Nakládané máslo na zimu: recepty na vaření bez octa a jak osolit máslo

Blanky na zimní máslo bez octa se stanou speciálním pokrmem pro fanoušky hub. Není totiž nic chutnějšího než malé, mladé nakládané houby. V ruské kuchyni se nejedna oslava obejde bez nakládaného nebo soleného másla.

Jak vařit máslo na zimu bez octa, ne každá hospodyňka ví. Tradičně se má za to, že kyselina octová je hlavní složkou konzervace hub. Pro ty, kteří trpí nemocemi trávicího systému, se však tato složka nedoporučuje. Pro takové lidi existuje recept na nakládané máslo bez přídavku octa. Tato metoda je také výhodná a pohodlná, protože obrobek je uložen v chladničce nebo suterénu a z hlediska chuti není v žádném případě horší než tradiční moření octem.

Jak vařit nakládané máslo na zimu bez octa

Některé recepty na vaření másla na zimu bez octa pomohou každé hospodyňce s výběrem. Malé fantasy se sadou koření a nakládaným máslem vás překvapí svou propracovaností.

  • 1,5 kg čerstvého másla;
  • 800 ml vody;
  • 100 g krystalového cukru;
  • 70 g soli;
  • 10 zrnek černého pepře;
  • 5 zrnek nového koření;
  • 4 bobkové listy;
  • 1 lžička kyselina citronová.

Houby roztřiďte, sloupněte mastný film a důkladně opláchněte vodou. Přendejte do hrnce, podlijte vodou, mírně osolte a vařte 30 minut. Umístěte houby na síto, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Vychladlý olej rozdělte do sterilizovaných sklenic.

Vaření marinády: zalijeme vodou, přidáme krystalový cukr, sůl, bobkový list a kuličky pepře. Necháme přejít varem, stáhneme ze sporáku a přidáme kyselinu citronovou.

Připravený lák nalijte do sklenic s houbami a srolujte kovovými víčky. Přikryjte přikrývkou, nechte úplně vychladnout a poté vyndejte na chladné místo.

Tento typ přípravy preferuje mnoho zkušených hospodyněk a považuje ho za velmi chutný.

Jak jinak nakládat máslo bez octa?

Jak můžete nakládat hřiby bez octa jiným způsobem a zachovat jejich chuť? Pro tento recept potřebujeme následující potraviny a koření:

  • 1,5 kg čerstvého másla;
  • 1 litr vody;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
  • 1 lžička mletý černý pepř;
  • 5 zrnek nového koření;
  • 5 bobkových listů;
  • 4 velké cibule;
  • 1,5 lžičky (bez sklíčka) kyselina citronová.

Po důkladném vyčištění opláchněte olej pod tekoucí vodou. Pokud narazí na velké vzorky hub, je třeba je nakrájet na kousky.

Máslo zalijeme vodou, mírně osolíme a dusíme 20 minut. Vhoďte do cedníku, opláchněte teplou tekoucí vodou a doplňte 1 litrem vody. Osolíme a necháme houby 15 minut vařit.

Převařené máslo vyjmeme a položíme ve vrstvách do sklenic, střídavě s cibulí nakrájenou na půlkolečka.

Vodu, která zbyla z oleje na vaření, dejte opět na sporák, přidejte cukr, pepř, bobkový list a kyselinu citronovou.

Sklenice s houbami přelijte marinádou a srolujte. Otočte víčky dolů, zabalte je do teplé deky a nechte úplně vychladnout. Vzorek másla marinovaného bez octa lze odstranit po několika týdnech.

Recepty na nakládání másla na zimu bez octa

Je známo, že chuť másla závisí na složkách marinády. Právě během varu v marinádě se všechna koření spojí s chuťovými vlastnostmi hub. V důsledku toho můžete získat dobrou možnost sklizně na zimu.

  • 1 kg vařeného másla;
  • 600 ml vody;
  • 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
  • 1,5 lžíce. l. sůl;
  • 0,5 lžičky kyselina citronová;
  • 2 střední cibule;
  • 3 bobkové listy;
  • 1 lžička hořčičná semínka;
  • 5 zrnek nového koření.

Vařené houby zalijte 600 ml vody, přidejte 1,5 polévkové lžíce. l. osolíme a vaříme 10 minut. Pomocí děrované lžíce naberte houby a vložte je do sklenic.

Do vody zbylé po přidání oleje přidáme pepř, cukr, nadrobno nakrájenou cibuli, hořčičná semínka a kyselinu citronovou. Marinádu necháme 5 minut vařit a houby nalijeme do sklenic. Zakryjte kovovými víčky a vložte do horké vody pro sterilizaci. Sklenice s polotovarem sterilizujte 30 minut, srolujte, nechte bez obalu vychladnout při pokojové teplotě.

Skuteční labužníci, kteří toho o solených houbách hodně vědí, často dávají přednost nakládání másla bez octa. A aby houby získaly jemnou a příjemnou chuť, můžete do marinády přidat pár lžic medu.

  • 1 kg čerstvého másla;
  • 500 ml vody;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl;
  • 1 lžička kyselina citronová;
  • 1 polévková lžíce. l. Miláček;
  • 4 snítky karafiátů;
  • 3 bobkové listy;
  • 5 zrnek černého pepře.

Oloupané máslo nakrájejte na kousky a přidejte hodně vody. Vařte 2x po dobu 10 minut, pokaždé vyměňte vodu.

Při třetím postupu zalijte houby 500 ml vody, nechte 20 minut vařit, přidejte sůl, bobkový list, hřebíček, kyselinu citronovou, kuličky pepře a med.

Sundejte ze sporáku a nechte 20 minut louhovat. Rozložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Přikryjte přikrývkou a nezapomeňte pravidelně hodinu protřepávat sklenice s obrobkem.

Nechte úplně vychladnout, dejte do sklepa nebo vychlaďte.

Jak osolit máslo na zimu bez octa?

Každá hospodyňka má svou vlastní představu o správnosti nakládání másla: s octem nebo bez. Každý má jiný vkus a pro nakládání neexistuje jednotné pravidlo. Někdo má rád nasládlou marinádu, někdo ostřejší a pikantnější. Máslo však můžete nejen nakládat, ale i nasolit na zimu bez octa.

K tomu potřebujeme:

  • 3 kg oleje;
  • 150 g soli;
  • 2 litry vody;
  • 1 velká hlava česneku;
  • 4 koprové deštníky;
  • 5 listů černého rybízu;
  • 10 zrnek černého pepře;
  • 100 ml rostlinného oleje.

Hřib uvařený v osolené vodě rozdělíme na 3 porce a připravíme si nádobu na solení.

Dno pánve posypeme malým množstvím soli, poklademe houbami, lístky černého rybízu, koprem, kuličkami pepře, posypeme nadrobno nakrájeným nebo prolisovaným česnekem.

Ve vrstvách tedy rozdělte všechny houby spolu s kořením. Položte zátěž na máslo a zatlačte na obrobek.

Po 24 hodinách rozložte hřiby do sterilizovaných sklenic, nalijte solný roztok z pánve, ve které leželi.

Do každé nádoby s oleji rozdělte rostlinný olej, uzavřete těsnými plastovými víčky a umístěte do suterénu. Za dva týdny můžete začít jíst obrobek.

Takové slané máslo na zimu bez octa se stane skutečnou pochoutkou pro vaši rodinu, která má úžasnou chuť. Když to zkusíte jednou, tak příště – určitě si to budete chtít zopakovat.

Marinované houby - z hlediska chuti je to hodné jídlo. Ale hřib marinovaný bez octa je obzvláště chutný. Tento úžasný předkrm bude skvělým doplňkem na sváteční stůl.