Nakládané a solené houby na zimu bez octa: jak nakládat a solit houby

Ryzhiks jsou považovány za jednu z nejušlechtilejších hub, protože mají jemnou chuť a vůni. Tyto houby si můžete užívat po dlouhou dobu, pokud se na zimu nakládají nebo nasolují. Zvláště chutným občerstvením budou houby vařené bez octa.

Vyvstává otázka: jak nakládat a osolit houby bez octa, aby jejich úžasná chuť překvapila příbuzné a hosty? Vaření hub pomocí těchto dvou metod je poměrně snadné a levné. Hlavní věcí je použít navrhované recepty a jasně dodržovat jejich podrobný popis.

Přípravek na nakládání a solení hub bez octa

Než začnete nakládat a solit houby bez octa, musíte provést předběžnou přípravu.

  • Houby jsou vytříděny, odmítají červivé a zlomené vzorky.
  • Čistí z víček nečistoty, odstraňují zbytky trávy, jehličí a listí.
  • Odřízněte špičky nohou ne více než 1-1,5 cm a naplňte je studenou vodou.
  • Několik minut oplachujte rukama a položte na rošty tak, aby přebytečná tekutina byla sklo. Pokud jsou houby solené suchým solením, pak by se houby neměly mýt. V tomto případě se povrch čepic otírá vlhkou kuchyňskou houbou, měkkým zubním kartáčkem nebo papírovou utěrkou.

Další akce s houbami budou záviset na tom, která možnost vaření byla zvolena - nakládání nebo solení.

Horké marinované houby bez octa

Tento způsob nakládaných hub bez octa je mezi zkušenými hospodyňkami dobře známý. Horké moření pomáhá vytvořit lahodnou zimní svačinku, která ozdobí každý sváteční stůl.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 1 polévková lžíce. l. žádná sůl;
  • 3 g kyseliny citrónové;
  • 300 ml čištěné vody;
  • 3 hrášek černého a nové koření.

Marinování hub bez přidání octa v horké verzi zvládne i začínající kuchař, pokud dodrží postupný popis receptu.

  1. Prvním krokem je začít s přípravou marinády: nechte vařit vodu uvedenou v receptu, přidejte sůl a kyselinu citronovou.
  2. Oloupané a omyté houby ponoříme do marinády, vypneme oheň a necháme 30 minut stát.
  3. Znovu zapněte oheň a vařte houby v marinádě po dobu 10 minut.
  4. Ovocné korpusy se rozloží do sterilizovaných sklenic, zhutní a nalijí marinádou.
  5. Srolují víčka, obrátí je a přikryjí starou dekou.
  6. Po úplném vychladnutí se za tepla uvařené houby vyjmou do chladné místnosti a skladují se asi 10–12 měsíců.

Na zimu marinujeme houby bez octa: popis krok za krokem

Marinování hub bez přidání octa, ale s takovým pikantním kořením, způsobí, že předkrm bude intenzivnější a aromatičtější.

Vaření doma není vůbec těžké, hlavní věc je, že všechny ingredience jsou po ruce.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 1,5 litru vody;
  • 10 kuliček černého pepře;
  • 5 květenství karafiátů;
  • 2 lžičky sůl;
  • 5 g kyseliny citrónové.

Na zimu marinujeme houby bez octa podle podrobného popisu receptu.

Houby připravené k nakládání se vloží do smaltované pánve, nalijí se vodou uvedenou v receptu a přidá se sůl.

Přiveďte k varu a vařte 3–5 minut.

Hodí se zpět na mřížku a nechají se úplně odkapat.

Všechno koření se přidá do houbového vývaru, vaří se 5 minut a nechá se mírně vychladnout.

Houby jsou umístěny ve sterilizovaných sklenicích, zhutněných lžící.

Marinádu přiveďte k varu a nalijte houby až nahoru.

Sklenice se uzavřou utěsněnými víčky, nechají se vychladnout a umístí do chladničky.

Po 3-4 dnech mohou být houby položeny na stůl a ošetřovat blízké.

Marinování hub bez octa s kyselinou citronovou

Pro rychlé nakládání šafránových mléčných čepic na zimu bez octa budete potřebovat kyselinu citronovou a česnek. V důsledku toho se předkrm ukáže jako pikantní a chutný, což nemůže potěšit muže.

  • 2 kg hub;
  • 1 litr vody;
  • 50 g soli;
  • 3 ks. bobkový list;
  • 10 hrášek z nového koření;
  • 8 stroužků česneku (střední velikosti);
  • 10 g kyseliny citrónové.

Jak nakládat houby sami bez octa, ukáže popis každé fáze.

  1. Oloupané a omyté houby zalijeme studenou vodou s vodou, osolíme a po uvaření necháme 10 minut vařit.
  2. Vložte do cedníku a mírně sceďte.
  3. Do sterilizovaných sklenic vložíme bobkový list a česnek nakrájený na plátky.
  4. Do nálevu z hub přidejte kyselinu citronovou, nové koření a nechte 5 minut vařit.
  5. Houby dáme do sklenic, lžící zatlačíme, aby bylo méně vzduchových kapes, a přelijeme marinádou.
  6. Uzavřete pevnými nylonovými víčky a umístěte pod starou přikrývku, dokud úplně nevychladne.

S humorem je třeba podotknout, že taková svačina nemůže dlouho stát, protože se jí téměř okamžitě. Novoroční stůl můžete bezpečně ozdobit takovými mňamkami, abyste potěšili členy rodiny a přátele.

Marinované houby bez octa se skořicí

Ryzhiks marinovaný na zimu bez octa s přidáním skořicových tyčinek se stane nepostradatelným pokrmem na slavnostní stůl.

Vyzkoušejte tento recept a uvidíte, jak bude chutný.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 7 g kyseliny citrónové;
  • 1 PC. skořicové tyčinky;
  • 3 hrách černého a nového koření;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl;
  • 1,5 lžíce. l. Sahara;
  • 1 voda;
  • 2 ks. bobkový list.

  1. Připravené houby se nalijí vodou a vaří se 5 minut.
  2. Voda se vypustí a nalije se do nové dávky, jejíž objem je uveden v receptu.
  3. Vařte dalších 10 minut a po vložení do cedníku nechte zcela okapat.
  4. Rozloží se do sterilizovaných sklenic a připraví se náplň.

Jak již bylo uvedeno, houbová marináda se připravuje bez octa takto:

  1. Houbový vývar kombinuje sůl, kyselinu citronovou, cukr, hrášek z černého a nového koření, skořici a bobkový list.
  2. Necháme přejít varem, 10 minut povaříme a necháme mírně vychladnout.
  3. Přeceďte přes plátýnko nebo kovové síto a znovu nechte provařit.
  4. Sklenice s houbami se nalijí, přikryjí kovovými víčky a sterilizují. Banky o objemu 0,5 litru se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 20 minut.
  5. Víka se srolují a nechají vychladnout bez izolace.

Houby bez octa ve vlastní šťávě: jak nakládat houby

Perníky, vařené bez octa ve vlastní šťávě, zavírají moderní kuchaři obvykle do skleněných nádob, což umožňuje uchovat produkt po dlouhou dobu. Svačina se dá skvěle uskladnit nejen ve sklepě, ale i ve spíži.

  • 3 kg čepic šafránového mléka;
  • 200 g soli;
  • 4 listy křenu;
  • 10 listů třešně a černého rybízu;
  • 8-10 stroužků česneku.

Jak osolit houby bez použití octa, ukáže se podrobný popis.

  1. Do sterilizovaných sklenic dejte třešňové, křenové a rybízové ​​listy spařené vařící vodou.
  2. Houby oloupané vlhkou houbou položíme na listy, klobouky dolů.
  3. Každou vrstvu posypte solí a nasekanými stroužky česneku.
  4. Houby zakryjte gázou složenou v několika vrstvách.
  5. Nasypte na něj zbylou sůl a navrch přikryjte další vrstvou gázy.
  6. Zatlačte nákladem a vyndejte na chladné místo na 60 dní. Zároveň dózy každé 3-4 dny kontrolujte, a pokud se objeví plíseň, odstraňte ji omytím gázy a zátěže horkou vodou s přídavkem soli a octa.

Sklizeň hub bez octa s rostlinným olejem

V tomto provedení příprava šafránových mléčných čepic také probíhá bez octa, ale s olejem. Právě rostlinný olej v tomto případě působí na houby jako konzervant. Z takových ovocných korpusů se dají dělat lahodné hodgepodge a saláty. Lze je také použít jako náplň do koláčů a pizzy.

  • 2 kg čepic šafránového mléka;
  • 100 g soli;
  • 4 snítky kopru;
  • rostlinný olej;
  • 4 listy křenu;
  • 6 stroužků česneku;
  • 2 ks. cibule.

Z podrobného popisu receptu se můžete naučit, jak nakládat houby bez octa.

  1. Oloupané a omyté houby vložte do smaltované pánve, naplňte je vodou tak, aby pokrývala ovocná tělíska.
  2. Vařte 15 minut, dejte na mřížku a nechte okapat.
  3. Cibuli nakrájejte na půlkolečka, česnek nakrájejte na plátky, listy natrhejte rukama na kousky.
  4. Do spařených a okapaných hub vsypeme sůl, nakrájenou cibuli, česnek a křenové listy.
  5. Dobře promíchejte a rozdělte do sterilizovaných sklenic.
  6. Navrch položíme útlak, přikryjeme gázou a necháme 10 dní v chladné místnosti.
  7. Když houby vypustí šťávu, odstraňte gázu a otlak, nalijte po 4 polévkových lžících do sklenic s houbami. l. kalcinovaný rostlinný olej a uzavřete pevnými nylonovými uzávěry.

Houbový kaviár z cameliny bez octa

Houbový kaviár z cameliny vařený bez octa je lahodným předkrmem, který si podmaní i gurmány. Zkuste si toto jídlo připravit na zimu a ujistěte se, že nejen nakládané a solené houby jsou hodné vaší pozornosti.

  • 1 kg čepic šafránového mléka;
  • 3 hlavy cibule;
  • 5 stroužků česneku;
  • 2,5 lžíce. l. čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
  • Rostlinný olej - na smažení;
  • Sůl podle chuti;
  • Mletý černý pepř - 1 lžička

  1. Oloupané a omyté houby nakrájíme na kousky a vložíme na suchou rozpálenou pánev.
  2. Smažte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří a zalijte rostlinným olejem.
  3. Smažíme do zlatova a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli.
  4. Pokračují v smažení po dobu 15 minut a koření podle chuti.
  5. Vsypte černý pepř, nasekaný česnek a citronovou šťávu.
  6. Smíchejte houbovou hmotu, přidejte rostlinný olej (v případě potřeby) a pokračujte v smažení na středním ohni po dobu 15 minut.
  7. Kaviár se umístí do sterilizovaných sklenic a umístí se do hrnce s horkou vodou pro sterilizaci.
  8. Sterilizováno 20 minut ve vroucí vodě, uzavřeno utěsněnými víčky a chlazeno bez izolace.
  9. Po vychladnutí lze kaviár odnést do sklepa nebo jej nechat ve spíži.