Palačinky s masem a houbami: recepty, fotografie vaření plněných hub

Od dávných dob ztělesňovaly palačinky teplé a jemné slunce a tradice pečení lahodných zlatých palačinek se širokou škálou náplní na svátek Maslenitsa označuje blížící se příchod jara. Milovali vařit toto jídlo nejen v Rusku, ale také na Západě. Takže nejstarší recept na výrobu lahodných palačinek byl nalezen v Anglii.

A dnes má snad každá hospodyňka pár svých speciálních receptů na přípravu tohoto lahodného moučného výrobku. Lahodné červené palačinky jsou často jedním z hlavních jídel na slavnostním stole, protože se dají nacpat čímkoli. Chcete překvapit svou rodinu a hosty? Připravte si lahodné palačinky s masem a houbami, které nenechají nikoho lhostejným a jistě potěší i ty nejmenší gurmány.

Palačinkové těsto s masem a houbami

Recepty na výrobu palačinek s masem a houbami jsou velmi rozmanité. Kromě toho se liší jak ve složení ingrediencí pro těsto, tak v sadě produktů pro přípravu náplně. Těsto lze připravit několika způsoby:

  • v mléce;
  • na kefíru;
  • vařené s kefírem a mlékem.

Těsto různého složení na výstupu dává palačinky různé hustoty a objemu. Jakou možnost si vybrat, je věcí osobních preferencí.

Recept na mléčné těsto

K přípravě palačinkového těsta ve vodě budete potřebovat následující suroviny:

  • 0,5 l pasterizovaného mléka;
  • slepičí vejce 1-2 kusy;
  • 4 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky (se skluzavkou);
  • 30-50 g másla na mazání;
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
  • kousek slaniny;
  • sůl a cukr podle chuti.

Těsto lze připravit buď ručně, nebo s pomocí kuchyňských pomocníků jako je mixér. Nejprve do mísy nebo mísy mixéru dejte vejce, sůl a cukr a vše dobře prošlehejte. Poté do nádoby přidejte ohřáté mléko a prosátou mouku. Všechny přísady dobře prošlehejte, dokud nevznikne homogenní vzduchová hmota bez hrudek, a přidejte rostlinný olej.

Před nalitím každé nové části palačinkového těsta by měla být pánev namazána kouskem slaniny nebo rostlinným olejem (pomocí kartáče). Každou palačinku opečeme z obou stran a po vyjmutí na talíř potřeme jednu vrchní stranu máslem. Palačinky z takového těsta jsou samy o sobě velmi chutné a aromatické. Mohou se jíst bez náplně, pouze pak by se množství přidaného cukru mělo rovnat 1 polévkové lžíci. lžíci a kromě toho je třeba do těsta přidat vanilin na špičce nože.

Recept na kefírové těsto

Palačinky plněné masem a houbami, vařené na kefírovém těstě, jsou velmi chutné a nadýchané. Palačinkové těsto na bázi kefíru se velmi snadno připravuje, pokud je vše provedeno v souladu s receptem, pak jsou hotové výrobky tenké a jemné.

K přípravě těsta na kefíru budete potřebovat následující produkty:

  • 1 litr kefíru 2,5% nebo 1% (podle chuti);
  • 1 lžička cukru a stejné množství soli;
  • 250 g pšeničné mouky (proseté);
  • 80 g škrobu;
  • 1 g jedlé sody
  • 1-2 vejce;
  • 30 ml rostlinného oleje.

Nejprve je třeba v misce smíchat kefír, vejce, sůl a cukr. V samostatné nádobě smíchejte mouku a škrob do hladka. Tuto suchou hmotu přidejte do vzniklé směsi kefíru a vajec a vše dobře promíchejte. Poté přidejte sodu, znovu promíchejte a do směsi přidejte rostlinný olej.

Výsledné palačinkové těsto by mělo být docela tekuté, ale nebojte se, že se palačinky nebudou z pánve dobře pohybovat a trhat se. Vzhledem k přítomnosti takových složek, jako je škrob a rostlinný olej v těstě, jednoduše „vyskočí“ z pánve bez jakéhokoli úsilí. Příliš husté těsto musí být zředěno kefírem. Nalijte palačinky do předehřáté pánve v rovnoměrné vrstvě, opékejte dozlatova.

Recept na pečivo Choux

Palačinky s masem a houbami zobrazené na fotografii níže, vařené na základě kefíru, se ukáží jako velmi vzdušné a porézní, ale silnější než ty vařené v mléce.

K jejich přípravě budete potřebovat následující komponenty:

  • 500 ml kefíru 2,5% tuku;
  • 1-2 vejce;
  • 1 polévková lžíce. mléko;
  • 350-400 g mouky;
  • 0,5 lžičky soli;
  • 1 lžička jedlé sody a stejné množství cukru;
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.

Zahřejte kefír na teplotu 40 stupňů (tak, aby byl o něco teplejší než tělesná teplota), přemístěte jej všemi složkami kromě mléka a rostlinného oleje. Mléko svaříme a za stálého míchání tenkým pramínkem vlijeme do směsi, důkladně promícháme a přidáme rostlinný olej.

Příprava náplně na palačinky s masem a houbami

Chcete-li připravit lahodnou náplň na palačinky s masem a houbami, musíte použít pouze čerstvé produkty, aby se během skladování hotových palačinek rychle nezkazily. Můžete použít různé druhy masa a hub podle libosti.

Palačinky plněné hovězím masem a houbami jsou velmi uspokojivé a chutné. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:

  • 300 g libového hovězího nebo telecího masa;
  • 250-300 g hub;
  • 2 hlavy bílé cibule;
  • rostlinný olej na dušení a smažení;
  • černý pepř a sůl podle chuti.

Maso musí být připraveno předem, mělo by se omýt, vařit v osolené vodě, vychladit a umýt. Houby omyjte, osušte, nakrájejte na plátky, vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlkroužky a pošlete na houby. Cibuli s houbami zchladíme a také nasekáme. Vzniklou hmotu opepřete a osolte podle chuti.

Palačinky plněné kuřecím masem a houbami

Palačinky s kuřecím masem a houbami nejsou o nic méně chutné a uspokojivé, jejichž recept a fotografie jsou uvedeny níže.

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 350 g kuřecího filé;
  • 200 g hub;
  • cibulová hlava;
  • polovina sladké papriky;
  • 50 g másla;
  • rostlinný olej na smažení;
  • pepř a sůl podle chuti.

Kuřecí řízek omyjeme, uvaříme a necháme vychladnout. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji na pánvi, dokud není průhledná. Houby opláchněte, osušte, nakrájejte najemno a posílejte na cibuli, přidejte máslo, vařte do měkka. Vychladlou masovou a cibulovo-houbovou směs stočte na masovém strojku a rozmixujte dohladka, případně dosolte.