emmabrewda.com

Domácí zavařování cameliny zůstává dnes jednou z nejžádanějších úprav. Tyto rozkošné plodnice jsou na našem území zcela běžné, a tak „hon“ za nimi vždy přináší bohatou úrodu. Kromě toho, že jsou houby velmi chutné a aromatické, mají spoustu užitečných vlastností. Mnohé hospodyňky z nich rády připravují různé první a druhé chody včetně lahodných příprav na zimu. To vám umožní zpestřit každodenní i sváteční jídelníček a také ho obohatit o živiny.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat čepice šafránového mléka. Mohou být nakládané, solené, smažené a další lahodné občerstvení, které se používá v kombinaci s různými pokrmy. Takže například houbové saláty připravené na zimu jsou perfektní jako náplně do výrobků z těsta: koláče, koláče, palačinky, pizzy, tartaletky atd. S tímto druhem konzervace můžete také bezpečně uspořádat rychlé občerstvení mezi hlavními jídly. A pokud jde o nakládané a solené studené předkrmy, neobejde se bez nich ani jedna oslava!

Jak správně uchovat houby doma: příprava hub

Než budete pokračovat s recepty na uchování šafránových mléčných čepic doma, je třeba provést vhodnou přípravu. Potřebujeme k tomu malý ostrý nožík, který se nám bude pohodlně držet v ruce, stejně jako kuchyňskou houbičku nebo starý zubní kartáček.

Důležité: sklizené houby je lepší zpracovat ihned po příchodu z lesa, protože nesnesou dlouhodobé skladování v čerstvém stavu. Od okamžiku sklizně po zpracování by nemělo uplynout více než 10 hodin za předpokladu, že byl produkt skladován v chladné místnosti.

• Nožem jsme odřízli ztvrdlé části nohou i mírně poškozená místa.
• Kuchyňskou houbou nebo zubním kartáčkem otřeme každý klobouk houby od ulpívajících nečistot.
• Plodinu rozložíme do vhodné nádoby a zalijeme osolenou vodou. Pro zachování barvy můžete do vody přidat i pár lžiček kyseliny citronové.
• Nechte působit 20-30 minut a poté promíchejte rukama.
• Tekutinu slijeme a znovu propláchneme pod tekoucí vodou.

Konzervace žampionů na zimu horkým solením

Uchování čepic šafránového mléka na zimu horkým solením znamená předvaření ovocných korpusů. Díky tomuto jednoduchému receptu lze předkrm položit na stůl do 5-7 dnů po nasolení.

• 4 kg čepic šafránového mléka;
• 180-200 g soli;
• Listy černého rybízu (zalijte vroucí vodou);
• 8 květenství karafiátu;
• 20-30 hrášku černého pepře;
• 6 bobkových listů.

Houby konzervujeme horké podle podrobného popisu.

Houby připravené k solení se vaří ve vodě s přidáním 1 bobkového listu po dobu 10 minut.

Část listů rybízu a zbylé bobky se vloží na dno do smaltované nebo dřevěné nádoby.

Uvařené houby poklademe ve vrstvách a posypeme solí, hřebíčkem a černým pepřem.

Hmotu zakryjte čistým kuchyňským ubrouskem nebo gázou.

Navrch přitlačte nákladem tak, aby se houby za pár dní zalily nálevem.

Jak již bylo uvedeno, po týdnu lze takové houby jíst.

Pokud chcete houby uchovat déle, přendejte je do sterilizovaných sklenic a zalijte nálevem. Aby se zabránilo vzniku plísní, je třeba ubrousek a náplň pravidelně omývat horkou osolenou vodou s přídavkem octa.

Banky jsou uloženy jak v suterénu, tak na policích chladničky.

Jak uchovat solené houby na zimu studeným způsobem (s videem)

Nejjednodušší varianta solení šafránových mléčných čepic je považována za studenou metodu.Ačkoli to zajišťuje delší proces solení, houby chutnají křupavě a aromaticky. Takové občerstvení bude možné jíst až po 20-25 dnech.

• 3 kg čepic šafránového mléka;
• 150 g soli;
• Dubové, rybízové ​​nebo třešňové listy;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• 3 sušená poupata hřebíčku;
• 3 bobkové listy;
• 15 kuliček černého pepře.

Jak konzervovat solené houby metodou za studena?

1. Listy třešně, dubu nebo černého rybízu spařené vařící vodou vložte do smaltovaného hrnce nebo jiné nádoby na solení.
2. Poté rozdělte oloupané houby namočené na 3-4 hodiny. Musí být položeny ve vrstvách ne více než 6-7 cm.
3. Každou vrstvu posypte solí, černým pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem a jemně nasekaným koprem.
4. Nejvyšší vrstva by měla být posypána solí a pokryta čerstvými listy.
5. Uzavřete víčkem nebo jiným hoblíkem, navrch položte útlak a vyndejte na chladné místo.
6. Čas od času byste měli sledovat tekutinu, která se z hub uvolňuje v důsledku solení. Jeho hladina musí být dostatečná, aby zcela zakryla obrobek. Pokud 3-5 dní po začátku solení nestačí vyluhovaná šťáva, pak je nutné přidat studenou převařenou vodu.

Video níže ukazuje, jak uchovat houby solením za studena. Když se na to podíváte, i začínající hostitelka se úspěšně vyrovná s úkolem zpracování sklizně hub.

Solené houby konzervované na zimu ve sklenicích: recept na vaření hub

Solené houby zavařené na zimu ve sklenicích jsou oblíbeným způsobem, jak si připravit oblíbené houby, když po ruce nejsou žádné pokrmy, které splňují pravidla solení.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 100 g soli;
• 1 polévková lžíce. l. sušený kopr;
• 10 kuliček černého pepře;
• 4 bobkové listy.

Tento jednoduchý recept na nakládání nevyžaduje mnoho přísad a koření. Chuť takto připravených hub je velmi intenzivní. Nabízíme vám, abyste se podrobně naučili, jak uchovat houby na zimu ve sklenicích.

1. Oloupané houby zalijte vodou a vařte 15 minut na středním plameni za stálého odstraňování pěny.
2. Dáme zpět na mřížku a necháme okapat.
3. Na dno sterilizovaných sklenic položte bobkový list, několik hrášek černého pepře, sušený kopr a tenkou vrstvu soli.
4. Houby rozdělujeme do sklenic ve vrstvách, z nichž každou posypeme solí a černým pepřem.
5. Zalijeme houbovým vývarem, ve kterém se vařily houby.
6. Nahoru položíme malou zátěž, aby byly houby ve slaném nálevu, a odneseme do suterénu na 10-15 dní.
7. Po uplynutí stanovené doby tlak odstraníme a plechovky uzavřeme nylonovými víčky.

Nejlepší recept na čepice se šafránovým mlékem v konzervě: klasické nakládání

Jedním z nejlepších receptů na konzervované houby je klasické nakládání. Žádná dovolená nebo přátelský večírek se neobejde bez chutného studeného občerstvení na stole. Navíc na základě nakládaných hub můžete připravit různé saláty, které budou během chvilky snědeny.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 10-15 zrnek černého pepře;
• 3 bobkové listy;
• 4 karafiáty;
• 2 stroužky česneku;
• 700 ml vody;
• 5 polévkových lžic. l. ocet 9%.

1. Po očištění houby uvaříme zvlášť ve vodě a dáme do sterilizovaných sklenic.
2. Ve vodě z receptu smícháme všechny ingredience kromě octa a na středním plameni vaříme 5 minut.
3. Marinádu přefiltrujeme a znovu dáme na oheň, přidáme ocet a vaříme 3 minuty.
4. Marinádu stáhneme ze sporáku a naplníme sklenicemi s houbami.
5. Uzavřeme pevnými nylonovými kryty a necháme v pokojových podmínkách vychladnout.
6. Přeneste do suterénu pro uskladnění po dobu až 6 měsíců.

Kromě podrobného popisu doporučujeme také sledovat video, které ukazuje, jak uchovat houby na zimu.

Marinované houby: recept na konzervování hub ve sklenicích na zimu

Zavařování šafránových mléčných čepic se tradičně odehrává v plechovkách a recept na kyselinu citronovou není výjimkou. Ovocné korpusy marinované tímto konzervantem budou křupavé a aromatické.

Recept na toto občerstvení je velmi jednoduchý a nevyžaduje speciální dovednosti. Zvládne to i začínající kuchař.

• 2,5 kg připraveného hlavního produktu;
• 1,5 lžíce. l. sůl a cukr;
• 1 lžička kyselina citrónová (bez sklíčka);
• 700 ml vody;
• 1 svazek čerstvého kopru;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 15 hrášku černého pepře;
• 4-6 ks. bobkový list.

1. Oloupané a omyté houby rozložte ve vrstvách do hrnce a podlijte vodou tak, aby tekutina zcela zakryla ovocné korpusy.
2. Necháme vařit a 15 minut na mírném ohni provaříme.
3. Vodu ihned slijte a houby dejte do cedníku a úplně sceďte.

Marináda na konzervování hub se vyrábí takto:

1. Nalijte vodu z receptu do smaltovaného hrnce, nalijte rostlinný olej, přidejte nasekané bylinky, bobkové listy a kuličky pepře.
2. Necháme přejít varem, přidáme kyselinu citronovou a 5 minut dusíme.
3. Vložte houby do sterilizovaných sklenic, nalijte marinádu.
4. Uzavřete pevnými nylonovými uzávěry, nechte zcela vychladnout.
5. Vyjměte do chladného, ​​tmavého skladovacího prostoru. Pokud je konzervace malá, lze ji skladovat v chladničce.

Konzervování hub horké s česnekem

Mezi recepty na vaření hub, konzervovaných na zimu, lze také zaznamenat marinování s česnekem.

S takovým pikantním občerstvením se jakákoli oslava bude konat na nejvyšší úrovni, zejména pokud se plánuje dát na stůl silné nápoje.

• 1,5 kg ovocných těl;
• 3 lžičky sůl;
• 5 lžic Sahara;
• 60 ml 9% octa;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 5 bobkových listů;
• 2 polévkové lžíce. čištěná voda;
• 17-20 hrách černého a nového koření;
• 8-10 stroužků česneku.

Jak uchovat houby s česnekem?

1. Smíchejte sůl, cukr, bobkový list, směs paprik, rostlinný olej a ocet ve vodě z receptu.
2. Přiveďte k varu a vložte do ní důkladně očištěné a omyté houby. Na první pohled se voda může zdát malá, ale nebojte. Během procesu vaření se ovocná těla zmenšují a uvolňují vlastní tekutinu.
3. Hmotu vařte 10 minut a přidejte stroužky česneku protlačené lisem.
4. Promícháme a dále vaříme alespoň 5 minut.
5. Obrobek distribuujeme na sterilizované sklenice, uzavřeme šroubovacími nebo nylonovými uzávěry.
6. Dáme ji do chladničky nebo ji uložíme do sklepa.
7. Připravenost svačiny lze zkontrolovat následující den.

Recept na uchování čepic šafránového mléka na zimu fermentací

Zavařování na zimu kvašením je dostupné i pro hlívy. Je známo, že takové plodnice jsou užitečnější než solené, protože se při tom tvoří kyselina mléčná, která ničí tlusté buněčné membrány v houbě, které se v žaludku špatně tráví.

• 2 kg čepic šafránového mléka;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2-3 st. l. syrovátka nebo odstředěné kyselé mléko;
• 1 litr teplé vařené vody.

Recept na uchování čepic šafránového mléka na zimu je rozdělen do fází.

1. Hlavní produkt se namočí na 2-3 hodiny do studené vody nebo se přelije vroucí vodou.
2. Nechte okapat od přebytečné tekutiny a rozložte na sterilizované sklenice.
3. Syrovátka, sůl a cukr jsou smíchány v teplé vodě.
4. Sklenice s houbami naplníme sladkokyselou náplní, navrch položíme dřevěný kruh nebo otlak. Ujistěte se, že tekutina zcela pokrývá houby.
5. Jsou vyneseny do chladné místnosti a skladovány stejným způsobem jako solené houby.

Recept na zavařování hub se zelím doma

Jak jinak si doma uchovat houby? Zkušení kuchaři často kombinují své oblíbené houby s různými produkty. Například v důsledku kysaného zelí a ovocných těl se získá velmi chutné občerstvení.

• 2 kg zelí;
• 500 g čepic šafránového mléka;
• 2 mrkve;
• 20 kuliček černého pepře;
• 4 bobkové listy;
• 2 lžičky sůl a cukr;
• 500 ml teplé vody.

Recept na zavařování šafránových mléčných čepic na zimu fermentací je popsán ve fázích.

1. Zelí nakrájíme na nudličky a tři mrkve na hrubém struhadle.
2. Kloboučky hub vařte 10–15 minut a poté je opláchněte a přeneste do cedníku.
3. Necháme chvíli okapat a poté nakrájíme na kousky.
4. Zelí, houby, mrkev, papriku a bobkový list spojíme do společného pokrmu.
5. Promíchejte rukama a přendejte do čistých sklenic, hmotu dobře přitlačte.
6. Necháme na teplém místě 3-4 dny, dokud předkrm nezkvasí.
7. 2krát denně propíchněte obrobek dřevěnou tyčí od horní až po samé dno plechovky.
8. Po ukončení fermentace svačinku přemístíme do sklepa nebo do lednice.

Způsob uchování čepic šafránového mléka na zimu s rajčatovou pastou ve skleněných nádobách

Lahodný houbový hrbolek, který lze použít jako náplň do těstových výrobků i jako doplněk k prvním chodům.

• 2 kg loupaných hub;
• 4 cibule;
• 1 kg sladké papriky;
• 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 100 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
• Sůl, cukr, pepř podle chuti;
• Rostlinný olej.

Jak správně uchovat houby pomocí výše uvedeného seznamu produktů?

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, stejný postup provedeme s pepřem.
2. Na rostlinném oleji orestujte cibuli a přidejte nakrájené žampiony.
3. Pokračujte ve smažení na středním plameni, dokud se z hub nevypaří vlhkost.
4. Paralelně s tím musíte smažit papriku a poté ji kombinovat s houbami a cibulí.
5. Hmotu ochutíme rajčatovým protlakem a přidáme vodu.
6. Vařte na mírném ohni alespoň 30 minut.
7. Několik minut před vařením přidejte sůl, cukr, bobkový list, pepř a ocet podle chuti.
8. Rozložte do sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky půlhodinovou sterilizací.
9. Srolujte a nechte vychladnout, zabalené v teplé dece.
10. Na zimu vyneste do sklepa skleněné nádoby s konzervovanými houbami.

Konzervované smažené houby: jednoduchý recept

Existují i ​​​​jiné způsoby, jak uchovat čepice šafránového mléka na zimu. Nabízíme přípravu smažených ovocných korpusů na oleji.

• Hotové houby;
• Rostlinný olej nebo vnitřní tuk;
• Sůl.

Konzervované smažené houby se připravují rychle a snadno podle podrobného popisu.

1. Ovocné korpusy nakrájíme na kousky a smažíme na suché pánvi, dokud se tekutina neodpaří.
2. Nalijte velké množství rostlinného oleje, aby v něm houby doslova plavaly. Stejné množství by mělo být přijato pro vnitřní tuk.
3. Pokračujeme v opékání na mírném ohni po dobu 20 minut, poté dosolíme podle chuti.
4. Dáme do sterilizovaných sklenic a srolujeme víčky.
5. Čekáme na ochlazení a přesun do suterénu, můžete nechat v lednici.

Zavařování hub: recept na domácí kaviár

Houbový kaviár se hodí i k houbám zavařeným na zimu. Je to snadné, ale přináší maximální užitek pro sváteční a každodenní hostinu.

• 1,5 kg loupaných hub;
• 3 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• Rostlinný olej;
• Sůl pepř.

Recept na konzervování hub ve formě kaviáru je rozdělen do jednoduchých kroků.

1. Houby se vaří v osolené vodě po dobu 10 minut, poté se umyjí pod tekoucí vodou.
2. Cibule se oloupe a projde mlýnkem na maso.
3. Ovocné korpusy se také melou v mlýnku na maso.
4. Vše se spojí v jedné hluboké pánvi s určitým množstvím rostlinného oleje a dusí se 30 minut.
5. Přidá se nasekaný česnek, sůl a pepř.
6. Po několika minutách se sporák vypne a kaviár se rozloží do sterilizovaných sklenic.
7. Uzavře se pevnými nylonovými víčky, ochladí se a vyveze se do sklepa.

Konzervování hub se zeleninou a rýží

Nabízíme neméně zajímavý recept na uchování šafránových mléčných hub na zimu doma. Tradiční „turistická snídaně“ v kombinaci s houbami, zeleninou a rýží se skvěle doporučí jako samostatný pokrm.

• 1 kg čepic šafránového mléka;
• 2 kg rajčat;
• 1 kg cibule, mrkve a sladké papriky;
• 1 polévková lžíce. rýže;
• 400 ml rostlinného oleje;
• Sůl a pepř.

Recept na konzervované houby krok za krokem je následující:

1. Do hrnce nalijeme olej a vyskládáme nastrouhanou mrkev.
2. Po 10 minutách ponoříme nakrájenou cibuli a papriku.
3. Po dalších 10 minutách dáme vařené houby nakrájené na plátky do pánve.
4. Dále poklademe nakrájenými rajčaty a rýží.
5. Vše společně dusíme, dokud se rýže neuvaří, podle chuti osolíme a opepříme.
6. Sklenice s obrobkem sterilizujeme 15-20 minut, poté je srolujeme.
7. Po vychladnutí vyjmeme konzervaci v suterénu.