Jak vařit hodgepodge polévku s žampiony: recepty na vaření houbových jídel na zimu a pro každý den

Tradiční ruský hodgepodge se připravuje v rybím, masovém nebo zeleninovém vývaru, pokrm se skládá z kysaného zelí, nakládaných okurek, masa nebo ryb. Opravdoví labužníci však ocenili i výbornou chuť hodgepodge s houbami a klobásami. Můžete vařit houbový první chod na zimu a na každý den podle několika receptů.

Rozmanité maso solyanka s houbami a houbami

Jak vařit prefabrikovaný masový žampion s houbami podle tohoto receptu? Nejprve si připravte následující ingredience:

  • brambory - 5 středních hlíz;
  • 100 g mrkve;
  • velká cibule;
  • jedna a půl polévkové lžíce rajčatové pasty;
  • žampiony - 200 g;
  • rostlinný olej;
  • 200 g okurky;
  • 100 g uzených kuřecích prsou;
  • 4 věci. lovecké nebo bavorské klobásy;
  • 3 plátky citronu;
  • zelenina, sůl, pepř;
  • 3 litry vody.

Postup výroby žampionů s žampiony podle tohoto receptu vypadá takto:

Brambory omyjeme a oloupeme. Je vhodné vzít kořenovou plodinu žlutých odrůd, obsahuje mnohem méně škrobu, takže nebude žádná "lepivost".

Brambory nakrájíme na kostičky, přidáme vodu a dáme na sporák.

Mrkev a cibuli omyjeme a oloupeme. Cibuli nakrájíme na velké půlkroužky, mrkev nastrouháme.

Žampiony omyjte, pokud jsou mladé, tenkou slupku loupat nemusíte. Nakrájejte na středně velké pláty.

Nalijte olej do předehřáté pánve, vložte cibuli a mrkev, smažte minutu. K zelenině přidejte houby, vše společně udržujte na ohni asi 2 minuty.

Nakládané okurky nastrouháme na hrubém struhadle a aniž bychom je vytlačili ze šťávy, vložíme do pánve se zeleninou. Přidejte rajčatovou pastu, na mírném ohni několik minut restujte. Pokud vidíte, že je směs suchá a není v ní dostatek tekutiny, přidejte trochu vody nebo oleje, aby se okurky na pánvi ještě dusily.

V tuto chvíli jsou brambory téměř hotové, do vývaru je třeba přidat sůl a pepř.

Do hrnce s bramborami přidejte připravený dresink se zeleninou a rajčatovým protlakem.

Hrudník a klobásy nakrájíme na malé plátky, přidáme na pánev ke zbytku surovin.

Když jsou brambory hotové, přidejte na pánev kolečka citronu, sundejte ze sporáku. Hotové jídlo je vhodné odstát asi 30 minut a pánev přikrýt pokličkou.

První chod před podáváním dochuťte nasekanými čerstvými bylinkami.

Recept na vaření hodgepodge se zelím, houbami a rybami

Chcete-li připravit hodgepodge se zelím a houbami podle tohoto receptu, budete potřebovat:

  • Ryby, konzervované v rajčatech - 240 g;
  • 300 g hub a kysaného zelí;
  • 2 nakládané okurky;
  • 1 ks mrkev a cibule;
  • brambory - 3 ks;
  • 1-2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
  • ½ dílu citronu;
  • lžíce rostlinného oleje;
  • sůl pepř;
  • olivy - 10 ks;
  • ½ svazku zeleně;
  • 2,5 litru vody.

Solyanka s houbami a zelím se připravuje takto:

  1. Brambory se oloupou a nakrájí na kostičky, jako polévka.
  2. Houby se umyjí, oloupou a nakrájí na malé plátky.
  3. Voda se nalije do hrnce, položí se na sporák. Jakmile se voda vaří, vloží se do ní brambory. Vařte 20 minut.
  4. Zatímco se brambory vaří, oloupeme cibuli a mrkev. Cibule se nakrájí na malé kostičky a mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
  5. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky. Kysané zelí se promyje pod tekoucí vodou a dobře vymačká.
  6. Nalijte olej do předehřáté pánve. Na pánvi rozprostřete cibuli a houby. Dusíme 5 minut.
  7. Poté přidáme mrkev, dusíme další tři minuty.
  8. Do pánve přidejte rajčatovou pastu, vše promíchejte.
  9. Do zálivky přidáme nakládané okurky, 2 minuty dusíme, rozložíme zelí. Z polévky zalijeme 0,5 hrnku zeleninového vývaru, 5 minut dusíme pod pokličkou.
  10. Rybí konzervu otevřeme, dáme do zálivky, osolíme, opepříme, přidáme bobkové listy.
  11. Poté otevřou sklenici oliv, přidají k celkové hmotě, umyjí a jemně nasekají zeleninu a pošlou je do pánve.
  12. Celý obsah pánve nasypeme do hrnce s bramborami, ještě pár minut povaříme na mírném ohni, necháme 40 minut vařit a libový první chod je hotový!

Houbová polévka s houbami v pomalém hrnci

Polévku Solyanka s houbami lze připravit i v pomalém hrnci. K přípravě takového prvního kurzu budete potřebovat:

  • bílé zelí - 600 g;
  • mrkev, cibule - 1 každý;
  • 100 g konzervovaných hub;
  • 20 g rajčatového protlaku;
  • 40 ml slunečnicového oleje;
  • stroužek česneku;
  • sůl pepř;
  • 3 litry vody.

Připravte solyanku se zelím a houbami podle následujícího schématu:

  1. Zelí omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme najemno.
  2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
  4. Vyjměte konzervované žampiony ze sklenice, nechte tekutinu vytéct.
  5. Nalijte slunečnicový olej na dno misky multivarku, vložte do něj nakrájenou cibuli a mrkev. Zapněte funkci Pečení a za občasného promíchání opékejte zeleninu pod poklicí 5 minut.
  6. K osmažené zelenině přidáme houby a ještě trochu orestujeme.
  7. Pokud chcete, můžete do hodgepodge přidat nakrájenou nakládanou okurku a papriku.
  8. Když je zelenina opečená, přidejte k ní rajčatový protlak, nakrájený česnek, zelí, sůl a pepř. Zvolte režim "Dušení" na půl hodiny, zeleninu zalijte ½ sklenice vody a vařte při zavřené poklici.
  9. Po 30 minutách zamíchejte, nalijte 3 litry vody, zvolte režim "Polévka" na 30 minut a pokračujte ve vaření pokrmu. Když je polévka solyanka hotová, udržujte ji v uzavřeném multivarku po dobu 5 minut.

Solyanka s houbami v troubě

Chcete-li připravit houbovou kaši podle tohoto receptu, připravte následující produkty:

  • 300 gramů žampionů;
  • bílé zelí - 800 g;
  • jedna nakládaná okurka;
  • rajčatová pasta - polévková lžíce
  • jedna cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. olivové oleje;
  • 1 polévková lžíce. l. vinný ocet;
  • strouhanka;
  • 1 lžička Sahara;
  • Bobkový list;
  • sůl pepř.

Připravte si houbový žampion s žampiony takto:

  1. Připravte zelí – odstraňte vrchní listy, opláchněte a nakrájejte.
  2. Nalijte rostlinný olej do hrnce, vložte nakrájené zelí do mísy, lehce smažte a přidejte ½ šálku vody.

  1. Na pánev přikryjte pokličkou a vařte 20 minut. Zelí pravidelně mícháme a podle potřeby podléváme vodou, zatímco se zelí dusí, oloupeme houby a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
  2. Umístěte pánev na sporák, přidejte oleje a na středním plameni 4 minuty smažte cibuli. K cibuli přidáme houby a za občasného míchání dusíme dalších 10 minut.
  3. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve k houbám, osolíme, opepříme, promícháme a stáhneme ze sporáku.
  4. Po 20 minutách do zelí přidejte rajčatový protlak, černý pepř, sůl, bobkový list, cukr a vinný ocet. Vařte dalších 20 minut.
  5. Nyní vezměte pánev, namažte ji olejem, dejte vrstvu zelí (polovinu celé hmoty), vrstvu hub a znovu vrstvu zbývajícího zelí.
  6. Nahoře posypeme strouhankou, aby vznikla tenká vrstva. Zapékací misku vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Recept Solyanka se zelím, houbami a paprikou na zimu

Na zimu můžete také vařit hodgepodge s žampiony, abyste v chladném období hýčkali svou rodinu lahodným pokrmem.

K výrobě polotovaru v množství 4 litrových sklenic budete potřebovat následující přísady:

  • 500 g žampionů;
  • 500 g bílého zelí;
  • 500 g sladkého bulharského pepře, cibule a mrkve;
  • 3 rajčata;
  • 150 g rajčatového protlaku;
  • 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
  • ½ polévkové lžíce. stolní ocet;
  • sůl a chilli podle chuti;
  • 3 ks. zrnka pepře a hřebíček;
  • bobkový list - 2 ks.

Podle tohoto receptu připravte solyanku s žampiony na zimu takto:

  1. Mrkev nastrouháme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
  2. V hrnci dobře zahřejte rostlinný olej, položte tam mrkev a cibuli, smažte 5 minut.
  3. Jemně nakrájejte zelí, pošlete do dušené pánve se zeleninou.
  4. Žampiony omyjeme, osušíme papírovou utěrkou. Pokud jsou houby velké, měly by být nakrájeny na talíře, malé žampiony lze vynechat.
  5. Sladkou papriku nakrájíme na nudličky, rajčata na kostičky. Do hrnce přidejte veškerou zeleninu. Dochutíme vším kořením.
  6. Rajčatovou pastu zřeďte ½ šálkem vody, nalijte do hrnce a přidejte zbývající rostlinný olej.
  7. Hrnec přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen a houbovou kaši dusíme asi hodinu a půl.
  8. 10 minut před koncem přípravy přidejte ocet.
  9. Litrové pankáče vysterilizujte, rovnoměrně na ně rozprostřete, pevně srolujte víčka a uložte do zimy na chladné místo.

Z takového mišce zelí s houbami na zimu můžete rychle připravit vynikající první chod.