emmabrewda.com

Pokrmy z hub a brambor nesmí chybět v nabídce žádné ruské restaurace. Jedná se o takzvanou „klasiku žánru“, taková nekomplikovaná jídla byla nezbytným atributem selského stolu. Ale i přes veškerou zdánlivou jednoduchost receptů na vaření brambor s houbami je takové jídlo velmi uspokojivé a neméně chutné než ty nejsložitější pokrmy.

Jak vařit houbový guláš

První sbírka receptů je věnována tomu, jak vařit brambory s houbami, dušené na pánvi.

Houby dušené s bramborem

Ingredience:

Pro tento recept na brambory s houbami budete potřebovat 400 g hub, 4-5 brambor, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 polévkovou lžíci. lžíce rajčatového protlaku, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 cibule, sůl, pepř, bobkový list dle chuti, kopr.

Příprava:

Houby oloupeme, opláchneme a vložíme na 5–6 minut do vroucí vody. Poté dejte do cedníku a nechte vodu vytéct. Houby nakrájíme na plátky, vložíme do hluboké pánve a přelijeme zakysanou smetanou. Do stejné pánve přidejte rajčatový protlak, sůl, pepř, bobkový list.

Pánev dejte na střední teplotu a chvíli vařte (7-10 minut).

Brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky, orestujeme, smícháme s nakrájenou osmaženou cibulkou a spojíme s houbami. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme, dokud se všechny produkty neprovaří.

Při podávání posypeme dušené brambory s houbami připravenými podle tohoto receptu s bylinkami.

Houby dušené ve vývaru

Ingredience:

1 kg hub, 4-5 brambor, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, petržel a kopr, sůl, 1/2 šálku vývaru (maso nebo houby).

Příprava:

Houby oloupeme, opláchneme a uvaříme v osolené vodě, přidáme nakrájené brambory, přendáme do hrnce s rozehřátým olejem, přidáme masový nebo houbový vývar, přikryjeme a dusíme doměkka.

Jak můžete vidět na fotografii, brambory s houbami připravené podle tohoto receptu by měly být při podávání posypány nasekanými bylinkami:

Hřib dušený v pikantní omáčce

Ingredience:

Pro tento recept na vaření brambor s houbami vezměte 700 g hřibu, 1 sklenici zeleninového vývaru, 2-3 brambory, 40 g mouky, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 cibule, sůl, pepř, citronová šťáva, hořčice, cukr.

Příprava:

Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky, přidáme nakrájené brambory a dusíme do šťávy. Dále podle receptu na brambory s houbami, moukou a nadrobno nakrájenou cibulí je třeba v hrnci na rozpáleném oleji osmahnout, přidat zeleninový vývar, hořčici, citronovou šťávu, sůl, pepř, špetku cukru a žampiony podusit do měkka .

Dušené houby

Ingredience:

750 g čerstvých nebo konzervovaných hub, 2-3 brambory, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 1/2 šálku bílého vína, 1 lžička černého pepře, petržel, citronová šťáva.

Příprava:

Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme, dáme do hrnce, přidáme nakrájené brambory a podusíme na másle. Když je měkké, přidejte bílé víno, černý pepř a svazek jemně nasekané petrželky.

Podívejte se na fotografii - dušené brambory s houbami při podávání mohou být ochuceny citronovou šťávou:

Brambory dušené s čerstvými houbami

Ingredience:

750 g brambor, 500 g čerstvých nebo 200 g sušených hub, 2 cibule, 1/2 šálku zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. lžíce másla, 1 svazek bylinek, 2 bobkové listy, 2 snítky petrželky, sůl, pepř.

Příprava:

Oloupané a omyté čerstvé houby spaříme vroucí vodou, nakrájíme a orestujeme na pánvi s nakrájenou cibulí. Oloupané brambory nakrájíme na měsíčky, orestujeme a dáme spolu s osmaženými žampiony do hrnce, dolijeme vodou, přidáme sůl, bobkové listy, pepř, petrželku a pánev přikryjeme pokličkou. Vařte 30 minut. Do brambor můžete dát zakysanou smetanu.

Při podávání vyjmeme petrželku, bobkový list, brambory posypeme nasekanými bylinkami. Brambory lze vařit se sušenými houbami. Chcete-li to provést, předvařte houby, nakrájejte a smažte s cibulí. Část houbového vývaru můžeme použít na dušení brambor.

Jak jinak vařit brambory s houbami

Zde se dozvíte, jak vařit brambory s houbami a dalšími přísadami.

Vepřový hovězí stroganoff s houbami a bramborami

Ingredience:

600 g vepřového masa (panenky), 400 g žampionů, 400 g mladých brambor, 400 g cibule, 200 ml kečupu, 200 g zakysané smetany, sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti, 80 ml olivového oleje na smažení.

Příprava:

Brambory důkladně omyjte, po vyvaření tekutiny vařte v uniformě v osolené vodě 20 minut.

Vařené brambory ochlaďte, každou hlízu nakrájejte na 4 kusy a poté nakrájejte na sektory.

Dále, podle receptu na toto jídlo z brambor s houbami a masem, musíte umýt a vysušit panenku, odstranit filmy. Maso nakrájíme na nudličky, dochutíme solí a pepřem.

Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, každou nakrájíme na 4 kusy. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky. Brambory, cibuli, houby a vepřové maso opékejte na rozpáleném olivovém oleji 4–6 minut. Do tohoto pokrmu s houbami a bramborami přidáme kečup a zakysanou smetanu, promícháme, prohřejeme 1 minutu.

Smrže s bramborem

Ingredience:

400 g smržů, 2 brambory, sůl, omáčka z červených hub.

Příprava:

Houby nakrájíme, uvaříme v osolené vodě, scedíme. Brambory uvařte v páře. Připravte omáčku z červených hub, brambory se smrži v ní prohřejte bez varu.

Vařené brambory s cibulí a houbami

Ingredience:

1 kg brambor, 360 g cibule, 480 g čerstvých hub, 80 g másla, 2 lžičky petrželky nebo kopru, sůl.

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Zpracované houby nakrájíme na plátky.

Smažte jídlo s olejem.

Brambory uvařené v osolené vodě s máslem zalijeme, přidáme cibuli a houby. Pokrm z hub a brambor připravený podle tohoto receptu by měl být posypán bylinkami.

Bramborové zrazy s houbami

Ingredience:

1 kg brambor, 100-125 g sušených nebo 200-250 g čerstvých hub, 2 cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce másla, 100 g zakysané smetany, sušenky, sůl, pepř, 1 žloutek.

Příprava:

Uvařené sušené nebo čerstvé houby smícháme s nadrobno nakrájenou osmaženou cibulkou a lehce orestujeme, osolíme a opepříme.

Bramborovou kaši nakrájíme na tortilly. Doprostřed každé tortilly dáme náplň, okraje spojíme, vytvarujeme koláč, pomažeme vajíčkem, obalíme ve strouhance.

Smažte, dejte na misku, nalijte olej z pánve na smažení.

Vařené brambory s hlívou ústřičnou

Ingredience:

300 g solené, nakládané nebo smažené hlívy ústřičné, 100 g vařených brambor, 1 nakládaná okurka, 1 cibule, 200-300 g zakysané smetany, sůl, cukr, hořčice.

Příprava:

Uvařte brambory. Suroviny nakrájejte na stejnoměrné plátky, do tohoto lahodného pokrmu z hub a brambor přidejte zakysanou smetanu, sůl, cukr a hořčici.

Recepty, jak vařit brambory v hrnci s houbami

A jak vařit brambory s houbami v troubě v porcovaných hrncích?

Houby dušené v hrnci

Ingredience:

600 g (bílé, hřib, žampiony) žampionů, 2-3 brambory, 100 g másla nebo margarínu, 200 g zakysané smetany, 20 g sušenek, sůl.

Příprava:

Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na větší kousky, přidáme nakrájené brambory, vložíme do keramických hrnců, přidáme máslo nebo margarín, sůl, zakysanou smetanu, mleté ​​pšeničné suchary a dáme do trouby. Podle tohoto receptu musíte vařit brambory s houbami v hrnci zavřením víka.

Houby dušené s bramborem a skořicí

Ingredience:

500 g hub (bílé, hřib, hřib), 2-3 brambory, 1 sklenice smetany, 1 polévková lžíce. lžíce másla, skořice podle chuti, sůl, petržel a kopr, hřebíček, pepř, bobkový list.

Příprava:

Čerstvé houby oloupeme, opláchneme a spaříme, poté nakrájíme na plátky, osolíme a zlehka orestujeme. Poté houby vložíme do hrnce nebo rendlíku a zalijeme svařenou smetanou.

Svážeme petržel a kopr, doprostřed svazku dáme skořici, hřebíček, pepř, bobkový list a dáme do kastrůlku s houbami.

Houby osolíme, přidáme nakrájené brambory, přikryjeme a dáme do středně vyhřáté trouby na 1 hodinu dusit. Když jsou houby hotové, odstraňte související zeleninu.

Zde můžete vidět fotografii receptů na brambory s houbami vařené v květináčích:

Recepty na vaření brambor a hub pečené v troubě

Zde je několik dalších receptů, jak vařit brambory s houbami v troubě.

Zapečené brambory se šunkou a houbami

Ingredience:

800 g brambor, 120 g šunky, 200 g žampionů, 100 g cibule, 20 g mouky, 120 g zakysané smetany, 400 ml vývaru, 60 g másla, 4 g strouhaného sýra, petržel.

Příprava:

Cibuli, žampiony nakrájíme na proužky a zvlášť orestujeme na másle.

Poté promícháme, přidáme zakysanou smetanu, nadrobno nakrájenou šunku, vývar, mouku a dusíme 10-15 minut. Uvařené brambory nakrájíme na velké kostky, vložíme na pánev vymazanou šunkou, zalijeme směsí připravenou ze šunky a žampionů, posypeme sýrem, pokapeme rozpuštěným máslem a dáme zapéct do trouby. Brambory s houbami vařené v troubě podle tohoto receptu, při podávání posypeme petrželkou.

Bramborové buchty s houbami

Ingredience:

• 50 g sušených hub, 1 cibule, 50 g másla, 10 brambor, 1 1/2 hrnku pšeničné mouky, 1 vejce, sůl podle chuti.
• Na přípravu buchet s bramborem a houbami v troubě potřebujete omáčku ze 3 lžiček mouky, vývar, cibuli a sůl.

Příprava:

Sušené houby uvaříme v osolené vodě a nakrájíme nadrobno. Nakrájejte velkou cibuli a orestujte na pánvi s olejem do zlatova. Poté sem vložte houby a orestujte je společně s cibulí.

2 polévkové lžíce. Lžíce směsi na přípravu omáčky dejte stranou a zbytek použijte jako mleté ​​maso na housky.

Uvařte bramborovou kaši a přidáním mouky (1 / 2–3 / 4 šálku) zadělejte těsto, které se hodí k formování.

Položte na pomoučený stůl a vyválejte do klobásy o průměru 3-4 cm.

Klobásu nakrájejte na plátky a vytvarujte ploché koláče. V tomto případě by měla být polovina dortů menší velikosti.

Velké tortilly dejte na vymaštěný plech, na kterém - houbové mleté ​​​​.

Okraje každého plochého koláče zahněte nahoru a uzavřete menšími plochými koláči. Okraje jemně uštípneme a vrch namažeme vajíčkem.

Plech s koláčky vložíme do trouby a necháme zhnědnout.

Vaření omáčky. Na pánvi orestujte mouku, smíchejte ji s vývarem do konzistence zakysané smetany, přidejte zbývající houby a cibuli, přiveďte směs k varu a odstavte z ohně.

Hotové housky přelijeme omáčkou.

Jak vařit brambory s houbami v troubě

A další výběr receptů, jak vařit brambory s houbami pro zpestření jídelníčku.

Brambory pečené s vepřovým masem a houbami

Ingredience:

1 kg brambor, 500-800 g vepřového masa (filé, krkovice), 100-200 g čerstvých mražených hříbků, 100 g tvrdého sýra (například ruského), 200-300 zakysané smetany, 200 ml smetany 20 -33% tuku, 2 cibule, svazek zelené cibulky, sůl a směs paprik - podle chuti, 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej na smažení a mazání.

Příprava:

Brambory důkladně omyjte, vařte v uniformě v osolené vodě 30 minut poté, co se tekutina uvaří, ochlaďte, oloupejte. Vepřové maso nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli na nudličky. Houby omyjeme, osušíme a oloupeme, nakrájíme nadrobno.

Maso smícháme s cibulí, dochutíme solí a pepřem. Vymačkáme, aby cibule pustila šťávu. Smažte směs v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Přidejte houby, opékejte dalších 5 minut. Zalijeme zakysanou smetanou, dusíme do zhoustnutí.

Uvařené brambory nakrájíme na plátky. Polovinu položte na dno zapékací misky vymazané rostlinným olejem.Navrch rozložíme maso s cibulí a houbami. Posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a přidáme druhou vrstvu brambor.

V mixéru smícháme nastrouhaný sýr se smetanou. Vzniklou směsí nalijte obsah formy. Tento bramborovo-žampionový pokrm pečte v troubě při 180-200 °C po dobu 15-20 minut.

Brambory plněné sušenými houbami

Ingredience:

Brambory, houby.

Příprava:

Pro tento recept na pečené brambory s houbami musíte osmažit nakrájenou cibuli. Dále opečte brambory, oloupejte je, odřízněte vršky a z každé brambory odstraňte střed, aby zůstaly dostatečně pevné stěny. Vařte houby, nakrájejte je.

Část výsledného houbového vývaru zchladíme a smícháme s opraženou moukou. Studený houbový vývar smíchaný s opraženou moukou vlijeme do vroucího houbového vývaru a za stálého míchání vaříme.

Když vývar zhoustne, stáhněte ho z plotny, přidejte houby, cibuli a tolik brambor odebraných z brambor, kolik je potřeba, aby se uvařilo dostatečné množství mletého masa.

Brambory po naplnění tímto mletým masem dáme na vymaštěný pekáč, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany nebo zakysané smetany, posypeme sýrem smíchaným se strouhankou, pokapeme máslem a dáme zapéct do trouby.