Palačinky s masem a houbami: recepty, fotografie vaření plněných hub
Od dávných dob ztělesňovaly palačinky teplé a jemné slunce a tradice pečení lahodných zlatých palačinek se širokou škálou náplní na svátek Maslenitsa označuje blížící se příchod jara. Milovali vařit toto jídlo nejen v Rusku, ale také na Západě. Takže nejstarší recept na výrobu lahodných palačinek byl nalezen v Anglii.
A dnes má snad každá hospodyňka pár svých speciálních receptů na přípravu tohoto lahodného moučného výrobku. Lahodné červené palačinky jsou často jedním z hlavních jídel na slavnostním stole, protože se dají nacpat čímkoli. Chcete překvapit svou rodinu a hosty? Připravte si lahodné palačinky s masem a houbami, které nenechají nikoho lhostejným a jistě potěší i ty nejmenší gurmány.
Palačinkové těsto s masem a houbami
Recepty na výrobu palačinek s masem a houbami jsou velmi rozmanité. Kromě toho se liší jak ve složení ingrediencí pro těsto, tak v sadě produktů pro přípravu náplně. Těsto lze připravit několika způsoby:
- v mléce;
- na kefíru;
- vařené s kefírem a mlékem.
Těsto různého složení na výstupu dává palačinky různé hustoty a objemu. Jakou možnost si vybrat, je věcí osobních preferencí.
Recept na mléčné těsto
K přípravě palačinkového těsta ve vodě budete potřebovat následující suroviny:
- 0,5 l pasterizovaného mléka;
- slepičí vejce 1-2 kusy;
- 4 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky (se skluzavkou);
- 30-50 g másla na mazání;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rafinovaného rostlinného oleje;
- kousek slaniny;
- sůl a cukr podle chuti.
Těsto lze připravit buď ručně, nebo s pomocí kuchyňských pomocníků jako je mixér. Nejprve do mísy nebo mísy mixéru dejte vejce, sůl a cukr a vše dobře prošlehejte. Poté do nádoby přidejte ohřáté mléko a prosátou mouku. Všechny přísady dobře prošlehejte, dokud nevznikne homogenní vzduchová hmota bez hrudek, a přidejte rostlinný olej.
Před nalitím každé nové části palačinkového těsta by měla být pánev namazána kouskem slaniny nebo rostlinným olejem (pomocí kartáče). Každou palačinku opečeme z obou stran a po vyjmutí na talíř potřeme jednu vrchní stranu máslem. Palačinky z takového těsta jsou samy o sobě velmi chutné a aromatické. Mohou se jíst bez náplně, pouze pak by se množství přidaného cukru mělo rovnat 1 polévkové lžíci. lžíci a kromě toho je třeba do těsta přidat vanilin na špičce nože.
Recept na kefírové těsto
Palačinky plněné masem a houbami, vařené na kefírovém těstě, jsou velmi chutné a nadýchané. Palačinkové těsto na bázi kefíru se velmi snadno připravuje, pokud je vše provedeno v souladu s receptem, pak jsou hotové výrobky tenké a jemné.
K přípravě těsta na kefíru budete potřebovat následující produkty:
- 1 litr kefíru 2,5% nebo 1% (podle chuti);
- 1 lžička cukru a stejné množství soli;
- 250 g pšeničné mouky (proseté);
- 80 g škrobu;
- 1 g jedlé sody
- 1-2 vejce;
- 30 ml rostlinného oleje.
Nejprve je třeba v misce smíchat kefír, vejce, sůl a cukr. V samostatné nádobě smíchejte mouku a škrob do hladka. Tuto suchou hmotu přidejte do vzniklé směsi kefíru a vajec a vše dobře promíchejte. Poté přidejte sodu, znovu promíchejte a do směsi přidejte rostlinný olej.
Výsledné palačinkové těsto by mělo být docela tekuté, ale nebojte se, že se palačinky nebudou z pánve dobře pohybovat a trhat se. Vzhledem k přítomnosti takových složek, jako je škrob a rostlinný olej v těstě, jednoduše „vyskočí“ z pánve bez jakéhokoli úsilí. Příliš husté těsto musí být zředěno kefírem. Nalijte palačinky do předehřáté pánve v rovnoměrné vrstvě, opékejte dozlatova.
Recept na pečivo Choux
Palačinky s masem a houbami zobrazené na fotografii níže, vařené na základě kefíru, se ukáží jako velmi vzdušné a porézní, ale silnější než ty vařené v mléce.
K jejich přípravě budete potřebovat následující komponenty:
- 500 ml kefíru 2,5% tuku;
- 1-2 vejce;
- 1 polévková lžíce. mléko;
- 350-400 g mouky;
- 0,5 lžičky soli;
- 1 lžička jedlé sody a stejné množství cukru;
- 1-2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Zahřejte kefír na teplotu 40 stupňů (tak, aby byl o něco teplejší než tělesná teplota), přemístěte jej všemi složkami kromě mléka a rostlinného oleje. Mléko svaříme a za stálého míchání tenkým pramínkem vlijeme do směsi, důkladně promícháme a přidáme rostlinný olej.
Příprava náplně na palačinky s masem a houbami
Chcete-li připravit lahodnou náplň na palačinky s masem a houbami, musíte použít pouze čerstvé produkty, aby se během skladování hotových palačinek rychle nezkazily. Můžete použít různé druhy masa a hub podle libosti.
Palačinky plněné hovězím masem a houbami jsou velmi uspokojivé a chutné. K jeho přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 300 g libového hovězího nebo telecího masa;
- 250-300 g hub;
- 2 hlavy bílé cibule;
- rostlinný olej na dušení a smažení;
- černý pepř a sůl podle chuti.
Maso musí být připraveno předem, mělo by se omýt, vařit v osolené vodě, vychladit a umýt. Houby omyjte, osušte, nakrájejte na plátky, vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem. Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlkroužky a pošlete na houby. Cibuli s houbami zchladíme a také nasekáme. Vzniklou hmotu opepřete a osolte podle chuti.
Palačinky plněné kuřecím masem a houbami
Palačinky s kuřecím masem a houbami nejsou o nic méně chutné a uspokojivé, jejichž recept a fotografie jsou uvedeny níže.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 350 g kuřecího filé;
- 200 g hub;
- cibulová hlava;
- polovina sladké papriky;
- 50 g másla;
- rostlinný olej na smažení;
- pepř a sůl podle chuti.
Kuřecí řízek omyjeme, uvaříme a necháme vychladnout. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji na pánvi, dokud není průhledná. Houby opláchněte, osušte, nakrájejte najemno a posílejte na cibuli, přidejte máslo, vařte do měkka. Vychladlou masovou a cibulovo-houbovou směs stočte na masovém strojku a rozmixujte dohladka, případně dosolte.