emmabrewda.com

Volnushki, považované za podmíněně jedlý druh houby, jsou ze své podstaty velmi chutné, pokud jsou dobře uvařeny. Dobře to vědí i houbaři, kteří mají zkušenosti a již opakovaně z těchto plodnic vyráběli konzervaci na zimu. Zvláště chutné jsou solené horké a studené vlny.

Solení volushki, prováděné doma, je poměrně komplikovaný a časově náročný proces, protože takové houby mají hořkou chuť buničiny a musíte se jí zbavit. Výrobek tedy podléhá dlouhodobému namáčení ve studené vodě, zatímco voda v houbách se mění 3krát denně. Pokud se tak nestane, voda s houbami se zahřeje a produkt se může znehodnotit, to znamená, že může jednoduše zkysnout.

Příprava vln na solení

Než se doma naučíte lahodně osolit vlny, měli byste získat relevantní informace o přípravě ovocných korpusů. Hlavním pravidlem, které je třeba vzít v úvahu, aby houby byly chutné, je oloupat a namočit.

• Po příchodu z lesa je třeba houby okamžitě vytřídit: vyhodit zkažené červy a hmyzem, odříznout 1/3 nožičky a z klobouků odstranit zbytky trávy, mechu a listí.
• Opláchněte velkým množstvím studené vody a nalijte na 2 až 3 dny.
• Po tomto procesu můžete začít zpracovávat houby doma a zvolit teplé nebo studené solení.

Všimněte si, že vlny konzervované na zimu jsou skladovány při teplotách do + 10 ° C. Pokud se místnost zahřeje nad tímto indikátorem, obrobek se zhorší. Rychlost přípravy svačiny bude navíc záviset na způsobu solení vln. Horká metoda vám umožní jíst slané vlny za 14 dní, při studeném solení budou ovocné korpusy hotové minimálně za 30 dní.

Existuje mnoho receptů na horké solení vln, ale tento článek představuje pouze 5 nejoblíbenějších z nich.

Jak správně osolit houby ve sklenicích

Tato možnost se snadno připravuje a ukazuje, jak svépomocí solit vlny ve sklenicích. Všimněte si, že obrobek vyrobený podle tohoto receptu lze skladovat i v bytě.

• Namočené vlny - 2 kg;
• Sůl - 100 g;
• Bobkový list - 5 ks;
• Bílý a černý pepř - každý 5 hrách.

Namočené vlny vařte 20 minut, opláchněte studenou vodou a nechte v cedníku okapat.

Na dno každé sterilizované sklenice nasypte tenkou vrstvu soli, 1 bobkový list a 2 hrášky bílého a černého pepře.

Vlny tedy rozdělujeme ve vrstvách do sklenic a posypeme je solí, bobkovým listem a pepřem.

Horní vrstva musí být vyrobena ze soli.

Houby uzavřeme rukama, uzavřeme víčky a odneseme do sklepa nebo dáme do tmavé spíže.

Recept na solení hub kyselinou citronovou

V tomto receptu se solení hub volushkas provádí kyselinou citrónovou. Tento předkrm potěší vás i vaše blízké na jakékoli dovolené. Blank je velmi oblíbený u mnoha amatérských kuchařů, protože se ukazuje jako velmi chutný.

• Namočené vlny - 3 kg;
• Sůl - 150 g;
• Voda - 700 ml;
• Kyselina citronová - 5 g;
• Bobkový list - 6 ks;
• Kopr;
• Mletý černý pepř - ½ lžičky.

Jak osolit vlny, vám řekne recept s popisem krok za krokem.

1. Namočené houby povaříme v osolené vodě 20 minut, propláchneme a dáme na síto.
2. Zatímco se houby scezují, začněte připravovat lák.
3. Smíchejte sůl, kyselinu citronovou, kopr (větvičky nebo deštníky), černý pepř a bobkový list ve vodě.
4. Necháme provařit a 5 minut povařit, přecedíme, necháme trochu vychladnout.
5. Uspořádejte volnushki do sterilních suchých sklenic a nalijte solný roztok až po krk.
6. Uzavřete víčky, nechte vychladnout a vychladit. Po 7 dnech budou vlny připraveny k ochutnání.

Kyselina citronová zachová jejich chuť a užitečné vlastnosti v houbách po dlouhou zimu.

Jak osolit vlny kořenem křenu

Pálivý způsob solení hub s kořenem křenu je skvělou pikantní variantou svačiny pro milovníky pikantních jídel.

• Namočené volnushki - 3 kg;
• Sůl - 150-170 g;
• Voda - 1 l;
• Kořen křenu - 100 g;
• Listy třešně a černého rybízu;
• Nové koření - 10 hrách.

Jak správně osolit houby, ukáže krok za krokem popis receptu.

1. Po namočení se volnushki nalijí vodou a vaří se 20 minut na středním ohni.
2. Opláchněte, rozprostřete na síto a nechte okapat.
3. Připraví se solný roztok: sůl, nakrájený kořen křenu, nové koření, stejně jako zelené listy třešní a rybízu jsou smíchány ve vodě.
4. Houby se vloží do solného roztoku a vaří se 10 minut.
5. V připravených sterilních sklenicích rozložte vlny, přefiltrujte solanku a nalijte do hub.
6. Uzavřete pevnými víčky, nechte vychladnout a položte na police chladničky.

Takový přípravek se používá nejen jako samostatné jídlo, ale také se přidává do polévek a salátů.

Jak osolit vlny koriandru

Jak chutně osolit houby horké s přídavkem koriandru? Pokud tuto možnost solení jednou vyzkoušíte, budete ji používat stále. Koriandr dodá houbovému předkrmu svou zvláštní chuť.

• Volnushki - 3 kg;
• Voda - 6 polévkových lžic;
• Sůl - 150-170 g;
• Semena koriandru - 1 lžička;
• černý pepř - 10 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Stroužky česneku - 5 ks.

Krok za krokem recept na horké solení hub vám ukáže, jak tyto houby správně vařit.

1. Po namočení se houby zalijí vodou, nechají se vařit a vaří se 20 minut na středním plameni.
2. Hodí se do cedníku nebo se položí na mřížku a nechají se okapat.
3. Připravte lák: všechny ingredience smíchejte ve vodě, kromě česneku a koriandru.
4. Vařte 15 minut na mírném ohni a zavádějte mrholení.
5. Vařte 10 minut a vybírejte děrovanou lžící do sterilizovaných sklenic, každou vrstvu posypte nasekanými stroužky česneku a semínky koriandru.
6. Solanka se filtruje a nalije do hub a naplní sklenice až po krk.
7. Uzavřou se plastovými víčky a po vychladnutí vynesou do sklepa.

Recept na horké solení hub se skořicí

Vaření hub s horkým solením s tyčinkou skořice je skvělý recept, díky kterému si rychle uděláte chuťovku na každou dovolenou.

• Namočené vlny - 3 kg;
• Sůl - 120 g;
• Skořicová tyčinka;
• Stroužky česneku - 6-8 ks;
• Bobkový list - 2 ks;
• Voda - 1 litr.

1. Bílky se vloží do vroucí vody a vaří se 25 minut na středním ohni, přičemž se neustále odstraňuje špinavá pěna.
2. Houby se vybírají děrovanou lžící a rozkládají se na síto, aby se nechaly okapat.
3. Sůl se rozpustí ve vodě, jejíž množství je uvedeno v receptu, vloží se houby a vaří se 10 minut.
4. Přidejte bobkový list, tyčinku skořice a na tenké plátky nakrájený česnek.
5. Vše společně vařte 10 minut na mírném ohni, vyndejte bobkový list a skořici, vyhoďte.
6. Vlny se umístí do sterilizovaných nádob a do krku se přidá solný roztok.
7. Nechte 30 minut vychladnout a uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.
8. Nechte zcela vychladnout při pokojové teplotě a teprve poté vyndejte do chladné místnosti.

Solení namočených vln lze provádět i studeným způsobem. Nabízíme 4 recepty krok za krokem, které podrobně popisují všechny jemnosti procesu moření hub. Zatímco tyto možnosti nakládání zaberou delší dobu, než se předkrm zcela uvaří, pokrm je křupavý, chutný a lahodný.

Solení česneku

Jak správně osolit houby česnekem, abyste v zimě potěšili svou rodinu lahodným občerstvením a zpestřili denní menu?

• Volnushki - 3 kg;
• Sůl - 150 g;
• Studená vařená voda;
• Česnek - 15 stroužků;
• Dubové a třešňové listy - 6 ks;
• Rozmarýn - 1 snítka.

1. Listy třešně a dubu, 1/3 snítky rozmarýnu vložíme do předem připravených sterilních sklenic (3 kg namočených hub tvoří 3 sklenice o objemu 0,75 litru).
2. Posypeme vrstvou soli a položíme namočené vlny čepicí dolů.
3. Každou vrstvu hub posypte solí a nasekaným česnekem (můžete jej nožem nakrájet nadrobno na kostičky).
4. Vrstvy opakujte, dokud se sklenice nenaplní, zhutněte tím, že houby přitlačíte rukama ke dnu, aby nezůstal žádný prázdný prostor.
5. Zalijte vodou, nechte 20-30 minut odstát a v případě potřeby znovu doplňte.
6. Uzavřete víčky a vyndejte na police ve sklepě.

Jak osolit kopr a mleté ​​vlny koriandru

Solení za studena s mletým koriandrem umožní, aby se předkrm stal velmi voňavým a s křupavou strukturou dužiny. Pokud chcete, můžete změnit ingredience receptu a přidat své oblíbené koření.

• Volnushki - 2 kg;
• Sůl - 120 g;
• Mletý koriandr - ½ lžičky;
• Kopr (semena) - 2 lžičky
• Listy červeného a černého rybízu - 5 ks.

Jak osolit vlny, abyste si v budoucnu mohli připravit lahodný houbový předkrm, se dozvíte z podrobného popisu receptu.

1. Namočené vlny dobře opláchněte studenou vodou, vložte do cedníku a ponořte na 5 minut do vroucí vody k blanšírování.
2. Do sklenic (víčkem dolů) dejte část čerstvých listů, vrstvu soli a houby.
3. Znovu posypte solí, stejně jako mletým koriandrem a semínky kopru.
4. Po rozložení všech hub a posypání solí a kořením hmotu rukama zatlačte a přidejte další hlavní produkt.
5. Zakryjte lístky rybízu a zavřete víko.
6. Přeneste konzervu do chladné místnosti a jednou denně obsah sklenic protřepejte.
7. Po 20-25 dnech budou houby osolené a můžete je ochutnat.

Solení máčených vín hořčicí

Solení hub s hořčičnými semínky je skvělou volbou pro předkrm na slavnostní stůl.

Využijte tento recept a nebudete litovat, že si ho uděláte.

• Volnushki - 3 kg;
• Sůl - 170 g;
• Hořčičná semínka - 1 polévková lžíce l.;
• Bobkový list - 4 ks;
• Karafiát - 5 pupenů.

Jak správně osolit hořčičné vločky, naučte se z pokynů krok za krokem.

1. Namočené houby rozprostřeme v cedníku po malých dávkách a blanšírujeme ve vroucí osolené vodě po dobu 3-4 minut.
2. Umístěte na mřížku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
3. Na dno sterilizovaných sklenic se nasype tenká vrstva soli, rozloží se část pupenů hřebíčku, bobkový list a hořčičná semínka.
4. Dále jsou vlny rozloženy v jedné vrstvě, posypané solí, hořčicí, bobkovým listem a hřebíčkem.
5. Celá sklenice se tak naplní houbami posypanými kořením.
6. Zatlačte na hmotu rukama, doplňte sklenice hlavním produktem a uzavřete pevnými víčky.
7. Jsou vyjmuty na regálech v suterénu a skladovány po dobu 6-8 měsíců při teplotě ne vyšší než + 10 ° C. Za 10 dní můžete začít ochutnávat.

Recept na solení hub s petrželkou a koriandrem

Recept na solení hub s petrželkou a koriandrem je dalším přesvědčivým důkazem, že při jakémkoli způsobu solení jsou vlny chutné a aromatické. Chuť pokrmu potěší vaši domácnost i hosty.

• Volnushki - 2 kg;
• Voda - 500 ml;
• Sůl - 120 g;
• Zelený koriandr a petržel - 50 g;
• Černý pepř a nový koření - každý 5 hrách;
• Stroužky česneku - 7 ks;
• Dubové listy.

1. Namočené vlny zalijeme vroucí vodou, propláchneme studenou vodou a dáme na síto okapat.
2. Dno sterilizovaných sklenic vyložte čistými dubovými listy a nasekanou zeleninou, posypte je vrstvou soli a položte vrstvu blanšírovaných vln.
3. Houby posypeme solí, pepřovou směsí a nasekaným česnekem.
4. Každou další vrstvu posypte solí, česnekem a pepřem.
5. Stisknutím každé vrstvy naplňte nádoby až nahoru.
6. Nalijte studenou převařenou vodu, zavřete víčka a vezměte do suterénu.