emmabrewda.com

Ty ženy v domácnosti, které vědí, jak solit hodnotné houby na zimu, vždy dokážou potěšit svou rodinu a přátele lahodným občerstvením. Tyto plodnice sice nejsou příliš oblíbené, ale pokud jsou zručně připraveny, lze ocenit jejich blahodárné vlastnosti a chuť. Fanoušci „tichého lovu“ ujišťují, že sbírání hodnot a jejich sklizeň je fascinující, ale zároveň odpovědná záležitost. Proto, než se naučíte solit hodnotu doma, musíte se seznámit s recepty a pokyny specialistů.

Existují 2 způsoby, jak nakládat valuev: studené a horké. Bez ohledu na to, kterou možnost použijete, vařené houby budou na vašem stole skutečnou lahůdkou. I zde však existují tajemství: rysem těchto plodnic je hořkost v dužnině. Proto, aby se ho zbavili, jsou houby namočené po dobu 3 dnů. V tomto případě musíte 3-4krát vyměnit vodu za studenější. Po takovém postupu lze valuei použít k dalšímu zpracování: smažit, osolit, marinovat, dusit a dokonce i péct.

Tento článek se bude zabývat 5 recepty na solení valuev studeným způsobem a 5 teplým způsobem.

Za studena solený hodnotný recept na zimu

Za studena solený hodnotný recept je skvělou volbou pro přípravu předkrmu na slavnostní stůl.

• 5 kg hlavního produktu;
• 200 g soli;
• 7 koprových deštníků;
• 5 bobkových listů;
• Listy rybízu.

Popis primárního zpracování v tomto receptu bude zásadní pro veškeré solení popsané v následujících metodách.

Jak nasolit hodnotu studeným způsobem, aby byl konečný výsledek produktu chutný a zdravotně nezávadný?

Nožem odstraňte fólii z kloboučků hub, odřízněte podstatnou část stonku. Opláchněte ve velkém množství vody, abyste zbavili plod písku a zeminy. Zalijte studenou vodou a nechte 3-4 dny nasáknout od hořkosti (vodu vyměňujte 2-3x denně).

Obvykle se solení hub Valuev na zimu provádí ve sklenicích. Proto na dno skleněných nádob musíte položit listy černého rybízu, koprové deštníky a vrstvu soli.

Z vody přendáme na síto, aby dobře odkapalo.Houby rozložíme ve vrstvách do sklenic, posypeme solí a koprem, navrch rozložíme lístky rybízu, dobře přitlačíme a přikryjeme několikrát přeloženou gázou.

Asi po 6 dnech se ve sklenicích začne objevovat solanka. Pokud je ho málo a houby úplně nezakryje, je třeba zvýšit zátěž. Můžete také přidat trochu studené převařené vody.

Solené houby se skladují v chladné a tmavé místnosti, jejíž teplota nepřesahuje + 10 ° С. Po 40-50 dnech je hodnota připravena k použití. Mohou být ochuceny zakysanou smetanou, stejně jako rostlinným olejem v kombinaci s jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Jak za studena sůl hodnotu doma

V tomto receptu na solení Valuev studeným způsobem je lepší vzít smaltovanou pánev a poté vložit houby do sklenic a zavřít.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 10 třešňových listů;
• 2 listy křenu;
• 3 bobkové listy;
• 10 kuliček černého pepře.

Solení za studena valuev je rozděleno do několika fází:

1. Po předběžném čištění se podmíněně jedlé houby nalijí vodou po dobu 3 dnů, aby se z nich odstranila hořkost.
2. Použitá voda se slije a ovocná tělíska se položí na síto, aby se scedila a vysušila.
3. Na dno smaltovaného hrnce se nalije vrstva soli, rozprostírají se třešňové a křenové listy.
4. Poté položte vrstvu hub s klobouky dolů, její tloušťka by neměla přesáhnout 5 cm.
5. Navrch posypeme nasekaným česnekem, solí, bobkovým listem a pepřem.
6. Poslední vrstva se položí solí, kořeněnými listy a přikryje se čistým kuchyňským ubrouskem.
7. Přikryjeme velkým obráceným talířem a přitlačíme zátěží, aby se Valui usadilo a vypustila šťávu.
8. Po 20 dnech, kdy jsou houby pokryty solným roztokem, jsou přeneseny do skleněných nádob naplněných stejným solným roztokem.
9. Jsou uzavřeny těsnými plastovými víky a umístěny na policích v suterénu.
10. Po 2 měsících jsou houby zcela připraveny ke konzumaci.

Solení za studena valuev na zimu do sklenic

Tato metoda, ukazující, jak vysolit hodnotu na zimu v bankách, se od předchozích liší. V tomto případě musí být houby bezprostředně před solením blanšírovány ve vroucí vodě.

• 4 kg hlavního produktu;
• 180 g soli;
• 1 polévková lžíce. l. semena kopru;
• 8 poupat karafiátu;
• 2 listy křenu.

Recept na studené moření hub Valuev vyžaduje podrobný popis.

1. Po předběžném očištění houby umyjeme ve velkém množství vody, aby z nich vyšel všechen písek.
2. Zalijte vodou a nechte 2-3 dny nasáknout hořkostí.
3. Houby dejte do cedníku a dejte na 5 minut do vroucí vody. Proces blanšírování chrání hodnoty před kysáním ve slané formě.
4. Ihned propláchneme ve studené vodě a dáme na síto, aby zesklovatělo a dobře oschlo.
5. Na dno sterilizovaných lahví dejte natrhané listy křenu, zalijte tenkou vrstvou soli.
6. Navrch dejte vrstvu hub a posypte solí a dalším kořením uvedeným v receptu.
7. Podobně naplníme sklenice až po samý vrch, posypeme solí a kořením.
8. Stiskněte a nalijte 1 polévkovou lžíci. studená převařená voda.
9. Uzavřeme víčky a odneseme do sklepa.
10. Skladujeme při teplotě ne vyšší než + 10 ° С, aby se vyloučilo riziko okyselení obrobku. Po 15 dnech můžete houbovou svačinku položit na stůl a ošetřit hosty.

Solení Valuev s třešňovými a dubovými listy

Recept na nakládání hub Valuev na zimu tímto způsobem osloví každého: houby jsou křupavé, tvrdé a úžasně chutné. Koření a bylinky nabízené v receptu dělají pokrm originální.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 1 lžička semínka koriandru;
• Třešňové a dubové listy.

Solení hodnotného na zimu, prováděné studeným způsobem, by mělo být rozděleno do fází.

1. Jakmile se houby očistí a umyjí, nalijí se na 3 dny studenou vodou.
2. Poté vložíme po částech do cedníku a na 7 minut ponoříme do vroucí osolené vody.
3. Rozprostřete v tenké vrstvě na síto, aby se přebytečná tekutina odsála po dobu 10-15 minut.
4. Na dně jakékoli skleněné nebo smaltované nádoby jsou položeny čisté třešňové a dubové listy, které dodají houbám pružnost.
5. Nalijte tenkou vrstvu soli a rozdělte malou část hub do výšky ne více než 6 cm.
6. Navrch posypte solí a koriandrovými semínky.
7. Rozložte všechny dostupné houby a použijte všechno koření.
8. Poslední vrstvou by měla být sůl, stejně jako třešňové a dubové listy.
9. Houby prolisujeme, přikryjeme gázovým ubrouskem a navrch dáme zátěž, aby houby pustily šťávu.
10. Po 1,5-2 měsících jsou houby zcela připraveny ke konzumaci, i když někteří je začnou jíst po 20-25 dnech.

Recept na studené solení hub Valuev doma

Tento způsob solení valuev doma zahrnuje nejen namáčení na několik dní, ale také trochu vaření. To zcela ochrání další přípravu hodnotných hub studeným solením.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• 1 lžička kyselina citronová;
• ½ lžičky kmín;
• 2 lžičky oregano;
• Listy křenu;
• 5 stroužků česneku.

1. Po předběžném čištění a namáčení se houby valuei vloží do vroucí vody.
2. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. soli a kyseliny citronové, 15 minut povařte a vyjměte v cedníku.
3. Na dno plechovek se rozprostírají listy křenu a tenká vrstva soli.
4. Následuje vrstva hub a vrstva všeho koření.
5. Po rozložení všech ovocných korpusů spolu s kořením a posypání každé vrstvy solí hmotu přitlačte rukama, přikryjte gázovým ubrouskem a vložte zátěž.
6. Houby se během pár dní usadí a pustí šťávu a všechny vrstvy zakryjí lákem.
7. Jednou týdně je třeba prohlédnout nádoby s houbami, a pokud se objeví plíseň, odstraňte ji a omyjte gázu v horké vodě a znovu houby zakryjte.

Následujících 5 receptů vám prozradí, jak nasolit hodnotu na zimu horkým způsobem.

Jak osolit houby valui horké (s videem)

Tato metoda pomáhá získat rychlé občerstvení a dát houby na stůl již 10 dní po solení.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150-180 g soli;
• 4 cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. nasekaný kořen křenu;
• 4 koprové deštníky.

Doporučujeme zhlédnout video, které ukazuje, jak nasolit houby horké:

1. Valui oloupeme, odřízneme nohy a přidáme vodu na 5–7 hodin, aby se odstranila hořkost.
2. Vařte vodu a vložte do ní namočené houby.
3. Vařte 30 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.
4. Vyjměte, vložte do cedníku a opláchněte studenou vodou.
5. Dejte do velké nádoby, posypte solí a veškerým kořením (cibuli nakrájejte na půlkolečka), dobře promíchejte rukama.
6. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, navrch položte náklad z plastové láhve na vodu a odneste do sklepa.

Po několika dnech si můžete vážit své rodiny a přátel.

Recept na horké solení hub Valuev na zimu ve sklenicích

Pokud na farmě nemáte dřevěné nebo keramické sudy, pak se do sklenic hodí recept ukazující, jak nasolit houby valuei.

• 2 kg hlavního produktu;
• 4 polévkové lžíce. voda;
• Rostlinný olej;
• 100 g soli.

Solení hub Valuev doma se řídí následujícím vzorem:

1. Ovocná těla je třeba nejprve očistit od lesních zbytků, poté namočit na 5-8 hodin do studené vody a dát na síto.
2. Vodu uvedenou v receptu nalijte do smaltovaného hrnce, nechte vařit a osolte.
3. Houby ponořte do vroucí vody a vařte 20–25 minut na mírném ohni za stálého odstraňování pěny.
4. Uvařenou valui rozdělte do sterilizovaných sklenic a nalijte 3 polévkové lžíce. l. vařený rostlinný olej.
5. Nechte houby vychladnout, svažte pergamenovým papírem, svažte škrtidlem a dejte do chladné místnosti.
6. Takový přířez může později sloužit k moření a také k přípravě prvních chodů.

Horké solení valuev s dřišťálem

Solení sklenic na zimu je skvělý způsob, jak získat rychlou svačinku pro nečekané hosty. Houby vařené horkým solením se hodí k alkoholickým nápojům a doplní hlavní jídla.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150-170 g soli;
• listy černého rybízu;
• 1 lžička dřišťál;
• Snítky kopru.

Jak správně osolit hodnotu ve sklenicích, vám řekne podrobný popis receptu.

1. Houby se umyjí a vyčistí, naplní se studenou vodou po dobu 5 hodin. Během této doby se doporučuje vyměnit kapalinu 2-3krát.
2. Po namočení se ovocná tělíska znovu zalijí vodou, nechají se vařit na středním ohni a 20 minut se vaří, přičemž se odstraní pěna.
3. Vývar slijeme, houby necháme okapat a vychladnout.
4. Rozložte do velké mísy, vylijte všechnu sůl a koření, důkladně promíchejte rukama.
5. Nechte 3-5 hodin, občas celou hmotu promíchejte, aby se krystalky soli roztavily.
6. Umístěte do připravených sklenic pod hrdlo, zatlačte dolů a vložte zátěž (jako zátěž může fungovat plastová láhev naplněná vodou).
7. Jsou vyneseny do chladné místnosti pro dlouhodobé skladování.
8. Po chvíli by měla z obrobku začít vytékat šťáva, která postupně přeteče přes okraj sklenice. To pomůže odstranit zbývající hořkost z ovocných těl. Několikrát týdně by se měla do sklenice ponořit čistá dřevěná tyčinka (až na dno), aby se houby obohatily kyslíkem.
9. Náplň se změní na lehčí a solení pokračuje. Celkově proces trvá 30 dní od okamžiku, kdy jsou houby umístěny do sklenic.

Horké solení hodnot s česnekem a koprem

Následující recept na přípravu slané hodnoty na zimu horkým způsobem poskytuje hmatatelné výhody pro svačinu. První - po převaření zmizí hořká chuť a také nepříjemný moučný zápach.Za druhé, doba solení hub je mnohem kratší než u studeného solení.

• 2 kg hlavního produktu;
• 120 g soli;
• 10 stroužků česneku;
• 5 poupat karafiátu;
• 1 polévková lžíce. l. suchý kopr;
• Černý a červený rybíz listy.

Vaření hub Valuev na zimu horkým solením jen urychlí čekání na lahodnou svačinku. Doslova za 10-12 dní bude houbové jídlo hotové a můžete doplnit a zpestřit svou každodenní stravu.

1. Očistěte wali, opláchněte, odřízněte nohy a přidejte vodu, aby se namočila po dobu 2 dnů.
2. Houby vaříme v osolené vodě 30 minut a dáme na síto nebo cedník okapat.
3. Po vychladnutí rozdělte produkt ve vrstvách do sklenic a každou úroveň posypte solí a kořením z receptu.
4. Poslední vrstvu hub posypeme solí a obložíme lístky černého a červeného rybízu.
5. Nahoře přikryjte gázou a zatížte tak, aby Valui pustila šťávu.
6. Jakmile se houby usadí a objeví se lák, můžete do sklenic přidat novou porci ovocných korpusů, také posypat solí a kořením.
7. Vezměte plechovky do suterénu a skladujte při teplotě nepřesahující + 10 ° С.

Horké solení hub Valuev na zimu

Solení hodnot do sklenic na uskladnění na zimu bude od každé hospodyňky vyžadovat dodržování všech doporučení a trochu trpělivosti. V tomto případě získáte chutné a aromatické občerstvení.

• 3 kg hlavního produktu;
• 150 g soli;
• Snítky kopru;
• 10 stroužků česneku;
• 7 bobkových listů;
• Rostlinný olej.

Jak správně solit houby horkým způsobem, ukáže popis krok za krokem.

1. Po 2 dnech namáčení se houby vaří 30 minut v osolené vodě, přičemž se neustále odstraňuje špinavá pěna z povrchu. Vody by mělo být dostatek, aby v ní Valui mohl volně plavat.
2. Houby se hodí na síto, promyjí se horkou vodou a nechají se úplně okapat.
3. Hotová hlavní ingredience se dává ve vrstvách do sklenic, střídavě se solí, snítkami kopru, nakrájeným česnekem a bobkovými listy.
4. Po naplnění zcela sterilizovaných sklenic se houby dobře utlačí, aby se odstranily vzduchové kapsy.
5. Nalijte vařený rostlinný olej (na 1 litr sklenice hub potřebujete 3 lžíce oleje).
6. Uzavřete pevnými plastovými víčky a ochlaďte.

Tento recept na solení umožňuje ochutnat hodnotu po 20 dnech.