Jak vařit slané máslo na zimu: jednoduché houbové polotovary s recepty krok za krokem

Houbový olej je jednou z nejsnáze sklizených hub. Na jednom místě, když najdete rodinu másla, můžete nasbírat několik košů. Tyto houby ale podléhají zkáze a nelze je sníst všechny najednou. Proto všichni milovníci "tichého lovu" potřebují vědět, jak vařit solený hřib na zimu. Právě sůl pomůže uchovat celé množství nasbíraných hub. A v zimě bude vaše domácnost říkat "děkuji!" za tak skvěle připravený pokrm.

Přířezy slaného másla na zimu lze připravit několika způsoby. K dispozici je studená varianta pro solení hub, horké a kombinované. Ale vždy před solením hřib musí projít předběžným čištěním.

Vzhledem k tomu, že tyto houby mají kluzký, lepkavý film, na kterém se shromažďují nečistoty, musí být odstraněn. Malí zástupci těchto plodnic jsou výjimkou: film z nich nelze odstranit. Pokud však z velkých jedinců neodstraníte mastnou kůži, váš obrobek tím získá hořkou chuť.

Před solením by se máslo mělo vařit ve slané vodě s přidáním kyseliny citronové po dobu 20–25 minut a poté pokračovat v následných konzervačních akcích.

Každý recept na slané máslo na zimu má své výhody. Chuť hub se mění v závislosti na dalších přísadách a chuťových preferencích hostesky.

Pomocí navrhovaných receptů na výrobu slaného másla můžete ozdobit nejen slavnostní stůl, ale také zpestřit denní menu celé rodiny.

Jednoduchý recept na slané máslo s česnekem

Díky tomuto jednoduchému receptu jsou slaná másla lahodná a křupavá.

  • hřib - 1 kg;
  • sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • lavrushka - 5 listů;
  • stroužky česneku - 4 ks;
  • černý pepř a bílý hrášek - 5 ks;
  • listy černého rybízu - 6 ks;
  • koprová zelenina - 1 svazek.

Na dno smaltované misky dejte tenkou vrstvu soli.

Převařené máslo rozetřeme přímo na sůl, čepicí dolů.

Navrch dejte lístky lavrushky, rybíz a posypte směsí hrášku.

Nahoře dochutíme solí, posypeme nasekanými stroužky česneku a koprem. Roztírejte po vrstvách, dokud vám nedojde olej.

Na houby položíme talíř a přitlačíme.

Děje se to tak, aby houby pustily šťávu, která ve spojení s kořením vytvoří lák.

Máslo necháme v nálevu asi 24 hodin.

Houby urovnáme do sklenic, přelijeme tekutinou, která vznikla při solení.

Pokud je láku málo, pak do sklenic přidejte studenou převařenou vodu s malým množstvím soli.

Sklenice s osolenými houbami dejte na 3 týdny do lednice. Po uplynutí této doby jsou houby připraveny k použití.

Podle navrhovaného jednoduchého receptu se solené máslo získává jako kulinářský výtvor a potěší vaši rodinu celou zimu.

Slané máslo vařené v křenovém nálevu

Nádherný předkrm, který osloví milovníky "ohně". Díky křenu a česneku bude mít pokrm zvláštní pikantní štiplavost, která nemůže překvapit zástupce silné poloviny lidstva.

  • vařené houby - 2 kg;
  • kořen křenu - 1 ks;
  • černý pepř - 10 ks;
  • koprové deštníky - 5 ks;
  • stroužky česneku - 10 ks;
  • sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • listy třešně a černého rybízu - 5 ks.

Kořen křenu oloupaný a nakrájený na kolečka vložte na dno do sterilizovaných sklenic.

Vložte stroužky česneku, černý pepř, koprové deštníky a také třešňové a rybízové ​​listy nakrájené na plátky.

Navrch nasypte tenkou vrstvu soli a poklaďte máslem, víčky nahoru.

Pokládejte ve vrstvách, dokud nezůstanou asi 2 cm k horní části plechovky.

Nahoru položte malou závaží, abyste rozdrtili houby ve sklenici.

Hřiby by měly být v této poloze 2 týdny, dokud si nechají vlastní šťávu udělat lák.

Po uplynutí této doby k houbám přidáme studenou osolenou převařenou vodu.

Uzavřete pevnými nylonovými uzávěry a vyndejte do chladné místnosti.

Takovýto hřib nasolený, vařený ve slaném nálevu, se jistě stane častým „hostem“ na vašem stole.

Jak vařit slané máslo s cukrem a hořčicí

Blank, který harmonicky kombinuje koření, se pro fanoušky houbových jídel stane neméně pikantním.

  • houby hřib - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 100 g;
  • sůl - 60 g;
  • hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
  • hřebíček - 5 větví;
  • nové koření - 5 ks;
  • lavrushka - 5 listů.

Jak uvařit slané máslo s cukrem a hořčicí?

K tomu nakrájejte uvařené a vychladlé houby na velké kousky.

Zalijte vodou, nechte vařit, přidejte cukr a sůl a dobře promíchejte.

Vsypte hořčičná semínka, bobkový list, hřebíček a bobkový list.

Solanku a houby necháme 15 minut vařit.

Odstraňte olej z pánve děrovanou lžící a dejte do sterilizovaných sklenic.

Nalijte solanku nahoru, aniž byste přidali asi 1,5-2 cm k okrajům.

Uzavřete víčky, zabalte do deky a nechte v tomto stavu úplně vychladnout.

Horká varianta pro solení másla

Takto se solené máslo na zimu bude hodit do salátů, masitých pokrmů i jako svačiny. Takovou konzervaci je však nejlepší skladovat ve skleněných nebo keramických nádobách a také v dřevěných sudech.

Jak rychle uvařit slané máslo podle horkého slaného receptu

Nyní zjistěte, jak rychle uvařit slané máslo podle receptu na horké solení:

  • houby - 1 kg;
  • koprová zelenina - 1 svazek;
  • sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • voda - 600 ml;
  • mletý černý pepř - 5 zrn;
  • stroužky česneku - 5 ks;
  • kardamom - 2 ks.

Převařené máslo nakrájíme na větší kousky, přidáme vodu, osolíme a necháme 10 minut provařit.

Do nálevu přidáme na kostičky nakrájený česnek, kardamom, pepř a kopr.

Necháme 5 minut vařit a stáhneme ze sporáku.

Nechte houby vychladnout a vložte do předem sterilovaných nádob.

Nalijte vychladlým solným roztokem, aniž byste přidali asi 2 cm na okraje.

Sterilizovaná víčka srolujte a odneste do chladné místnosti.

Tento typ obrobku může být chlazen a spotřebován po 2 týdnech.

Znáte-li recepty na slané máslo, můžete celou zimu potěšit svou rodinu, příbuzné a přátele tímto úžasným pokrmem. Hřib bude také dobrou ozdobou stolu na Nový rok. Slané houby na dovolené jsou stejným nenahraditelným atributem jako mandarinky a salát Olivier.

Recept na vaření soleného másla na zimu studeným způsobem

Nabízíme krok za krokem recept na přípravu slaného másla na zimu studeným způsobem.

  • houby - 3 kg;
  • sůl - 2,5 lžíce. l.;
  • listy červeného rybízu;
  • snítky kopru;
  • třešňové listy;
  • černý pepř - 15 ks.

Na dno smaltované nebo skleněné misky nasypte tenkou vrstvu kamenné soli.

Položte jednu vrstvu hub kloboučky dolů a zakryjte listy rybízu, třešňovými listy a snítkami kopru.

Znovu posypte solí a kuličkami černého pepře.

Potřete ve vrstvách másla a koření, dokud není vše hotové.

Přikryjeme a dáme navrch lis, aby houby pustily šťávu a vytvořil se lák.

V tomto stavu nechte obrobek 25-30 dní.

Před podáváním by měl být máslový olej namočený ve studené vodě asi 2 hodiny.

Slané máslo, připravené podle tohoto receptu, se dobře hodí do salátů, jako další přísada i jako samostatné občerstvení. V tomto případě musí být ochucena olivovým olejem a cibulí nakrájenou na půlkroužky.

Slané máslo na zimu, připravené kombinovaným způsobem

Další oblíbený recept na slané máslo na zimu se připravuje kombinovaným způsobem.

  • hřib - 2 kg;
  • voda - 800 ml;
  • sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • stroužky česneku - 10 ks;
  • kopr - 5 deštníků;
  • listy rybízu - 6 ks;
  • rostlinný olej - 50 g;
  • bílý pepř a černý hrášek - 5 ks;
  • hřebíček - 5 ks.

V tomto receptu používají jak studené solení, tak horké.

Na dno pánve nasypte sůl, položte první várku hub tlapkami dolů.

Navrch rozložíme hřebíček, směs pepře, kopr, listy rybízu a stroužky česneku nakrájené na plátky.

Dále vrstvu po vrstvě vyskládejte houby, sůl a koření, dokud není vše hotové.

Vložte zátěž nahoru a nechte ji v této poloze po dobu 2 dnů.

Hřiby rozdělte do vysterilizovaných sklenic, uvařte lák a opatrně nalijte do sklenic, aby nepraskl.

Pokud není dostatek solanky na naplnění sklenic, můžete přidat převařenou vodu.

Nahoře nalijte houby rostlinným olejem, uzavřete víčky a nechte vychladnout.

Dejte do lednice na uskladnění nebo vyndejte do sklepa.

Tato příprava soleného másla na zimu se ukáže jako velmi voňavá a chutná. Tento lahodný předkrm se stane jedinečným houbovým pokrmem na vašem stole.