Zmrazení lišek na zimu: recepty na sklizeň hub, jak správně zmrazit lišky doma

Lišky jsou právem nazývány jedním z nejužitečnějších lesních darů. Jsou bohaté na vitamíny, aminokyseliny a minerály, které zlepšují stav pokožky, vlasů, obnovují zrak, odstraňují toxiny z jater, zvyšují imunitu a další ochranné funkce těla. Můžete z nich vařit různé pokrmy a připravovat se na zimu: sušit, nakládat, osolit, zmrazit.

Tento článek se zaměří konkrétně na sklizeň lišek na zimu zmrazením. Pro začínající kulinářské specialisty se tento proces může zdát obtížný, takže mohou vyvstat některé otázky, například jak lze lišky zmrazit a jaká je doba jejich skladování?

Zpracování lišek před zmrazením

Jak nejlépe zmrazit lišky a vyplatí se před tímto procesem tepelně upravit, aby houby neztratily své prospěšné vlastnosti? Zvažte několik možností zmrazení lišek: syrové, vařené a smažené.

Než budete pokračovat s recepty na zmrazení lišek, musíte si prostudovat obecná pravidla pro jejich předběžné zpracování.

  • Syrové houby by měly být zpracovány co nejdříve. Takové polotovary budou mnohem chutnější a bezpečnější pro zdraví.
  • Lišky se očistí od lesních zbytků, odřežou se jim konce nohou, pokud to nebylo provedeno v lese, a umyjí se ve velkém množství studené vody.
  • Čerstvé houby se před zmrazením vybírají pouze celé, bez poškození. Rozbité a velké vzorky jsou lepší pro vaření nebo smažení.
  • Houby rozložte na kuchyňskou utěrku a sušte alespoň 3-4 hodiny.Sušení sice trvá dlouho, ale nelze ho zanedbat, aby se zbylá vlhkost v mrazáku neproměnila v led.

Důležité: aby houby vydržely déle čerstvé, můžete je před zmrazením posypat malým množstvím soli.

Jak nejlépe zmrazit lišky na zimu čerstvé

Jak správně zmrazit čerstvé lišky na zimu, aby později nebyl produkt zdraví nebezpečný?

  • 3 kg čerstvých lišek;
  • 70 g soli;
  • Plastové nádoby nebo plastové sáčky.
  1. Po předběžné úpravě a sušení se houby rozdělí do potravinářských plastových nádob a trochu se posypou solí.
  2. Můžete použít plastové sáčky: zakryjte lišky, osolte, uvolněte všechen vzduch a pevně zavažte.
  3. Vložte do mrazáku a skladujte při teplotě ne nižší než -18 °C.

Po rozmrazení mohou být takové houby rychle soleny nebo nakládány na jakékoli slavnosti.

Jak zmrazit syrové lišky bez varu: popis krok za krokem

Jak připravit lišky na zimu zmrazením bez tepelné úpravy? V této variantě doporučujeme použít proces blanšírování.

  • 3 kg lišek;
  • 1 cibule;
  • 1,5 lžíce. l. sůl;
  • Nádoby na potraviny nebo plastové sáčky.

Jak zmrazit syrové lišky, s výjimkou vaření, zobrazí podrobný popis.

  1. Do hrnce nalijeme vodu, necháme vařit a přidáme cibuli nakrájenou na 4 kusy s 1,5 lžičky. l. sůl.
  2. Oloupané a omyté lišky rozprostřeme v tenké vrstvě v cedníku.
  3. Ponořené do vroucího nálevu na 2-3 minuty a ihned umyté pod tekoucí studenou vodou.
  4. Nechte okapat a položte na kuchyňskou utěrku a nechte v této poloze asi 3 hodiny.
  5. Tento postup provádějte s houbami, dokud nejsou plně spotřebovány.
  6. Po usušení se houby rozdělí v tenké vrstvě k podávání a vloží do mrazáku k šokovému zmrazení. Na 2 hodiny nastavte co nejnižší teplotu.
  7. Vyjměte ho, vložte do sáčků nebo nádob a vložte zpět do mrazáku, čímž vrátíte předchozí teplotu.

Jak připravit vařené lišky na zimu zmrazením

Předzpracování vařených lišek před zmrazením se provádí stejným způsobem jako u čerstvých.

Zmrazení po uvaření je považováno za nejspolehlivější způsob přípravy hub ke konzumaci. Mnoho kulinářských specialistů využívá tuto možnost, aby později ušetřili čas: houby se jednoduše rozmrazí a poté se první chody dusí, smaží, nakládají nebo vaří.

Jak správně zmrazit uvařené lišky, aby se zachovala vůně a chuť ovocných těl? Nabízíme recept, který si oblíbíte pro jeho jednoduchost a cenovou dostupnost.

  • 2 kg lišek;
  • 2 lžičky kamenná sůl (ne jodizovaná);
  • 1 cibule;
  • 2 karafiáty.

Jak zmrazit vařené houby liškami, ukáže se podrobný popis procesu.

  1. Nalijte vodu do hrnce tak, aby byla 2krát více než hlavní produkt.
  2. Osolíme, přidáme hřebíček a cibuli nakrájenou na 2 kousky a necháme přejít varem.
  3. Oloupané a omyté houby ponoříme do vroucího nálevu a vaříme 10 minut, přičemž z povrchu odstraníme vzniklou pěnu. Pokud se doba varu prodlouží, pak při zmrazení ztrácejí lišky svou strukturu.
  4. Umístěte na mřížku, nechte okapat a poté rozprostřete v tenké vrstvě na kuchyňskou utěrku a nechte 2–3 hodiny zaschnout.
  5. Ovocné korpusy složte do sáčků nebo nádob na potraviny, přitlačte a uzavřete.
  6. Vložte do mrazáku a skladujte při teplotě do -18°C.

Jak správně zmrazit vařené lišky pro vaření prvních jídel

Jak správně zmrazit lišky na zimu po uvaření, pokud budou použity k přípravě prvních chodů? Houby se zmrazují spolu s tekutinou a vše se nalije do vzduchotěsné nádoby na potraviny.

  • 2 kg lišek;
  • 2 lžičky sůl;
  • 2 litry vody;
  • 2 ks. bobkový list a karafiát;
  • 5 kuliček černého pepře.
  1. Po očištění a umytí se houby zalijí vroucím nálevem.
  2. Solanka: sůl a koření se spojí ve 2 litrech vody, nechají se vařit a 5 minut povaří.
  3. Houby se vaří ve slaném nálevu po dobu 15 minut na mírném ohni a sporák se vypne. Pokud chcete zkrátit dobu vaření, pak by měly být houby nakrájeny na kousky.
  4. Nechte zcela vychladnout a připravte na zmrazení.
  5. Plastový sáček je umístěn v plastové nádobě na potraviny.
  6. Houby se v něm rozloží, nalijí se vývarem a bez zakrytí víkem se vloží do mrazničky.
  7. Po úplném vytvrzení se sáček se zmrzlými dlaždicemi vyjme a vloží do mrazáku.
  8. Z výsledného polotovaru v zimě můžete velmi jednoduše udělat voňavou houbovou polévku nebo dusit brambory s liškami ve vývaru.

Jak zmrazit smažené lišky na zimu: popis krok za krokem

Existuje mnoho receptů na vaření lišek na zimu zmrazením. Pokud však na zavařování hub nemáte dostatek času, použijte smažení a následné zmrazení.

Jak důsledně zmrazit smažené lišky na zimu, ukáže se krok za krokem popis receptu.

  • 2 kg lišek;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • 3 cibule;
  • 3 lžičky sůl;
  • ½ lžičky mletý černý pepř.
  1. Oloupané a omyté lišky nakrájíme na malé kousky.
  2. Na rozpálenou pánev nalijeme 1/3 oleje a rozložíme houby. Je lepší nepoužívat živočišné tuky, jinak se takové houby skladují zmrazené ne déle než 1-1,5 měsíce.
  3. Smažte, dokud se všechna tekutina neodpaří.
  4. Přidejte zbytek oleje, přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a opékejte 10 minut.
  5. Osolíme, opepříme, promícháme a dále opékáme 5 minut.
  6. Odstraňte z ohně, nechte zcela vychladnout a rozdělte do nádob na potraviny.
  7. Stlačený tak, aby vzduch vycházel, pokrytý víčky a odeslán do mrazničky.

Jak zmrazit lišky bez koření doma

Tento recept na vaření lišek zmrazením na zimu nezajišťuje přidání žádného koření a zeleniny. I množství rostlinného oleje by mělo být omezeno. Hlavní výhodou této metody je, že houby není třeba vařit.

  • 2 kg lišek;
  • 50 ml rostlinného oleje.

Jak zmrazit houby lišek na zimu, můžete zjistit z podrobného popisu.

  1. Oloupané a omyté lišky vložíme na suchou rozpálenou pánev a smažíme, dokud se tekutina neodpaří.
  2. Přidejte rostlinný olej a smažte 15 minut na mírném ohni.
  3. Houby nechte mírně vychladnout a rozložte na papírové ubrousky, aby odsál všechen přebytečný tuk.
  4. Houby jsou baleny pohodlným způsobem a odeslány do mrazáku.

Po rozmrazení lze takový polotovar použít na pizzu, koláče a vaření smažených brambor nebo masa.

Recept na vaření lišek na zimu zmrazením v zakysané smetaně nebo smetaně

Někdy mohou houby při smažení (bez varu) chutnat trochu hořce. Jak zmrazit lišky doma, aby v misce nebyla žádná hořkost?

Doporučujeme použít recept na vaření lišek na zimu zmrazením v zakysané smetaně nebo smetaně.

  • 2 kg lišek;
  • 200 ml 30% smetany nebo zakysané smetany;
  • 3 stroužky česneku;
  • 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej;
  • 2 lžičky sůl.
  1. Po předběžném očištění namočte lišky na 1 hodinu do studené vody.
  2. Vařte 10 minut v osolené vodě za stálého odstraňování pěny.
  3. Necháme okapat na mřížce a smažíme na oleji do zlatova.
  4. Zalijeme smetanou a solí, promícháme, dále dusíme tak dlouho, až se smetana odpaří na polovinu.
  5. Přidáme nasekaný česnek a dále dusíme 10 minut.
  6. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout a poté vložte do plastových nádob.
  7. Vložte do mrazáku a skladujte ne déle než 3 měsíce. S takovým zajímavým polotovarem můžete překvapit své hosty a potěšit své blízké.

Stojí za zmínku, že doba skladování zmrazených hub bude záviset na tom, kterou metodu zvolíte.

  • U čerstvě zmrazených lišek se doporučuje skladovat v mrazáku maximálně 10 měsíců.
  • U vařených lišek je maximální trvanlivost 3–4 měsíce.
  • Smažené houby by měly být skladovány v mrazáku nejdéle 3 měsíce.