emmabrewda.com

Mnoho milovníků "tichého lovu" si je jisti, že houby jsou ideální pro vaření na zimu jako solení. Tyto houby jsou nejen příjemné pro sběr, protože rostou ve velkých skupinách, ale také pro primární zpracování.

Dužina šafránových mléčných čepic má šťávu, která není absolutně hořká, takže se prakticky nenamáčejí, ale pouze se perou ve velkém množství vody. Nožičky hub jsou dost tlusté, dají se solit spolu s kloboučky, což se u jiných druhů hub nedělá. Přestože se mezi nejlepší kandidáty na solení řadí všechny druhy hub, stále existují borovice a smrky.

Jak uvařit houby, aby houby nekysely?

Jak správně připravit svačinu na zimu, aby nasolené houby nezkysaly a nekazily se? Nejprve musí houby projít předběžnou přípravou na solení a čištěním.

• Vytřiďte houby, odmítněte zkažené a polámané, odstraňte z povrchu klobouků všechny lesní zbytky: zbytky trávy, jehličí a listí.
• Ovocné korpusy opláchněte velkým množstvím vody (pokud nejsou určeny pro suché moření) a položte je na mřížky, aby tekutina sklouzla.
• Poté můžete zahájit proces solení nebo jiné možnosti konzervace hub.

Rád bych poznamenal, že ne vždy primární zpracování hub může vést k jejich okyselení.

Pokud bylo předběžné čištění provedeno podle všech pravidel, mohlo by dojít ke kysání z jiných důvodů. Proč solené houby kyselé, což by mohlo vést k tomuto problému?

Například solení bylo skladováno ve světlé a teplé místnosti při zvýšené teplotě. Konzervované houby se doporučuje skladovat v tmavé, chladné a dobře větrané místnosti při teplotě nepřesahující + 10 ° С.

Co dělat, když je lák v nasolených houbách trochu kyselý: praktické rady

Někdy se ženy v domácnosti potýkají se situací, kdy houby začnou kvasit: co dělat, když jsou solené houby kyselé? Níže uvádíme několik praktických rad, jak se s tímto problémem vypořádat.

• Vyjměte houby z nádoby, ve které byly soleny, důkladně opláchněte a vařte ve vroucí vodě po dobu nejvýše 5-7 minut.
• Vložíme do cedníku, necháme okapat a vychladnout.
• Rozlijte do sklenic, uzavřete rukama a zalijte solným roztokem (na 1 litr vody vezměte 1 polévkovou lžíci soli). Pro větší jistotu, aby nasolené houby nezačaly kysat, přidejte do sklenic ½ lžičky. suchá hořčice.
• Uzavřete pevnými nylonovými kryty a vyneste do suterénu.

Jak bylo uvedeno výše, solené houby musíte skladovat za určitých podmínek. To však bude záležet na tom, jaký způsob solení zvolíte.

Při studeném způsobu solení by se ovocné korpusy vůbec neměly nechávat při pokojové teplotě. Nádoby s obrobkem se okamžitě vynesou do suterénu nebo se umístí do chladničky a skladují se asi 12 měsíců. Ale houby budou hotové za pár týdnů.

Pokud mluvíme o solení hub na základě horké metody, pak po 15 dnech je občerstvení připraveno k použití. Skladování produktu se předpokládá pouze v tmavém, chladném suterénu po dobu maximálně 12 měsíců.

I po správném postupu přípravy hub však může nastat problém.

Pokud je solanka ve slaných šafránových mléčných čepicích stále kyselá, musíte provést následující kroky:

• Houby opláchněte a namočte na 2 hodiny do studené vody.
• Opláchněte znovu pod tekoucí vodou a dejte do cedníku okapat.
• Vařte ve dvou vodách s přídavkem kyseliny citronové 5 minut a dejte do sterilizovaných sklenic.
• Zalijte čerstvou solankou (na 1 litr vody vezměte 1 polévkovou lžíci soli).
• Navrch dejte čisté zelené listy křenu a uzavřete pevnými plastovými víčky.

Pokud nasolené houby trochu zkysly, co dělat v tomto případě? Mnoho žen v domácnosti nemění obrobek, ale myje, vaří a smaží houby s přidáním cibule a mrkve po dobu 20 minut na mírném ohni.