emmabrewda.com

Mnoho příznivců „klidného“ lovu v lese často narazí na houby, které mají modrou nohu. Jako muchomůrky jsou často ignorovány, ale to je vážná chyba. Za zmínku stojí, že ryadovka šeříková nebo modronohá je lahodná houba s jemnou dužninou a příjemnou ovocnou vůní.

Existuje mnoho způsobů, jak sklidit modřinu nebo šeříkovou nohu. Zkušení houbaři se domnívají, že tyto plodnice chutnají jako žampiony, a tak na výrobu řady hub šeříkových používají stejné receptury jako na žampiony. Jiní houbaři se domnívají, že ovocná tělíska chuťově připomínají spíše křehké kuře.

Stojí za zmínku, že modré nohy nebo Lepista personata lze nakládat, osolit, smažit, dusit a péct. Pokud se ukázalo, že úroda hub je bohatá, lze řádky s šeříkovými nohami dokonce sušit nebo zmrazit, aby se v budoucnu mohly použít k přípravě kulinářských mistrovských děl.

Vaření šeříkové řady je poměrně jednoduché, pokud houby předem vytřídíte, oloupete a uvaříte v osolené vodě. Takový postup je nezbytný, protože tyto plodnice jsou považovány za podmíněně jedlé.

Lilac-footed řádky marinované s česnekem

Recept na výrobu ryadovky metodou moření s šeříkovými nohami je vynikající volbou pro slavnostní hostiny. Navíc se tyto houby hodí do každého salátu.

• 2 kg řádků;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 ks. bobkové listy;
• 8-10 hrášku černého pepře;
• 2 polévkové lžíce. l. ocet 9%;
• 8 stroužků česneku.

Lilac-footed řádek, marinovaný s česnekem, bude doplňkem k masitým pokrmům a sklenici vodky.

Očištěné řádky dobře propláchneme, odřízneme většinu nožiček a vložíme do vroucí vody.

Vařte po varu 20 minut. na středním plameni přidejte trochu soli po dobu 10 minut. do uvaření za stálého odebírání pěny z povrchu.

Vodu slijte, připravte marinádu: 1 litr vody přiveďte k varu, přidejte sůl, cukr, bobkové listy a kuličky pepře.

Promícháme, přidáme houby a vaříme 20 minut.

Za 3-5 minut. před vařením přidáme nadrobno nakrájený česnek a zalijeme octem.

Nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete pevnými víčky a zabalte do přikrývky.

Nechte úplně vychladnout a poté dejte do sklepa nebo do chladničky.

Jak vyrobit lila-footed řádky s hřebíčkem a kyselinou citronovou

Chcete-li zachovat úrodu řádků, můžete je marinovat s hřebíčkem a kyselinou citronovou. Jak správně připravit rjadovku šeříkovou, aby pokrm dopadl „nádherně“? Doma připravené řádky jsou perfektně skladovány celou zimu, téměř až do nové sklizně.

• 3 kg modré nohy;
• 5 hrášku nového koření a hřebíčku;
• 2,5 lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 1,5 litru vody;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 5 stroužků česneku;
• 1 lžička mletý černý pepř.

Jak marinovat šeříkovou ryadovku, ukáže se podrobný popis receptu.

1. Houby se očistí, umyjí ve velkém množství vody a odříznou se konce nohou.
2. Nakrájíme na kousky a vaříme v osolené vodě 20 minut, přičemž čas od času z povrchu odstraníme vytvořenou pěnu.
3. Po umytí plodnic a vložení zpět do vroucí vody uvedené v receptu.
4. Přidává se veškeré koření kromě česneku, rostlinného oleje a kyseliny citrónové.
5. Vaříme v marinádě 30 minut, 10 minut. dokud se úplně neuvaří, přidá se olej, kyselina citronová a česnek nakrájený na tenké plátky.
6. Jsou rozloženy do sterilizovaných nádob, uzavřeny pevnými nylonovými víčky a po úplném vychladnutí jsou odvezeny do suterénu.Houby se dají jíst hned po vychladnutí, ale mnohé hospodyňky se raději připravují na dlouhou zimu a zavařovací sklenice otevírají až na svátky.

Solení šeříkových nohou: způsob sklizně modrých nohou s česnekem

Jak uvařit rjadovku s šeříkovými nohami metodou solení, abyste získali úžasně chutný a křupavý předkrm?

• 2 kg řádků;
• 1 litr vody;
• 3 hlavy česneku;
• Rostlinný olej;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 bobkové listy.

Jak správně nasolit veslaře šeříkového, je popsáno v etapách.

1. Houby očistíme od kontaminace, opláchneme, nakrájíme a vaříme ve vroucí vodě 20 minut.
2. Vyjměte děrovanou lžící, vložte do sterilizovaných sklenic a zatlačte dolů lžící, posypte vrstvy žampionů nakrájeným česnekem, solí a bobkovými listy.
3. Sklenice naplňte až po vrch, zatlačte dolů a do každé sklenice nalijte 2 polévkové lžíce. l. kalcinovaný rostlinný olej.
4. Uzavřete pevnými víčky a otočte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.
5. Nasolené řádky umístěte do polic v suterénu nebo lednici.
6. Salted Lepista personata jsou připraveny k jídlu za 3 dny.

Lepista personata, za studena solená

Moření šeříkové řady za studena lze provést např. hořčičným semínkem. Tato možnost se ukáže jako velmi pikantní s úžasnou vůní. Předkrm skvěle doplní nejen sváteční stůl, ale také rozředí každodenní menu.

• 2 kg řádků;
• 4 stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• 4 zelené listy křenu;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• 15 hrášku černého pepře;
• 100 g hrubé soli.

Recept na výrobu lila-legged houby solením je popsán krok za krokem.

1. Houby oloupeme, odřízneme konce nohou a několikrát je opláchneme velkým množstvím vody.
2. Vložíme do hrnce, zalijeme vodou a vaříme 10 minut.
3. Vodu slijte a houby dejte do cedníku, aby okapaly a dobře vychladly.
4. Čisté listy křenu vložte do sterilizovaných suchých sklenic.
5. Poté houby položte do vrstev, posypte solí, kuličkami pepře, hořčičným semínkem a najemno nakrájeným česnekem.
6. Poslední vrstvu přitlačte lžící, uzavřete pevnými víčky a dejte na 45 dní do chladné místnosti. Takový obrobek lze skladovat v tmavé chladné místnosti po dobu nejvýše 12 měsíců.

Jak osolit veslařku šeříkovou horkou cestou: recept krok za krokem

Jak se řadovka šeříkovitá slanit za tepla, aby získala pružnost, šťavnatost a pikantnost? K tomu je třeba provést správnou tepelnou úpravu ovocných těl a poté postupovat podle receptury.

• 2 kg řádků;
• 1 litr vody;
• 100 g soli;
• 5 kusů. bobkové listy;
• 10-15 ks. černý pepř;
• 6 ks. karafiát;
• 8 hrášek z nového koření;
• 3 koprové deštníky.

Jak správně nasolit veslařku šeříkovou, je popsáno v receptu krok za krokem.

1. Vařte vodu, přidejte všechno koření a vařte 5 minut.
2. Očištěné řádky vložíme do vroucího nálevu a znovu necháme vyvařit tekutinu.
3. Snižte teplotu a vařte přikryté 40 minut.
4. Rozlijeme do sterilizovaných sklenic, naplníme přecezeným horkým nálevem.
5. Nechte vychladnout a uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.
6. Přesuňte na 30 dní na chladné místo. Tento předkrm se skvěle hodí ke smaženým bramborám nebo jako doplňková přísada do salátů.

Smažení ryadovka se zakysanou smetanou

Další možností vaření lesních hub je smažení lila-footed řádku. Smažené ovocné korpusy jsou voňavé a chutné, takže si je oblíbí každý, kdo je ochutná.

• 2 kg řádků;
• Rostlinný olej (nejlépe máslo) - na smažení;
• Sůl podle chuti;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 200 ml nízkotučné zakysané smetany;
• 2 stroužky česneku;
• 3 polévkové lžíce. l. nasekaný kopr a petržel.

1. Řádky důkladně propláchněte, nejlépe v několika vodách, aby vytekl všechen písek.
2. Odřízněte špičky nohou a všechna shnilá místa.
3. Vložíme do vroucí vody s trochou soli a kyseliny citronové.
4. Po varu 20 minut povařte, slijte vodu, žampiony dejte na síto, aby úplně vytekly.
5. Nakrájejte na plátky a vložte do předehřáté pánve s rozpuštěným máslem.
6. Smažte na středně vysoké teplotě po dobu 15 minut a míchejte obsah pánve, abyste zabránili připálení.
7. Okořeníme podle chuti, pepřem a zakysanou smetanou, důkladně promícháme.
8. Vařte 5 minut. na mírném ohni přidejte stroužky česneku, nakrájené na malé kostičky, promíchejte.
9. Přidejte nakrájenou zeleninu, znovu promíchejte a vařte dalších 5 minut.
10. Takový vynikající pokrm dokonale doplní masová jídla nebo pokrmy z vařených brambor.