emmabrewda.com

Mnoho začínajících houbařů je velmi podezřívavých k houbám, které na řezu zmodrají. Berouce je jako jedovaté, jednoduše vyhodí úplně jedlé plodnice. Musím říci, že „modrý“ efekt je vlastní i těm nejlahodnějším jedlým houbám. Tato reakce se rozšiřuje na některé druhy olejů. Milovníci „tichého lovu“ tedy mohou zjistit, že nožka oleje může na řezu zmodrat.

Butterly a další podobné houby, které na řezu zmodrají

Pokud se setkáváte s takovým zajímavým fenoménem, ​​je zcela přirozené položit si otázku: Modrá hřib na řezu nebo je to známka jedovatých hub? Ve skutečnosti mnoho zástupců „říše hub“ na místě řezu získává namodralý odstín v důsledku oxidace spojené s reakcí houbové buničiny na vzduch. To je zcela normální a neměli byste se obávat. Pokud jste si naprosto jisti utrženou plechovkou od oleje, ale viděli jste modrou v místě řezu, můžete ji bezpečně poslat do koše.

Musím říci, že podobná reakce na vzduch se vyskytuje u všech hub bez výjimky. Jen je u některých druhů sotva patrná, u jiných se projevuje „pohádkovým“ odstínem. To je případ s nádoba na tuk nebo modrý (Suillus aeruginascens) - jedlý zástupce světa hub. Mnoho houbařů nespěchá, aby je odřízli a snědli kvůli charakteristické modré barvě, která se objevuje na místě řezu. Modrá však v tomto případě chuť této houby nijak neovlivňuje, jen nepůsobí příliš esteticky. Žlutohnědá (strakatý) miska na máslo (Suillus variegatus) na řezu také zmodrá, ale nemá příliš příjemnou chuť. Pro svou specifickou chuť je považován za nepoživatelný (ne však jedovatý).

Existují houby podobné hřibům, které při řezu zmodrají. Jedná se o kozy, které lze často zaměnit s běžným máslem. Tato houba z čeledi hřibovitých je také jedlá.