Porcini houba pro druhou: recepty na vaření jídel s fotografiemi a doprovodnými pokyny

Hříbek pro druhého lze podávat jako další předkrm v marinované formě, jako omáčku nebo jako přílohu. Recepty na druhé chody s hříbky umožňují jejich použití jako náplně do zrazu, masových kuliček, řízků a dalších pokrmů z mletého masa. V některých případech může být hřib hlavní složkou pokrmu. Například pokud se jedná o pečené nebo dušené houby s různými omáčkami. Jako doplněk je lze použít do obilnin, pečeně, zálivky a brambor. Recepty na druhé chody s hříbky s fotografií, která ilustruje kroky doprovodného návodu na vaření a konečné výsledky kulinářské práce. Možná vám to pomůže vybrat si recept na přípravu druhého chodu doma.

Hlavní chody zapečené hříbky

Ingredience:

  • 600 g kloboučků velkých hříbků
  • 100 g másla
  • 1/2 lžičky soli

Tyto pečené druhé chody z hříbků zvládne uvařit i začínající hospodyňka.

Otřete nečistoty z klobouků hub mokrým ručníkem, posypte je solí, rozložte na plech, ve kterém 2 polévkové lžíce. lžíce másla.

Při pokládání hub na plech položte kloboučky tak, aby ležely dnem nahoru.

Do každého klobouku dejte kousek másla.

Plech vložíme na 10 minut do předehřáté trouby.

Pokud houby začnou vysychat, dejte do kloboučků více másla a pokračujte, dokud nebudou houby hotové.

Sůl podle chuti.

Podáváme samotné nebo s opečeným sádlem jako přílohu ke steaku nebo smaženému vepřovému masu.

Hříbky dušené na smetaně.

Komponenty:

  • 500 g hub
  • 1 sklenici smetany
  • 1 polévková lžíce. lžíce oleje.

Čerstvé houby oloupeme, opláchneme a spaříme, poté nakrájíme na plátky, osolíme a zlehka orestujeme. Poté je vložíme do hrnce nebo kastrolu a zalijeme svařenou smetanou. Zelenou petržel a kopr svažte, doprostřed svazku vložte skořici, hřebíček, pepř, bobkový list a vložte do hrnce - do hub. Houby osolíme, přikryjeme a vložíme do středně vyhřáté trouby na 1 hodinu dusit. Když jsou houby hotové, vyndejte svázané zelí a houby podávejte ve stejné misce, ve které se dusily.

Dušené hříbky a zelenina.

Ingredience:

  • 900 g žampionů
  • 1,2 kg brambor
  • 80 g rajčatového protlaku
  • 180 g cibule
  • 140 g mrkve
  • 50 g petrželky
  • 160 g tuřínu
  • 200 g rajčat
  • 20 g mouky
  • 80 g zeleniny a 20 g másla
  • 1 svazek petrželky a kopru
  • 1-2 bobkové listy
  • pár hrášku černého pepře
  • sůl podle chuti.

Houby opláchněte, vařte, sceďte, nakrájejte na velké kousky a smažte na rostlinném oleji v hrnci se silným dnem. Poté přilijeme horký houbový vývar, přidáme rajčatový protlak, pár hrášku černého pepře, bobkový list a 10 minut dusíme. Smažte bramborové měsíčky a zvlášť na rostlinném oleji nakrájejte na plátky cibuli, mrkev, petržel a tuřín. Mouku podusenou na másle zředíme vychladlým vývarem z hub a spolu s připravenou zeleninou a bramborami smícháme s houbami. Vše dobře promícháme a na mírném ohni dusíme 15–20 minut. Ke konci dušení vložíme rajčata nakrájená na měsíčky a necháme přejít varem. Hotový guláš dáme na mísu, posypeme nadrobno nakrájenou petrželkou a koprem.

Hřib pečený v zakysané smetaně.

Složení:

  • 1 kg hub
  • 100 g másla
  • 60 g mouky
  • 240 g zakysané smetany
  • 50 g sýra
  • 5-6 snítek kopru
  • mletý černý pepř
  • sůl podle chuti.

Houby opláchneme, scedíme, nakrájíme na plátky, osolíme a na másle opékáme 20–25 minut. Poté přisypeme mouku, zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, opepříme a na mírném ohni přivedeme k varu. Sundejte z ohně, posypte strouhaným sýrem a pečte v troubě 5-7 minut.Před podáváním posypte jemně nasekaným koprem.

Co vařit s hříbky za druhé

Co ještě vařit s hříbky pro druhého, aby to bylo chutné, výživné a zdravé? Možná pudink?

Komponenty:

  • 20 g sušených hub
  • 220 g rýže
  • 2-3 cibule
  • 3 vejce
  • 60 g másla
  • 20 g sucharů
  • sůl podle chuti.

Houby uvaříme do měkka, scedíme a nakrájíme. Do vroucího houbového vývaru (2násobný objem rýže; pokud by vývar nestačil, lze přidat vodu) dáme sůl, máslo, přidáme rýži, promícháme a na mírném ohni vaříme. Když rýže vsákne tekutinu, promíchejte ji, přiklopte pokličkou a pečte ve středně vyhřáté troubě. Uvařenou rýži spojíme s připravenými houbami, osmaženou cibulkou, přidáme rozšlehané žloutky a jemně promícháme. Poté přidejte ušlehaný sníh z bílků a znovu jemně, ale důkladně promíchejte. Připravenou hmotu vložíme do vymazané a strouhankou vysypané formy, přiklopíme víkem a pečeme v troubě asi 1 hodinu.

Hotový pudink vyjměte z trouby a po 5-10 minutách dejte na misku.

Druhé chody z mražených hříbků

Složení:

  • čerstvě nasbírané mladé houby
  • sůl
  • rostlinný olej.

Abyste mohli připravovat druhé chody z mražených hříbků po celý rok, musíte si nejprve připravit suroviny pro budoucí použití. Oloupané houby omyjeme ve vodě, nakrájíme na kousky, nalijeme do vroucí osolené vody a vaříme 15 minut. Poté se scezené houby smaží 30 minut v rostlinném oleji, poté se houby nechají vychladnout a rozloží se do plastových sáčků po malých porcích (asi 200–300 g) pro jednorázové použití; z vaků se vytlačuje vzduch. Houby skladujte v mrazáku. Před použitím se obsah sáčků (mražené houby) nakrájí na několik kusů a vloží do předehřáté pánve.