Recepty na vaření medových agarických nohou na zimu: jak vařit chutná jídla

Všeobecně se uznává, že stehýnka medoplodá nejsou vhodná k jídlu. Jedinou výjimkou jsou velmi mladé exempláře, jejichž stébla ještě nestihla tak ztvrdnout. Ale u středních a velkých hub jsou nohy zcela odstraněny a odhozeny a ponechávají pouze čepice. Mnozí je považují za prostě nepoživatelné a příliš drsné. Jedná se však o jeden organismus, takže se nestane, že by klobouk byl jedlý a kýta ne. Ukazuje se, že zkušené hospodyňky znají spoustu receptů na přípravu houbových stehýnek na zimu doma.

Nohy muchomůrky jsou hrubší a klobouky měkčí. Z tohoto důvodu se bude doba předvaření mírně lišit. Pokud je tedy u čepic tepelné zpracování 15–20 minut, pak by se u stonku měl čas prodloužit o 10–15 minut. Před varem byste však měli odstranit spodní část kýty, která ani při delším varu nezměkne. Pokud chcete, můžete do vody přidat špetku kyseliny citronové. Poté byste měli nohy důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a začít vařit.

Recept na houbový kaviár z nohou medových agarik na zimu

Existuje několik receptů na nohy hub sklizených na zimu. Jedním z nejoblíbenějších je kaviár – všestranný produkt, který se přidává téměř do všech pokrmů. Tato konzerva se tedy používá jako náplň do koláčů, koláčů, palačinek a pizzy. Kromě toho se v chladné zimě pokládá houbový kaviár z nohou medových agarik na stůl s různými přílohami: bramborová kaše, rýže, těstoviny, pohanka atd.

  • Nohy z čerstvých hub - 1 kg;
  • Cibule a mrkev - každá 1 velká hlava;
  • Slunečnicový olej - 5 polévkových lžic. l.;
  • Česnek - 3 stroužky;
  • Sůl, pepř (černý, červený) - podle chuti.

Ovocné korpusy důkladně omyjte a vařte ve vodě s přídavkem soli nebo kyseliny citronové 30 minut.

Znovu opláchněte vodou a nechte v cedníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Mezitím nastrouháme mrkev a cibuli nakrájíme velmi jemně. Obě tyto přísady lze také projít mlýnkem na maso spolu s medovými agariky.

Vezmeme vařené houbové nohy a projdeme mlýnkem na maso, vložíme do hluboké pánve s 2 polévkovými lžícemi. l. oleje. Smažte 10 minut a přidejte nasekaný česnek.

Paralelně v samostatné pánvi orestujte cibuli a mrkev na zbývajícím oleji a poté přidejte medové agariky na stehna.

Vše společně opékejte dalších 10 minut, přidejte koření podle chuti, promíchejte a vypněte sporák.

Připravíme si sterilizované sklenice a vložíme do nich houbový kaviár.

Nalijte 2 polévkové lžíce do každé sklenice shora. l. horký rostlinný olej.

Uzavřeme těsnými plastovými víčky, necháme vychladnout a uložíme do sklepa.

Jak vidíte, příprava nožiček hub na zimu není vůbec náročná. Houbový kaviár je vynikající předkrm, který vám kdykoliv pomůže, s její účastí můžete prostřít i slavnostní stůl.

Jak vařit smažené houbové stehýnka na zimu

Další oblíbenou přípravou na zimu jsou smažené houbové stehýnka. Jedná se o velmi chutné a uspokojivé jídlo, které lze konzumovat samostatně i jako doplňkovou přísadu.

  • Medové agarické nohy - 1 kg;
  • Rostlinný olej - 1,5 lžíce;
  • Sůl a pepř na dochucení.
  1. Stehno agariky omyjeme pod vodou, nakrájíme na malé kousky a vaříme 20-25 minut.
  2. Přendáme do cedníku nebo síta a dáme čas na sklonění nepotřebné tekutiny.
  3. Na pánvi rozehřejeme olej a rozprostřeme houby, přikryjeme a na mírném ohni dusíme půl hodiny.
  4. Poté odklopíme víko, zvýšíme oheň na střední intenzitu a pokračujeme v hašení, dokud se tekutina nevypaří.
  5. Ke konci podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a vypneme sporák.
  6. Vložte hmotu do hotových sterilizovaných sklenic a nalijte zbývající olej nahoru.Pokud není dostatek oleje, musíte připravit novou porci zahřátím na pánvi. Hladina tuku v každé sklenici by měla být o 1-1,5 cm vyšší než hladina hub.
  7. Uzavřeme plastovými víčky, necháme vychladnout a vyjmeme polotovar z nožiček hub na uskladnění na zimu ve sklepě.

Jak připravit medové agarické stehýnka na zimu sušením

Jak jinak si připravit medové agarické stehýnka na zimu? V tomto případě přichází na řadu další oblíbený způsob zpracování – sušení. Tato možnost se provádí bez předběžného varu, což znamená, že vám šetří čas a energii. Stehna ze sušených hub lze rozemlít v mixéru a připravit z nich lahodné omáčky, omáčky nebo první chody.

  • Medové houbové nohy;
  • Nůž;
  • Noviny;
  • Trouba.
  1. Z medových agarik odstraňte spodní část stonku a lehce je opláchněte ve vodě.
  2. Rozložte noviny na větrané místo a položte vrstvu nohou, nechte několik hodin.
  3. Poté zapněte troubu na 60 °, přeneste houby na plech v jedné vrstvě a s otevřeným víkem začněte sušit.
  4. Nohy ovocných těl lze považovat za hotové, když se lehkým tlakem začnou ohýbat a silným tlakem se drolí.
  5. Polotovar složte do skleněných nádob, zakryjte pergamenovým papírem a krk omotejte nití.