odešlete zpět do mrazáku.

Jak zmrazit čerstvou lesní hlívu ústřičnou v mrazáku

Chcete-li pochopit, jak zmrazit čerstvé hlívy ústřičné, musíte znát několik dalších doporučení. Zmrazování by mělo probíhat při teplotě -18 °C. Ovocné korpusy musíte rozmrazovat pouze v lednici. Pokud to uděláte při pokojové teplotě, budou chutnat hůř.

Je třeba říci, že houby by se neměly znovu zmrazovat.Proto je třeba je rozdělit na porce, aby bylo možné dále připravit zamýšlený pokrm a nabrat tolik ovocných korpusů, kolik je potřeba pro recept.

Na internetu je mnoho způsobů, jak zamrazit hlívu ústřičnou, která se běžně koupí v obchodě. A pokud jde o hlívu ústřičnou: jak je zmrazit?

V tomto případě se houby před zmrazením očistí od lesních zbytků a listů a poté se otřou suchým hadříkem. Pouze velmi špinavé hlívy ústřičné opláchněte pod tekoucí vodou a nechte oschnout na ručníku.

Malé houby můžeme zmrazit celé, velké kloboučky nakrájíme na kousky.

Talíře nebo jiný vhodný povrch zakryjte potravinářskou fólií, rozložte hlívu ústřičnou do rovnoměrné vrstvy a vložte do mrazáku.

Zapněte režim vylepšeného mrazení na 2 hodiny.

Po uplynutí této doby vložte houby do sáčků a dejte je zpět do mrazáku.

Zmrazení vařené hlívy ústřičné pro sklizeň na zimu

Jak připravit hlívu ústřičnou na zimu zamražením, pokud ji nejprve uvaříte?

K tomu potřebujeme následující produkty a koření:

  • hlíva ústřičná - 2 kg;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • bobkový list - 5 ks;
  • kyselina citronová - ½ lžičky;
  • nové koření a černý pepř - 4 ks.

Na sporák postavte hrnec s vodou a nechte vařit.

Houby oloupeme, nakrájíme a vložíme do vroucí vody.

Necháme 15 minut vařit a přidáme všechno koření, sůl a kyselinu citronovou.

Dobře promícháme a necháme dalších 15 minut, aby se houby rozvařily s kořením.

Když se hlíva usadí na dně, vyjměte je děrovanou lžící do cedníku, aby mohla voda odtéct.

Přebytečná tekutina ve zmrazených houbách není povolena, protože jim dodává větší objem.

Okapané houby dáme na prkénko a necháme dobře oschnout.

Přendejte na tác vyložený pergamenovým papírem nebo jen do plastového sáčku.

Dejte na 3 hodiny do mrazáku při -18°C.

Poté, co jsou houby zmrazené, přeneste je do sáčků a rozdělte je na porce.

Před vařením čehokoli ze zmrazených hub je třeba je přenést z mrazáku do chladničky.

Pokud se plánuje použití hlívy ústřičné na polévku nebo pizzu, lze ji ještě zmrazit na pánvi.

Recept na zmrazení smažené hlívy ústřičné

Doporučujeme vám zjistit, jak můžete zmrazit hlívu ústřičnou ve smaženém stavu. K tomu potřebujeme následující produkty a zařízení:

  • hlíva ústřičná - 2 kg;
  • sůl podle chuti;
  • rostlinný olej;
  • pánev;
  • vařečka.

Hlívu oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kousky.

Na pánvi rozehřejte olej a přidejte tam všechny houby.

Trochu osolte a opékejte, dokud se v pánvi neodpaří všechna tekutina.

Nechte houby úplně vychladnout a rozdělte je po částech do plastových nádob.

Vložte do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.

Šokové zmrazení hlívy ústřičné

Existují jiné způsoby, jak zmrazit hlívu ústřičnou v mrazáku? Mnoho hospodyněk se v poslední době stále více zajímá o šokové zmrazení u hlívy ústřičné.

Nejprve byste měli zjistit, co je šokové zmrazení. Jedná se o oblíbený moderní způsob konzervace potravin, který nezpůsobuje změny ve struktuře potravin a jejich chemickém složení. Proto se při použití této metody zmrazené potraviny po rozmrazení prakticky neliší od čerstvých. Jejich struktura se mrazem nezničí a zachová si všechny své původní nutriční kvality.

Při šokovém zmrazení si hlíva zachová všechny své vlastnosti a vitamíny i při dlouhodobém skladování. Podobnou metodu lze volně používat doma. Chcete-li to provést, přepněte mrazák na plný výkon a houby v něm udržujte asi 1 hod. Běžné zmrazení znamená teplotu 18 °C po dobu 3 hodin.

Nyní již víte, jak zmrazit hlívu ústřičnou. Zbývá jen koupit houby nebo je sbírat v lese a pak začít připravovat požadované polotovary.