Recepty na vaření medových hub se zelím na zimu a pro každý den: popis krok za krokem

Téměř každý miluje křupavé a pikantní zelí, zvláště s přídavkem hub. Není to jen lahodná svačina, ale také skutečný zdroj prospěšných mikroživin.

Přípravy na zimu z medových hub se zelím byly vždy považovány za jedno z nejžádanějších občerstvení na slavnostním a každodenním stole. Nakládané, solené a kysané zelí s houbami skvěle doplní maso, ryby, vařené a smažené brambory, ale i cereálie a těstoviny.

K nakládání a nakládání se tradičně používá obyčejné bílé zelí. Čím je hlávka zelí bělejší a hutnější, tím více cukru obsahuje. To znamená, že kysané zelí bude kvalitnější.

Pokud jde o medové agariky, můžete si vzít čerstvé i mražené ovoce.

  • Čerstvé houby se třídí, poškozené a shnilé exempláře se vyhodí.
  • Očištěné od lesních odpadků, umyté a 15 minut povařené v osolené vodě.
  • Poté se voda vypustí a houby se umyjí pod kohoutkem.
  • Přendejte do cedníku a nechte okapat od přebytečné tekutiny.
  • Medové houby není nutné krájet, je lepší okamžitě vybrat malé a celé exempláře, budou vypadat perfektně ve svačině.
  • Zmrazené houby by se měly předem rozmrazit a poté vařit, pokud byly původně připraveny syrové.

Zelí s medovými agariky lze také upéct v troubě nebo jednoduše smažit na pánvi a poskytnout tak vaší rodině lahodný oběd nebo večeři.

Klasické zelí s medovými agariky, na zimu kysané zelí

Klasické kysané zelí s medovými agariky patří k oblíbeným ruským svačinám, které se hodí ke zdobení jakéhokoli jídla, ať už se jedná o dovolenou nebo tradiční rodinnou večeři. Kromě zelí a hub budete potřebovat ještě pár jednoduchých surovin.

  • 1,5 kg bílého zelí;
  • 0,5 kg medových agarik;
  • 2 velké mrkve;
  • 1 litr vody;
  • 100 g soli;
  • 2-3 lžičky kmín.

Nakládání zelí s houbami podle klasického receptu probíhá v několika fázích.

Dejte hrnec s vodou na oheň a rozpusťte v něm sůl.

Přiveďte k varu, pár minut povařte, vypněte sporák a ochlaďte.

Zelí nakrájejte na proužky a nechte 5-10 minut ponořit do slaného nálevu.

Přendáme do cedníku a necháme okapat od přebytečného nálevu.

Poté zelí smícháme s nastrouhanou mrkví a kmínem.

Vzniklou hmotu ponoříme do nádoby na fermentaci, necháme 3-4 dny na teplém místě. Každý den propícháme zelí nožem až na dno, přičemž uvolníme vzniklý plyn.

Když je zelí vykvašené, skládáme ho po vrstvách spolu s předem uvařenými houbami do sklenic.

Svačinu skladujeme na chladném místě - lednici nebo sklepě.

Kysané zelí s medovými agariky a brusinkami

Nízkokalorické, šťavnaté a neuvěřitelně chutné zelí, kysané zelí s medovými agariky a brusinkami na zimu se stane jedním z nejoblíbenějších v domácí kuchyni.

Tento recept si hostesky rády zapíší do své kuchařky. Kysané zelí, houby a brusinky si dokonale uchovávají živiny včetně velkého množství vitamínu C.

  • 1 střední hlávka zelí (asi 2 kg);
  • 450 g čerstvých nebo 300 g mražených hub;
  • 1 polévková lžíce. l. Sahara;
  • Brusinky podle chuti;
  • 2 mrkve;
  • 10-20 hrášku černého pepře;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 1 litr teplé vařené vody.

Díky prezentovanému receptu krok za krokem nebude těžké vařit zelí s houbami a brusinkami na zimu.

  1. Čerstvé houby po prvním zpracování uvařte, jak je popsáno výše. Pokud používáte zmrazený produkt, rozmrazte jej. Správné rozmrazování je následující: je nutné přemístit polotovar z mrazničky na polici chladničky a nechat ho 7-10 hodin, nejlépe přes noc.
  2. Nakrájejte zelí, tři mrkve na hrubém struhadle.
  3. Vše spojíme v jedné nádobě, přidáme houby a černý pepř, promícháme rukama.
  4. Hmotu rukama napěchujeme do připravených sklenic.
  5. Rozpusťte sůl ve vodě a naplňte sklenice budoucím občerstvením.
  6. Necháme při pokojové teplotě asi 3 dny, denně zelí propichujeme dlouhým nožem nebo dřevěnou tyčí.
  7. Po uplynutí stanovené doby slijte půl sklenice solanky (z každé sklenice) a rozpusťte v ní cukr.
  8. Vraťte ji zpět do sklenice a nechte další den, poté solný roztok zcela vypusťte.
  9. Přesuňte plechovky do chladné místnosti, ať už je to sklep nebo lednice.

Recept na zelí, kysané zelí s medovými agariky v dubovém sudu

Jedná se o dřevěný sud, který lze nazvat ideálním pokrmem pro získání křupavého a aromatického zelí. Pokud mluvíme o samotném dřevě, pak je nejlepší volbou dub. Obsahuje třísloviny, které umožňují nasolení skladovat po dlouhou dobu. Kysané zelí s medovými agariky v dubovém sudu si prostě nemůže pomoct!

Recept na kysané zelí s houbami v dubovém sudu je rozdělen do etap.

  1. Z jedné malé hlávky zelí odstraňte listy, opláchněte a mírně osušte.
  2. Polovinu listů rozložíme do připravené dřevěné nádoby.
  3. Samostatně nakrájejte 5 kg zelí, rozemelte je se solí.
  4. Zelí smícháme s houbami, bobkovým listem a mrkví nakrájenou na proužky.
  5. Vzniklou hmotu rozetřeme na dno sudu, kde již leží listy zelí. Je lepší pokládat ve vrstvách, pěchovat, aby se vzduch správně uvolnil.
  6. Distribuujeme druhou polovinu listů zelí, nahoře položíme gázu, složenou ve 2-3 vrstvách.
  7. Zakryjte ho čistým dřevěným kruhem a umístěte jej pod tlak.
  8. Necháme několik dní fermentovat při pokojové teplotě. Během toho se na povrchu zelí může objevit hlen, musí být odstraněn a gáza a kruh by měly být důkladně opláchnuty.
  9. Když se vybraná solanka stane průhlednou, sud s kysaným zelím a houbami musí být přenesen do suterénu.

Jednoduchý recept na slané zelí s medovými agariky

Jednoduchý recept na vaření zelí s medovými agariky vám umožní v krátké době položit na stůl lahodné občerstvení na zimu.

  • 1 střední vidlička zelí;
  • 350 g vařených hub;
  • 2 papriky;
  • 1 hlava česneku;
  • 120 ml 6% octa a citronové šťávy;
  • 1,5 litru vody;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 1 polévková lžíce. l. Sahara;
  • 5 bobkových listů;
  • 20 kuliček černého pepře.

Chcete-li vyrobit slané medové houby se zelím "s třeskem", podívejte se na recept krok za krokem.

  1. Nakrájejte zelí, zvolte tvar podle libosti: brčka, čtverce nebo trojúhelníky.
  2. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na kolečka, hlavičku česneku rozdělíme na stroužky a také oloupeme.
  3. Smíchejte všechnu zeleninu a vařené houby dohromady v jedné nádobě.
  4. Sůl a cukr rozpustíme v hrnci s vodou, přidáme bobkové listy, pepř, ocet a citronovou šťávu.
  5. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
  6. Nalijte výsledný solný roztok do nádoby se zeleninou a houbami, přikryjte víkem nebo obráceným talířem a vložte útlak. Není nutné hmotu zcela naplnit solným roztokem, zelí samo brzy začne vydávat šťávu.
  7. Zelí s houbami necháme přes noc a druhý den odstraníme otlak a dáme do lednice. Po několika hodinách je svačina připravena k jídlu.
  8. Hmotu můžete rozložit do sterilizovaných sklenic a uzavřít pevnými nylonovými víčky. Takový obrobek můžete skladovat ne déle než 4 měsíce. na chladném místě.

Recept, jak nakládat medové houby se zelím a jablky

Jak jinak můžete nakládat medové houby se zelím? Jako další přísadu můžete použít například jablka, která dodá hotové svačině zvláštní chuť.

  • 2,5-3 kg zelí;
  • 700 g medových hub;
  • 2 velké mrkve;
  • 3 středně kyselá jablka;
  • 3,5 lžíce. l. sůl.

Recept na zelí s houbami a jablky je velmi jednoduchý na přípravu.

  1. Nejprve připravíme houby na solení: očistíme od zbytků, odřízneme ztvrdlé části nohou, opláchneme. Poté ponoříme do osolené vody a vaříme 10-15 minut.
  2. Vodu slijeme, houby propláchneme pod kohoutkem, necháme okapat.
  3. Jablka nakrájejte na poloviny a jádřince, poté nakrájejte na plátky.
  4. Po oloupání mrkve rozemlejte na struhadle s velkými díly.
  5. Zelí omyjeme, zbavíme stopky a nakrájíme na nudličky.
  6. Rukama potřeme solí, přidáme mrkev, promícháme.
  7. V připravených nádobách, ať už jde o sklenice, kastrol nebo dřevěný sud, položte zelí ve vrstvách, střídavě s jablky a houbami.
  8. Necháme 3-4 dny, přičemž nezapomeneme 1-2x denně uvolnit plyny vzniklé v důsledku fermentace. K tomu dlouhým nožem nebo dřevěnou tyčí propícháme hmotu v nádobě až na samé dno. Je také nutné věnovat pozornost přítomnosti vytvořené solanky, měla by stačit k úplnému zakrytí obrobku. V případě potřeby doplňte chybějící množství tekutiny obyčejnou převařenou vodou.
  9. Když se solanka stane průhlednou, obrobek by měl být rozložen přes sterilizované nádoby, uzavřen víčky a přenesen do suterénu.

Jak osolit medové houby se zelím a zelenými rajčaty

Originální recept na ruský předkrm ke každému jídlu - solené zelí s houbami, medovými agariky a rajčaty!

Velmi prospěšné je podávat se silnými nápoji i jako příloha k hlavním chodům.

  • 1 hlava středního zelí;
  • 300 g medových hub (vařených);
  • 2 středně zelená rajčata;
  • 2 zelené papriky;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
  • 5-6 st. l. čištěná voda;
  • 100 ml neparfémovaného slunečnicového oleje;
  • Mletý černý pepř dle chuti.

Jak osolit zelí medovými agariky a zelenými rajčaty?

  1. Zelí nakrájíme, papriku oloupeme a nakrájíme na nudličky, rajčata nakrájíme na kostičky.
  2. Vše smíchejte (včetně vařených hub) do jedné nebo dvou sklenic.
  3. Přikryjeme utěrkou, položíme náklad a necháme asi 12 hodin odstát.
  4. Vařte vodu a rozpusťte v ní sůl, cukr a černý pepř.
  5. Nalijte zelí výsledným solným roztokem a nalijte navrch teplý rostlinný olej.
  6. Přikryjeme a přeneseme na chladné místo.

Jak osolit houby se zelím a cibulí na zimu

Dalším způsobem, který vám umožní lahodně nakládat zelí s medovými agariky na zimu, je přidat cibuli.

  • 1 malé vidličky bílého zelí;
  • 500 g medových agarik;
  • 1 velká cibule + 1 velká mrkev;
  • 2 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 15 hrášku černého pepře;
  • 5 bobkových listů.

Jak osolit houby se zelím a cibulí na zimu?

  1. Ovocné korpusy 2x povaříme 10 minut, necháme okapat.
  2. Zelí nakrájíme na tenké proužky, tři mrkve na struhadle, cibuli nakrájíme na půlkroužky.
  3. Spojte zelí s mrkví a cibulí, přidejte sůl, pepř a bobkový list, protřete rukama.
  4. Přeneste zeleninu a houby do nakládací nádoby a vytvořte vrstvy.
  5. Dejte pod tlak na 3-4 dny, nezapomeňte propíchnout hmotu až na samé dno.
  6. Přeneste obrobek z teplého místa do chladného - suterénu nebo lednice.

Recept na nakládané zelí s medovými agariky a křenem

Nakládané zelí s medovými agariky a křenem patří k oblíbeným svačinám každého z nás. Vařit ho můžete i z červeného zelí.

  • 1 vidlička zelí o hmotnosti do 2 kg;
  • 350 g žampionů (vařených);
  • 30 g kořene křenu, strouhaného;
  • 1 lžička semena kopru;
  • 4 stroužky česneku;
  • 15 listů rybízu;
  • 1 malý svazek petrželky
  • 1 litr vody;
  • 1 polévková lžíce. l. sůl a cukr;
  • 1 polévková lžíce. 6% ocet.

Jak nakládat zelí s medovými agariky a křenem?

  1. Nejprve si připravte marinádu: nechte vařit vodu, rozpusťte v ní sůl a cukr.
  2. Vařte pár minut a přidejte ocet, vypněte teplo.
  3. Zelí nakrájíme na tenké nudličky, smícháme s koprovými semínky, křenem a plátky česneku.
  4. Na dno sklenic dejte čisté listy rybízu, nasekanou petrželku.
  5. Navrch dáme zelí s houbami a naplníme marinádou.
  6. Po několika dnech lze svačinu položit na stůl k ochutnání.

Jak nakládat zelí s houbami a zeleninou

Recept na nakládané zelí s houbami a zeleninou se bude líbit hostesky pro snadnou přípravu a pro hosty a domov - pro chuť a vůni.

  • 1 kg zelí;
  • 1 kg vařených hub;
  • 700 g cibule, mrkve a červené papriky;
  • 5 polévkových lžic. l. Sahara;
  • 3 polévkové lžíce. l. sůl;
  • 300 ml rostlinného oleje
  • 200 ml 9% octa.
  1. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme a cibuli a papriku nakrájíme na půlkolečka.
  2. V hluboké pánvi nebo kastrolu rozehřejte 150 g oleje, cibuli, mrkev a papriku orestujte do měkka.
  3. Zelí s houbami posíláme na zeleninu a dusíme na mírném ohni asi půl hodiny.
  4. Přidejte zbylý olej, ocet, sůl a cukr, promíchejte a vařte 5-7 minut.
  5. Hmotu rozdělíme na sterilizované sklenice a uzavřeme pevnými nylonovými víčky.
  6. Skladujeme po vychladnutí na chladném místě nejdéle 3 měsíce.

Smažené zelí s medovými houbami na pánvi

K dalšímu jídlu si můžete uvařit smažené zelí s houbami. Toto jídlo skvěle doplní vařené brambory, cereálie i masová jídla.

  • ½ dílu středně bílého zelí;
  • 400 g předvařených hub;
  • 2 malé cibule;
  • 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
  • Bobkový list;
  • Sůl, pepř, slunečnicový olej bez zápachu.

Vaření zelí s houbami je snadné, stačí se seznámit s odpovídajícím receptem.

  1. Před odesláním do pánve musí být zelí nakrájeno. Hlavu zelí musíte nakrájet na brčka pomocí ostrého nože, speciálního drtiče nebo struhadla. Bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, snažte se nakrájet na tenké proužky, vyhněte se silným kouskům.
  2. Dále zahřejte malé množství oleje na pánvi a pošlete tam zelí, smažte za stálého míchání na vysokém ohni.
  3. Poté přidejte pár bobkových listů, snižte plamen a vařte pod pokličkou asi 1 hodinu.
  4. Zatímco se zelí dusí, je čas udělat houby a cibuli. Nakrájejte tyto 2 ingredience a smažte na samostatné pánvi do měkka.
  5. Spojíme s dušeným zelím, ale nejprve vyjmeme bobkový list.
  6. Přidejte rajčatový protlak a vše důkladně promíchejte.
  7. Hmotu necháme na mírném ohni provařit dalších 10-15 minut, na závěr osolíme a opepříme dle chuti.

Zelí dušené s houbami v pomalém hrnci

Zelí, dušené s houbami v pomalém hrnci, potěší hospodyňky pro snadnou přípravu i pro úžasnou chuť, vůni a sytost. S tak pohodlným „pomocníkem“ není možné se unavit.

  • 1 kg zelí (bílé zelí);
  • 400 g lesních hub;
  • 1 ks mrkev a cibule;
  • 3 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
  • 1 polévková lžíce. (250 ml) čištěná nebo převařená voda;
  • Rostlinný olej, sůl, pepř;
  • Čerstvá petržel a kopr.

Použijte krok za krokem recept na vaření zelí s houbami v pomalém hrnci.

  1. Oloupejte mrkev a cibuli, poté nakrájejte: cibuli - na kostky nebo půlkroužky, mrkev - na hrubém struhadle.
  2. Zelí nakrájíme na tenké nudličky a připravené houby nakrájíme na kousky.
  3. Do misky multivarku nalijte trochu oleje, přidejte houby, cibuli a mrkev.
  4. Přepněte kuchyňský spotřebič do režimu „Fry“ na 15 minut.
  5. Poté otevřete poklici, přidejte zelí a vodu.
  6. Přeneste multicooker na 30 minut do režimu "Vaření".
  7. Po zvukovém signálu přidejte rajčatovou pastu, sůl a pepř podle chuti, zamíchejte.
  8. Zavřete víko a vařte pokrm v režimu "Stew" po dobu 40 minut.
  9. Před podáváním ozdobte nasekanými bylinkami.

V troubě pečený květák s medovými houbami

Květák s houbami pečený v troubě je skvělou variantou, jak zpestřit každodenní jídelníček rodiny.

  • 1 hlava květáku;
  • 400 g medových agarik;
  • 2 slepičí vejce;
  • 3 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
  • Sůl pepř;
  • 150 g tvrdého sýra;
  • 2 polévkové lžíce. rostlinný olej (namažte formu).
  1. Zelí rozdělíme na květenství a vaříme 5 minut. ve vodě s přídavkem špetky kyseliny citrónové.
  2. Medové houby vařte zvlášť 15 minut, nechte okapat přebytečnou tekutinu a případně nakrájejte.
  3. Zelí s houbami rozložíme do vymazané formy a připravíme náplň.
  4. Vejce smícháme se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem, zašleháme metličkou.
  5. Podle chuti osolíme, opepříme, promícháme a nalijeme do formy.
  6. Květák s houbami posíláme do trouby předehřáté na 190 °, pečeme do měkka.