emmabrewda.com

Obor biologie, který studuje vlastnosti struktury, výživy a vývoje hub, se nazývá mykologie. Tato věda má dlouhou historii a je konvenčně rozdělena do tří období (staré, nové a nedávné). Nejstarší vědecké práce o struktuře a životě hub, které přežily dodnes, pocházejí z poloviny roku 150 před naším letopočtem. NS. Ze zřejmých důvodů byla tato data v průběhu dalšího studia mnohokrát revidována a mnoho informací bylo zpochybněno.

Popis struktury hub, stejně jako hlavní rysy jejich vývoje a výživy, jsou podrobně uvedeny v tomto článku.

Obecná charakteristika struktury mycelia houby

Všechny houby mají vegetativní tělo zvané mycelium, tedy mycelium. Vnější struktura mycelia hub připomíná svazek tenkých kroucených vláken, nazývaných „hyfy“. Typicky se mycelium běžných jedlých hub vyvíjí v půdě nebo rozkládajícím se dřevě a mycelium parazitů roste v pletivech hostitelské rostliny. Na podhoubí vyrůstají plodnice hub s výtrusy, kterými se houby množí. Existuje však velké množství hub, zejména parazitických, bez plodnic. Zvláštností struktury takových hub je, že jejich spory rostou přímo na myceliu, na speciálních nosičích spor.

Mladé mycelium hlívy ústřičné, žampionu a dalších pěstovaných hub je reprezentováno tenkými bílými vlákny, která na substrátu vypadají jako bílý, šedobílý nebo bílomodrý plak, připomínající pavučinu.

Struktura mycelia houby je znázorněna na tomto obrázku:

V procesu zrání se odstín mycelia stává krémovým a objevují se na něm malé prameny propletených nití. Pokud během vývoje získaného mycelia hub (ve skleněné nádobě nebo sáčku) na povrchu substrátu (může působit obilí nebo kompost), jsou vlákna přibližně 25-30% (nasazeno okem) , to znamená, že sadební materiál byl vysoce kvalitní. Čím menší jsou vlákna a lehčí mycelium, tím je mladší a obvykle produktivnější. Takové mycelium bez problémů zakoření a bude se rozvíjet v substrátu ve sklenících a pařeništích.

Když už mluvíme o struktuře houby, je důležité poznamenat, že rychlost růstu a vývoj mycelia hlívy ústřičné je mnohem vyšší než u mycelia hub. U hlívy ústřičné se výsadbový materiál po krátké době stává nažloutlým a s velkým počtem vláken.

Tento obrázek ukazuje strukturu hlívy ústřičné:

Krémový odstín mycelia hlívy ústřičné vůbec neznamená nízkou kvalitu. Pokud jsou však vlákna a prameny hnědé barvy s hnědými kapkami kapaliny na jejich povrchu nebo na nádobě s myceliem, je to známka toho, že mycelium přerostlo, zestárlo nebo se dostalo pod vliv nepříznivých faktorů (např. byl zmrzlý nebo přehřátý). V tomto případě byste neměli počítat s dobrým přežitím sadebního materiálu a sklizní.

Tyto příznaky pomohou určit, jak mycelium roste v substrátu. Tvorba vláken v obecné struktuře houby naznačuje připravenost mycelia k plodu.

Pokud se v nádobě s myceliem nebo v semenném substrátu (na záhonu, v truhlíku, v igelitovém sáčku) vyskytují skvrny nebo květy růžové, žluté, zelené, černé barvy, lze s jistotou říci, že substrát má zplesniví, jinými slovy, pokryje se mikroskopickými houbami, jakýmisi „konkurenty“ pěstovaných hub a hlívy ústřičné.

Pokud je mycelium infikováno, pak není vhodné pro výsadbu. Když je substrát po výsadbě podhoubí infikován, infikované oblasti se opatrně odstraní a nahradí se čerstvým substrátem.

Dále zjistíte, jaké jsou strukturální rysy spór houby.

Stavba plodnice houby: tvar a vlastnosti výtrusů

I když nejznámější je tvar stavby plodnice houby v podobě klobouku na nožce, není zdaleka jediný a je pouze jedním z mnoha příkladů přírodní rozmanitosti.

V přírodě můžete často vidět plodnice podobné kopytu. Ty jsou například v troudových houbách, které rostou na stromech. Korálovitá forma je charakteristická pro rohaté houby. U vačnatců je tvar plodnice podobný misce nebo sklenici. Tvary plodnic jsou velmi rozmanité a neobvyklé a barva je tak sytá, že se houby někdy dost těžko popisují.

Chcete-li získat lepší představu o struktuře houby, podívejte se na tyto obrázky a diagramy:

Plodnice obsahují výtrusy, pomocí kterých se množí houby, které jsou uvnitř i na povrchu těchto tělísek, na talířích, trubkách, ostnech (kloboučkovité houby) nebo ve speciálních komůrkách (pláštěnky).

Tvar výtrusů ve struktuře houby je oválný nebo kulovitý. Jejich velikosti se pohybují od 0,003 mm do 0,02 mm. Pokud se podíváte na strukturu spor houby pod mikroskopem, uvidíte kapičky oleje, které jsou rezervní živinou, která má usnadnit klíčení spor do mycelia.

Zde můžete vidět fotografii struktury plodnice houby:

Barva výtrusů je různá, od bílé a okrově hnědé až po fialovou a černou. Barva je stanovena podle talířů dospělé houby. Russule se vyznačují bílými plotnami a výtrusy, u žampionů jsou hnědofialové a v procesu zrání a nárůstu počtu ploten se jejich barva mění od světle růžové po tmavě fialovou.

Díky tak poměrně účinnému způsobu reprodukce, jako je rozptyl miliard výtrusů, houby úspěšně řeší problém plození po více než milion let. Jak se obrazně vyjádřil slavný biolog a genetik profesor A. Serebrovský ve svých „Biologických procházkách“: „Vždyť každý podzim se tu a tam zpod země objeví šarlatové hlavy muchomůrek a křičí svou šarlatovou barvou: "Hej, pojď dál, nedotýkej se mě, jsem jedovatá!" - rozptýlí miliony jejich bezvýznamných výtrusů v tichém podzimním vzduchu. A kdo ví, kolik tisíciletí si tyto houby zachovávají svůj rod muchomůrek pomocí výtrusů, protože tak radikálně vyřešily největší životní problémy...“

Ve skutečnosti je množství spór vymrštěných do vzduchu houbou obrovské. Například malý hnojník s kloboukem o průměru pouze 2-6 cm produkuje 100-106 výtrusů, zatímco poměrně velká houba s kloboukem 6-15 cm produkuje 5200-106 výtrusů. Pokud si představíme, že celý tento objem spór vyklíčil a objevila se plodná těla, pak by kolonie nových hub zabírala plochu 124 km2.

Ve srovnání s počtem spór produkovaných plísní ploskou o průměru 25-30 cm tato čísla blednou, protože dosahuje 30 miliard, a u hub z čeledi pláštěnců je počet spor těžko představitelný a není nadarmo tyto houby patří mezi nejplodnější organismy na zemi.

Houba zvaná Langermannia gigant se velikostí často blíží melounu a produkuje až 7,5 bilionu spor. Ani v noční můře si člověk nedokáže představit, co by se stalo, kdyby všechny vyklíčily. Vznikající houby by pokryly území větší než Japonsko. Popusťte uzdu své fantazii a představte si, jaké by to bylo, kdyby výtrusy této druhé generace hub vyrašily. Plodnice by byly 300krát větší než objem Země.

Naštěstí se příroda postarala o přemnožení hub. Tato houba je extrémně vzácná, a proto malé množství jejích spór nachází podmínky, ve kterých by mohly přežít a vyklíčit.

Spory létají vzduchem kdekoli na světě. Někde je jich méně, například v oblasti pólů nebo za oceánem, ale není kout, kde by vůbec neexistovaly.Tento faktor je třeba vzít v úvahu a vzít v úvahu zvláštnosti stavby těla houby, zejména při chovu hlívy ústřičné v interiéru. Když houby začnou plodit, sběr a péči o ně (zalévání, úklid místnosti) je nutné provádět v respirátoru nebo alespoň v gázovém obvazu zakrývajícím ústa a nos, protože jeho výtrusy mohou u citlivých osob vyvolávat alergie.

Této hrozby se nemůžete bát, pokud pěstujete žampiony, ringloty, zimní houby, letní houby, protože jejich desky jsou pokryty tenkým filmem, který se nazývá soukromý závoj, dokud není plodnice plně zralá. Když houba dozraje, závoj se zlomí a na noze zůstane jen stopa v podobě prstenu a výtrusy jsou vymrštěny do vzduchu. S tímto vývojem událostí je však sporů stále méně a nejsou tak nebezpečné ve smyslu vyvolání alergické reakce. Kromě toho se sklizeň takových hub sklízí před úplným roztržením fólie (zatímco komerční kvalita produktu je výrazně vyšší).

Jak je znázorněno na obrázku struktury hlívy ústřičné, nemají soukromý kryt:

Z tohoto důvodu se spóry v hlívě ústřičné tvoří ihned po vytvoření ploten a jsou vyhazovány do vzduchu po celý růst plodnice, počínaje výskytem ploten a konče úplným dozráním a sklizní (k tomu obvykle dochází 5-6 dnů po vytvoření rudimentu plodnice).

Ukazuje se, že spory této houby jsou neustále přítomny ve vzduchu. V tomto ohledu rada: 15-30 minut před sklizní byste měli mírně zvlhčit vzduch v místnosti rozprašovačem (voda by se neměla dostat na houby). Spolu s kapičkami kapaliny se na zemi usadí spory.

Nyní, když jste se seznámili s charakteristikami struktury hub, je čas dozvědět se o základních podmínkách jejich vývoje.

Základní podmínky pro rozvoj hub

Od okamžiku vytvoření pupenů až do úplného vyzrání trvá růst plodnice obvykle ne více než 10-14 dní, samozřejmě za příznivých podmínek: normální teploty a vlhkosti půdy a vzduchu.

Pokud si vzpomeneme na jiné druhy plodin pěstovaných v zemi, pak u jahod od okamžiku květu do úplného zrání ve středním Rusku trvá asi 1,5 měsíce, u raných odrůd jablek - asi 2 měsíce, u zimních odrůd tato doba dosahuje 4 měsíce.

Za dva týdny jsou kloboučnické houby plně vyvinuty, zatímco pláštěnky mohou dorůst až do průměru 50 cm nebo více. Existuje několik důvodů pro tak rychlý vývojový cyklus hub.

Na jedné straně za příznivého počasí lze vysvětlit tak, že podhoubí pod zemí již obsahuje většinou vytvořené plodnice, tzv. primordia, které obsahují plnohodnotné části budoucí plodnice: kýtu, kýtu, kýtu, kýtu, kýtu, kýtu, žlutonožku, žlutohnědou, žlutohnědou žlutonožku. čepici a talíře.

Houba v tomto období svého života intenzivně nasává půdní vlhkost do takové míry, že obsah vody v plodnici dosahuje 90–95 %. V důsledku toho se zvyšuje tlak obsahu buněk na jejich membránu (turgor), což způsobuje zvýšení elasticity houbové tkáně. Pod vlivem tohoto tlaku se začnou natahovat všechny části plodnice houby.

Můžeme říci, že impulsem pro růst primordií je vlhkost a teplota. Po obdržení údajů, že vlhkost dosáhla dostatečné úrovně a teplota splňuje podmínky životně důležité činnosti, se houby rychle natahují do délky a otevírají čepice. Kromě toho dochází ke vzniku a zrání spór rychlým tempem.

Přítomnost dostatečné vlhkosti například po dešti však nezaručí, že mnoho hub poroste. Jak se ukázalo, za teplého a vlhkého počasí je intenzivní růst pozorován pouze v myceliu (je to on, kdo produkuje příjemnou houbovou vůni, kterou mnozí znají).

Vývoj plodnic u značného počtu hub probíhá při mnohem nižší teplotě.Je to dáno tím, že houby potřebují k růstu kromě vlhkosti i teplotní rozdíl. Například nejpříznivějšími podmínkami pro vývoj žampionů je teplota na úrovni + 24-25 ° С, zatímco vývoj plodnice začíná při + 15-18 ° С.

Začátkem podzimu v lesích kraluje podzimní med, který miluje chlad a velmi citelně reaguje na jakékoli výkyvy teplot. Jeho teplotní "koridor" je + 8-13 ° С. Pokud je tato teplota v srpnu, pak medový med začíná plodit v létě. Jakmile teplota stoupne na + 15 ° C nebo více, houby přestanou nést ovoce a zmizí.

Mycelium flammuliny sametonohé začíná klíčit již při teplotě 20 °C, samotná houba se přitom objevuje průměrně při teplotě 5-10 °C, vyhovuje jí však nižší teplota až do mínusu.

Takové rysy růstu a vývoje hub by měly být brány v úvahu při jejich pěstování na otevřeném poli.

Houby se vyznačují rytmickým plodením po celé vegetační období. Nejzřetelněji se to projevuje u kloboučkových hub, které plodí ve vrstvách nebo vlnách. V tomto ohledu mezi houbaři existuje výraz: "První vrstva hub odešla" nebo "První vrstva hub spadla." Tato vlna není příliš hojná, např. u hřiba bílého připadá koncem července. Zároveň dochází k kosení obilí, proto se houbám také říká „klásky“.

V tomto období se houby vyskytují na vyvýšených místech, kde rostou duby a břízy. V srpnu dozrává druhá vrstva, pozdně letní, a koncem léta - začátkem podzimu přichází čas podzimní vrstvy. Houby, které rostou na podzim, se nazývají opadavé. Pokud vezmeme v úvahu sever Ruska, tundru a lesní tundru, pak existuje pouze podzimní vrstva - zbytek se spojuje do jedné, srpna. Podobný jev je typický pro vysokohorské lesy.

Nejbohatší úroda za příznivých povětrnostních podmínek připadá na druhé nebo třetí patro (konec srpna - září).

Skutečnost, že se houby objevují ve vlnách, je vysvětlena specifiky vývoje mycelia, kdy kloboučnické houby začínají plodit místo období vegetativního růstu po celou sezónu. Tato doba se u různých druhů hub velmi liší a je dána povětrnostními podmínkami.

Takže v žampionu pěstovaném ve skleníku, kde se vytváří optimálně příznivé prostředí, trvá růst mycelia 10-12 dní, po kterých pokračuje aktivní plodování po dobu 5-7 dní, po kterém následuje růst mycelia po dobu 10 dní. Poté se cyklus znovu opakuje.

Podobný rytmus mají i další pěstované houby: hřib zimní, hlíva ústřičná, prstnatec, a to nemůže neovlivnit technologii jejich pěstování a specifika péče o ně.

Nejzřetelnější cykličnost je pozorována při pěstování hub uvnitř za kontrolovaných podmínek. Ve volné půdě mají rozhodující vliv povětrnostní podmínky, díky kterým se mohou plodové vrstvy posouvat.

Dále zjistíte, jaký typ výživy mají houby a jak k tomuto procesu dochází.

Jak probíhá proces krmení hub: charakteristické typy a metody

Roli hub v obecném potravním řetězci rostlinné říše lze jen stěží přeceňovat, neboť rozkládají rostlinné zbytky a aktivně se tak podílejí na neustálém oběhu látek v přírodě.

Procesy rozkladu složitých organických látek, jako je vláknina a lignin, jsou nejdůležitějšími problémy biologie a pedologie. Tyto látky jsou hlavními složkami rostlinného opadu a dřeva. Svým rozpadem určují koloběh uhlíkatých sloučenin.

Bylo zjištěno, že na naší planetě se ročně vytvoří 50-100 miliard tun organických látek, z nichž velkou část tvoří rostlinné sloučeniny.Každý rok v oblasti tajgy se úroveň podestýlky pohybuje od 2 do 7 tun na hektar, v listnatých lesích toto číslo dosahuje 5-13 tun na hektar a na loukách - 5-9,5 tun na hektar.

Hlavní práci na rozkladu mrtvých rostlin vykonávají houby, které příroda obdařila schopností aktivně ničit celulózu. Tuto vlastnost lze vysvětlit skutečností, že houby mají neobvyklý způsob výživy, což se týká heterotrofních organismů, jinými slovy organismů, které nemají samostatnou schopnost přeměňovat anorganické látky na organické.

V procesu krmení musí houby asimilovat hotové organické prvky produkované jinými organismy. To je právě ten hlavní a nejdůležitější rozdíl mezi houbami a zelenými rostlinami, kterým se říká autotrofy, tzn. samostatně tvořící organickou hmotu pomocí sluneční energie.

Podle druhu výživy lze houby rozdělit na saprotrofy, kteří se živí mrtvou organickou hmotou, a parazity, kteří k získávání organické hmoty využívají živé organismy.

První druh hub je poměrně rozmanitý a velmi rozšířený. Patří sem jak velmi velké houby – makromycety, tak mikroskopické – mikromycety. Hlavním stanovištěm těchto hub je půda, která obsahuje téměř nespočet spor a mycelium. Neméně časté jsou saprotrofní houby rostoucí v lesních drnech.

Mnoho druhů hub, zvaných xylotrofy, si zvolilo za své bydliště dřevo. Mohou to být parazité (podzimní houba medonosná) a saprotrofové (plíseň obecná, plíseň letní atd.). Z toho mimochodem můžeme usoudit, proč se nevyplatí sázet zimní med na zahradě, na otevřeném poli. Přes svou slabost nepřestává být parazitem, schopným v krátké době infikovat stromy na stanovišti, zvláště pokud jsou oslabeny např. nepříznivým zimováním. Letní medonosná houba je stejně jako hlíva ústřičná zcela saprotrofní, proto nemůže ublížit živým stromům, roste pouze na mrtvém dřevě, takže substrát s podhoubí můžete bez obav přenést z místnosti do zahrady pod stromy a keře.

Podzimní houba medonosná, oblíbená mezi houbaři, je skutečným parazitem, který vážně poškozuje kořenový systém stromů a keřů a způsobuje hnilobu kořenů. Pokud neučiníte žádná preventivní opatření, může medová houba na zahradě zničit zahradu pouze několik let.

Po umytí hub by se voda na zahradě neměla vylévat, pokud není na kompostu. Faktem je, že obsahuje mnoho spór parazita a po proniknutí do půdy se dokážou dostat z jejího povrchu na zranitelná místa stromů a způsobit jejich onemocnění. Dalším nebezpečím podzimní medovice je, že za určitých podmínek může být houba saprotrofem a žít na mrtvém dřevě, dokud není šance dostat se na živý strom.

Podzimní medovice najdeme i na půdě u stromů. Vlákna mycelia tohoto parazita jsou úzce propletena do tzv. rhizomorfů (silné černohnědé prameny), které se mohou šířit pod zemí ze stromu na strom a proplétat jejich kořeny. V důsledku toho je medová houba infikuje ve velké oblasti lesa. Na pramenech vyvíjejících se pod zemí se přitom tvoří plodnice parazita. Vzhledem k tomu, že se nachází ve vzdálenosti od stromů, zdá se, že na půdě roste medová houba, ale její prameny mají v každém případě spojení s kořenovým systémem nebo kmenem stromu.

Při chovu podzimních hub je třeba vzít v úvahu, jak jsou tyto houby krmeny: v procesu životně důležité činnosti se hromadí spory a části mycelia a po překročení určité prahové hodnoty mohou způsobit infekci stromů a žádná opatření tady pomůže.

Co se týče hub jako je žampion, hlíva ústřičná, prstnatec, jedná se o saprotrofy a při venkovním pěstování neohrožují.

To také vysvětluje, proč je v umělých podmínkách extrémně obtížné vypěstovat cenné lesní houby (hřib prasečí, hřib, lejsek, máslový pokrm atd.). Mycelium většiny kloboukových hub se váže na kořenový systém rostlin, zejména stromů, což má za následek vytvoření kořene houby, tzn. mykorhiza. Proto se těmto houbám říká „mykorhizní“.

Mykorhiza je jedním z typů symbiózy, který se často vyskytuje u mnoha hub a donedávna zůstával pro vědce záhadou. Většina dřevin a bylin dokáže vytvořit symbiózu s houbami a za takové spojení je zodpovědné mycelium umístěné v zemi. Roste spolu s kořeny a vytváří podmínky nezbytné pro růst zelených rostlin, zároveň přijímá hotovou potravu pro sebe i pro plod.

Podhoubí obaluje kořen stromu nebo keře hustým pokryvem především zvenčí, částečně však proniká dovnitř. Volné větve mycelia (hyfy) se rozvětvují z krytu a rozbíhající se v různých směrech v zemi nahrazují kořenové vlásky.

Vzhledem ke zvláštní povaze výživy houba pomocí hyf vysává z půdy vodu, minerální soli a další rozpustné organické látky, většinou dusíkaté. Určité množství takových látek vstupuje do kořene a zbytek jde do samotné houby pro vývoj podhoubí a ovocných těl. Kořen navíc poskytuje houbě sacharidovou výživu.

Vědci dlouho nedokázali vysvětlit důvod, proč se mycelium většiny hub lesních klobouků nevyvine, pokud v blízkosti nejsou žádné stromy. Teprve v 70. letech. XIX století. ukázalo se, že houby nemají jen ve zvyku usazovat se u stromů, pro ně je toto sousedství nesmírně důležité. Vědecky potvrzená skutečnost se odráží v názvech mnoha hub - hřib, podilanik, podvishhen, hřib atd.

Mycelium mykorních hub proniká do lesní půdy v kořenové zóně stromů. Pro takové houby je symbióza životně důležitá, protože pokud se podhoubí může vyvíjet ještě bez ní, ale plodnice je již nepravděpodobná.

Dříve se charakteristickému způsobu krmení hub a mykorhizy nepřikládal velký význam, a proto byly četné neúspěšné pokusy pěstovat v umělých podmínkách jedlé lesní plody, hlavně hřib, který je z této odrůdy nejcennější. Hřib obecný může vstoupit do symbiotického vztahu s téměř 50 druhy stromů. Nejčastěji v ruských lesích dochází k symbióze s borovicí, smrkem, břízou, bukem, dubem, habrem. Druh dřeviny, se kterou houba tvoří mykorhizu, přitom ovlivňuje její tvar a barvu klobouku a nohy. Celkem se rozlišuje asi 18 forem hřibu. Barva čepic se pohybuje od tmavě bronzové až po téměř černou v dubových a bukových lesích.

Hřib hnědý tvoří mykorhizu s určitými druhy břízy, včetně zakrslé, která se vyskytuje v tundře. Najdete tam dokonce i břízy hnědé, které jsou mnohem větší než břízy samotné.

Existují houby, které se spojují pouze s určitým druhem stromu. Zejména olejník modřínový vytváří symbiózu výhradně s modřínem, což se odráží i v jeho názvu.

Pro samotné stromy má toto spojení s houbami značný význam. Soudě podle praxe výsadby lesních pásů můžeme říci, že bez mykorhizy stromy rostou špatně, slábnou a podléhají různým chorobám.

Mykorhizní symbióza je velmi složitý proces. Tento vztah mezi houbami a zelenými rostlinami je obvykle určen podmínkami prostředí. Když rostliny postrádají výživu, "sežerou" částečně zpracované větve mycelia, houba zase zažívá "hlad", začne jíst obsah kořenových buněk, jinými slovy se uchýlí k parazitismu.

Mechanismus symbiotických vztahů je poměrně jemný a velmi citlivý na vnější podmínky. Pravděpodobně vychází z parazitismu běžného pro houby na kořenech zelených rostlin, který se v průběhu dlouhého vývoje proměnil ve vzájemně výhodnou symbiózu. Nejstarší známé případy mykorhizy dřevin s houbami byly nalezeny ve svrchních uhlíkatých sedimentech starých přibližně 300 milionů let.

Navzdory obtížím s pěstováním lesních mykorhizních hub má stále smysl pokoušet se je chovat v letních chatách. Zda se to podaří nebo ne, závisí na různých faktorech, takže zde nelze zaručit úspěch.