emmabrewda.com

V Osetii bylo klasickým jídlem vždy šťavnaté jehněčí maso, vydatné brambory a spousta zeleniny. V poslední době se však zvyklosti změnily, objevila se nová jídla. Jednou z těchto novinek jsou osetské koláče s houbami, které si svou chutí podmanily mnohé, dokonce i ty, kteří v Osetii nikdy nebyli.

Na koláče si můžete vzít jakékoli houby: hřib, hřiby, hřiby, žampiony. Ty druhé se volně prodávají po celý rok v jakémkoli obchodě.

Osetské koláče jsou kulaté, uzavřené a velké ploché koláče. Jejich pečení je snadné a příprava náplně a těsta jednoduchá. Množství těsta by se mělo rovnat množství náplně. Nabízíme vám, abyste se seznámili s nejlepšími recepty na osetské koláče s houbami, doplněné bramborami, masem a sýrem.

Těsto na osetské koláče

Těsto na koláč může být jakékoli. Pokud nemáte svůj vlastní recept, nabízíme vynikající možnost testování.

• 400 g - mouka;
• 1 PC. - vejce;
• 100 ml - mléko;
• 300 ml - kefír;
• 1 lžička - cukr;
• Sůl;
• 1 lžička suché droždí;
• 30 g - máslo.

Mléko se zahřeje na 30 ° C, přidá se droždí, cukr a malá část mouky. Promícháme, a když je těsto pokryté pěnou, zalijeme teplým kefírem.

Zašlehejte vejce, přidejte máslo, sůl a zbytek mouky. Uhněteme těsto, dáme na teplé místo, přikryjeme a počkáme, až vykyne. Pak to znovu rozdrtí a teprve poté začnou pracovat.

Recept na osetský koláč s kuřecím masem, houbami, koriandrem a tymiánem

Recept na osetský kuřecí a houbový koláč lze připravit ze žampionů a přidat trochu lesních hub, které obohatí chuť.

Kuřecí maso je cenově dostupný produkt, který je v harmonii s různým kořením.

• nohy - 700 g;
• žampiony - 800 g;
• hřib - 200 g;
• cibule - 2 ks;
• máslo - 100 g;
• mrkev - 1 ks;
• pálivá paprika - 0,5 ks;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• sůl;
• koriandr a tymián - každý 1 svazek.

Stehna se uvaří, maso se oddělí od kosti a naseká. Při vaření masa se do vody pro chuť přidá nadrobno nakrájená mrkev, cibule, pálivá červená paprika a mletý černý pepř.

Cibuli nakrájíme na kostičky a spojíme s nakrájenými houbami, osolíme podle chuti, osmažíme do měkka a smícháme s kuřecím masem.

Přidejte 3 polévkové lžíce do náplně. l. masový vývar, aby byla hmota šťavnatá, stejně jako nakrájená zelenina.

Těsto rozválíme, doprostřed dáme náplň a spojíme okraje koláče. Přitlačte na dort rukama a vytvořte tenký. Přímo uprostřed je vytvořen otvor, aby mohla unikat pára.

Koláč vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 25–30 minut.

Osetský koláč s kuřecím masem a houbami vyndejte z trouby, potřete rozpuštěným máslem a nechte chvíli odstát.

Lahodný osetský koláč s bramborami a houbami

Recept na osetský koláč s bramborami a houbami je úžasně chutné jídlo na hody.

• houby (žampiony) - 800 g;
• brambory - 700 g;
• smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• máslo - 4 polévkové lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 1 lžička;
• tymián a sůl podle chuti.

Houby nakrájíme na malé kostičky a dusíme pod pokličkou.

Cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme k houbám a bez pokličky smažíme 10 minut.

Přidáme sůl, tymián a pepř, zamícháme a smažíme dozlatova.

Oloupané brambory uvaříme, rozšťoucháme a přidáme smetanu.

Houby smícháme s bramborami a namažeme na uvařené placky. Okraje těsta spojíme a sevřeme, uprostřed necháme důlek.

Nádivkové sáčky se válečkem vyválí na ploché koláče a vloží se do trouby. Osetský koláč s bramborami a houbami se peče při 180 ° C po dobu 20-25 minut.

Koláče vyjmeme a pomažeme máslem.

Osetský koláč s houbami, sýrem, petrželkou a koprem

Osetský koláč s houbami a sýrem je z kynutého těsta se smaženými žampiony a strouhaným tvrdým sýrem.

• houby - 700 g;
• cibule - 2 ks;
• sýr - 300 g;
• sůl;
• máslo - 50 g;
• petržel a kopr - každý 1 svazek.

Žampiony a cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na másle dozlatova.

Směs necháme vychladnout a spojíme se strouhaným sýrem, promícháme.

Osolíme, přidáme nasekanou petrželku a kopr, promícháme.

Těsto rozválíme na plochý koláč, doprostřed dáme houbovou a tvarohovou náplň, okraje nadzvedneme a těsto přitlačíme.

Pomocí rukou jemně přitlačte plochý koláč a položte na vymazaný plech.

Pečeme v předehřáté troubě 25–30 minut na 190 °C, dokud není vršek zlatavě hnědý.

Koláč namočte máslem, nechte 10 minut louhovat a podávejte.

Osetský koláč s cibulí, houbami a bramborami

Osetský koláč s cibulí, houbami a bramborami by měl být vařený v poměru a konzistenci. Jinak můžete dostat jakýkoli jiný dort, ale ne ten, který jsme chtěli udělat.

• houby (žampiony) - 500 g;
• brambory - 400 g;
• cibule - 6 ks;
• zakysaná smetana - 70 ml;
• sůl;
• máslo - 100 g;
• mletý bílý pepř - 1 lžička.

Houby omyjeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na oleji do zlatova.

Z brambor uděláme bramborovou kaši, zalijeme zakysanou smetanou a dobře prohněteme, dochutíme solí.

Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji do měkka.

Všechny ingredience smícháme, osolíme, přidáme mletý bílý pepř, promícháme.

Těsto rozválejte na velký kruh o tloušťce 2-2,5 cm, doprostřed koláče dejte náplň, okraje jemně nadzvedněte a uštípněte.

Dort otočte švem dolů, válečkem ho jemně vyválejte a uprostřed udělejte 2-3 malé dírky, aby mohla unikat pára.

Předehřejte troubu, vložte koláč a pečte 25–30 minut na 180 °C, dokud není vršek světle hnědý.

Koláč bohatě potřete máslem, nechte 5-7 minut odstát a horký podávejte.

Osetský koláč s masem a houbami

V této verzi osetského koláče s masem a houbami je lepší vzít jehněčí nebo hovězí maso.

• jehněčí (lze nahradit hovězím) - 1 kg;
• žampiony - 800 g;
• cibule - 3 ks;
• stroužky česneku - 5 ks;
• směs mleté ​​papriky - 1 lžička;
• mletá chilli paprička - ½ lžičky;
• sůl;
• masový vývar (na plnění) - 5 polévkových lžic. l.;
• masový vývar (pro nalévání do koláčů) - 10 polévkových lžic. l.;
• máslo - 100 g;
• koriandr - 1 svazek.

Maso dobře omyjeme, nakrájíme na kousky, cibuli a česnek oloupeme. Opláchněte pod tekoucí vodou a umelte spolu s masem na masovém mlýnku.

K mletému masu přidáme chilli papričku, směs mletých paprik, sůl. Dobře promíchejte rukama a zalijte vývarem.

Promícháme a dáme do lednice mírně zmrznout.

Když těsto vykyne podruhé, trochu prohněťte a rozdělte na 3 části.

Položte mazanec na pomoučený stůl a prohněťte ho rukama.

Doprostřed dáme sklíčkem část náplně, uprostřed spojíme okraje těsta a uštípneme.

Dort jemně prohněteme, začněte od středu k okrajům.

Nahoře udělejte 3-4 malé řezy nožem, aby se uvolnila pára.

Takto připravené koláčky dáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 190 °C.

Po 15 minutách pirohy vyjměte z trouby a do každého vykrojeného otvoru na těstě nalijte 0,5 polévkové lžíce. l. vývar a znovu dáme do trouby.

Po 15-20 minutách koláče znovu vyjměte a znovu nalijte 0,5 polévkové lžíce. l. masový vývar.

Tento postup opakujte 3–4krát, dokud nejsou koláče zcela upečené, dokud nezhnědnou.

Koláč potřete máslem a po 5 minutách podávejte.