emmabrewda.com

Houba ježko rostoucí v jehličnatých nebo smíšených lesích, hlavně pod borovicemi, je v různých příručkách označována jako jedlá nebo podmíněně jedlá. Chuťové vlastnosti všech druhů ježků (pestrý, žlutý a další) jsou nízké, nicméně tyto houby lze dobře použít při vaření, protože neobsahují toxické látky.

Upozorňujeme na fotografii různých druhů ježek houby, stejně jako popis těchto darů lesa a doporučení pro jejich použití.

Hericium pestré (dlaždicové)

Kategorie: podmíněně jedlé.

Klobouk Sarcodon imbricatus (průměr 4-15 cm): hnědé nebo našedlé, s rovnoměrnými kruhy s tmavšími šupinami. U mladých hub jsou šupiny měkké a sametové, ale časem se stávají docela tvrdými a většími. V dospělosti mohou zcela spadnout a povrch čepice tak zůstane naprosto hladký. Tvar se postupně mění z konvexního na depresivní a někdy se stává trychtýřovitým.

Věnujte pozornost fotografii klobouku chlupatého muže - zpočátku byl zvednutý, pak ohnutý dovnitř.

Díky výrůstkům-šupinám na klobouku byla houba latinsky pojmenována jako dlážděná ostružina.

Noha (výška 2-6 cm): hladké nebo slabě vláknité, stejné barvy jako klobouk, zřídka fialové nebo lila. Silný a silný, má válcovitý tvar a zužuje se zdola nahoru. Může být dutý i plný.

Buničina: špinavě bílé nebo šedavé, u mladých hub šťavnaté, s příjemnou kořenitou vůní, u starých - suché a tvrdé, s hnilým zápachem.

Skvrnitý ježek byl poprvé popsán Karlem Linné v roce 1753.

Čtyřhra: výstřední černoch (Sarcodon scabrosus), ale s mnohem menším kloboukem, a velmi vzácný hřib šiškový (Strobilomyces floccopus) s kloboukem pestřejším.

Ostatní jména: ježek opláštěný, ježek šupinatý, sarkodon šindelový, sarkodon pestrý, kolčak, jestřáb.

Když vyroste: od poloviny srpna do poloviny října v zemích mírného pásma euroasijského kontinentu.

Kde mohu najít: na písčitých půdách jehličnatých nebo smíšených lesů, nejčastěji vedle borovic.

Stravování: považována za houbu nízké kvality. Mladé černé chlupy jsou vhodné na solení nebo jako koření, ale až po obligátním varu 8-10 minut.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Důležité! Syrové vilhelníky pestré mohou způsobit velmi těžké poruchy příjmu potravy, proto se doporučuje konzumovat je až po ohřátí.

Houba hřeben na ježka

Kategorie: jedlý.

Plodnice chocholatý ježek (Hericium erinaceus) (do 25 cm, hmotnost asi 2 kg): krémová, nažloutlá nebo bílá, obvykle kulatá, oválná nebo nepravidelná.

Buničina: masité, bílé barvy, která se sušením mění na nažloutlou.

Čtyřhra: nepřítomný.

Když vyroste: od začátku srpna do poloviny října na Krymu, Dálném východě a v Číně.

Kde mohu najít: na kmenech oslabených nebo nemocných stromů, nejčastěji v místě zlomu kůry nebo větví bříz, buků nebo dubů.

Stravování: Černá Herkulská hříva je vzácná houba, proto není příliš široce dostupná. Chutná jako maso z krevet.

Aplikace v tradiční medicíně (data nejsou potvrzena a neprošla klinickými studiemi!): pro léčbu onemocnění gastrointestinálního traktu - gastritida, vředy, onkologie žaludku.

Je široce používán v orientální medicíně jako silný imunostimulant.

Ostatní jména: hericium hřeben, houbové nudle, lví hříva.

Francouzi říkají vyčesanému ježkovi Pom-Pom blanc, tedy „houba pom-pom“, Číňané „houtougu“ – „opičí hlava“ a Britové – houba lví hříva, což znamená „lví hříva“. Japonský název „yamabushitake“ je také poměrně častý.

Hericium žlutá a fotografie houby

Kategorie: jedlý.

Čepice žlutý ježek (Hydnum repandum) (průměr 4-15 cm): světle červená nebo světle oranžová, zráním nebo silným tlakem znatelně tmavne. Velmi nerovný, hustý a masitý, mírně konvexní, ve staré houbě téměř plochý. Okraje jsou obvykle zakřivené dolů. Na vnitřní straně čepice jsou trny, díky kterým dostal ježek své jméno. Pokud houba roste na dobře osvětleném místě, pod vlivem slunečního záření silně vybledne a stane se téměř bílou nebo světle žlutou.

Noha (výška žlutého ježka 2-8 cm): válcové, obvykle se směrem dolů rozšiřující. Často zakřivené, s hladkým, suchým povrchem. Obvykle žlutá, stejně jako čepice, dozráváním tmavne.

Buničina: bílá nebo žlutá, velmi křehká. Jak houba stárne, tmavne a ztvrdne. Má bohaté ovocné aroma. Starý ježek má hořkou chuť.

Aplikace v tradiční medicíně: neplatí.

Čtyřhra: jedlý ježek červenožlutý (Hydnum rufescens). Jen je menší velikosti a má intenzivněji zbarvenou čepici.

Když vyroste: od poloviny června do konce října v mírném klimatu zemí euroasijského kontinentu a Severní Ameriky, prakticky v celém Rusku.

Kde mohu najít: na vápenaté půdě v jehličnatých a listnatých lesích, často vedle bříz a malých keřů. Mohou tvořit široké „čarodějnické kruhy“.

Stravování: téměř v jakékoli podobě - ​​smažené, vařené nebo solené. Nejprve je ale nutné namáčet, aby se odstranila případná zbytková hořkost.

Ostatní jména: ostružiník vroubkovaný, hydnum vroubkovaný, dentinum vroubkovaný, hluchá liška.