Jak vařit čerstvé podzimní houby na smažení: video, jak správně zpracovat houby

Každý houbař, který má s „klidným lovem“ byť jen trochu zkušeností, může říci, že houby jsou nejvýnosnější houby. Když najdete jen jeden padlý strom nebo shnilý pařez s těmito malými plodnicemi, můžete nasbírat více než jeden kbelík úrody.

Medové houby, zejména podzimní druhy, mají vysoký obsah bílkovin a lze je použít jako alternativu masa. Mají vysoký obsah vlákniny, prakticky žádný tuk a nízký obsah kalorií. Právě tyto vlastnosti dělají z medových hub mimořádně cenný produkt. Tyto plodnice mají vynikající chuť.

Smažené houby jsou považovány za obzvláště chutné a oblíbené. Chutné lesní houby mohou být skvělou svačinkou nebo kompletním pokrmem, který osloví všechny milovníky hub. Vyvstává však otázka: jak připravit čerstvé houby na smažení a jaké postupy s nimi provádět?

Jak správně připravit čerstvé houby na smažení?

Nutno podotknout, že smažené medové houby jsou velmi oblíbeným pokrmem nejen v naší kuchyni, ale i v evropských zemích. Používají se k přípravě chutného, ​​výživného a zdravého jídla. Aby však konzumace houbového pokrmu nebyla zastíněna otravou, musíte ji řádně předem zpracovat. Při sběru medovníku si musíte být jisti poživatelností houby, kterou máte v rukou. Pokud máte pochybnosti, neberte si plodnici do košíku. Zvláště nestojí za to sbírat medové houby v oblastech, kde se nacházejí průmyslové podniky. Tento faktor velmi ovlivňuje poživatelnost jakýchkoli hub a činí je jedovatými.

Jak zpracovat medové houby po sklizni a uvařit na smažení? Nejprve je třeba je důkladně očistit od lesních zbytků: zbytků trávy, listí, jehličí a zeminy. Medové houby oplachujte pouze v případě, že je nebudete zmrazovat čerstvé nebo sušit. Proces mytí lze provádět ve stojaté vodě, například v kbelíku, nebo můžete houby rozložit v dávkách do cedníku a opláchnout pod tekoucí vodou studenou vodou. Nezapomeňte rozdělit plodnice podle velikosti: je lepší marinovat malé houby, dát velké houby na solení nebo kaviár, nebo je můžete jednoduše smažit.

Jak připravit houby na smažení, aby se v budoucnu nezkazila chuť pokrmu? Povinným postupem je odříznutí spodní části stonku houby. Pokud jste to neudělali v lese, musí být odpovídající proces proveden doma po sběru. Některé odříznou pouze špičku nohy a některé je odříznou úplně, protože mají určitou tuhost. Nožičky však nijak nevyhazujte: slouží k přípravě lahodně lahodného houbového kaviáru. Teprve poté, co projdete celým procesem čištění a víte, jak správně připravit houby na smažení, můžete s jistotou pokračovat.

Jak lze medové houby připravit na zimu na smažení?

Po sklizni se houby připravují na zimu různými způsoby. Jak lze medové houby připravit na zimu ke smažení pomocí čerstvého zmrazení? V tomto případě, jak již bylo zmíněno výše, se nedoporučuje medové houby mýt, tím spíše je na dlouhou dobu máčet ve vodě. Při kontaktu s vodou ji lamelární houby absorbují a bobtnají. Čerstvé zmrazení se pak zhorší jejich estetický vzhled a dalším smažením ztrácejí chuť a „roztečou se“. Chcete-li vařit čerstvé houby na zimu ve zmrazené formě, je třeba je očistit od nečistot, odříznout část nohy a otřít každý uzávěr houby vlhkou kuchyňskou houbou. Poté vložte do nádob na potraviny nebo vložte do plastových sáčků a vložte do mrazáku.

Začínající ženy v domácnosti se také zajímají o podzimní houby: jak vařit tyto plodnice na smažení, které jsou na našem území považovány za nejběžnější? Všimněte si, že stejné primární zpracování se provádí před smažením. Povinné čištění a oplachování pod tekoucí studenou vodou. Houby dostanou čas okapat, položte je na kuchyňskou utěrku, aby oschly. Teprve poté můžete zahájit proces smažení.

Někdy se některé druhy hub mohou a dokonce musí namáčet. To platí pro přerostlé podzimní houby a houby velkých velikostí.Jak v tomto případě vařit houby na smažení? Před samotným procesem se doporučuje namočit přerostlé plodnice na 30-40 minut do vody s přidáním malého množství octa. Potom hmyz v talířích a jeho larvy jistě vyplavou na hladinu vody a všechen písek a země vyjdou z medu a usadí se na dně. Dále se houby nechají okapat a usušit a poté se smaží.

Jak vařit čerstvé houby na smažení?

Mnoho kuchařů velmi často vaří medové houby před smažením. Jak se mají vařit čerstvé houby na smažení a jak dlouho to trvá? Po počátečním zpracování musí být houby naplněny vodou tak, aby je zcela zakryla. Vařte medové houby 20-25 minut s přídavkem soli (na 1 kg hub vezměte 1 polévkovou lžíci. L. Sůl bez vrcholu). Během vaření se na povrchu hub tvoří pěna, kterou je třeba neustále odstraňovat. Dále se houby nalijí do cedníku a vypustí přebytečnou tekutinu.

Když víte, jak správně vařit medové houby na smažení, uděláte vše pro to, aby vaše jídlo bylo chutné a neztratilo své nutriční vlastnosti. Po procesu vaření a vyhození do cedníku by měly být medové houby položeny na papírové ručníky, aby uschly. Pokud jsou houby různé velikosti, pak se po vysušení nakrájí na kousky, aby bylo smažení ovocných těl rovnoměrné.

Jak správně vařit medové houby na smažení

Jak vařit medové houby na smažení a poté je zmrazit? V tomto případě se houby po uvaření v osolené vodě (20 minut) dlouho suší na kuchyňské utěrce, aby při zmrazení nezůstala přebytečná tekutina. Několikrát se houby přenesou z mokrého ručníku na suchý, protože vlhkost tvoří během mrazení led a zabírá mnoho místa v chladničce. Po úplném vysušení se houby rozloží na plastový tác v 1 vrstvě a jdou zmrazit.

Nabízíme vám sledovat vizuální video o tom, jak vařit houby na smažení. Pomůže vám podrobněji se seznámit s přípravou hub pro jejich další přípravu: