Jak osolit medové houby doma: recepty krok za krokem, fotografie, videa správného solení hub

Mnozí houbaři se shodují, že role houbových chuťovek na svátečním i každodenním stole by měla patřit houbám. Solení je jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak připravit oblíbené houby na dlouhou zimu. Tuto metodu používaly i naše babičky, a tak přesně vědí, jak medové houby lahodně osolit. Jemné, křupavé houby s pikantní chutí a vůní jistě přilákají ke stolu domácí i hosty. Představujeme vám 15 receptů, které ukazují, jak solit houby doma.

Jak osolit čerstvé houby studeným způsobem

Studená metoda zahrnuje solení syrových ovocných korpusů, proto je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich čištění a třídění. Chcete-li zjistit, jak solit čerstvé houby, musíte nejprve zkontrolovat každou plodnici a vybrat pouze mladé, silné exempláře. Poté je namočte na 7-9 hodin do osolené vody a poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

  • Hotové houby;
  • Sůl;
  • Zrnka černého pepře;
  • Listy rybízu nebo třešně;
  • Bobkový list.

Podrobný recept s fotografií, jak solit houby studeným způsobem:

Na dno připravené nádoby dejte vrstvu lístků čerstvého rybízu a třešní, které je nutné nejprve omýt a osušit.

Navrch dáme vrstvu ovocných korpusů (asi 5 cm) kloboučky dolů, osolíme, poklademe bobkovým listem a kuličkami černého pepře.

Poté přidejte další vrstvu hub tohoto druhu, posypte solí, pepřem a bobkovým listem, takže použijte všechny dostupné houby a koření.

Ovocné korpusy zakryjte utěrkou nebo ubrouskem, přitlačte talířem nebo jinou rovinou a navrch položte zátěž.

Asi po týdnu si houby sednou, pak je třeba je otevřít, vypustit lák a přidat novou porci ovocných korpusů, dokud se nádoba nenaplní. Nezapomeňte každou vrstvu posypat solí a černým pepřem.

Po několika dnech lze svačinu přenést do sklenic, uzavřít nylonovými víčky a uložit do chladné místnosti.

Recept, jak osolit vařené houby horkým způsobem

Horká metoda zahrnuje solení medových agarik, které prošly předběžným tepelným ošetřením. Než se však naučíte solit vařené houby, je nutné očistit ovocná těla od nečistot a nečistot.

  • Vařené houby - 3 kg;
  • Kuchyňská sůl - 120 g;
  • Kopr (zelená, květenství nebo semena) - podle chuti;
  • Černý pepř - 30-35 hrášku;
  • Bobkový list - 6 ks;
  • Česnek - 4-5 stroužků.

Upozorňujeme na postupný popis receptu, který vám ukáže, jak osolit vařené houby horkým způsobem.

  1. Jak již bylo zmíněno, prvním krokem je oloupat a povařit houby.
  2. Poté vezměte nádobí, ve kterém je plánováno solení, a rozložte všechny výše uvedené přísady.
  3. Na dno dejte bobkový list, nasekaný česnek s koprem a zrnka černého pepře.
  4. Poté na "polštář" koření rozložte houby ve vrstvě asi 5-7 cm a posypte solí.
  5. Takto položte několik vrstev, dokud nedojdou plodnice. Nezapomeňte každou vrstvu posypat vším výše uvedeným kořením.
  6. Obrobek zakryjte ubrouskem nebo gázou, nahoře položte talíř se zátěží vhodné velikosti.
  7. Předkrm odešleme na tmavé místo na 1 měsíc osolit.

Jak nasolit lesní houby na zimu: klasický recept

Pokud jste se ještě nerozhodli, jak osolíte lesní houby na zimu, doporučujeme použít klasický recept. Jak víte, „klasika je věčná“, proto se takto připravený slaný houbový předkrm stane stálým „hostem“ na vašem stole.

  • Medové houby - 4 kg;
  • Sůl - 200 g;
  • Bobkový list - 5-7 ks;
  • Koprová zelenina (možné deštníky) - 7 ks;
  • Černý pepř (hrách) - 50-60 ks.

Musím říct, že množství koření a koření si můžete vzít na základě vlastní chuti.

  1. Po vyčištění a opláchnutí se medové houby ponoří do vody a vaří se 20 minut, přičemž se odstraní pěna. Důležité: Ovocné korpusy je lepší vařit po částech a ne celý objem najednou.
  2. Po tepelné úpravě přendáme houby do cedníku a necháme chvíli stranou, aby byla tekutina skleněná.
  3. Do nádoby na solení dejte sůl, nasekaný kopr, kuličky černého pepře a bobkový list.
  4. Navrch dejte uvařené houby a dobře promíchejte rukama.
  5. Přikryjeme ubrouskem a navrch položíme vhodnou rovinu se zátěží.

Po 5-7 dnech solení můžete svačinu vložit do sterilizovaných sklenic a dát ji do chladné místnosti.

Jak vidíte, solit houby podle klasického receptu není těžké, ale je to velmi chutné!

Jak osolit medové houby na zimu ve sklenicích doma

Většina začínajících hospodyněk se zajímá o to, jak můžete na zimu nasolit medové houby ve sklenicích?

Mimochodem, tato metoda je považována za jednu z nejjednodušších, zvláště když není po ruce dřevěný sud nebo velké smaltované nádobí.

  • Vařené houby - 3 kg;
  • Voda - 1 l;
  • Sůl - 4 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou);
  • Koprové deštníky - 5-7 ks;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Karafiát - 3 pupeny;
  • Listy třešně a / nebo rybízu - 15-17 ks.

V tomto případě použijeme horkou metodu a doporučení krok za krokem ukážou, jak solit houby ve sklenicích.

  1. Pro začátek stojí za to připravit lák: smíchejte všechno koření a listy v hrnci s vodou. Listy je nutné předem umýt, usušit a natrhat ručně.
  2. Položíme pánev na sporák, zapálíme oheň, přivedeme k varu a rozprostřeme ovocné korpusy, vaříme 5-7 minut.
  3. Obrobek rozdělujeme do sterilizovaných sklenic a uzavřeme těsnými plastovými víčky, které je třeba předem vařit.
  4. Houbový předkrm vyndáme do sklepa nebo necháme odležet v lednici.

Jak osolit medové houby octem

Mnoho žen v domácnosti používá solení medových hub a přidávání stolního octa v procesu. Předpokládá se, že je to jeden z nejlepších konzervačních prostředků, který může výrazně prodloužit dobu skladování obrobku.

  • Medové houby - 4 kg;
  • Sůl - 150 g;
  • Čištěná voda - 500 ml;
  • Ocet (9%) - 2-3 polévkové lžíce. l.;
  • Bobkový list a hřebíček podle chuti.

Jak osolit medové houby přidáním octa pomocí navrhovaného seznamu produktů?

  1. Nejprve byste měli očistit a vařit ovocná těla ve vroucí vodě, dokud se neusadí na dně (20-25 minut), pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu.
  2. Umístěte na síto a počkejte, až tekutina vyteče.
  3. Během této doby lze připravit skleněné nádoby požadovaného objemu. Musí se důkladně opláchnout a sterilizovat a víčka vyvařit.

Jak osolit houby na zimu podle receptu dále?

  1. Musíte připravit solný roztok: smíchejte sůl a bobkový list ve vodě.
  2. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
  3. Po 5 minutách varu zalijte octem a promíchejte, vypněte oheň.
  4. Hotové houby rozložte do sklenic, zalijte nálevem až po hrdlo, uzavřete plastovými víčky a nechte vychladnout.
  5. Skladujte obrobek v chladničce nebo suterénu.

Jak rychle osolit medové houby bez octa

Mnoho žen v domácnosti se může ptát, jak osolit medové houby bez přidání octa?

Níže je uveden velmi jednoduchý způsob, který vám pomůže připravit chutný přípravek nahrazením tohoto konzervantu kyselinou citronovou.

  • Medové houby (vařte 10 minut) - 3,5 kg;
  • Čištěná voda - 2 l;
  • Sůl - 100-150 g;
  • Kyselina citronová - 10-15 g.

Díky podrobnému popisu se dozvíte, jak rychle osolit medové houby kyselinou citronovou.

  1. Houby se umístí do připravených sterilizovaných nádob ve vrstvách a každou vrstvu posypou solí.
  2. Odstavte a připravte lák.
  3. Voda s kyselinou citronovou se nechá vařit a zalije se sklenicemi s houbami.
  4. Namísto víček jsou vršky plechovek uzavřeny pergamenovým papírem a hrdlo je svázáno nití nebo gumičkou.
  5. Vyndejte na chladné místo nebo uchovávejte v lednici.

Jak osolit medové houby s česnekem na zimu

Kromě minimální sady přísad byste měli věnovat pozornost také konečnému výsledku tohoto pikantního obrobku, který nenechá nikoho lhostejným. Navrhujeme, abyste se naučili solit houby s česnekem na zimu.

  • Medové houby (vařit) - 2 kg;
  • Sůl - 100 g;
  • Česnek - 6 stroužků;
  • Černé a nové koření (hrách) - 5-7 ks;
  • Listy třešně / rybízu - 10-15 ks;
  • Bobkový list - 3 ks.

Jak tedy osolit houby pomocí receptu krok za krokem?

  1. Do čisté připravené misky (můžete použít plechovky o objemu 3 litry) položte ve vrstvách uvařené ovocné korpusy, posypte je solí, pepřem, bobkovým listem a nasekaným česnekem.
  2. Nejprve je však třeba na dno misky položit „polštář“ z čistých suchých listů třešní / rybízu.
  3. Zatlačte na povrch a nechte osolit do měkka - asi 10-15 dní.

Jak nasolit medové houby v nálevu z okurek

Mnohé ženy v domácnosti rády solí medové houby ve slaném nálevu - jak to lze udělat? Použít můžete například nálev z okurek a připravit si originální svačinu.

  • Medová houba - 1 kg;
  • Nálev z okurek - 500 ml;
  • Sůl - 1,5 lžíce l.;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Koprový deštník, hřebíček a černý pepř - 1 ks.

Recept krok za krokem vám ukáže, jak správně osolit houby v nálevu z okurek.

  1. Ovocná těla je nejprve třeba vařit 20 minut a pravidelně odstraňovat pěnu z povrchu.
  2. Po uvaření přendejte houby do cedníku a nechte okapat.
  3. Do nádoby na solení na dno dejte najemno nakrájený česnek a všechno ostatní koření.
  4. Nahoru dejte houby a naplňte solným roztokem tak, aby je zcela zakryl, promíchejte
  5. Utlačíme a vyndáme na chladné místo k osolení.
  6. Po 6 dnech svačinu rozdělíme mezi sklenice a několik týdnů ji uchováváme.

Jak osolit medové houby v sudu: doporučení krok za krokem

Medové houby, solené v sudu, osloví každého bez výjimky. Připravte se, že se vás hosté určitě zeptají na recept na tento blank.

  • Medové houby - 5 kg;
  • Sůl - 250 g;
  • listy dubu / třešně / rybízu - 20 ks;
  • Bobkový list - 10 ks;
  • Hřebíček - 3-4 ks.;
  • Černý pepř (hrách) - 50-60 ks;
  • Kopr - 50 g.

Jak osolit houby v sudu budou vyzváni podle doporučení krok za krokem:

  1. V tomto případě použijeme metodu za studena a houby po očištění namočíme na 7-9 hodin.
  2. Poté je třeba sud připravit: zkontrolujte, zda nedochází k úniku, tím, že jej naplníte do 2/3 vroucí vodou v kombinaci s octem. Dezinfikovat nádobu před solením pomůže i vroucí voda.
  3. Nechte 30-40 minut, poté sceďte a osušte.
  4. Na dno dejte určité množství koření a bylinek: bobkový list, čerstvé listy, kopr a pepř.
  5. Poté potřeme vrstvou medových agarik silnou asi 4 prsty, posypeme kořením a opět osolíme.
  6. Postup opakujte vrstvu po vrstvě, dokud vám nedojdou ovocné korpusy a koření.
  7. Přikryjte dřevěným kotoučem a zatlačte dolů nákladem navrch.
  8. Nechte osolit 5-7 dní na chladném místě.
  9. Když se houby usadí, přidejte další houby a nechte 30-35 dní.

Podívejte se také na video o tom, jak osolit houby doma pomocí dřevěného sudu:

Jak solit velké houby houby

Předně je třeba říci, že solení velkých hub se provádí výjimečně horkým způsobem. Pro tento proces je třeba vybrat pouze silné a nepoškozené plodnice. Kromě toho se na solení berou pouze čepice, protože nohy dospělých hub jsou velmi tvrdé.

  • Velké houby - 2 kg;
  • Sůl - 100-120 g;
  • Listy křenu, rybízu nebo třešně - 4 ks;
  • bobkový list - 2 ks;
  • česnek - 3 stroužky;
  • kopr - 1 malá parta.

Následující kroky podrobně popisují, jak solit velké houby.

  1. Čepice velkých vzorků je lepší nakrájet na plátky nebo proužky, poté vařit ve 2 vodách po dobu 10-15 minut a odstranit pěnu.
  2. Zatímco houby po uvaření stékají z přebytečné tekutiny, připravte si všechny ingredience podle seznamu a také nádobu na solení. Důležité: čerstvé listy je třeba nejprve důkladně opláchnout a vysušit.
  3. Na dno misky dejte čerstvé listy natrhané rukama, část kopru, část nasekaného česneku a 2 bobkové listy.
  4. Navrch rozložíme houby, posypeme solí a zbylým česnekem a koprem.
  5. Promícháme, přikryjeme poklicí nebo talířem, který je o něco menší než průměr samotné nádoby, a necháme osolit.
  6. Po několika dnech přeneste obrobek do sterilizovaných sklenic a uzavřete plastovými víčky.
  7. Uchovávejte v chladničce nebo odešlete na jiné chladné místo.

Jak osolit zimní a letní houby

Někoho zajímá, jak probíhá solení různých druhů medomárů? Musím říci, že recepty na solení všech hub jsou téměř stejné. K solení za studena se však častěji používají podzimní druhy, zatímco zimní a letní druhy je lepší solené horké.

Jak nasolit houby zimních a letních druhů? Společně tyto houby nelze sklízet kvůli rozdílu v období plodů. Jednotlivě je však pro ně zcela použitelný stejný recept.

  • Medové houby (zimní nebo letní) - 3 kg;
  • Sůl - 150 g;
  • Černý pepř (hrách) - 25 ks;
  • Bobkový list - 3-4 ks;
  • Hořčičná semínka - 2 lžičky;
  • Česnek - 4 stroužky;
  • Listy rybízu a / nebo třešně (pro letní medové agariky) - 10-15 ks;
  • Snítky rybízu a / nebo třešní (pro zimní medové agariky) - 10 ks.

Jak vidíte, letní houby lze osolit přidáním čerstvých listů, které bohužel v zimě nenajdete. Proto se zimní houby solí bez použití této přísady. Místo toho se vezmou větvičky a nařežou se na délku ukazováčku.

  1. Oloupané houby se tedy uvaří a hodí do cedníku, aby se tekutina sklopila.
  2. Mezitím se listy nebo větvičky vyskládají do připravené nádoby (podle druhu medové houby).
  3. Navrch dáme hořčici, nasekaný česnek, trochu soli, pepře a bobkový list.
  4. Poté se položí vrstva ovocných korpusů posypaných solí, pepřem a bobkovými listy.
  5. Tato technika se provádí, dokud houby nedojdou.
  6. Nahoře se přikryje ubrouskem nebo kouskem gázy, přitlačí se a umístí se na týden do chladné místnosti.
  7. Poté můžete svačinu přenést do sterilizovaných sklenic, zakrýt krk pergamenem a ochlazovat.

Jak osolit medové houby v hrnci a kbelíku pod jhem

Když z nějakého důvodu není po ruce dřevěná vana nebo skleněné nádoby, můžete použít metodu, která ukazuje, jak nasolit medové houby v rendlíku pod tlakem.

V první řadě je třeba si uvědomit, že mísy na solení musí být keramické, hliněné, skleněné, smaltované nebo dřevěné. Pokud mluvíme o hrncích a kbelících, pak se nejčastěji používají smaltované.

  • Medové houby - 5 kg;
  • Sůl - 200 g;
  • Bobkový list - 7 ks;
  • Koprové deštníky - 10 ks;
  • Listy křenu, dubu, rybízu - 5-7 ks;
  • černý pepř - 70 ks;
  • Česnek - 10-13 stroužků;
  • Cibule - 2 střední hlavy.

V tomto případě použijeme metodu za studena a oloupané houby namočíme na 10-12 hodin do vody. Nezapomeňte, že k solení za studena by se měly brát pouze mladé a silné exempláře!

  1. Čerstvé listy by měly být omyty ve vodě, sušeny na větraném místě a natrhány na kousky rukama.
  2. Česnek nakrájíme na plátky a cibuli nakrájíme nadrobno.
  3. Do hrnce na dno dejte všechny čerstvé listy a cibuli, 1/3 deštníků kopru, česneku a bobkového listu, 10-15 kuliček černého pepře a 1/5 soli.
  4. Navrch rozložíme vrstvu namočených ovocných korpusů a opět posypeme kořením, jako v předchozím kroku.
  5. Houby tedy rozdělte do 5 vrstev a každou z nich nezapomeňte posypat kořením.
  6. Navrch přitlačíme a necháme asi měsíc osolit v chladné místnosti.

A jak se dají osolit medové houby v kbelíku, když poblíž není rendlík? V této situaci se technika provádění a receptura nemění.

Jak osolit mražené houby doma

Někdy ženy v domácnosti používají solené mražené houby, zvláště pokud potřebujete udělat svačinu za malé množství.Tento způsob probíhá v každé kuchyni, ale je potřeba vědět, jak mražené houby solit.

  • Zmrazené houby - 1,5 kg;
  • Sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Česnek - 3 stroužky;
  • Karafiát - 2 větve;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Semena kopru - 1 lžička;
  • Zrnka černého a nového koření - 4 ks.

Podrobný popis ukáže, jak solit houby doma.

  1. Nejprve je třeba rozmrazit ovocné korpusy tak, že je na 10-12 hodin (nejlépe přes noc) přenesete z mrazáku do lednice.
  2. Pokud byly vařené houby zmrazené, není nutné tepelné ošetření. Pokud však máte mražené houby syrové, pak by se měly vařit 15-20 minut.
  3. Do připravené misky na dno dáme bobkový list, semena kopru, pepř, stroužky a stroužky česneku nakrájené na kousky.
  4. Navrch dejte medové houby a osolte, poté promíchejte.
  5. Zakryjte ubrouskem, navrch položte útlak a vyjměte na chladné místo k dalšímu solení po dobu 10-15 dnů. V případě potřeby můžete po uplynutí stanovené doby svačinu rozložit do sterilizovaných sklenic.

Jak chutně osolit houby pod nylonovým víkem

Pro tento případ probíhá solení medové agariky tradičním stylem, a to v plechovkách. Rády jej používají zkušené i začínající hospodyňky.

  • Medové houby (vařené) - 3 kg;
  • Sůl - 100-120 g;
  • Bobkový list - 2 ks;
  • Karafiát - 2 pupeny;
  • Oregano nebo kmín (volitelně) - ½ lžičky;
  • Čerstvý kopr - 1 malá parta.

Jak se mají medové houby solit pod nylonovým krytem?

  1. Smíchejte všechny ingredience v hluboké nádobě (kopr jemně nasekejte), nechte 3-4 hodiny, aby houby začaly pouštět šťávu.
  2. Rozložte obrobek do připravených sterilizovaných sklenic a uzavřete nylonovými vařenými víčky.
  3. Vezměte ji do sklepa nebo ji nechte v lednici osolit po dobu 1,5-2 týdnů.

Jak víte, solení medových hub doma je velmi chutné a zdravé. Hlavní věc je, že můžete použít koření a bylinky podle svého vkusu, protože občerstvení z obchodu ne vždy odpovídá našim požadavkům. Proto si klidně vyberte recept, který se vám líbí, a začněte vařit, fantazírovat a experimentovat s přísadami!