emmabrewda.com

Stejně jako všechny ostatní houby mají medovníky jedovaté protějšky, které představují nebezpečí pro zdraví a dokonce i pro lidský život. Zkušení houbaři už dávno dokážou rozeznat jedlé plodnice od nejedlých. Méně zkušení „tichí lovci“ se však mohou snadno splést, zvláště když nejsou „vyzbrojeni“ potřebnými znalostmi.

Každý rok, v předvečer sběru medových agarik, se většina začínajících houbařů začíná zajímat, jak vypadá ten či onen zástupce tohoto druhu. Takový zájem je plně oprávněný, protože je nutné nejen znát, ale správně rozlišovat „dobré“ plodnice od „špatných“. V opačném případě mohou být následky konzumace falešné houby hrozné.

Jsou falešné houby jedovaté nebo ne?

Jsou ale všechny falešné houby jedovaté nebo ne? Je zajímavé, že i jedlá houba se může stát jedovatou, pokud nedodržíte pravidla pro její skladování a nesprávné zpracování. Každý například ví, že plodnice jsou rychle se kazící, proto je přísně zakázáno uchovávat je po dlouhou dobu čerstvé. Jinak začnou velmi rychle černat a uvolňovat zdraví škodlivé látky. Navíc je důležitá správná příprava ke zpracování a ta je u každého druhu houby jiná. Proto ani nepravou medovou houbu nelze vždy nazvat jedovatou houbou.

Nejedlé plodnice nemusí být nutně považovány za jedovaté. Tento typ zahrnuje nejedovaté houby, které mají špatnou chuť a nepříjemný zápach. V tomto ohledu se to prostě nežere.

V tomto článku se dozvíte o jedovatých houbách a uvidíte jejich fotografie, které pomohou podrobně prozkoumat jejich vzhled. Uvedené informace vám navíc pomohou naučit se rozlišovat falešné houby od jedlých.

Jedovaté látky ve falešných houbách

Falešné nebo jedovaté druhy hub jsou houby, které jsou navenek velmi podobné jedlým. Tito dva zástupci mají mnoho společného, ​​včetně stanovištních a růstových vlastností. Falešné houby se mohou dokonce usadit ve stejné oblasti s jedlými. Ti i další navíc rostou jako celé rodiny na pařezech, lesních pasekách, padlých a mrtvých stromech. Některé druhy falešných hub jsou jedovaté, jiné nejedlé a další jsou podmíněně jedlé. Všem houbařům však důrazně doporučujeme, aby se sběrem takových hub neexperimentovali. Každý, zejména začínající milovník "tichého lovu", si musí pamatovat hlavní pravidlo úspěšného využití darů lesa: "Při nejmenších pochybách - projděte!" Vezměte si jen takové houby, ve kterých jste si naprosto jisti. Falešné houby vylučují toxické látky, takže nedbalost nebo nedostatek informací mohou hrát krutý vtip o vašem zdraví.

Jsou tedy všechny falešné houby jedovaté? Jak se ukazuje, podmíněně jedlé houby jsou také považovány za falešné druhy, které lze po určitém tepelném ošetření jíst. Je však třeba být velmi opatrní, protože ani zde nelze poskytnout absolutní záruku bezpečnosti.

Jak moc jsou falešné houby jedovaté a jak vypadají?

Kromě toho je medová houba schopna částečně mutovat. Takové přeměny jsou výsledkem změn povětrnostních podmínek a závisí také na druhu dřeva, na kterém plodnice roste. Zkušení houbaři jsou na podobná „překvapení“ často již připraveni, a tak se obracejí na doplňkové cedule. Někteří začátečníci si však bohužel ne vždy uvědomují, jak jedovaté jsou falešné houby, a proto často ignorují další příznaky a omezují se pouze na povrchní znalosti. V tomto případě je nanejvýš vhodné, ještě než se vydáte na svou první sklizeň, absolvovat „kurz mladého borce“ pod vedením zkušeného houbaře.Mimochodem, není vůbec nutné studovat celou skupinu dvojčat každého druhu. Stačí jen prohloubit znalosti o jednom nebo dvou druzích, nejznámějších v konkrétní oblasti. Pokud víme, jaký vzhled mají jedlé druhy plodnic, pak musíme určit, jak vypadají jedovaté houby? Koneckonců, jak již bylo zmíněno, falešní zástupci mohou být velmi podobní svým jedlým "bratrům".

Zveme vás, abyste se seznámili s podrobným popisem a fotografiemi jedovatých hub, které jsou nejběžnější na většině území Ruské federace.

Jedovaté podzimní houby: fotografie a charakteristické rysy falešných hub

Podzimní medová houba je považována za nejoblíbenější ze všech ostatních druhů svého rodu. Je velmi oblíbený pro svou vysokou nutriční hodnotu, chuť a vůni. V podzimních medových agarech se však nacházejí jedovatá dvojčata: sírově žluté a cihlově červené falešné pěny.

latinský název:Hypholoma fasciculare.

Rodina: Stropharia.

Synonyma:Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Čepice: konvexní, masité, v mladém věku velikost 4-6 cm v průměru. Jak roste, klobouk se mírně narovná a zvětší se o 1-2 cm. Povrch klobouku je žlutý, ve středu je načervenalá nebo rezavě hnědá skvrna. Při bližším ohledání je po okrajích klobouku vidět nazelenalý nádech a samotná plodnice v těchto místech má sotva patrné zbytky závoje.

Noha: vysoký, až 10 cm, válcovitý, dutý, často zakřivený. Má žlutou barvu, nahnědlý odstín se objevuje blíže k základně. Charakteristickým rysem falešné medové houby jedovaté houby je absence prstencové sukně, která je vlastní jedlým druhům.

Buničina: bělavý nebo světle žlutý, má silnou hořkost a nepříjemný zápach.

Talíře: tenké, hustě nasazené, nazelenalé nebo olivově černé, přiléhající ke stopce.

Poživatelnost: houba je jedovatá. Při požití se první známky otravy objevují po 2-4 hodinách.

Šíření: roste v rodinách na starých a shnilých pařezech převážně listnatých stromů. Nachází se také na bázi živých a mrtvých kmenů a také na padlých větvích.

Sběrná sezóna: Srpen-říjen při příznivém počasí roste až do poloviny listopadu.

Nabízíme vám k prohlédnutí fotografie jedovatých hub, podobných podzimním druhům:

Letní jedovaté houby cihlově červený med

latinský název:Hypholoma lateritium.

Rodina: Stropharia.

Synonyma:Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

Čepice: o průměru 4 až 10 cm, kulovité, s věkem se otevírá. Hustá, masitá, červenohnědá nebo žlutohnědá barva. Korunka má mnohem tmavší odstín než základní barva.

Noha: do 10 cm na výšku, do 1,5 cm na tloušťku, rovnoměrné, na základně - zúžené, hnědé. Zbytek nohy je žlutý, prsten chybí.

Buničina: hustá, tmavě žlutá, hořká, nepříjemně páchnoucí. Chuť je lepší neochutnat, můžete se otrávit.

Talíře: hustý, úzce přirostlý, se světle šedým nádechem u mladých jedinců a olivově šedým u starých.

Poživatelnost: jedovatý, ačkoli někteří odborníci jej klasifikují jako podmíněně jedlý.

Šíření: listnaté a jehličnaté lesy Eurasie a Severní Ameriky. Roste od července do října ve velkých rodinách na pařezech, mrtvém dřevě, lesních pasekách a také u kořenů stromů.

Musím říci, že výše uvedené jedovaté houby lze zaměnit s letními druhy, a to nejen s podzimními. Proto se pro začátek doporučuje zjistit, jak vypadají skutečné jedlé houby, a poté začít studovat materiál o nepravých dvojicích.

Jaké další houby jsou jedovaté?

Jaké další jedovaté houby lze na našem území najít? Neméně známá je Candolova falešná liška, známá také jako Psatirella Candol. Především je důležité si uvědomit, že tento druh je velmi mazaný.Faktem je, že vše ovlivňuje jeho vzhled – stáří, stanoviště, teplota vzduchu, vlhkost. V tomto případě jen zkušený houbař pozná, jak rozeznat jedovaté houby od jedlých.

Doporučujeme, abyste jej viděli s fotografií a popisem.

latinský název:Psathyrella candolleana.

Rodina: Psatirella.

Synonyma:Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candoll's False Foam, Candoll's Fragile.

Čepice: polokulovitý, o průměru 4-8 cm, jak roste, stává se zvonovitým, pak plochým. Uprostřed je tuberkulum, okraje jsou zvlněné, často popraskané. Povrch je téměř hladký s malými hnědými nebo žlutohnědými šupinami, které poměrně rychle mizí. Barva víčka je žlutá nebo krémová, samotný povrch matný, suchý, okraje dost lámavé. Níže uvedený obrázek jasně ukazuje, jak vypadají jedovaté houby tohoto druhu.

Noha: 4-10 cm na délku, 0,5 cm na tloušťku, hladké, duté, snadno se lámou. Směrem k základně se zahušťuje, někdy je pozorován zúžený přívěsek. Barva bílá nebo jemná krémová, nahoře sametová.

Buničina: bělavý, křehký, tenký, nemá výraznou chuť ani vůni.

Talíře: přilnavé, časté, tenké, jak rostou, mění barvu z bílé na šedofialovou a dokonce tmavě hnědou.

Poživatelnost: jedovatá houba však dodnes pokračují diskuse o tom, zda jsou medové houby tohoto druhu jedovaté. Někdy je klasifikován jako podmíněně jedlý.

Šíření: roste na území euroasijského kontinentu a Severní Ameriky. Vybírá tvrdé dřevo i půdu v ​​blízkosti pařezů. Roste ve velkých skupinách, někdy existují jednotlivé exempláře. Sezóna hojných plodů začíná v červnu a končí koncem září.

Jak můžete zkontrolovat, zda jsou medové houby jedovaté nebo ne?

Jak rozeznáte jedlé houby od jedovatých a jaké jsou pro to příznaky? Otázka je to zcela přirozená, protože jen málokdo si chce pojídáním jedné z těchto plodnic škodit na zdraví. Nejsprávnějším a nejlogičtějším způsobem, jak tuto problematiku pochopit, bude společný výlet do lesa se zkušeným houbařem. Nikdo však zatím nezakázal získat předběžnou konzultaci na internetu, porovnávající fotografie jedlých a jedovatých hub:

Hlavním rozlišovacím znakem pravých medových agarik je přítomnost sukně, kterou ty falešné nemají. Je však na místě připomenout, že staré přerostlé plodnice mohou o tuto vlastnost i přes svou poživatelnost přijít.

Navíc u jedovatých plodnic bude barva vždy jasnější a u jedlých zástupců skromnější. Jak jinak můžete zkontrolovat, zda jsou medové houby jedovaté nebo ne? Ucítíte vůni plodnice a dokonce se jazykem lehce dotknete dužniny. Falešná medová vůně je nepříjemná a dužina je hořká. Jedovaté druhy navíc nemají na klobouku šupiny, jejich povrch je často zcela hladký. Přítomnost takových "vloček" však rozlišuje pouze mladé houby, zatímco u starých exemplářů zcela mizí.

Podívejte se také na barvu talířů pod kloboukem: ve skutečných houbách jsou bílé nebo krémové a ve falešných jsou žluté, jak stárnou, jsou nazelenalé. Kromě toho se místo řezu u falešných agarů okamžitě stává hnědočerným, zatímco u jedlých hub tmavne a postupně.

Jak poznat jedovaté houby při vaření?

Je možné při vaření identifikovat jedovaté houby a jak na to? Existuje několik způsobů, ale nelze s jistotou říci, že jsou všechny účinné. Stříbrný kousek můžete například vložit do vody. Pokud ztmavne, znamená to, že houba je jedovatá. Stříbro však může ztmavnout i z jedlých druhů.

Existuje také názor, že do kastrůlku můžete dát oloupanou hlávku cibule nebo česneku. V přítomnosti toxických látek by měl produkt získat hnědý nebo modrý odstín. I když je poznamenáno, že odstín se může změnit při vystavení jedlým plodnicím.

Někteří přidávají mléko při vaření hub v domnění, že toxické látky způsobí sražení produktu. Tato vlastnost však nepochází z přítomnosti nebezpečných enzymů.