emmabrewda.com

Lahodný a výživný pokrm si můžete připravit doma z těch nejjednodušších surovin. Například dušené brambory s masem a houbami budou výborným základem oběda i večeře.

Vhodný recept na dušené brambory s masem a houbami si vyberete na této stránce. Existují možnosti se zelím a zakysanou smetanou, divokými a pěstovanými houbami a dalšími přísadami. Zkuste toto jídlo vařit v troubě a na pánvi, na pánvi a v kotli. Všude získáte neobvyklou a sofistikovanou chuť Experimentujte a vyberte si recept, který nejlépe vyhovuje vaší rodině.

Dušené brambory s masem, houbami a zelím

Ingredience:

• 1 kachna
• 100 g slaného sádla
• 800 g kysaného zelí
• 5-6 sušených hub (lepší než bílé)
• 5 brambor (malých)
• 1 sklenice zakysané smetany
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky
• sůl podle chuti.

Na marinádu:

• 500 ml stolního octa
• 1 kořen petržele
• 1 mrkev
• 1 cibule
• 7-10 bobkových listů
• 1 lžička hřebíčku
• 1 polévková lžíce. lžíce červené papriky.

Dušené brambory s masem, houbami a zelím lze vařit s přidáním čerstvé zeleniny, ale chutnější bude s kyselým. Oškubaný a vykuchaný korpus nastrouhejte se solí a nechte 2 - 3 hodiny v marinádě. Kachnu naplníme osolenou slaninou. Dáme na plech a smažíme za podlévání olejem do měkka.

Vaření marinády. Na 500 ml stolního octa - 1 polévková lžíce. lžíce (horní) soli. Jemně nakrájíme petržel, mrkev, cibuli, promícháme, přidáme červenou papriku, bobkový list, hřebíček (skořice, kardamom, česnek - volitelné); celá suchá směs by měla vytvořit šálek čaje. Svaříme s octem a vychladíme.

Vařit brambory a sušené houby; do čtyř sklenic kysaného zelí spařeného vroucí vodou zalijeme houbovým vývarem, přidáme nadrobno nakrájené, vařené houby a brambory, osolíme a vaříme 30 minut. Zalijeme sklenicí zakysané smetany a přidáme mouku osmaženou na másle. Vše promícháme a dusíme pod pokličkou dalších 15 minut. Při podávání na stůl položte na jednu stranu kachnu nakrájenou na kousky a na druhou stranu - dušené brambory se zelím. Ozdobte bylinkami.

Dušené brambory s houbami a masem v troubě

Ingredience:

• 1 kg husy nebo kachny
• 3 polévkové lžíce. lžíce margarínu nebo sádla
• 200 g žampionů - žampionů
• 1 1/2 polévkové lžíce. lžíce mouky
• 4-5 brambor
• 1 cibule
• 2-3 mrkve
• 2 jablka
• 2 1/2 šálky vývaru
• 250 g dušeného zelí
• mletý černý pepř a sůl podle chuti.

1. Dušené brambory s houbami a masem v troubě se vaří buď v hrncích, nebo ve velkém pánvi. Oloupejte a omyjte zeleninu. Brambory a mrkev nakrájíme na velké kousky a nakrájíme cibuli. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na velké plátky.
2. Pečlivě zpracovaný drůbeží korpus nakrájíme na kousky (dva na porci), vložíme do pánve s rozehřátým tukem, přidáme mrkev a cibuli, lehce zasypeme moukou a opečeme dozlatova.
3. Poté maso se zeleninou přendáme do keramických porcovaných hrnců, přidáme syrové brambory, houby a jablka, osolíme, opepříme, zalijeme horkým přecezeným vývarem, vložíme do trouby a dusíme 1 hodinu (husa - až 1,5 hodiny). Dušené zelí přidejte 7-10 minut před připraveností.

Dušené brambory s lesními houbami a masem

Ingredience:

• 1 kachní jatečně upravené tělo
• 7-9 brambor
• ¼ části čerstvého zelí
• 200 g lesních hub
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 kořen petržele
• 1/2 šálku rajčatového protlaku
• 1 polévková lžíce. lžíci mouky
• 2-3 bobkové listy
• 5-7 hrášku černého pepře
• sůl podle chuti.

Kachnu opečeme, vykucháme, důkladně opláchneme, nakrájíme na malé kousky s kostí a solí.

Abyste mohli vařit dušené brambory s lesními houbami a masem, musíte na pánvi rozpustit tuk odstraněný z kachního těla, vložit na něj kousky kachny, osmahnout je, posypat moukou a ještě pár minut opékat.

Maso vložíme do ohnivzdorných hliněných hrnců, zalijeme trochou horké vody, přikryjeme poklicí, vložíme do vyhřáté trouby a na mírném ohni dusíme 30 minut.

V této době oloupejte a omyjte zeleninu a kořeny. Brambory nakrájíme na plátky a orestujeme na kachním sádle.Cibuli, mrkev, houby, zelí a petrželovou nať nakrájíme a také zlehka orestujeme na tuku, ve kterém se kachna smažila.

Ke konci dušení přidáme do hrnců k masu orestovanou zeleninu, houby, bobkové listy, kuličky pepře, zalijeme rajčatovým protlakem, dáme znovu do trouby a dále dusíme asi 30 minut. Dušené brambory posypeme petrželkou a podáváme horké, odstraníme bobkový list.

Perkelt: dušené brambory s masem a suchými houbami

K přípravě perkeltu potřebujete:

• 600 g vepřového nebo 900 g telecího nebo jehněčího
• 4 brambory
• 300 g sušených hub
• 80 g sádla
• 240 g cibule
• 10 g česneku
• 60 g rajčatového protlaku
• 100 g rajčat
• 160 g sladké papriky nebo 100 g leča
• koření: sůl, mletá červená sladká paprika podle chuti.

Dušené brambory s masem a suchými houbami se připravují takto: připravené vepřové, telecí nebo jehněčí maso se nakrájí na kousky. Zpěníme cibuli, posypeme červenou paprikou, přidáme prolisovaný česnek, rajčatový protlak a dobře prohněteme. Poté přidejte malé množství vody, přiveďte k varu. Nakrájené maso, houby, brambory nakrájené na kostičky vložíme do vroucí směsi, dochutíme kořením a pod pokličkou dusíme za občasného míchání a přilévání vody po malých dávkách. Před koncem dušení brambor s masem přidáme nakrájenou papriku, čerstvá rajčata nebo lečo a přivedeme.

Zakarpatské krucheniki: dušené brambory se sušenými houbami a masem

Ingredience:

• 550 g vepřového masa (dřeně)
• 20 g suchých hub
• 5 bramborových hlíz
• 2 vejce
• 60 g cibule
• 20 g sádla
• petržel

Na omáčku:

• 40 g suchých hub
• 40 g mouky
• 20 g sádla
• 160 g zakysané smetany
• koření podle chuti.

Dušené brambory se sušenými houbami a masem se v této verzi nazývají Zakarpatské krucheniki.

Suché houby se omyjí teplou vodou a namočí do studené vody po dobu 4–5 hodin. Vařte, dokud se neuvaří, hodí se zpět na síto a projde mlýnkem na maso nebo jemně nakrájí, rozdělím na dvě stejné části. Na 1/2 porce slaniny orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. K jedné části hub přidáme orestovanou cibuli, nakrájená vejce uvařená natvrdo, osolíme a dobře promícháme. Kousky vepřového masa naklepeme, osolíme a opepříme. Houbová sekaná vložíme doprostřed masa, stočíme do rolády, svážeme nití a dusíme. Ke konci dušení podlijeme houbovým vývarem a na mírném ohni dusíme do poloviny. Po okrajích v nádobě, kde se dusí maso, vložíme brambory nakrájené na kostky. Dušené brambory s tortillou je potřeba přikrýt pokličkou a nechat trochu povařit. Z hotových zákrutů se odstraní nitě. Na omáčku zpěníme cibulku na sádle, smícháme s druhou částí hub, přidáme orestovanou mouku, rajčatový protlak, zředíme vývarem z hub, přivedeme k varu. Po 4-5 minutách. stáhněte z ohně a přidejte zakysanou smetanu, dochuťte kořením, znovu přiveďte k varu. Před podáváním tortillu rozdělíme na porce, přelijeme omáčkou a hustě posypeme nadrobno nasekanou petrželkou, oblohu podáváme zvlášť.

Dušené brambory s masem, houbami a zakysanou smetanou

Ingredience:

• Na 1/2 kg jehněčího masa asi 800 g brambor
• 300 g hub
• 1 kus mrkve
• petržel
• 1 tuřín
• 1 cibule
• lžíce rostlinného oleje
• cibule
• zakysaná smetana 500 ml
• 1 bobkový list.

Abyste mohli vařit dušené brambory s masem, houbami a smetanou, je třeba jehněčí nakrájet spolu s kostí na kousky, osolit, opepřit, zlehka orestovat na pánvi, posypat moukou, pár minut smažit a vložit do litinová pánev. Do pánve, kde se opékal jehněčí maso, nalijte trochu vody, asi 1/2 hrnku, povařte a nalijte do hrnce, přidejte dalších 450 mililitrů vody, přidejte zakysanou smetanu a přikryté poklicí vařte asi dvacet minut . Poté k masu přidáme brambory, mrkev, houby, cibuli, tuřín, papriku, bobkový list a dusíme do měkka. Při podávání nezapomeňte posypat nasekanými bylinkami. Telecí, kuřecí, králičí jsou perfektně připraveny stejným způsobem. Složení zeleniny se může lišit.Místo tuřínu je dobré použít papriku.