emmabrewda.com

Hřiby (hřiby) jsou právem považovány za „elitu“ v říši hub. Kromě krásného vzhledu mají tato ovocná těla vynikající chuť a obsahují řadu užitečných látek. Zajímavostí hříbku je, že na řezu na rozdíl od jiných zástupců plodnic netmavne. Jeho přirozená barva je zachována i při zpracování.

Fanoušci "tichého lovu" oceňují hřib, protože se dají použít k vaření různých jídel. Kromě toho lze tyto plodnice připravit na zimu různými způsoby zpracování: nakládání, smažení, solení atd. Zvláštní místo mají sušené hříbky, protože se z nich dělají úžasné polévky, omáčky, paštiky a mnoho dalšího. Než však budete pokračovat v receptech, musíte se seznámit s tím, jak správně namáčet sušené houby.

Musím hříbky před vařením namočit?

Je známo, že houby by se před sušením neměly namáčet ve vodě, takže tento postup by měl být proveden před vařením. Většina hospodyněk se shoduje, že je velmi prospěšné používat korpusy ze sušeného ovoce. Za prvé, lze je koupit v supermarketu nebo na trhu kdykoli během roku. Za druhé, sušené houby se skladují mnohem déle, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti a příjemnou vůni. Za třetí, v kuchyni zaberou velmi málo místa.

Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda je nutné namáčet hříbky? Musím říci, že na tomto procesu bude záviset kvalita konečného produktu.

Hříbky se doporučuje namáčet do studené čisté vody, ale je nutné je kontrolovat hmatem. Je třeba si uvědomit, že počet sušených ovocných těl by měl být řádově menší než čerstvý. Když se namočí, nabobtnají a téměř několikrát se zvětší. Na přípravu jednoho pokrmu byste proto neměli brát mnoho produktu, stačí jen jedna hrst, která se vejde do dlaně.

Musím hříbky namočit přes noc?

Některé hospodyňky dávají přednost namáčení hříbků přes noc, jiné je nechávají ve vodě 2–3 hodiny a další se domnívají, že stačí 30 minut. Doba namáčení obvykle závisí na druhu plodnice a na přesném postupu, jakým byly sušeny. Takže pokud byly houby zpracovány v troubě nebo troubě pod ostrým vlivem vysoké teploty, budou tužší a hrubší v konzistenci. Namáčení je tedy potřeba věnovat mnohem více času. Na druhou stranu, pokud by se houby sušily přirozeně, například zavěšené v kuchyni, pak se doba namáčení může zkrátit, protože konzistence dužiny zůstane křehčí.

Jak tedy sušené hříbky správně namáčet a jak dlouho to trvá? Chcete-li to provést, vezměte hrst ovocných těl a naplňte ji vodou. Pro tento postup je nejlepší použít smaltovanou nebo skleněnou nádobu, protože v kovových nádobách může dojít k oxidaci. Pokud mluvíme o době namáčení, pak je to od 1 do 4 hodin v závislosti na způsobu sušení. V každém případě musíte pravidelně kontrolovat hřib. Když je patrné, že získaly měkkost a nabobtnaly, můžete začít vařit svá oblíbená jídla. Chuť houbových dobrot si jistě oblíbíte vy i vaši blízcí!

Jak namočit hříbky do slané vody a mléka

Musím říci, že někdy ženy v domácnosti rozdrtí sušené hříbky na prášek a okamžitě je přidají do vývarů nebo omáček, aniž by použily předběžné namáčení. To se však nestává často, zvláště pokud chcete v pokrmu vidět kousky ovocných těl. V tomto případě je vhodné namočit hříbky ve slané vodě v množství ½ polévkové lžíce. l. sůl v 500 ml vody.Sůl je potřebná pro hlubší čištění houby od nečistot a jemných zrnek písku, pokud existují.

Někteří lidé jsou zvyklí používat místo vody mléko. Musím hříbky namočit do mléka? Ukazuje se, že tento produkt dokonale nahrazuje vodu a kromě toho dobře myje a čistí samotná ovocná těla. Chuť a vůně hřibu je přitom zachována v původní podobě. Samotný postup namáčení je velmi jednoduchý, stačí dodržet některá doporučení. K tomu je potřeba trochu zahřát mléko a zalít houby. Poté chvíli nechte, ale zároveň je neustále kontrolujte hmatem. Pokud vidíte, že plodnice jsou připraveny na další procesy, pak mléko slijte. Houby můžete lehce rozdrtit rukama, aby z nich vytekla zbytečná tekutina. Poté můžete bezpečně přistoupit k požadovaným kulinářským „operacím“. Jak již bylo zmíněno, namáčení suchých hříbků v mléce není vůbec obtížné, zatímco chuť a vůně zůstávají úžasné.

Jak namočit suché hříbky do polévky

Musím hříbky před vařením namočit, protože při kontaktu s vodou nabobtnají? Zkušení houbaři naznačují, že je stále lepší provést předběžné namáčení, protože houby ve vařené misce budou mít jemnější a měkčí konzistenci. Tepelné zpracování lze provádět ve stejné vodě, ve které byl produkt namáčen.

Pokud z nějakého důvodu není možné hřib namočit, můžete je okamžitě vařit. To by však mělo být provedeno v několika krocích a neustále měnit vodu. Po uvaření je třeba plodnice opláchnout tekoucí vodou a nakrájet na kousky.

Jak namočit suché hříbky do polévky? Chcete-li to provést, musíte vzít požadované množství sušeného produktu a naplnit jej studenou vodou nebo mlékem. Po 1 hodině zkontrolujte, zda jsou houby měkké, a pokud jsou hotové, slijte tekutinu. Pokud jste plodnice namočili do vody, pak ji nevylévejte. Raději přeceďte přes sítko nebo plátýnko a poté přidejte do polévky. Získáte tak první chod bohatý na houbovou chuť a vůni.

Do houbové polévky se nedoporučuje přidávat brambory, protože pohltí chuť a vůni ovocných těl. Je lepší poslat do vývaru pár polévkových lžic jakékoli cereálie nebo půl sklenice vařených fazolí. Kromě toho byste do hříbkové polévky neměli přidávat mnoho koření, abyste nenarušili její přirozenou chuť a vůni.