Jak nakládat houby na zimu ve sklenicích: recepty na výrobu nakládaných hub doma

Nakládané houby na zimu jsou velmi chutným a výživným produktem. Připravit si takový přířez doma není vůbec těžké. Hlavní věcí je vybrat si svůj oblíbený recept na výrobu nakládaných hub na zimu a oživit ho.

Lesní houby lze připravovat mnoha způsoby a přitom experimentovat s kořením a možnostmi vaření. Díky tomu bude mít nový pokrm svou originalitu. Nakládané houby doma se nikdy nemohou nudit, protože pokaždé se příprava ukáže jako úplně jiná chuť. A vaše rodina a přátelé si vždy pochutnají na rozmanitosti houbových pokrmů na svátečním stole.

Jak můžete marinovat houby doma?

Jak doma houby marinovat, aby si je oblíbila naše domácnost? Nejprve musíte vědět, které houby jsou vhodné k nakládání. Řekněme si hned, že ne všechny lesní houby jsou vhodné k ochraně. Ale hřib, bílý, lišky, medové agariky, hnědý hřib, russula, ryadovki, modrá noha, houby a houby osika jsou pro tento účel považovány za nejlepší. Každá hospodyňka musí pouze dodržovat doporučení pro vaření a dodržovat poměry soli a octa. A až za klidného zimního večera celá vaše rodina usedne ke stolu a ochutná nakládané houby a brambory, pochopíte, že jste touto přípravou neztráceli čas.

V nakládání hub platí pravidlo, které by se nemělo porušovat. Nikdy nevařte různé druhy hub všechny dohromady, protože mají jinou strukturu a doba vaření je u každé z nich jiná. Lesní houby je také lepší nakládat samostatně, protože mají různé chuťové vlastnosti.

Nakládané houby na zimu v bankách mají vždy své fanoušky. Tento polotovar lze položit na stůl jako hlavní chod nebo použít jako doplněk. Na první pohled se proces moření zdá komplikovaný, když se provádí poprvé. Podruhé však budete obrobek připravovat na jeden zátah. Je důležité, aby tepelná úprava byla provedena správně, aby se zabránilo růstu bakterií a mikroorganismů, které mohou houby zkazit.

Stojí za zmínku, že i hlíva ústřičná a žampiony z obchodu jsou vhodné k výrobě nakládaných hub. V konzervované podobě nejsou o nic horší než hřib z borového lesa. Jak můžete houby na zimu marinovat ve sklenicích, aby to nezabralo mnoho času?

Jednoduchý recept na nakládané houby na zimu ve sklenicích

Rádi bychom vás upozornili na jednoduchý recept na nakládané houby ve sklenicích na zimu.

K tomu potřebujeme následující produkty:

  • houby - 3 kg;
  • filtrovaná voda - 0,6 l;
  • sůl - 100 g;
  • nové koření - 3 hrách;
  • hřebíček - 2 ks;
  • cukr - 2 lžičky;
  • octová esence 70% - 50 ml;
  • petržel, koriandr (čerstvý) - 100 g.

Oloupané houby vložíme do vody, mírně osolíme a necháme přejít varem.

Děrovanou lžící vmíchejte houby a odstraňte pěnu z povrchu.

Jakmile se pěna přestane objevovat, přidejte všechny přísady kromě octové esence.

Nechte houby vařit, dokud zcela neklesnou na dno hrnce.

Přidejte octovou esenci a nechte marinádu vařit 15 minut.

Odstraňte z ohně, nechte vychladnout a teprve poté nalijte do sklenic.

Utěsněte kovovými víčky a odešlete do suterénu.

Tento jednoduchý recept na nakládané houby se skvěle hodí nejen na každý den jako svačina, ale i na svátky.

Je důležité vědět, že nakládané houby s octem vyžadují použití pouze smaltovaných nádob a skleněných nádob. Faktem je, že kyselina octová reaguje s kovem a do marinády se uvolňují škodlivé látky, které mohou být zdraví nebezpečné.

Níže je uvedena řada receptů na nakládané houby na zimu s přidáním dalších přísad.

Recept na nakládané houby s octem

V tomto případě se marináda nepřipravuje samostatně, vaří se společně s houbami, což dává pokrmu maximální pikantnost.

  • houby - 2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • ocet 9% - 100 ml;
  • sůl - 50 g;
  • bobkový list - 5 ks;
  • černý pepř - 8 ks;
  • hřebíček - 8 ks;
  • stroužky česneku - 7 ks;
  • koprová zelení - parta.

Nádobu s oloupanými houbami naplňte vodou, zapálte a vařte 20 minut.

Houby promíchejte děrovanou lžící a seberte výslednou pěnu.

Do nádoby přidejte všechny ingredience kromě octa a bylinek a nechte ještě 20 minut vařit.

5 minut před koncem procesu přidejte ocet a jemně nasekaný kopr, promíchejte.

Naplňte sklenice, uzavřete je sešívacím strojem a zabalte je do přikrývky, dokud úplně nevychladnou.

Tato varianta nakládaných hub ve sklenicích je velmi neobvyklá, ale jídlo se ukáže jako pikantní a docela aromatické.

Jak jinak nakládat houby do sklenic na zimu? Existuje mnoho zajímavých receptů na výrobu nakládaných hub.

Nakládané houby doma s mrkví a česnekem

Seznam produktů pro nákup:

  • houby - 1,5 kg;
  • voda - 300 ml;
  • sůl, granulovaný cukr - 2-3 lžičky;
  • ocet 9% - 3 polévkové lžíce. l.;
  • nové koření a černý pepř - každý 7 hrách;
  • hřebíček - 7 ks;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule - 4 ks;
  • stroužky česneku - 10 ks.

Předloupané houby vaříme v osolené vodě asi 20 minut za stálého míchání a sbírání pěny.

Houby dejte na síto a nechte vypustit vodu.

Do vody na marinádu vložíme na kostičky nakrájenou mrkev a nadrobno nasekaný česnek.

Přidáme sůl a krupicový cukr, mícháme, dokud se krystaly nerozpustí a necháme přejít varem.

Ihned přidejte cibuli nakrájenou na půlkolečka a ostatní ingredience.

Do marinády přidejte houby a na mírném ohni nechte 10 minut vařit.

Sundejte ze sporáku, nalijte do sklenic a srolujte.

Nechte v místnosti, dokud úplně nevychladne, a poté ji odneste do chladné místnosti.

Tento recept, který ukazuje, jak nakládat houby na zimu, vám nezabere příliš času, ale nakonec se příprava ukáže jako vynikající. Doma jsou houby skutečně výživnější a zdravější, protože jsou konzervované bez barviv a konzervantů.

Recept na polévku z nakládaných hub (s fotografií)

Pro milovníky houbové polévky nabízíme připravit zajímavou přípravu - recept na nakládané houby s fotografií s podrobným popisem.

K tomu potřebujeme následující ingredience:

  • houby - 1 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • skořice - špetka;
  • hřebíček - 7 ks;
  • mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
  • granulovaný cukr - 2 lžičky;
  • ocet - 1,5 lžíce. l.

Oloupané houby zalijeme vodou, osolíme, necháme přejít varem a vaříme 20 minut za stálého odebírání pěny.

K houbám přidejte všechno koření kromě octa a vařte 10 minut.

Snižte teplotu, zalijte octem a vařte 5 minut.

Sundejte ze sporáku, vložte do sklenic, přidejte marinádu a uzavřete.

Umístěte pod deku a zcela vychladněte.

Po vychladnutí vezměte do sklepa nebo do chladničky.

V zimě se sklenice s takovou blankou otevře a jednoduše přidá do polévky. Vznikne z toho výborný vývar s vůní lesních hub.

Recept na pikantní nakládané houby na zimu

Nechybí ani recept na nakládané houby na zimu s přídavkem kardamomu a hořčičných semínek. Toto jídlo je ideální pro ty, kteří mají rádi houby s pikantní chutí.

Takže musíte vzít následující:

  • houby - 1 kg;
  • voda - 1 litr na solení;
  • stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
  • cukr - 1 lžička;
  • černý pepř - 7 ks;
  • bobkový list - 4 ks;
  • hřebíček - 5 větví;
  • skořice - 1 tyčinka;
  • kardamom - 5 lusků;
  • hořčičná semena - 1,5 lžíce. l.;
  • semena kopru (suchá) - 2 lžičky;
  • ocet 9% - 100 ml.

Omyté houby dáme do hrnce s vodou, 15 minut povaříme a přecedíme přes cedník.

Propláchneme a doplníme 1,5 litrem vody, necháme houby vařit a přidáme 200 g soli.

Vařte na mírném ohni 20 minut, slijte vodu a houby znovu propláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Příprava marinády: ve vodě smíchejte skořici, bobkový list, hořčičná semínka, kopr, kardamom, pepř a hřebíček. Přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Do marinády vložíme houby, přidáme sůl, krystalový cukr a ocet.

Vařte asi 7 minut na ohni s nízkou intenzitou, vyjměte a vložte do sklenic a podle potřeby přidejte marinádu.

Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru a zabalte do deky, dokud nevychladne, asi 24 hodin.

Nakládané houby ve sklenicích se zeleninou

Recept na nakládané houby ve sklenicích se zeleninou bude neméně chutný.

Ingredience:

  • houby - 1 kg;
  • voda (na marinádu) - 500 ml;
  • ocet 9% - 100 ml;
  • střední mrkev -2 ks;
  • bulharský pepř - 2 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • cukr - 2,5 lžíce. l.;
  • sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
  • lavrushka - 4 listy;
  • černé a nové koření - každý po 6 hrách.

Oloupané houby vařte 20 minut, vyjměte z pánve a opláchněte vodou z kohoutku. Poté plodnice přeceďte přes sítko nebo položte na papírovou utěrku, abyste odstranili případnou tekutinu.

Do hrnce nalijeme marinádovou vodu, necháme vařit. Přidejte sůl, cukr, směs pepře a bobkový list, nechte 10 minut vařit.

Mrkev nastrouháme velkými díly.

Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky, spojte s mrkví, pepřem a smažte, dokud nebude průhledná.

Zeleninovou směs smícháme s houbami a namáčíme v marinádě. Necháme 10 minut vařit, zalijeme octem a dusíme dalších 5 minut.

Houby se zeleninou zabalte do sklenic, přidejte marinádu a srolujte.

Podle tohoto receptu nelze nakládané houby na zimu srolovat, ale konzumovat po úplném ochlazení.

Jak nakládat houby ve sklenicích bez octa

Mnoho žen v domácnosti se ptá, jak marinovat houby ve sklenicích bez použití octa? Doporučujeme vyzkoušet jednoduchý recept na moření kyselinou citronovou.

Požadované produkty:

  • houby - 1 kg;
  • voda - 0,7 l;
  • česnek - 2 hlavy;
  • černý pepř - 5 hrášek;
  • kyselina citronová - 1 lžička. (bez vrcholu);
  • sůl - 1,5 lžíce. l.;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • bobkový list - 5 ks;
  • rozmarýn - na špičce nože.

Předem oloupané houby vaříme 20 minut v osolené vodě. Vyhoďte na síto, aby byla sklenice zcela tekutá.

Houby zalijeme vodou na marinádu a po přidání koření (pepř, bobkový list, rozmarýn) necháme tekutinu vařit.

Vařte houby, dokud neklesnou ke dnu, asi 20 minut.

Vývar slijte a houby nechte úplně vychladnout.

Česnek nakrájíme na velké plátky a dáme do sklenic, navrch rozložíme vychladlé houby.

Do scezeného houbového vývaru přidáme sůl, cukr a kyselinu citronovou. Nechte vařit 5-7 minut a stáhněte z ohně.

Horkou marinádou naplňte sklenice s houbami a přikryjte víčky.

Sklenice izolujte a nechte asi 24 hodin vychladnout.

Dejte do lednice nebo do sklepa.

Jak nakládat houby na zimu ve vinné marinádě

Někdy chcete své hosty překvapit neobvyklými nakládanými houbami. Nabízíme několik receptů na marinování hub na zimu ve vinné marinádě s křenem a jablečným octem.

Ve vinné marinádě mají houby neobvyklou chuť a vůni. Takový polotovar bude na vašem stole kulinářským mistrovským dílem. Je však třeba zvážit, že houby ve vinné marinádě nejsou skladovány tak dlouho, pouze 3-4 týdny v chladničce.

Ingredience:

  • houby - 0,6 kg;
  • suché bílé víno - 300 ml;
  • olivový olej - 150 ml;
  • ocet 9% - 30 ml;
  • sůl podle chuti;
  • granulovaný cukr - 2 lžičky;
  • nové koření a černý pepř - každý 6 hrách;
  • bobkový list - 3 ks;
  • citronová kůra - 1 lžička

Marináda: smícháme ocet, víno a olivový olej. Přidejte sůl, cukr, pepřovou směs, bobkový list, citronovou kůru.

Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Oloupané houby nakrájíme na velké kousky a pošleme do vroucí marinády. Necháme vařit asi 40 minut, stále mícháme a z povrchu marinády sejmeme pěnu.

Ochlaďte při pokojové teplotě a chlaďte přímo v hrnci po dobu 3-4 dnů.

Slijte z hub tekutinu, dejte do sklenic, uzavřete plastovými víčky a dejte zpět do lednice.

Blank je připraven k jídlu a vy si můžete vychutnat lahodnou chuť nakládaných hub ve vinné marinádě.

Vaření nakládaných hub s křenem

Vaření nakládaných hub s přídavkem křenu osloví ty, kteří milují pokrmy s pikantní a jasnou chutí.

Ingredience:

  • houby - 1 kg;
  • voda - 0,7 l (pro marinádu);
  • koprová zelenina - 3 větve;
  • stroužky česneku - 4 ks;
  • listy rybízu - 4 ks;
  • kořen křenu (malý);
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • cukr - 1,5 lžičky;
  • octová esence 70% - 1 polévková lžíce. l.;
  • černý pepř - 5 hrách.

Uvařené a oloupané houby vaříme v osolené vodě 30 minut.

Slijte tekutinu a houby opláchněte pod tekoucí vodou.

Dno sterilizovaných sklenic pokryjeme blanšírovaným koprem, nastrouhaným kořenem křenu, lístky rybízu, pepřem a česnekem nakrájeným na plátky.

Marináda: ve vodě rozmícháme sůl a krystalový cukr, počkáme na var a zalijeme octem a vaříme ještě asi 5 minut.

Uvařené houby rozložte do připravených sklenic a každou naplňte horkou marinádou.

Srolujte, nasaďte víčka, zabalte do deky a nechte úplně vychladnout.

Nakládané houby na zimu ve sklenicích s jablečným octem

Nakládané houby ve sklenicích na zimu lze uzavřít i jablečným octem, který změní chuť přípravy jen k lepšímu a umožní si pokrm vychutnat celé rodině.

Ingredience:

  • houby - 1 kg;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • granulovaný cukr - 2 lžičky;
  • voda - 2,5 lžíce;
  • jablečný ocet - 8 lžic l.;
  • bobkový list - 4 ks;
  • černý pepř - 10 hrášek;
  • skořice - 1 tyčinka;
  • stroužky česneku - 5 ks.

Oloupané a uvařené houby zalijeme vodou a necháme 30 minut vařit. V tomto případě nezapomeňte pravidelně míchat a odstraňovat výslednou pěnu.

Vodu slijeme a houby dáme na síto.

Marináda: smíchejte vodu se solí, cukrem, pepřem, skořicí, bobkovým listem, jemně nasekanými stroužky česneku a jablečným octem.

Marinádu na mírném ohni vařte 5-7 minut.

Dále je třeba houby ponořit do vroucí solanky a vařit dalších 5 minut.

Houby rozložte do sklenic, zalijte horkou marinádou a sterilujte 15 minut.

Uzavřete víčky a nechte v místnosti vychladnout.

Zcela vychladlé plechovky s přířezy přeneste do chladné místnosti.

Určitě využijte tyto zimní recepty na nakládané houby a prožijte zimní měsíce zdravě a chutně!