emmabrewda.com

Příznivci „tichého lovu“ vědí, že sběr medových hub je radost, protože rostou ve velkých koloniích. Někdy je úroda těchto hub obrovská, takže solení bude nejvhodnější možností pro sklizeň na zimu. Medové houby vařené horkým solením jsou obzvláště chutné. Takovou lahodnou pochoutkou můžete potěšit svou domácnost a hosty kdykoli během roku.

Chcete-li provádět solení hub horkým způsobem, musíte je nejprve správně zpracovat. Za zmínku stojí, že téměř všechny druhy jedlých hub lze na zimu sklízet nasolením. Některé z nejlepších jsou však stále houby podzimní. Používat by se měly pouze mladé, silné a nepoškozené plodnice. To zase zabrání kynutí uzávěrů při vaření. Medové agariky navíc potřebují odříznout spodní část kýty, protože jsou velmi tvrdé a nejsou vhodné k solení. Hlavní akcí je stále třídění hub: musíte se ujistit, že mezi jedlými houbami nejsou žádné falešné (na nohách nejedlých hub není bílá přikrývka ve formě „sukně“).

Po vytřídění a vyčištění medových agarik je třeba je namočit na 25–30 minut do studené vody, aby všechen písek vyšel z talířů, a poté je opláchnout pod tekoucí vodou.

Solení medových agarik na zimu horkým způsobem vám umožní ošetřit hosty lahodnou sklizní během 1-2 týdnů po vaření.

Solení medových agarik ve sklenicích horkým způsobem: recept s fotografií

Tato možnost solení medových agarik se za horka uzavírá do skleněných nádob. Tento předkrm skvěle doplní hlavní chod v podobě vařených mladých brambor. Tato metoda je považována za jednu z nejbezpečnějších pro přípravu hub na zimu. Nabízíme popis receptu krok za krokem na solení medových agarik horkým způsobem a následuje fotografie.

• Medové houby - 2 kg;
• Sůl - 150 g;
• Česnek - 2 stroužky;
• Koprové deštníky (suché) - 3 ks;
• černý pepř - 15 ks;
• Listy černého rybízu - 15 ks;
• Listy křenu (hrubě nasekané) - 3 ks.

Po vyčištění medových agarik je třeba je vařit ve vodě po dobu 20 minut a neustále odstraňovat pěnu z povrchu.

Umístěte na kovové síto nebo cedník, slijte přebytečnou tekutinu a položte na kuchyňskou utěrku, aby se vysušila.

Na dno sterilizovaných sklenic nalijte malou vrstvu soli, nakrájené stroužky česneku, vložte 3-4 zrnka černého pepře, natrhaný koprový deštník, několik listů černého rybízu a křenu.

Položte medové houby dnem vzhůru a opakujte několik vrstev tímto způsobem, dokud nebudou plechovky hotové.

Vývar zbylý po uvaření hub nalijte do sklenic tak, aby nevznikaly vzduchové bubliny.

Uzavřete pevnými plastovými víčky, ochlaďte na pokojovou teplotu a vezměte do suterénu.

Po 3 týdnech lze podávat medové houby.

Horké solení medových agarik pomocí octa

Recept na solení medových agarik horkým způsobem v tomto případě poskytuje příležitost rychle získat vynikající občerstvení. Po cca 2-3 dnech budete moci své hosty ošetřovat tímto přípravkem.

• Medové houby - 2 kg;
• Voda - 3 polévkové lžíce;
• Sůl - 1,5 lžíce l.;
• černý pepř - 5 ks;
• Bobkový list - 4 ks;
• Karafiát - 3 květenství;
• Skořice - špetka.

Variantu procesu solení medových agarik horkým způsobem pomocí octa zvládne i začínající kuchař.

1. Oloupané houby se vaří ve vroucí vodě po dobu 20 minut, přičemž se neustále odstraňuje vytvořená pěna.
2. Vhoďte zpět do cedníku a nechte vodu úplně vytéct.
3. Medové houby se zalijí novou vodou uvedenou v receptu a nechají se vařit.
4. Vložte všechna specifikovaná koření a bylinky, zalijte octem a vařte 35 minut na mírném ohni.
5. Houby dejte spolu s marinádou do připravených sklenic.
6. Uzavřete pevnými plastovými víčky, obraťte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
7. Jsou odváženy za studena do suterénu k dlouhodobému skladování. Takové houby však lze spotřebovat doslova za 2 dny.

Horké solení hub s česnekem

V této verzi jsou medové agariky solené horké, ale s přídavkem česneku. Pokud jednou takovou svačinu zkusíte uvařit, příště už ji jen uděláte. Taková pochoutka potěší v zimě všechny vaše rodinné příslušníky a pozvané hosty.

• Medové houby - 2 kg;
• Česnek - 15 stroužků;
• Listy třešně a černého rybízu - 5 ks;
• Listy křenu - 4 ks;
• Květenství kopru - 3 ks;
• Zelená petržel - 2 svazky;
• Sůl - 150 g;
• Bílý pepř a černý hrášek - 5 ks.

Nasolení medových agarik doma horkým česnekem je skvělou možností, jak potěšit každého gurmána.

1. Houby vařte 20 minut v osolené vodě, vložte je do cedníku a nechte 20–25 minut, aby tekutina úplně vytekla.
2. Na dno skleněné nebo smaltované nádoby dáme listy křenu, poté vrstvu soli.
3. Dále vyskládáme houby kloboučky dolů, posypeme solí, nasekanou petrželkou, směsí hráškových, třešňových a rybízových listů a najemno nasekaným česnekem.
4. Dále vrstvu po vrstvě položte všechny houby a koření z receptu a každou vrstvu posypte solí.
5. Koprové deštníky položte horní vrstvou a přikryjte obráceným talířem.
6. Vršek přikryjte čistou gázou a přitlačte zátěží.
7. Kontejner posíláme na 2 týdny do suterénu.

Po uplynutí stanovené doby můžete vyzkoušet solené houby s česnekem.

Horké solení podzimních hub pod uvolněnou poklicí

Horké solení podzimních hub s hořčičnými semínky dodá vašemu pokrmu jemné aromatické tóny. Takový polotovar se ukáže jako velmi chutný a potěší vaše hosty.

• Medové houby - 2 kg;
• Hořčičná semínka - 2 lžičky;
• Sůl - 100 g;
• Bobkový list - 5 ks;
• Kopr - 5 větví;
• Karafiát - 4 květenství.

1. Medové houby vaříme 20 minut ve vroucí vodě, vyhodíme do cedníku, promyjeme studenou vodou a necháme 30 minut odkapat.
2. Kopr, bobkový list a vrstva soli se umístí do smaltovaného hrnce nebo dřevěného sudu.
3. Navrch se nanesou medové houby s kloboukem dolů, posypané solí, hořčičnými semínky, koprem a hřebíčkem.
4. Takto se připraví několik vrstev medových hub, které se posypou veškerým kořením a kořením.
5. Nahoře přikryjte gázou, přitlačte a vyjměte do chladné místnosti.
6. Medové houby budou hotové za 7-10 dní.

Při této možnosti se solení medových agarik horkým způsobem provádí pod uvolněným víkem. Když jsou tedy houby hotové, přendejte je spolu s nálevem do skleněných nádob a uzavřete jednoduchým plastovým víčkem. Takový polotovar může být bezpečně uložen v chladničce po dobu několika měsíců.

Pokud se vám medové houby zdají nedosolené – přidejte sůl přímo do sklenic a protřepejte. Pokud jsou houby solené, žádný problém: před konzumací je namočte na 1-1,5 hodiny do studené vody.