emmabrewda.com

Spolu s letními existuje mnoho podzimních druhů veslování: podle fanoušků „lovu na houby“ mají tyto houby bohatší chuť. Navíc na podzim najdete pouze dvě odrůdy nejedlých řad a tyto houby lze snadno odlišit od jedlých podle jejich charakteristického nepříjemného zápachu. I přesto, že se tato pouzdra na ovoce řadí až do 4. kategorie, houbaři je sbírají rádi.

Zářijové řady se obvykle nacházejí mezi smíšenými lesy s převahou smrku. Navenek jsou příjemné na pohled, husté, majestátní, s dobrým tvarem. Existuje mnoho milovníků těchto kořeněných hub se zvláštní specifickou vůní.

Páchnoucí ryadovki se často nacházejí v říjnu. Rostou velmi široce v blízkosti cest a na lesních mýtinách. V říjnu je bezpodmínečně nutné všechny houby očichat. Díky tomu rychle identifikujete tyto nebezpečné, chemicky páchnoucí houby k jídlu. Pak je odlišíte od podobných jedlých holubích řad, které nevoní.

V říjnu se ještě dají najít krásné jedlé červené a žluté řady. Pokud mráz nepřešel, jsou světlé a atraktivní. Po mrazech barva čepice vybledne.

Než se vydáte do lesa, zjistěte, jak řadové houby vypadají a kde rostou.

Jedlé odrůdy veslování

Šedá řada (Tricholoma portentosum).

Stanoviště tohoto druhu podzimních hub: smíšené a jehličnaté lesy, rostoucí ve skupinách.

Sezóna: září - listopad.

Klobouk má v průměru 5-12 cm, někdy až 16 cm, zprvu je konvexně zvonkovitý, později konvexní. Charakteristickým znakem druhu je světle šedý nebo světle krémový povrch s tmavším šedohnědým středem, někdy s fialovým nebo olivovým nádechem; povrch je radiálně vláknitý s tmavšími radiálními vlákny uprostřed. Ve středu klobouku houby má šedá řada často plochý tuberkul. U mladých exemplářů je povrch hladký a lepkavý.

Noha je 5-12 cm vysoká, 1-2,5 cm silná, šedavě nažloutlá, v horní části pokrytá moučkovým květem. Lodyha je krátká, na bázi zesílená.

Dužnina je bělavá a hustá s moučkovitou chutí a vůní, nejprve pevná, později rýhovaná. Pod slupkou klobouku je dužina šedá. Starší houby mohou mít štiplavý zápach.

Destičky jsou bělavé, krémové nebo šedožluté, rovné a zubem připevněné k pediklu nebo volné. Okraj víčka a talíře se mohou při stárnutí pokrýt nažloutlými skvrnami.

Variabilita: houba je barevně velmi proměnlivá v závislosti na fázi vývoje, době a vlhkosti ročního období.

Podobné druhy: podle popisu houby lze ryadovku šedou zaměnit s rjadovkou mýdlovou (Tricholoma saponaceum), která je v mladém věku podobná tvarem i barvou, liší se však přítomností výrazného mýdlového zápachu v dužině.

Místo výskytu: smíšené a jehličnaté lesy, rostoucí ve skupinách.

Jedlé, 4. kategorie.

Metody vaření: smažení, vaření, solení. S přihlédnutím k štiplavému zápachu se nedoporučuje sbírat ty nejzralejší houby, navíc pro zjemnění štiplavého zápachu se doporučuje vařit ve 2 vodách.

Tyto fotografie jasně ilustrují popis šedé řady:

Přeplněná řada (Lyophyllum decastes).

Místo výskytu: lesy, parky a zahrady, trávníky, u pařezů a na humózní půdě, rostou ve velkých skupinách.

Sezóna pro sběr jedlých hub kroucená řada: červenec - říjen.

Klobouk má v průměru 4-10 cm, někdy až 14 cm, zprvu polokulovitý, později vypouklý. Prvním charakteristickým rysem tohoto druhu je skutečnost, že houby rostou v husté skupině s narostlými bázemi tak, že je obtížné je oddělit. Druhým výrazným znakem druhu je hrbolatý, nerovný povrch hnědavého nebo šedohnědého klobouku s povislými zvlněnými okraji.

Jak můžete vidět na fotografii, v této řadě uprostřed je barva čepice sytější nebo tmavší než na okraji:

Ve středu je často malý, široký tuberkul.

Noha je 4-10 cm vysoká, 6-20 mm silná, hustá, nahoře zcela bílá, zespodu šedobílá nebo šedohnědá, někdy zploštělá a zakřivená.

Dužnina je bílá, ve středu klobouku zahuštěná, chuť a vůně jsou příjemné.

Destičky jsou přilnavé, časté, bílé nebo špinavě bílé, úzké.

Variabilita: houba je barevně velmi proměnlivá v závislosti na fázi vývoje, době a vlhkosti ročního období.

Jedovatý podobný druh. Přeplněná řada vypadá skoro jako jedovatá žlutošedý entolom (Entoloma lividum), který má také zvlněné okraje a podobnou šedohnědou barvu čepice. Hlavním rozdílem je vůně mouky v dužině entolomy a samostatný, nepřehlcený porost.

Jedlé, 4. kategorie.

Metody vaření: solení, smažení a marinování.

Podívejte se na fotografie, které ilustrují popis jedlých řad:

Holubí řada (Tricholoma columbetta).

Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy, ve vlhkých zónách, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: červenec - říjen.

Klobouk je 3-10 cm v průměru, někdy až 15 cm, suchý, hladký, zprvu polokulovitý, později konvexně prorostlý. Charakteristickým znakem druhu je hrbolatý a vysoce zvlněný povrch slonovinové nebo bílo-krémové čepice. Ve střední části jsou nažloutlé skvrny.

Podívejte se na fotografii - houba má řadu povrchu čepice radiálně vláknité:

Lodyha je 5-12 cm vysoká, 8-25 mm silná, válcovitá, hustá, elastická, na bázi má mírné zúžení. Dužnina je bílá, hustá, masitá, později narůžovělá s pudrovou vůní a příjemnou houbovou chutí, na přelomu přechází do růžova.

Destičky jsou časté, nejprve připevněné k pediklu, později volné.

Podobnost s jinými druhy. Ryadovka jedlá holubí v rané fázi růstu je podle popisu podobná ryadovce šedé (Tricholoma portentosum), která je jedlá a má jinou příjemnou vůni. Jak rostete, rozdíl se zvyšuje kvůli šedavé barvě čepice v šedé řadě.

Jedlé, 4. kategorie, dají se smažit i vařit.

Řada žlutočervená (Tricholomopsis rutilans).

Místo výskytu: smíšené a jehličnaté lesy, často na borových a shnilých smrkových pařezech nebo padlých stromech, obvykle rostou ve velkých skupinách.

Sezóna: červenec - září.

Klobouk má průměr 5 až 12 cm, někdy až 15 cm, u nejmladších exemplářů vypadá jako ostrá čepice, má zvonovitý tvar, pak se stává konvexní s ohnutými okraji a malým tupým tuberkulem v střed a u zralých exemplářů je vyklenutý, s mírně prohnutým středem. Charakteristickým rysem druhu je červeno-třešňová jednotná barva klobouku u nejmladších jedinců, poté přechází do žlutočervené s tmavším odstínem na tuberkulu a ve zralosti s mírně prohnutým středem.

Podívejte se na fotografii - tato jedlá řada má suchou, žlutooranžovou slupku s malými vláknitými načervenalými šupinami:

Noha je 4-10 cm vysoká a 0,7-2 cm silná, válcovitá, na bázi může být mírně ztluštělá, nažloutlá, s načervenalými šupinkami, často dutými. Zbarvení je stejné jako klobouk nebo mírně světlejší, ve střední části stonku je zbarvení intenzivnější.

Dužnina je žlutá, hustá, vláknitá, hustá s nasládlou chutí a kyselou vůní. Výtrusy jsou světle krémové.

Destičky jsou zlatožluté, vaječně žluté, vlnité, přilnavé, tenké.

Podobnost s jinými druhy. Žluto-červená linka je snadno rozpoznatelná díky elegantnímu zbarvení a krásnému vzhledu. Druh je vzácný a v některých oblastech je uveden v Červené knize, stav je 3R.

Metody vaření: solení, nakládání.

Jedlé, 4. kategorie.

Tyto fotografie ukazují houby veslování, jejichž popis je uveden výše:

Níže jsou uvedeny fotografie a popisy nejedlých odrůd řádků.

Nejedlé odrůdy řádků

Řada pseudobílá (Tricholoma pseudoalbum)

Místo výskytu: listnaté a smíšené lesy, vyskytující se v malých skupinách a jednotlivě.

Sezóna: srpen - říjen.

Klobouk má průměr 3 až 8 cm, zprvu polokulovitý, později vypouklý. Charakteristickým znakem druhu je bílá, bílo-krémová, bílo-růžová čepice.

Jak je vidět na fotografii, tato nejedlá řada má nohu 3-9 cm vysokou, 7-15 mm silnou, nejprve bílou, později bílo-krémovou nebo bílo-růžovou:

Dužnina je bělavá, později slabě nažloutlá s práškovým zápachem.

Destičky jsou zprvu přilnavé, později téměř volné, krémově zbarvené.

Variabilita: barva čepice se liší od bílé přes krémově bílou, růžovo-bílou a slonovinovou.

Podobnost s jinými druhy. Pseudobílá řada je tvarem a velikostí podobná Májová řada (Tricholoma gambosa), který se vyznačuje přítomností jemných narůžovělých a nazelenalých zón na čepici.

Nejedlé kvůli nepříjemné chuti.

Smradlavá řada (Tricholoma inamoenum).

Kde roste páchnoucí řada: listnaté a smíšené lesy, ve vlhkých zónách, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: červen - říjen.

Klobouk má v průměru 3-8 cm, někdy až 15 cm, suchý, hladký, zprvu polokulovitý, později vypouklý. Okraje se věkem mírně vlní. Barva klobouku je nejprve bělavá nebo slonovinová, s věkem s nahnědlými nebo nažloutlými skvrnami. Povrch čepice je často hrbolatý. Okraj čepice je přehnutý dolů.

Noha je dlouhá, 5-15 cm vysoká, 8-20 mm silná, válcovitá, hustá, elastická, má stejnou barvu jako čepice.

Dužnina je bílá, pevná, masitá. Charakteristickým rysem druhu je páchnoucí silný zápach jak u mladých hub, tak u starých. Tento zápach je stejný jako DDT nebo lampový plyn.

Destičky jsou středně časté, přilnavé, bělavé nebo krémové.

Podobnost s jinými druhy. Řádek páchnoucí v rané fázi růstu je podobný šedá řada (Tricholoma portentosum), která je jedlá a má jinou vůni, ne štiplavou, ale příjemnou. Jak rostete, rozdíl se zvyšuje kvůli šedavé barvě čepice v šedé řadě.

Jsou nepoživatelné kvůli silnému nepříjemnému páchnoucímu zápachu, který se nevyloučí ani dlouhým varem.

V této kolekci můžete vidět fotografie jedlých a nejedlých řádků: