Jak vařit hodgepodge polévku s žampiony: recepty na vaření houbových jídel na zimu a pro každý den
Tradiční ruský hodgepodge se připravuje v rybím, masovém nebo zeleninovém vývaru, pokrm se skládá z kysaného zelí, nakládaných okurek, masa nebo ryb. Opravdoví labužníci však ocenili i výbornou chuť hodgepodge s houbami a klobásami. Můžete vařit houbový první chod na zimu a na každý den podle několika receptů.
Rozmanité maso solyanka s houbami a houbami
Jak vařit prefabrikovaný masový žampion s houbami podle tohoto receptu? Nejprve si připravte následující ingredience:
- brambory - 5 středních hlíz;
- 100 g mrkve;
- velká cibule;
- jedna a půl polévkové lžíce rajčatové pasty;
- žampiony - 200 g;
- rostlinný olej;
- 200 g okurky;
- 100 g uzených kuřecích prsou;
- 4 věci. lovecké nebo bavorské klobásy;
- 3 plátky citronu;
- zelenina, sůl, pepř;
- 3 litry vody.
Postup výroby žampionů s žampiony podle tohoto receptu vypadá takto:
Brambory omyjeme a oloupeme. Je vhodné vzít kořenovou plodinu žlutých odrůd, obsahuje mnohem méně škrobu, takže nebude žádná "lepivost".
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-2.jpg)
Brambory nakrájíme na kostičky, přidáme vodu a dáme na sporák.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-3.jpg)
Mrkev a cibuli omyjeme a oloupeme. Cibuli nakrájíme na velké půlkroužky, mrkev nastrouháme.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-4.jpg)
Žampiony omyjte, pokud jsou mladé, tenkou slupku loupat nemusíte. Nakrájejte na středně velké pláty.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-5.jpg)
Nalijte olej do předehřáté pánve, vložte cibuli a mrkev, smažte minutu. K zelenině přidejte houby, vše společně udržujte na ohni asi 2 minuty.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-6.jpg)
Nakládané okurky nastrouháme na hrubém struhadle a aniž bychom je vytlačili ze šťávy, vložíme do pánve se zeleninou. Přidejte rajčatovou pastu, na mírném ohni několik minut restujte. Pokud vidíte, že je směs suchá a není v ní dostatek tekutiny, přidejte trochu vody nebo oleje, aby se okurky na pánvi ještě dusily.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-7.jpg)
V tuto chvíli jsou brambory téměř hotové, do vývaru je třeba přidat sůl a pepř.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-8.jpg)
Do hrnce s bramborami přidejte připravený dresink se zeleninou a rajčatovým protlakem.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-9.jpg)
Hrudník a klobásy nakrájíme na malé plátky, přidáme na pánev ke zbytku surovin.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-10.jpg)
Když jsou brambory hotové, přidejte na pánev kolečka citronu, sundejte ze sporáku. Hotové jídlo je vhodné odstát asi 30 minut a pánev přikrýt pokličkou.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/522/kzcbkaiz7g-11.jpg)
První chod před podáváním dochuťte nasekanými čerstvými bylinkami.
Recept na vaření hodgepodge se zelím, houbami a rybami
Chcete-li připravit hodgepodge se zelím a houbami podle tohoto receptu, budete potřebovat:
- Ryby, konzervované v rajčatech - 240 g;
- 300 g hub a kysaného zelí;
- 2 nakládané okurky;
- 1 ks mrkev a cibule;
- brambory - 3 ks;
- 1-2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
- ½ dílu citronu;
- lžíce rostlinného oleje;
- sůl pepř;
- olivy - 10 ks;
- ½ svazku zeleně;
- 2,5 litru vody.
Solyanka s houbami a zelím se připravuje takto:
- Brambory se oloupou a nakrájí na kostičky, jako polévka.
- Houby se umyjí, oloupou a nakrájí na malé plátky.
- Voda se nalije do hrnce, položí se na sporák. Jakmile se voda vaří, vloží se do ní brambory. Vařte 20 minut.
- Zatímco se brambory vaří, oloupeme cibuli a mrkev. Cibule se nakrájí na malé kostičky a mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle.
- Nakládané okurky nakrájíme na kostičky. Kysané zelí se promyje pod tekoucí vodou a dobře vymačká.
- Nalijte olej do předehřáté pánve. Na pánvi rozprostřete cibuli a houby. Dusíme 5 minut.
- Poté přidáme mrkev, dusíme další tři minuty.
- Do pánve přidejte rajčatovou pastu, vše promíchejte.
- Do zálivky přidáme nakládané okurky, 2 minuty dusíme, rozložíme zelí. Z polévky zalijeme 0,5 hrnku zeleninového vývaru, 5 minut dusíme pod pokličkou.
- Rybí konzervu otevřeme, dáme do zálivky, osolíme, opepříme, přidáme bobkové listy.
- Poté otevřou sklenici oliv, přidají k celkové hmotě, umyjí a jemně nasekají zeleninu a pošlou je do pánve.
- Celý obsah pánve nasypeme do hrnce s bramborami, ještě pár minut povaříme na mírném ohni, necháme 40 minut vařit a libový první chod je hotový!
Houbová polévka s houbami v pomalém hrnci
Polévku Solyanka s houbami lze připravit i v pomalém hrnci. K přípravě takového prvního kurzu budete potřebovat:
- bílé zelí - 600 g;
- mrkev, cibule - 1 každý;
- 100 g konzervovaných hub;
- 20 g rajčatového protlaku;
- 40 ml slunečnicového oleje;
- stroužek česneku;
- sůl pepř;
- 3 litry vody.
Připravte solyanku se zelím a houbami podle následujícího schématu:
- Zelí omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme najemno.
- Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
- Vyjměte konzervované žampiony ze sklenice, nechte tekutinu vytéct.
- Nalijte slunečnicový olej na dno misky multivarku, vložte do něj nakrájenou cibuli a mrkev. Zapněte funkci Pečení a za občasného promíchání opékejte zeleninu pod poklicí 5 minut.
- K osmažené zelenině přidáme houby a ještě trochu orestujeme.
- Pokud chcete, můžete do hodgepodge přidat nakrájenou nakládanou okurku a papriku.
- Když je zelenina opečená, přidejte k ní rajčatový protlak, nakrájený česnek, zelí, sůl a pepř. Zvolte režim "Dušení" na půl hodiny, zeleninu zalijte ½ sklenice vody a vařte při zavřené poklici.
- Po 30 minutách zamíchejte, nalijte 3 litry vody, zvolte režim "Polévka" na 30 minut a pokračujte ve vaření pokrmu. Když je polévka solyanka hotová, udržujte ji v uzavřeném multivarku po dobu 5 minut.
Solyanka s houbami v troubě
Chcete-li připravit houbovou kaši podle tohoto receptu, připravte následující produkty:
- 300 gramů žampionů;
- bílé zelí - 800 g;
- jedna nakládaná okurka;
- rajčatová pasta - polévková lžíce
- jedna cibule;
- 2 polévkové lžíce. l. olivové oleje;
- 1 polévková lžíce. l. vinný ocet;
- strouhanka;
- 1 lžička Sahara;
- Bobkový list;
- sůl pepř.
Připravte si houbový žampion s žampiony takto:
- Připravte zelí – odstraňte vrchní listy, opláchněte a nakrájejte.
- Nalijte rostlinný olej do hrnce, vložte nakrájené zelí do mísy, lehce smažte a přidejte ½ šálku vody.
- Na pánev přikryjte pokličkou a vařte 20 minut. Zelí pravidelně mícháme a podle potřeby podléváme vodou, zatímco se zelí dusí, oloupeme houby a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
- Umístěte pánev na sporák, přidejte oleje a na středním plameni 4 minuty smažte cibuli. K cibuli přidáme houby a za občasného míchání dusíme dalších 10 minut.
- Nakládané okurky nakrájíme na kostičky, přidáme do pánve k houbám, osolíme, opepříme, promícháme a stáhneme ze sporáku.
- Po 20 minutách do zelí přidejte rajčatový protlak, černý pepř, sůl, bobkový list, cukr a vinný ocet. Vařte dalších 20 minut.
- Nyní vezměte pánev, namažte ji olejem, dejte vrstvu zelí (polovinu celé hmoty), vrstvu hub a znovu vrstvu zbývajícího zelí.
- Nahoře posypeme strouhankou, aby vznikla tenká vrstva. Zapékací misku vložíme na 20 minut do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Recept Solyanka se zelím, houbami a paprikou na zimu
Na zimu můžete také vařit hodgepodge s žampiony, abyste v chladném období hýčkali svou rodinu lahodným pokrmem.
K výrobě polotovaru v množství 4 litrových sklenic budete potřebovat následující přísady:
- 500 g žampionů;
- 500 g bílého zelí;
- 500 g sladkého bulharského pepře, cibule a mrkve;
- 3 rajčata;
- 150 g rajčatového protlaku;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- ½ polévkové lžíce. stolní ocet;
- sůl a chilli podle chuti;
- 3 ks. zrnka pepře a hřebíček;
- bobkový list - 2 ks.
Podle tohoto receptu připravte solyanku s žampiony na zimu takto:
- Mrkev nastrouháme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka.
- V hrnci dobře zahřejte rostlinný olej, položte tam mrkev a cibuli, smažte 5 minut.
- Jemně nakrájejte zelí, pošlete do dušené pánve se zeleninou.
- Žampiony omyjeme, osušíme papírovou utěrkou. Pokud jsou houby velké, měly by být nakrájeny na talíře, malé žampiony lze vynechat.
- Sladkou papriku nakrájíme na nudličky, rajčata na kostičky. Do hrnce přidejte veškerou zeleninu. Dochutíme vším kořením.
- Rajčatovou pastu zřeďte ½ šálkem vody, nalijte do hrnce a přidejte zbývající rostlinný olej.
- Hrnec přikryjeme pokličkou, stáhneme plamen a houbovou kaši dusíme asi hodinu a půl.
- 10 minut před koncem přípravy přidejte ocet.
- Litrové pankáče vysterilizujte, rovnoměrně na ně rozprostřete, pevně srolujte víčka a uložte do zimy na chladné místo.
Z takového mišce zelí s houbami na zimu můžete rychle připravit vynikající první chod.