Jak osolit houby ryadovki studeným způsobem: solení video, recepty na solení domácích přípravků

Houby Ryadovka se nacházejí v lesích po celém Rusku. Vrchol sklizně je v měsících srpnu a září. Pokud jde o "úrodnost", ryadovki lze porovnat s medovými agariky - pokud je najdete, pak okamžitě velké množství. Houby tohoto druhu mají specifickou chuť a vůni.

Je možné řádky za studena osolit a jak na to?

Mnoho kulinářských odborníků se domnívá, že nejchutnější jsou solené řádky vařené studeným způsobem. Takový předkrm bude nepostradatelným pokrmem pro každou slavnostní hostinu a pro rozmanitost denního menu.

Jak osolit řádky studeným způsobem, abyste hosty překvapili tímto lahodným přípravkem? Stojí za to říci, že tento proces je jednoduchý, stačí dodržovat jednoduchá pravidla. Budete překvapeni, jak moc konečný výsledek hotového výrobku předčí všechna vaše očekávání. Nakládání hub v řadě za studena činí ovocné korpusy příjemně křupavé a aromatické.

Existují dva způsoby solení řádků - studené a horké. Ve druhém případě jsou solené houby připraveny k použití za 7-10 dní. U první varianty nasolení řádků vydrží déle, ale houby jsou tvrdší, šťavnatější a křupavější.

Navrhujeme zvážit, jak se studené solení řady provádí ve třech jednoduchých domácích receptech. Ještě předtím si však přečtěte některá pravidla ukazující, jak provádět primární zpracování plodnic.

  • Po přivezení domů je třeba houby okamžitě vytřídit: odstranit zbytky trávy a listí z klobouků, odříznout nečistoty z nohou a opláchnout.
  • Namočte na několik hodin do studené vody. Pokud je znečištění silné, provádí se máčení po dobu 12 až 36 hodin, přičemž se voda několikrát vymění.
  • Dále je třeba řádky vařit v osolené vodě po dobu 40 minut a odstranit pěnu z povrchu.
  • Solení by mělo probíhat pouze ve skleněných, dřevěných nebo smaltovaných nádobách bez prasklin.
  • Přířezy hub by měly být skladovány v chladné místnosti při teplotě + 6 ° C až + 10 ° C.

Klasický veslařský trenažér na studený způsob

Pro klasické solení řady na studený způsob je třeba houby řádně připravit. Při vaření hub je třeba do vroucí vody přidat 2 špetky kyseliny citronové (kromě soli). Zabráníte tak změně barvy plodnic.

  • 3 kg řádků (vařených);
  • 5 polévkových lžic. l. sůl;
  • 4 bobkové listy;
  • 5 koprových deštníků.

Studená metoda solení hub v řádcích může zahrnovat i použití dalšího koření a koření: česnek, křen, petržel, kopr a bazalka, listy rybízu, třešně atd. Každá z přísad dává řádkům své jedinečné aroma, poskytuje elasticita a křupavá textura a také zabraňuje kysnutí hub.

Uvařené řádky tedy rozdělujeme do sklenic uzávěrem dolů, aby vrstva nepřesáhla 5-6 cm.

Každou vrstvu ovocných korpusů posypte solí a kořením, přitlačte např. obrácený kávový podšálek a jako zátěž postavte láhev s vodou.

Po 2-3 dnech můžete přidat novou část řádků se solí a kořením.

Nyní naplňte houby studenou převařenou vodou a pevně uzavřete nylonovými víčky.

Nabízíme vám ke shlédnutí video řad vaření se studeným solením:

Solení topolových řádků za studena česnekem

Vaření řádků se studeným solením s přidáním česneku je velmi jednoduchá možnost. Česnek navíc pokrm okoření a eliminuje specifické houbové aroma. Takovou pikantní houbovou svačinu lze podávat na stůl po 7-10 dnech. Obvykle pro tuto možnost mnoho lidí dává přednost topolovému veslování.

  • 2 kg řádků (vařených);
  • 15 stroužků česneku;
  • 3 polévkové lžíce. l.sůl;
  • 4 poupata karafiátu;
  • Rostlinný olej.

Navrhujeme provést studené solení topolového řádku podle pokynů krok za krokem.

  1. Ovocné korpusy vložíme do sterilizovaných sklenic a každou vrstvu posypeme solí, nasekaným česnekem a stroužky.
  2. Položte vrstvy řady, posypte solí a kořením až nahoru, zatímco houby dobře natlučte, aby mezi nimi nebyla žádná mezera.
  3. Nalijte 3 polévkové lžíce do každé sklenice hub. l. horký rostlinný olej a okamžitě srolujte víčka.
  4. Sklenice otočte a nechte v této poloze, dokud úplně nevychladnou.
  5. Po vychladnutí houby uložte do sklepa.

Řádky, za studena solené kořenem křenu

Kořen křenu dělá vařený pokrm s pikantní, pikantní chutí. Mnoho lidí se proto ptá, zda je možné řádky osolit studeným způsobem s přidáním kořene křenu? Stojí za zmínku, že stačí sledovat technologii vaření a v budoucnu budete sami provádět své vlastní změny a upřednostňovat osobní vkus.

  • 3 kg řádků (vařených);
  • 5 stroužků česneku;
  • 1 kořen křenu (strouhaný);
  • 1 lžička semena kopru;
  • 4 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 8 kuliček černého pepře.

Jak by měly být houby ryadovka solené studeným způsobem?

  1. Na dno každé sterilované sklenice dáme část nastrouhaného křenu, semínka kopru, pepř a česnek nakrájený na plátky.
  2. Nahoru naneste vrstvu v řadě nepřesahující 5 cm, s uzávěry dolů.
  3. Posypte solí a kořením a naplňte sklenici až po vrchol.
  4. Řady přitlačte tak, aby mezi nimi nebyla žádná mezera, a uzavřete pevnými víčky.
  5. Vyneste ji do chladné místnosti a po 4-6 týdnech budou nasolené řádky připraveny k použití.

Nyní, když víte, jak osolit houby ryadovka studeným způsobem, můžete s jistotou přistoupit k receptům, které se vám líbí, a připravit je na zimu.