Solení volushki za studena na zimu: recepty, fotografie a videa nakládání hub

Slané vlny byly vždy považovány za nejvybranější pokrm na každém slavnostním stole. Svým významem houby konkurují černému a červenému kaviáru jako svačina. Kromě toho se používají k náplním do pizz a koláčů, stejně jako k přidávání do polévek a omáček.

Ačkoli jsou považovány za podmíněně jedlé houby kvůli své hořké chuti, mohou být po předběžném namáčení soleny a nakládány. V tomto článku si povíme něco o solení hub na studený způsob, díky kterému bude předkrm lahodně lahodný.

Než se však naučíte podrobný popis receptů na přípravu slaných vln na zimu za studena, musíte být schopni správně provést přípravné zpracování hub.

  • Volnushki vytřídí lesní zbytky, odřízne většinu nohou a umyje ve studené vodě.
  • Zalijte velkým množstvím vody a nechte 2-3 dny nasáknout od hořkosti. Během tohoto procesu musíte kapalinu několikrát vyměnit, asi 3-4krát denně.

Za studena solené volnushki na zimu: jednoduchý recept

Solení za studena na zimu podle jednoduchého receptu je mnohými považováno za nejoblíbenější.

Před solením musí být houby blanšírovány ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

Díky tomuto procesu můžete zcela eliminovat riziko okyselení vln a jejich připravenost nastává za 10-12 dní. Houby jsou pevné, křupavé a chutné.

  • Namočené volnushki - 3 kg;
  • Sůl - 150 g;
  • Třešňové a dubové listy;
  • Černý pepř - 10 hrášek;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Česnek - 3 stroužky;
  • Snítky kopru.

Nabízíme vám sledovat video solení vln na zimu studeným způsobem.

Na dno smaltovaného hrnce dejte třešňové a dubové listy, větvičky kopru a posypte tenkou vrstvou soli.

Namočené a blanšírované vlny rozprostřete čepicí dolů tak, aby vrstva nebyla větší než 6 cm.

Posypeme solí, černým pepřem, bobkovými listy a nasekanými stroužky česneku.

Každou vrstvu hub posypte solí a kořením, dokud nedojde hlavní produkt.

Zakryjte horní část gázovým ubrouskem a obráceným talířem, na který by měla být položena zátěž. Jako zátěž může sloužit 2litrová láhev naplněná vodou.

Po 3-4 dnech dají houby šťávu a solný roztok je zcela zakryje. Pokud je málo tekutiny a houby nejsou pokryty solným roztokem, zátěž by měla být zesílena.

Nasolené houby lze vložit do sklenic, naplnit nálevem a uzavřít plastovými víčky. Nebo ho můžete nechat v rendlíku, nicméně gázový ubrousek by se měl měnit 2x týdně, aby se neobjevila plíseň.

Solení hub za studena s česnekem

Na zimu je možné připravit vlny podle receptu na metodu solení za studena s dalším kořením, které změní chuť a vůni hub.

  • Hlavní produkt - 2 kg;
  • Sůl - 120 g;
  • Česnek - 10 stroužků;
  • Kopr - 5 deštníků;
  • Listy rybízu;
  • Vařící voda.

Krok za krokem recept na výrobu slaných vln studeným způsobem pomůže každé hospodyňce správně připravit úžasnou přípravu na zimu.

  1. Do smaltované nádoby dejte na dno čisté listy rybízu, deštník kopru a 2 plátky česneku nakrájené na plátky.
  2. Poté položte houby kloboučky dolů, znovu posypte solí a přesuňte s dalším kořením.
  3. Rozložte hlavní produkt ve vrstvách a smíchejte s kořením.
  4. Navrch nalijte 3 polévkové lžíce. studenou převařenou vodou, zakryjte gázou a přitlačte malou zátěží.
  5. Vyneste do chladné místnosti, nádobu s houbami protřepejte 2-3x týdně, aby se na ni rozlil lák.
  6. Ujistěte se, že tekutina zcela zakryje houby a nevyschnou.

Volnushki budou připraveny k ochutnání do 25-30 dnů po nasolení.

Za studena solené volnushki: recept krok za krokem

Recept na studené solení s přídavkem kořene zázvoru osloví všechny milovníky slaných houbových přesnídávek. Na tento přířez poslouží jako vhodná nádoba skleněné dózy, které se snadno skladují v bytě.

  • Houby - 2 kg;
  • Kořen zázvoru (strouhaný) - 1 polévková lžíce l.;
  • Třešňové listy;
  • Černý pepř a nové koření - každý po 10 hrách;
  • Kopr - 2 deštníky;
  • Sůl - 120 g.

Studené solení vln se provádí v plechovkách.

  1. Do sterilizovaných sklenic o objemu 2 nebo 3 litry vložte čisté třešňové listy, část koprového deštníku, kořen zázvoru, směs paprik.
  2. Nasypte tenkou vrstvu soli a vyskládejte namočené vlny.
  3. Každou vrstvu hub posypte solí a kořením uvedeným v receptu, dokud nespotřebujete všechny ingredience.
  4. Sklenice uzavřete plastovými víčky a několikrát je protřepejte.
  5. Vezměte to do suterénu, kde teplota nepřesahuje + 8 ° С. Pokud je teplota 0 °, houby zmrznou a stanou se příliš křehkými, a pokud je nad + 10 ° C, obrobek zkysne.
  6. Sklenice 3x týdně protřepejte, a pokud je tekutiny málo, přidejte houby převařenou studenou vodou.

Solení za studena s křenem

Recept na solení volvushki na zimu studeným způsobem s křenem a hřebíčkem je úžasně chutnou variantou předkrmu na slavnostní hostinu.

  • Namočené vlny - 2 kg;
  • Sůl - 100 g;
  • Kořen křenu;
  • Karafiát - 5 pupenů;
  • Černý a bílý pepř - každý 7 hrách.

  1. Do čisté smaltované nádoby naskládejte namočené vlny ve vrstvách s kořením a kořením uvedeným v receptu (oloupejte kořen křenu a nastrouhejte na hrubém struhadle).
  2. Posypte každou vrstvu vln solí, položte na ni gázu, několikrát přeloženou.
  3. Zatlačte dolů a vezměte do suterénu, aby se houby nezkazily.
  4. Po 3 dnech se podívejte, jak houby pustí šťávu, a pokud to nestačí, tak zvyšte zátěž.
  5. Po 2 měsících mohou být houby umístěny jako pamlsek na stůl.

Solení volnushki za studena na zimu ve sklenicích: recept s fotografií

Další zajímavý recept na výrobu slaných vlnek za studena - s hořčičnými semínky.

  • Hlavní produkt - 3 kg;
  • Sůl - 150-170 g;
  • Hořčičná semínka - 1 polévková lžíce l.;
  • Bobkový list - 4 ks;
  • černý pepř - 10 ks.

Vaření malých vln metodou solení za studena s fotografií krok za krokem je dobrou příležitostí k lahodné konzervaci vlastníma rukama.

  1. Namočené vlny ponořte na 3-4 minuty do cedníku do vroucí vody k blanšírování.
  2. Ihned opláchneme pod tekoucí vodou a vyložíme na mřížku, aby zesklovatělo.
  3. Do sklenic nalijeme trochu soli, hořčice, pepře a vložíme bobkový list.
  4. Naplňte houbami, znovu posypte kořením a tak dále až do samého vrcholu plechovek.
  5. Zatlačte rukama, nalijte 1 polévkovou lžíci. studená převařená voda.
  6. Uzavřeme pevnými plastovými víčky a dáme do polic ve sklepě.
  7. Po 3-4 dnech houby dobře pustí šťávu a jsou zcela zalité lákem, což urychlí jejich solení.

Po 14 dnech lze slané vlny připravit k ochutnání.