emmabrewda.com

Domácí koláče se vyznačují různými vzory a použitím techniky manipulace s těstem. Otevřený houbový koláč je jednoduchou každodenní možností. Nevyžaduje zdlouhavou přípravu a rychle se peče.

Na této stránce si můžete vybrat vhodný recept na otevřený koláč s houbami - existuje 12 možností přípravy tohoto jídla. Jako základ je vhodné jakékoli těsto: droždí a bez kvasnic, listové a křehké pečivo, volně ložené atd. Každý recept na otevřený koláč s houbami s fotografií ilustruje kroky pečení a konečný výsledek. To umožní i začínající hospodyňce překvapit svou domácnost kulinářskými mistrovskými díly s vynikající chutí.

Otevřený listový koláč s houbami a zelenou cibulkou

Složení produktů pro otevřené listové těsto s houbami není složité:

• 250 g listového těsta
• 500 g vařených hub,
• 300 g zelené cibule
• 4 vejce,
• 30 g másla
• 0,5 lžičky sůl.

Příprava je celkem jednoduchá:

Houby nakrájíme nadrobno. Zelenou cibuli nakrájíme, na oleji zlehka orestujeme do měkka. Nepřinášejte ke smažení! Přidejte vejce, sůl, promíchejte a ihned odstavte z ohně. Vejce by měla zůstat polotekutá.

Těsto rozválejte, vložte do formy nebo na plech pokrytý naolejovaným pergamenem a vytvořte malé strany. Položíme cibulovou hmotu, uhladíme, na cibuli (nebo pod cibuli) dáme houby. Okraje těsta přehneme přes náplň. Koláč pečte v předehřáté troubě na 200–220 °C, dokud těsto nezezlátne (25–35 minut).

Recept na otevřený koláč s kuřecím masem a houbami

Otevřený koláč s kuřecím masem a houbami z křehkého těsta se zelenou cibulkou, zakysanou smetanou, petrželkou a pažitkou se nazývá Noyon.

• 1 plát křehkého těsta
• 200 g uzeného kuřecího řízku
• 100 g vařených hub
• 3 vejce
• 1 žloutek
• 1 hrnek plnotučné zakysané smetany
• 1 svazek zelené cibule
• 1 svazek pažitky
• 1 polévková lžíce. lžíci olivového oleje
• petržel, pepř a sůl - podle chuti

Chcete-li podle tohoto receptu připravit otevřený koláč s kuřecím masem a houbami, vložte těsto do misky s okrajem a odřízněte přebytek. Těsto zakryjte pergamenem a rovnoměrně posypte suchým hráškem (nebo použijte speciální závaží na pečení), aby těsto nevykynulo a udrželo si plochý tvar.

Pečte v troubě 15-20 minut při 200 °C, dokud okraje nezezlátnou. Odstraňte hrášek a papír a potřete základ koláče žloutkem. Pečte ještě 2-3 minuty a vyjměte z trouby.

Zelenou cibulku, pažitku a petrželku nakrájíme nadrobno. Kuřecí řízek bez kůže rozeberte na malé kousky. Houby by měly být nakrájeny na středně velké kousky. Na pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte polovinu zelené cibulky, špetku soli a restujte asi 5 minut.

Osmaženou cibuli položte na koláčový základ spolu se syrovou zelenou cibulkou. Navrch rozložíme kousky kuřete, žampiony a posypeme pepřem. 2 vejce rozšleháme se zakysanou smetanou, přidáme petrželku, pažitku, sůl a zamícháme.

Výslednou směsí jemně nalijte na náplň koláče. Pečeme v troubě 20-30 minut na 180°C. Necháme 10 minut odležet a poté koláč opatrně vyjmeme z formy.

Otevřený houbový koláč z listového těsta

Otevřený koláč s houbami z listového těsta s konzervovaným tuňákem, hořčicí, sýrem a rajčaty se francouzsky nazývá „Lyons quiche“.

• 1 plát listového těsta
• 200 g konzervovaného tuňáka ve vlastní šťávě
• 200 g nakládaných hub
• 100 g zakysané smetany
• 80 g libovolného strouhaného sýra
• 1 rajče
• 2 vejce
• majonéza, hořčice, pepř a sůl - podle chuti

Do vykrajované formy vyložené pečicím papírem dejte tenkou vrstvu těsta.

Těsto po celé ploše propícháme vidličkou a dáme péct do trouby na 180 °C na 10 minut.

Těsto by mělo trochu zhnědnout, ale ještě ne zcela uvařené. Pokud těsto vykyne, přitlačte ho vidličkou.

Rybu bez tekutiny rozmačkejte vidličkou a rozmačkejte s majonézou.

Díky houbám získá koláč úžasnou chuť, takže je třeba je nechat velké.

Výslednou masu ryb osolte a opepřete.

Připravené těsto potřete velmi tenkou vrstvou hořčice a rovnoměrně rozprostřete nakládané houby a na ně rybí hmotu.

Zakysanou smetanu, vejce, strouhaný sýr důkladně promícháme a nalijeme do formy.

Nahoru rozložte rajčata nakrájená na tenké plátky.

Pečeme v troubě při 180 °C 25-30 minut. Podáváme jako předkrm nebo hlavní chod se zeleným salátem.

Otevřený koláč s houbami a sýrem

Složení:

• Pro test:
• 250 g mouky
• 4 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana,
• 100 g másla
• špetka soli.

Pro plnění:

• 2-3 rajčata,
• 150 g sýra feta,
• 150 g sýra suluguni nebo Adyghe.

Vyplnit:

• 150 g zakysané smetany
• 2 vejce,
• sůl,
• mletý černý pepř.

Vaření otevřeného koláče s houbami a sýrem spočívá v přípravě těsta a náplně, samotném pečení.

Na přípravu těsta spojíme prosátou mouku se solí, přidáme mražené máslo nastrouhané na struhadle, umeleme, dokud se nevytvoří drobenka. Poté přidáme vychlazenou zakysanou smetanu a rychle vypracujeme těsto. Stočíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na 30 minut do lednice. Rajčata nakrájíme na tenké plátky. Nastrouhejte sýr a suluguni. Houby uvaříme, dáme do cedníku a necháme vypustit vodu. Poté, co z hub steče voda, je třeba je velmi jemně nakrájet. Na přípravu náplně rozšleháme zakysanou smetanu s vejci, mírně osolíme a opepříme. Těsto rozválejte do vrstvy, vložte do dělené formy o průměru 20-22 cm, pokryté olejem namazaným pergamenem, vytvarujte strany. Na těsto dáme polovinu sýra. Navrch rozložte houby a poté plátky rajčat. Posypeme zbylým sýrem a přelijeme směsí vajec a zakysané smetany. Koláč pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 40–60 minut.

Otevřený koláč se solenými houbami

Otevřený koláč se solenými houbami, lososem, sýrem, smetanou, koprem, cibulí a vejci "Kyustendil" je vyroben z nasekaného tvarohového těsta.

Na tvarohové sekané těsto:

• 11/2 šálku mouky
• 200 g nízkotučného tvarohu
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 100 g másla
• 1 špetka soli

Pro plnění:

• 400 g filé z lososa nebo jiné ryby
• 100 g osolených hub
• 100 g libovolného strouhaného sýra
• 1 cibule
• 1 sklenici smetany
• 2 vejce
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla
• kopr, pepř a sůl - podle chuti

Na nasekané tvarohové těsto prosejeme mouku a smícháme se solí a jedlou sodou. Přidejte máslo a nasekejte, dokud se nerozdrolí. Poté přidejte tvaroh a rukama vypracujte těsto, v případě potřeby přilijte 1-2 polévkové lžíce. lžíce vody. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do plastové fólie a dejte na 30 minut do lednice.

Na náplň nakrájíme rybí filé na kostky, orestujeme na troše oleje, vyjmeme z pánve a necháme vychladnout. Houby nakrájejte na proužky. Jemně nakrájenou cibuli smažte zvlášť na másle, dokud nebude průhledná, po dobu 10 minut. Rybu smícháme s houbami a cibulí, osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nasekaný kopr. Vejce lehce rozklepneme, smícháme se smetanou, sýrem, solí a pepřem.

Vychlazené těsto vložte do zapékací mísy a vytvořte okraje. Navrch rovnoměrně rozetřeme rybí náplň s osolenými houbami a zalijeme směsí vajec, smetany a sýra. Pečte v troubě asi 45 minut, dokud není vršek koláče zlatavě hnědý, při 200 °C.

Otevřený koláč s houbami a bramborami z kynutého těsta

Otevřený koláč s houbami z kynutého těsta s rybím filé, smaženým nakrájeným candátem nebo štikou, cibulí a koprem je překvapivě aromatický a uspokojivý.

• 1 kg kynutého těsta
• 1 kg candáta nebo štiky
• 5 ks brambor
• 100 g nakládaných hub
• 500-600 g jakékoli ryby
• 2 cibule
• 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
• kopr, pepř a sůl - podle chuti

Chcete-li udělat otevřený koláč s bramborami a houbami, zbavte candáta nebo štiky kostí, lehce smažte v rostlinném oleji a nakrájejte najemno. Cibuli nakrájejte nadrobno a orestujte na stejném oleji, na kterém jste smažili rybu. Brambory oloupeme, nakrájíme na kolečka, lehce osolíme a opepříme. Nakrájejte houby a smíchejte s rybami.

Rybu a cibuli smícháme, osolíme, opepříme a přidáme nasekaný kopr. Výslednou hmotu důkladně promíchejte. Těsto rozválíme, vložíme do formy se stranami a navrch rozetřeme polovinu hmoty. Na těsto dejte brambory, na to polovinu mleté ​​ryby a houby.

Zbytek ryby očistíme, omyjeme, zploštíme, zbavíme kostí, posypeme pepřem a pevněji zabalíme do utěrky, aby se vytlačila vlhkost. Poté ji rozetřeme na mleté ​​maso a zakryjeme zbylým mletým masem. Pečte v troubě do měkka při střední teplotě.

Otevřená vrstva koláč s houbami

• 250 g listového těsta
• 500 g vařených hub
• 200 ml 15% zakysané smetany
• 150 g tvrdého smetanového sýra
• 50 g mouky
• rostlinný olej

Chcete-li vytvořit otevřený houbový koláč, nakrájejte je na malé plátky. Oddělte bílky od žloutků. Žloutky smícháme se zakysanou smetanou, vyšleháme bílky, přidáme je do zakysané smetany a důkladně promícháme, dokud nevznikne homogenní hmota.

Na stůl nasypte trochu mouky, rozetřete ji po povrchu. Těsto dejte na mouku, vyválejte na obdélník 20 - 30 cm, nožem dejte okraje stejnoměrný tvar.

Plech namažte rostlinným olejem, položte těsto, houby, naplňte směsí vajec a zakysané smetany, položte tenké plátky sýra. Plech vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 40 minut.

Recept na otevřený koláč se solenými houbami

Podle receptu na otevřený koláč se solenými houbami musíte provést test:

• 1 hrnek mouky
• 1 vejce
• 2 žloutky
• sůl

Pro plnění:

• 8 brambor
• 200 g osolených hub (libovolných)
• 2 cibule
• 5 lžiček mletého černého pepře
• sůl

Na omáčku:

• 100 g sádla
• 1/2 šálku zakysané smetany

Příprava těsta: z mouky, vajec, soli uhněteme tuhé těsto. Rozválíme ho do vrstvy a nakrájíme na čtverce 6 × 6 cm.

Příprava náplně: Oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle a důkladně vymačkáme. Cibuli oloupeme, nakrájíme a zpěníme na kousky sádla. Houby nakrájíme na malé kousky.

Bramborovou hmotu smícháme s osmaženou cibulí a sádlem; osolte a opepřete.

Těsto dáme do plechu, nejprve rozprostřeme část bramborové hmoty, poté žampiony a znovu bramborovou hmotu. Plech pošlete do trouby na 40 minut.

Podáváme s omáčkou z rozpuštěné slaniny, škvarky a zakysanou smetanou.

Otevřený koláč s bramborami a houbami

Otevřený koláč s bramborami a houbami má jemnou vyváženou chuť a potěší milovníky domácího pečiva.

Pro test:

• 1 kg 200 g mouky
• 40 g droždí
• 2 šálky teplé vody
• 3/4 šálku rostlinného oleje
• 1 lžička soli
• Pro plnění:
• 500 g vařených brambor
• 200 g vařených hub
• 5 cibulek
• 2 polévkové lžíce. lžíce mouky
• rostlinný olej a sůl - podle chuti

Na zkoušku rozpusťte droždí v teplé vodě a nechte vzejít. Poté těsto prohněteme a necháme na teplém místě vykynout. Hotové těsto rozválíme do vrstvy. Brambory osolte a opepřete. Těsto položte na plech, na něj polovinu normy brambor nakrájených na plátky.

Poté rovnoměrně rozložte polovinu nakrájené cibule na velmi tenké kroužky. Na cibuli položte osmažené houby, poté zbývající cibuli a vrstvu zbývajících brambor. Navrch můžete brambory potřít zakysanou smetanou nebo majonézou. Pečte v troubě do měkka při střední teplotě.

Otevřený koláč s houbami a mletým masem

K přípravě otevřeného koláče s houbami a mletým masem budete potřebovat asi 800 g těsta bez droždí.

Pro plnění:

• 500 g čerstvých (nebo 1 hrst sušených) hub
• 400 g mletého masa
• 1 cibule
• zakysaná smetana
• rostlinný olej
• sůl

Těsto rozválejte na čtverec o tloušťce 0,8-1 cm.

Příprava náplně: houby uvaříme (sušené houby předem namočíme na 2–4 ​​hodiny do studené vody) a nasekáme.Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte ho spolu s houbami na rostlinném oleji. Smažte mleté ​​maso odděleně od hub v rostlinném oleji, osolte a opepřete.

Připravenou náplň rozetřeme na těsto v rovnoměrné vrstvě, navrch nalijeme zakysanou smetanu. Otevřený koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě do měkka.

Otevřený zelný koláč s houbami

Pro test:

• 200 g tvarohu,
• 2 vejce,
• 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej,
• 1 lžička prášek na pečení,
• 4 lžičky sahara,
• 400 g pšeničné mouky
• sůl.

Pro plnění:

• 200 g hub
• 4 ks brambor,
• 1 hlávka cibule,
• 1 mrkev,
• 400 g zelí
• koprové zelené
• petržel.

Vyplnit:

• 1 vejce,
• 100 g zakysané smetany
• směs paprik.

Abyste mohli připravit otevřený zelný koláč s houbami, musíte provést následující kulinářské operace.

1. Tvaroh vyšleháme s vejci, máslem, solí a cukrem.
2. Uhněteme těsto, postupně přidáváme mouku a prášek do pečiva, dokud nebude hladké. Těsto rozválejte na kruh silný asi 1/2 cm.
3. Vyložte misku multicookeru pergamenem a namažte ji rostlinným olejem. Těsto vložíme do mísy, uděláme malou stranu.
4. Cibuli nakrájíme nadrobno a mrkev nastrouháme. Brambory nakrájíme na plátky, žampiony orestujeme. Zelí trochu podusíme na pánvi. Na těsto dáme bramborovou zeleninu, navrch houby a zelí. Posypeme nasekanými bylinkami, přelijeme náplní. Pro zalití rozšleháme vejce se zakysanou smetanou a pepřem.
5. Zvolte program Pečení. Nastavte dobu vaření na 1 h 20 min. Vařte až do konce programu. Bez otevření víka koláč ochlaďte v pomalém hrnci.

Otevřený koláč s houbami vyrobený z těsta bez droždí

Pro test:

• 450 g mouky
• 300 g másla
• 300 g zakysané smetany
• soda
• sůl

Pro plnění:

• 1 kg zelí
• 400 g hlívy ústřičné
• 150 g cibule
• majonéza
• 4 vejce
• sůl
• pepř

Příprava těsta: nasekejte mouku a máslo nožem v hluboké misce. Přidejte zakysanou smetanu, sodu a sůl.

Příprava náplně: Zelí oloupeme od vrchních listů a nakrájíme. Poté ji opečte na vepřovém sádle. Přidáme osmahlou cibuli, natvrdo uvařená, oloupaná a nadrobno nakrájená vejce, osolíme a opepříme. Smažte houby v rostlinném oleji, smíchejte se zelím.

Před přípravou otevřeného koláče s houbami z těsta bez droždí je třeba vše důkladně promíchat.

Těsto bez droždí dejte do lednice (4–6 hodin). Poté těsto vyválejte do kruhu podle velikosti zapékací misky, dejte na dno formy. Na to natřeme náplň. Navrch dáme majonézu.

Koláč pečeme ve středně vyhřáté troubě do měkka.