Vařené žampiony: fotografie a recepty, jak správně vařit houby na polévku, salát a oblohu

Z vařených žampionů se připravuje široká škála houbových jídel. Po tepelné úpravě lze houby smažit, marinovat, solit, polévky, péct a dusit.

Před vařením žampionů je bezpodmínečně nutné je očistit od kontaminace, protože zbytky půdy mohou zůstat na klobouku a na stonku. Pokud je tedy noha silně znečištěná, o pár milimetrů ji odřízněte. Houby opláchněte pod tekoucí vodou a položte na papírovou utěrku, aby okapat. Poté můžete bezpečně přistoupit k tepelnému zpracování.

Pokrmy z vařených žampionů jsou vždy vynikající a kvalifikovaní kuchaři tvrdí, že jsou nejbezpečnější.

Jak vařit žampiony na svůj oblíbený salát

Jak správně vařit žampiony na salát, aby konečný výsledek potěšil každého svou chutí?

  1. Nalijte vodu do smaltované nádoby: na 1 kg hub vezměte 1,5 litru vody.
  2. Nalijte 2 lžičky. osolíme a přidáme špetku kyseliny citrónové.
  3. Přidejte 4–6 hrášek z nového koření a 2 bobkové listy.
  4. Přidejte 2 snítky kopru a přiveďte k varu.
  5. Oloupané houby vložíme do vroucí vody a po uvaření vaříme 10 minut.
  6. Vhoďte do cedníku, opláchněte studenou vodou a rozetřete na čistou kuchyňskou utěrku, aby okapala a dobře oschla. Dále začněte připravovat jakýkoli salát s houbami.

Když víte, jak vařit čerstvé žampiony, můžete si připravit úžasně lahodný salát podle svého oblíbeného receptu a podávat ho na slavnostní stůl nebo na rodinnou večeři.

Jak vařit čerstvé houby k nakládání

Chcete-li vařit nakládané houby, abyste svým drahým hostům pochutnali na lahodném občerstvení, budete muset také provést předběžné tepelné ošetření. V tomto případě technologie varu neznamená přidání soli, octa nebo kyseliny citrónové do vody, protože vařené houby budou nakládány v octu.

S navrhovanými fotografiemi bude snazší vařit vařené houby k nakládání.

  • 500 ml vody;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 1 polévková lžíce. l. Sahara;
  • 1,5 kg čerstvých hub;
  • 4 poupata karafiátu;
  • 1 vavřínový list;
  • 6-8 hrášek nového koření;
  • 70 ml 9% octa.

Po očištění houby zalijeme vodou a zapálíme.

Necháme přejít varem, děrovanou lžící sejmeme špinavou pěnu a vaříme na středním plameni 7-10 minut.

Vodu slijeme, zalijeme uvedeným množstvím z receptu, k uvařeným žampionům přidáme všechno koření kromě octa a 10 minut dusíme.

Zalijte octem, dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut.

Uložte do sklenic, uzavřete pevnými víčky a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Můžete jej uložit do lednice a začít pít do 24 hodin. Nakládané žampiony můžeme podávat jako samostatný předkrm nebo jako přílohu.

Jak vařit čerstvé žampiony s kyselinou citronovou na smažení

U smažení se proces vaření hub mírně liší od ostatních. Jak vařit čerstvé houby na smažení? Při tepelné úpravě houby obvykle ztmavnou, proto se do vody během varu přidává kyselina citronová, aby se zachovala přirozená barva ovocných těl.

  • 1 kg hub;
  • 1 g kyseliny citrónové;
  • 1,5 litru vody;
  • ½ polévkové lžíce. l. sůl.

I když se někteří domnívají, že není nutné ovocné korpusy před smažením vařit, odborníci si jsou jisti něčím jiným. Po uvaření jsou smažené houby mnohem chutnější a aromatičtější. Vařené houby na smažení musíte vařit podle následujícího jednoduchého receptu.

  1. Houby oloupeme, opláchneme, odřízneme špičky nožiček a vložíme do vroucí vody.
  2. Necháme přejít varem a ihned sejmeme pěnu z povrchu.
  3. Zalijte kyselinou citronovou, osolte, promíchejte a vařte 10 minut. na minimální teplo.
  4. Dejte na síto nebo cedník, sceďte a teprve poté začněte smažit.
  5. Při smažení můžete k houbám přidat cibuli, mrkev, brambory, maso, zakysanou smetanu nebo smetanu.

Jak vařit polévku s čerstvým žampionem

Měli byste před přípravou prvního chodu uvařit plodnice? Některé ženy v domácnosti se například ptají, jak správně vařit žampionovou polévku: s předběžným tepelným ošetřením nebo ne?

K tomu pomohou následující doporučení:

  1. Čerstvé houby oloupeme, opláchneme, odřízneme špičky nohou a zalijeme vodou.
  2. Vařte ve vodě bez přidání soli 3 minuty, poté vodu slijte a naplňte novou.
  3. Znovu povařte 5 minut s přidáním malého množství soli, ale vodu nevylévejte, bude potřeba k přípravě polévky.
  4. Chyťte houby děrovanou lžící a vložte do mísy, poté nakrájejte na kousky a nechte několik malých kousků.

Je třeba poznamenat, že takový recept na vaření vařených žampionů bude vhodnější pro šťouchané polévky a boršč. Jednu z těchto možností nabízíme pro jemnou krémovou polévku z ovocných korpusů.

  • 600 g hub;
  • 2 hlavy cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
  • 700 ml houbového vývaru;
  • 150 ml smetany;
  • 1 polévková lžíce. l. nasekaná zelená petržel;
  • Sůl a mletý černý pepř;
  • 50 g másla;
  • 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.
  1. Nalijte rostlinný olej do hrnce, přidejte cibuli nakrájenou na kostičky, smažte 3-5 minut.
  2. Přidejte houby a pokračujte ve smažení po dobu 10 minut.
  3. Na rozpálené pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku, za stálého míchání opékáme 2-3 minuty.
  4. Zalijte vývarem tenkým proudem, celou hmotu přiveďte k varu, přidejte houby a cibuli, promíchejte.
  5. Přiveďte k varu a rozmixujte tyčovým mixérem.
  6. Pokud potřebujete podle chuti osolit a opepřit, zalijte smetanou, promíchejte a 5 minut povařte.
  7. Odstraňte z ohně, přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte, nalijte na porcované talíře a ozdobte celými vařenými houbami.

Jak vařit čerstvou nebo mraženou žampionovou polévku s nudlemi

Jak správně uvařit nudlovou polévku z čerstvých žampionů najdete v následujícím receptu.

  • 400 g hub;
  • 100 g nudlí;
  • 3 brambory;
  • 2 cibule;
  • 1 mrkev;
  • 1 litr kuřecího vývaru;
  • 2 ks. nové koření a bobkový list;
  • Sůl a bylinky podle chuti.

Jak vařit čerstvé nebo mražené houby, aby byla polévka chutná a chutná?

  1. Brambory se oloupou, umyjí a nakrájí na velké kostky.
  2. Mrkev a cibule se oloupou, umyjí a nakrájí na malé kostičky.
  3. Oloupané houby nakrájíme na proužky, vložíme do vroucí vody a vaříme se solí 5–7 minut. Pokud používáte mražené houby, proces vaření se prodlouží na 10 minut.
  4. Jsou uloženy v cedníku a omyty pod tekoucí vodou, ponechány v cedníku pro odkapání.
  5. Nakrájenou zeleninu, bobkový list a nové koření povaříme v kuřecím vývaru 15 minut.
  6. Přidáme okapané kousky žampionů, sůl a nudle, vaříme 10 minut. na minimální teplo.
  7. Polévka se ochutná, přidá se chybějící koření (v případě potřeby), nasekané bylinky a pokrm se podává.

Jak vařit mražené houby na těstoviny

Abyste věděli, jak správně vařit mražené houby na těstoviny, musíte se seznámit s receptem na vaření a nejprve rozmrazit ovocná těla.

  • 400 g hub;
  • 400 g těstovin;
  • 2 cibule;
  • 200 ml rajčatové šťávy;
  • Sůl a mletý černý pepř podle chuti;
  • Olivový olej.

Když víte, jak vařit mražené houby, můžete to udělat za 30 minut. připravte nezapomenutelnou romantickou večeři pro dva.

  1. Houby rozmrazte a nechte přes noc v hluboké misce v kuchyni.
  2. Vložíme do vroucí a osolené vody a vaříme 10 minut. na minimální teplo.
  3. Zachyťte děrovanou lžící, vložte do síta a nechte okapat.
  4. Houby nakrájíme na nudličky, cibuli nasekáme nožem a celou hmotu opékáme na olivovém oleji 10 minut. na mírném ohni.
  5. Podle chuti osolte, opepřete a zalijte rajčatovou šťávou, na středním plameni vařte 5 minut.
  6. Ve velkém množství vroucí osolené vody uvaříme těstoviny s přidáním 2 polévkových lžic. l.olivový olej 7 min.
  7. Přendejte do cedníku, sceďte a vložte do hrnce.
  8. Přidejte houby s rajčetem, jemně promíchejte a dejte na talíř, položte na stůl, ozdobte rukolou.

Solení vařených hub s česnekem: jak dlouho vařit houby?

Vařené houby s přídavkem česneku jsou skvělou možností, jak udělat lahodnou sklizeň na zimu. Můžete si udělat polévku ze slaných hub, udělat si hodgepodge, smažit brambory a jen je dát na stůl jako svačinu.

  • 2 kg hub;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 10 stroužků česneku;
  • 10 kuliček černého pepře;
  • Listy černého rybízu.

Jak dlouho byste měli vařit nakládání hub?

  1. Houby očistíme od nečistot, odřízneme konce nohou a opláchneme ve velkém množství studené vody.
  2. V hrnci dáme vařit 4 litry vody a vložíme oloupané houby, přidáme 4 stroužky česneku nakrájeného na kostičky a vaříme 7–10 minut, přičemž z povrchu odstraníme pěnu.
  3. Vložíme do cedníku a necháme okapat.
  4. Do vysterilizované sklenice vložte čisté listy rybízu, poté tenkou vrstvu soli, malou část zbylého nakrájeného česneku a kuličky pepře.
  5. Poté položíme houby, kloboučky dolů, posypeme solí, česnekem a kuličkami pepře.
  6. Všechny houby a koření rozložte do vrstev, rukama přitlačte, aby nezůstaly žádné vzduchové kapsy, a náklad položte navrch.
  7. Po 20 dnech jsou houby připraveny ke konzumaci a jakmile plodnice vypustí šťávu, sejmeme zátěž a sklenice uzavřeme víčky. Vyjměte na chladné místo a neskladujte déle než 6 měsíců.

Jak vařit žampiony doma na dušené maso

Bílkoviny obsažené v čerstvých žampionech jsou velmi těžko stravitelné, proto je třeba houby před použitím povařit. Jak vařit žampiony doma, abyste se zbavili bílkovin, ale zachovali si další užitečné složky?

Doporučujeme připravovat dušené maso z vařených žampionů - členové rodiny vaši snahu ocení.

  • 400 g hub;
  • 5 ks. brambory a mrkev;
  • 3 cibule;
  • 2 ks. rajče;
  • 1/3 lžičky rozmarýn;
  • Sůl;
  • Rafinovaný rostlinný olej.

Jak správně vařit žampiony, aby bylo chutné a aromatické jídlo pro celou rodinu?

  1. Po očištění houby zalijeme vodou, mírně osolíme a na středním plameni vaříme 10 minut.
  2. Vložte do cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou, sceďte a poté nakrájejte na plátky.
  3. Zeleninu oloupeme a nakrájíme: mrkev na nudličky, nakrájené brambory, půlkolečka cibule, nakrájená rajčata.
  4. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, nejprve orestujte cibuli do zlatova.
  5. Poté přidejte mrkev, smažte 5-7 minut a poté přidejte brambory.
  6. Pánev přikryjeme pokličkou, podlijeme trochou vody a za občasného míchání dřevěnou stěrkou dusíme 10 minut.
  7. Osolíme, promícháme, pokud brambory změknou, přidáme houby, promícháme a vše společně pod pokličkou dusíme 7 minut.
  8. Po 5 minutách přidejte rajčata. obsah pánve posypeme rozmarýnem, promícháme a dusíme 15 minut. Toto jídlo podávejte samotné nebo s vařeným masem.

Vaření a pečení žampionů klobouky

Z vařených žampionů, nebo spíše z jejich klobouků, můžete připravit lahodný pokrm. Tuto část ovocných korpusů doporučujeme zapéct v troubě s mletým masem.

Na vaření hub:

  • 15-20 velkých čepic;
  • ½ dílu citronu;
  • 1,5 litru vody;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl.

Pro plnění:

  • 200 g mletého masa (jakéhokoli);
  • Sůl a mletý černý pepř podle chuti;
  • 1 vejce;
  • 1 polévková lžíce. l. majonéza;
  • 50-70 g tvrdého sýra.

Jak správně vařit žampiony na pečení v troubě, ukáže se krok za krokem popis procesu.

  1. Houby oloupeme, odkrojíme nožičky (můžeme z nich udělat omáčku), kloboučky důkladně opláchneme ve vodě.
  2. Svaříme 2 litry vody, vymačkáme citronovou šťávu, osolíme, promícháme, přidáme čepice.
  3. Hrnec přikryjeme pokličkou a na středním plameni vaříme 5–7 minut.
  4. Rozložte děrovanou lžící na kuchyňskou utěrku, aby odtekla přebytečná voda.
  5. Vychladlé čepice naplníme mletým masem předem smíchaným s majonézou, solí, vejcem a mletým pepřem.
  6. Klobouky rozložte na vymazaný plech, na každý dejte vrstvu sýra nastrouhaného na struhadle a vložte předehřátý na 180 °C.
  7. Pečte 20 minut, po signálu vyjměte plech z trouby, kloboučky vložte do velkého plochého plechu a položte na stůl. Bramborovou kaši můžete uvařit jako přílohu s houbami a udělat si salát z čerstvé zeleniny.