emmabrewda.com

Rizoto s hříbky je nezávislé jídlo z rýže a dalších surovin. Stojí za zmínku, že jídlo se velmi liší od obvyklých rýžových jídel a vůbec nepřipomíná pilaf, stejně jako kaši z mléčné rýže.

Jak správně vařit rizoto s hříbky, řeknou vám recepty s popisem krok za krokem. Navíc, když si přečtete tipy od zkušených kuchařů, pomůže vám to udělat vaše houbové jídlo vynikající.

Klasický recept na rizoto s hříbky a kuřecím masem

Pro klasickou verzi rizota s hříbky a kuřecím masem jsou ideální odrůdy rýže arborio, marateli, stejně jako carnaroli a padano. Jsou dost škrobové a po uvaření se zrníčka k sobě přilepí.

• Kuře, rýže a čerstvé houby - každá po 300 g;
• Tvrdý sýr - 50 g;
• Kuřecí vývar - 800 ml;
• Suché bílé víno - 150 ml;
• Cibule - 1 ks;
• Máslo a olivový olej - každý 3 lžíce l.;
• Sůl podle chuti;
• Zelená petržel - 1 svazek.

Klasický recept na výrobu rizota s hříbky je popsán ve fázích.

Kuřecí maso (jakákoli část kuřete) nakrájíme na kousky, cibuli a houby po předběžném očištění nakrájíme na kostičky.

Na olivovém oleji orestujte cibuli do měkka, poté vložte maso a na středním ohni opékejte 10 minut.

Přidejte nepromytou rýži a vše společně opékejte 5-7 minut za stálého míchání obsahu pánve.

Zalijte suchým vínem, zamíchejte a nechte 5 minut, aby se trochu odpařilo.

Přilijeme polovinu vývaru a dusíme, dokud rýže mírně nabobtná.

Přidáme nakrájené houby, opět přilijeme vývar, podle chuti osolíme a promícháme.

Vařte na mírném ohni, dokud není rýže uvařená.

Přidáme máslo, nastrouhaný sýr, důkladně promícháme a po 2 minutách. vypněte oheň.

Posypte nasekanými bylinkami a přikryjte, nechte 10 minut louhovat.

Recept na přípravu rizota se suchými hříbky

Vaření rizota se sušenými hříbky podle níže popsaného receptu nezahrnuje namáčení rýže ve vodě. Kromě toho by rýže měla být celá, bez loupaných zrn, aby bylo dosaženo konzistence požadované pro pokrm.

• Rýže Arborio - 1,5 polévkové lžíce;
• Cibule - 3 hlavy;
• Sušené houby - 100 g;
• Horký masový vývar - 800 ml;
• Suché bílé víno - 150 ml;
• Máslo - 2 polévkové lžíce l.;
• Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• Tvrdý sýr - 100 g;
• Šafrán je špetka.

Navrhovaný recept na výrobu rizota se suchými hříbky osloví všechny členy vaší domácnosti pro svou vynikající chuť a vůni.

1. Sušené houby dobře propláchneme, namočíme na 2 hodiny do vody.
2. Poté vodu slijeme, zalijeme sklenicí vroucího masového vývaru a pod pokličkou dusíme 60 minut.
3. Houby vyklepejte z tekutiny, nakrájejte na malé kousky.
4. Nalijte šafrán s 2 lžícemi. l. víno a necháme chvíli.
5. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a vložíme do rozehřátého hrnce na orestování na směsi másla a olivového oleje.
6. Lehce orestujte, asi 5 minut, přidejte rýži a míchejte 2-3 minuty, aby se cereálie dobře nasycovaly olejem.
7. Nalijte víno a 1 polévkovou lžíci. vývar, zamíchejte a počkejte pár minut, až se odpaří téměř všechen alkohol.
8. Zalijte veškerým vývarem, zamíchejte a hlídejte, dokud rýže nevsákne všechnu tekutinu.
9. Přidejte šafrán, sůl, mletý pepř, neustále míchejte, dokud není rýže zcela uvařená, asi 20-25 minut.
10. Vypněte oheň, přidejte malý kousek másla, zamíchejte, přikryjte kastrol poklicí a nechte misku 5–7 minut odstát.
11. Navrch posypeme strouhaným sýrem, znovu promícháme a podáváme.

Rizoto s hříbky a smetanou: jak vařit jídlo ve smetanové omáčce

Není nic chutnějšího než rizoto s hříbky a smetanou.

• Rýže - 400 g;
• Luk - 1 hlava;
• Čerstvé houby - 500 g;
• Máslo a olivový olej - každý 3 lžíce l.;
• Stroužky česneku - 3 ks;
• Horký vývar (libovolný) - 800 ml;
• Smetana - 1 polévková lžíce;
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Recept na rizoto s hříbky vařené ve smetanové omáčce si určitě zapíšete do kuchařky.

1. Cibuli a česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
2. V hrnci rozpustíme máslo a zalijeme olivovým olejem, přidáme cibuli a česnek, orestujeme do změknutí.
3. Přidejte rýži, promíchejte a opékejte 7 minut. na středním ohni.
4. Přidejte na kousky nakrájené ovocné korpusy, promíchejte s rýží a opékejte 10 minut.
5. Nalijte 2 polévkové lžíce. vývar, zamícháme a počkáme, až rýže začne bobtnat.
6. Znovu promíchejte a nalijte další 2 polévkové lžíce. horký vývar.
7. Do dobře nabobtnalé rýže vlijeme zbytek vývaru a smetany, zamícháme, dochutíme solí a pepřem.
8. Nechte 10 minut stát na mírném ohni, vypněte sporák a nechte pokrm dalších 10 minut.

Rizoto s hříbky vařené bez vína v kuřecím vývaru

Rizoto s hříbky vařené bez vína v kuřecím vývaru je skvělou variantou pro rodinnou večeři.

• Rýže - 200 g;
• Houby - 300 g;
• Cibule - 2 hlavy;
• Strouhaný tvrdý sýr - 3 polévkové lžíce. l.;
• Olivový olej a máslo - každý 3 lžíce l.;
• Kuřecí vývar - 700 ml;
• Zelená petržel - 4 snítky;
• Koňak - 3 polévkové lžíce. l.;
• Sůl.

Rizoto s hříbky a kuřecím vývarem se připravuje na etapy.

1. Předem připravené houby nakrájíme na kousky a smažíme na olivovém oleji 10 minut.
2. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a pokračujte v opékání dalších 5 minut.
3. Přidejte rýži, promíchejte a vše společně opékejte 10 minut.
4. Po 5-7 minutách zalijte brandy. přidáme kuřecí vývar a rýži dusíme do měkka.
5. Přidejte máslo, strouhaný sýr, promíchejte a nechte 5 minut na mírném ohni.
6. Dochuťte solí, promíchejte, vypněte oheň a navrch dejte snítky zelené petrželky.

Italský recept na rizoto s hříbky, lanýžovým olejem a parmazánem

Italský recept na výrobu rizota s hříbky je poměrně rafinovaný a velmi chutný.

• Rýže na rizoto - 1,5 polévkové lžíce;
• Houby - 300 g;
• Kuřecí vývar - 800 ml;
• Lanýžový olej -1,5 lžičky;
• Parmazán - 150 g;
• Suché bílé víno - 100 ml;
• Česnek - 3 stroužky;
• Sůl podle chuti;
• Olivový olej - 50 ml.

Rizoto s hříbky a lanýžovým olejem je úžasný recept na haute cuisine, který si snadno připraví i začínající hospodyňka, pokud budete postupovat podle podrobného popisu.

1. Česnek oloupeme, nakrájíme na kostičky a smažíme na olivovém oleji 1–2 minuty.
2. Česnek vyberte a vyhoďte, do oleje přidejte nakrájené žampiony a opékejte 15 minut.
3. Nalijte rýži, smažte s houbami, dokud nebude průhledná.
4. Zalijeme vínem, zamícháme a necháme odpařit alkohol.
5. Zalijte vývarem, zamíchejte a rýži uvařte do aldente.
6. Zalijeme lanýžovým olejem, přidáme nastrouhaný sýr, podle chuti osolíme, dobře promícháme a necháme na rozpálené pánvi (na vypnutém sporáku) dalších 15 minut.

Rizoto z ječmene s hříbky v pomalém hrnci

Rizoto z ječmene s hříbky v pomalém hrnci je chutným a uspokojujícím pokrmem pro všechny členy rodiny. „Domácí pomocník“ vám pomůže připravit pokrm mnohem rychleji.

• Pearl ječmen - 1 polévková lžíce;
• Kuřecí vývar - 1,5 l;
• Máslo - 3 polévkové lžíce. l.;
• Cibule - 2 hlavy;
• Olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• Houby - 500 g;
• Česnek - 3 stroužky;
• Čerstvá petržel (nakrájená) - 3 polévkové lžíce. l.;
• Sůl podle chuti.

Vaření rizota s hříbky v pomalém hrnci je popsáno v receptu krok za krokem.

1. Rozpusťte máslo v misce multicooker nastavením zařízení do režimu "Fry".
2. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a opékejte 5-7 minut.
3. Nalijte kroupy a nalijte 2 polévkové lžíce. horký vývar.
4. Nechte hmotu vařit, zapněte režim "Stew" a vařte 15 minut, občas ječmen promíchejte.
5. Přidejte vývar, zapněte multicooker v režimu "Stew" po dobu 40 minut.
6. Nakrájené žampiony osmažíme na olivovém oleji zvlášť na pánvi.
7. Přidejte česnek nasekaný nožem a opékejte dalších 5 minut.
8. Vložte obsah pánve do misky multicookeru na 20 minut. dokud není rizoto hotové.
9. Dochuťte solí podle chuti, promíchejte a pokračujte v dušení.
10. Po pípnutí otevřete víko, přidejte bylinky, zamíchejte a opět na 15 minut zavřete.
11. Hotové jídlo podáváme nejlépe horké.

Recept na rizoto s mraženými hříbky a česnekem od Belonicy

Rizoto s mraženými hříbky podle Belonicina receptu je výbornou náhradou, pokud nejsou čerstvé ovocné korpusy. Vývar musí být po ruce a horký.

• Zmrazené houby - 500 g;
• Vývar (kuřecí nebo masový) - 1,5 l;
• Rýže - 400 g;
• Suché bílé víno - 300 ml;
• Bílá cibule - 3 hlavy;
• Parmazán - 150 g;
• Česnek - 4 stroužky;
• Máslo a olivový olej podle chuti;
• Sůl a mletý černý pepř podle chuti;
• Zelená petržel - 1 svazek.

Podle navrhovaného receptu od Belonica se rizoto připravuje s hříbky po etapách, což pomůže všem ženám v domácnosti zvládnout tento proces.

1. V hluboké pánvi rozpustíme máslo, asi 3 lžíce. l. a nalijte 2 polévkové lžíce. l. olivový olej.
2. Smažte 2 ks. cibuli a na kostičky nakrájený česnek do zlatova.
3. Přidejte rýži a dále opékejte za stálého míchání každé 2-3 minuty.
4. Jakmile je rýže zcela nasycená olejem, zalijte vínem a několik minut míchejte na vysoké teplotě, aby se odpařil alkohol.
5. Udělejte oheň tišším, začněte přilévat 2 polévkové lžíce. vývar za stálého míchání.
6. Za 10 minut. do změknutí rýži podle chuti osolíme a opepříme.
7. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. máslo a strouhaný parmazán.
8. Přikryjte pokličkou a nechte 5–7 minut, aby se sýr a máslo rozpustily.
9. Houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme, orestujeme na pánvi na olivovém oleji, nejprve cibuli nakrájenou na půlkolečka (1 ks), poté přidáme houby a smažíme do zlatova.
10. Troubu předehřejte na 200 °C a žampiony dejte péct do zlatova (asi 10 minut).
11. Vmícháme rizoto, posypeme nasekanými bylinkami a sypeme na misky.

Rizoto s hříbky a modrým sýrem

Přestože se rizoto téměř vždy připravuje s hříbky a sýrem, v této verzi doporučujeme použít sýr s modrou plísní, který pokrmu dodá zvláštní pikantnost.

• Rýže - 2 polévkové lžíce;
• Houby - 500 g;
• Konzervovaný hrášek - 2 polévkové lžíce;
• Modrý sýr - 150 g;
• Máslo a olivový olej - každý 3 lžíce l.;
• Cibule - 2 hlavy;
• Česnek - 2 stroužky;
• Suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
• Bujón (libovolný) - 1 l;
• Nasekaná petržel - 3 polévkové lžíce l.;
• Sůl a černý pepř podle chuti.

Pomocí fotoreceptu udělejte hříbkové a sýrové rizoto.

1. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozpustíme máslo, vlijeme olivu.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme do měkka.
3. Přidejte nakrájený česnek a rýži, promíchejte.
4. Přidejte po 10 min. víno a 5 minut povařit.
5. Nakrájené žampiony zvlášť orestujte na másle do zlatova a přidejte k rýži.
6. Míchejte, po částech do rýže přilévejte vývar, pokaždé nechte tekutinu vsáknout do rýže.
7. Přidejte hrášek, po scezení tekutiny dochuťte solí a pepřem.
8. Přidejte nasekané bylinky, na kostičky nakrájený sýr a promíchejte.
9. Necháme na vypnutém sporáku dalších 10 minut, dokud se sýr nerozpustí.

Rizoto s hříbky, krevetami a bazalkou

Snad jedním z nejvybranějších jídel v nabídce restaurace je rizoto vařené s hříbky a krevetami. Mořské plody jen zvýrazní chuť pokrmu a dodají mu originalitu a pikantnost.

• Rýže, houby a krevety - každá po 500 g;
• Cibule - 2 hlavy;
• Máslo - 100 g;
• Olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
• Česnek - 3 stroužky;
• Vývar - 1 l;
• Víno (suché bílé) - 300 ml;
• Bazalka - 4 větve;
• Sůl podle chuti.

Udělejte si vlastní hříbkové rizoto podle videoreceptu.

1. Na rozpáleném olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli do měkka.
2. Přidáme polovinu másla a přidáme na kostičky nakrájené hříbky a prolisovaný česnek.
3. Smažte 10 minut. na středním plameni, přidejte rýži, promíchejte.
4. Obsah pánve opékejte 10 minut, zalijte vínem a stáhněte oheň na minimum.
5. Směs neustále mícháme dřevěnou stěrkou, aby se nepřipálila.
6. Krevety smažte zvlášť na másle po dobu 5-7 minut.
7. Vývar přilévejte do rýže po malých dávkách, aby rýže rovnoměrně nabobtnala.
8. Podle chuti okořeníme, přidáme mořské plody a lístky bazalky.
9. Promícháme a necháme na vypnutém sporáku dalších 10 minut.