emmabrewda.com

Sušení je jednou z nejoblíbenějších metod zpracování hub na zimu. S jejich pomocí se připravují různé první a druhé chody. Kromě toho se prášek, který se vyrábí ze sušených ovocných těl, přidává do omáček a vývarů, díky čemuž jsou chutné a bohaté.

Tradičně jsou k sušení nejvhodnější trubkovité houby: hřib, hřib, hřib, hřib atd. Ale lamelovité plodnice nejsou z hlediska sušení příliš žádané, protože mohou časem získat určitou hořkost. Mezi tyto houby patří houby, takže sušení doma na zimu je pro ně diskutabilní.

Musím říci, že sušené ovocné korpusy si perfektně zachovávají svou chuť a vůni. Takový produkt je pro tělo mnohem snazší absorbovat než konzervy. Ovocná tělíska, která během sušení ztratí až 90 % vlhkosti, si plně zachovají prospěšné látky. Navíc se jejich vůně stává výraznější nebo koncentrovanější než u nakládaných, solených a dokonce i syrových hub. Obvykle ze 7 kg čerstvých loupaných lesních produktů vyjde asi 600-700 g sušeného produktu. I toto množství však sebevědomě vystačí na dlouhou zimu.

Ale jak již bylo zmíněno, houby patří mezi houby lamelární. Tato funkce některé milovníky „tichého lovu“ děsí, takže se neodvažují je sušit, protože se obávají, že v konečném produktu může být cítit hořkost. Jiní je rádi připraví na zimu podobným způsobem, a pak je přidávají do různých pokrmů.

Jsou houby sušené pro použití v zimě?

Jsou tedy houby sušené pro další použití na zimu? Ano, kromě toho to dělají velmi efektivně. I když jsou houby mlékaři, není v nich žádná hořkost, takže se nemusíte bát. Mimochodem, sušené šafránové mléčné čepice se používají nejen pro potraviny, ale také pro lékařské účely.

Sušení vylučuje jakýkoli kontakt plodů s vodou. Proto se jejich příprava na tento postup bude lišit od jiných metod zpracování. Níže jsou uvedena doporučení a také recepty, které ukazují, jak můžete houby sušit doma. Při dodržení jednoduchých pravidel bude každá hospodyňka schopna připravit lahodnou přípravu na zimu, čímž zpestří každodenní stravu celé rodiny a ozdobí i slavnostní hostinu.

Příprava na sušení čepic šafránového mléka na zimu doma

Sušení pro houby camelina vždy začíná předběžnou přípravou. Jak již bylo zmíněno, před tímto procesem je nemožné umýt plodnice, to může nepříznivě ovlivnit konečný výsledek. V tomto ohledu musí být čištění prováděno za sucha. K tomu byste měli použít nůž, stejně jako zubní kartáček nebo kuchyňskou houbu. Čištění je nutné provádět opatrně bez poškození plodnice.

• Nožem odřízněte spodní části nohou, stejně jako poškozená a silně znečištěná místa.
• Vezměte suchou kuchyňskou houbu nebo zubní kartáček a otřete každý uzávěr od listů, jehličí a ulpělých nečistot. Zvláštní pozornost věnujte talířům, protože shromažďují velké množství nečistot. Udělejte si čas na úklid, věnujte mu dostatek času a energie.
• Před sušením hub na zimu nakrájejte velké vzorky na kousky a malé nechte celé. Pokud chcete připravit všechny houby celé, udělejte to samostatně, protože velcí zástupci budou sušit mnohem déle.
• Houby rozložte na noviny v jedné vrstvě a nechte 2-3 hodiny sušit.

Jednoduchý recept na sušení hub

Nejjednodušší příprava hlívy je recept na sušení strunou. Plodnice se navlékají na silnou nit a zavěšují se na dobře větrané místo nebo nad kamna. Mnoho žen v domácnosti často preferuje tuto metodu.A i když celý proces může trvat hodně času, ovocná těla přesto v přirozených podmínkách vyschnou. Případně můžete místo provázku použít běžný plech, tác nebo jakýkoli jiný rovný povrch.

Je lepší sušit houby v horkém počasí, urychlí to proces. Ale pokud je venku zataženo nebo prší, nevadí. Dbejte na to, aby se vlhkost nedostala do kontaktu s houbami. K tomu je zavěste pod kůlnu nebo v kuchyni nad sporák.

Jak dále sušit houby pomocí tohoto jednoduchého receptu správně?

• Vezměte silnou jehlu a provlékněte ji silnou nití.
• Navlékněte každou houbu na provázek, ale ne pevně, je lepší nechat malou vzdálenost 1-2 cm.
• Pověste na větraném místě mimo přímé sluneční světlo. Pokud používáte plech nebo plech na pečení, pravidelně ovocné korpusy otáčejte nebo promíchávejte.

Pokud to počasí dovolí, pak budou houby hotové za 3-4 dny. Za oblačného a deštivého počasí se doba schnutí prodlužuje na 6-8 dní. Pokud se houby suší venku, přineste je v noci do domu. Nenechávejte houby poté, co jsou připraveny viset na niti, jinak se zhorší.

Připravenost sušené houby lze zkontrolovat lehkým stisknutím. Pokud se ohne a odskočí, musí se v procesu pokračovat. A pokud se rozpadne a zlomí, pak je houba suchá.

Jak sušit houby doma v troubě?

Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, jakými dalšími způsoby můžete houby sušit na zimu a budou chutné? Můžete například použít troubu, což výrazně ušetří čas a námahu. Pro tento proces je lepší použít mřížku, protože houbám trvá déle, než se suší na plechu.

• Před sušením hub musíte provést předběžné čištění, jak je uvedeno na začátku článku.
• Rozložte houby do 1 nebo 2 vrstev, přikryjte mřížku nebo plech pečicím papírem.
• Zapněte troubu na 60-80 ° a vložte tam houby. Nechte dvířka otevřená, aby pára mohla volně unikat. Teplotu není potřeba zvyšovat, jinak se houby začnou vařit ve vlastní šťávě.
• Ovocné korpusy během sušení alespoň 4-5x promíchejte.
• Doba vaření produktu se může lišit, proto je nutné ji kontrolovat dotykem. Pokud vypadá suchý, ale ohýbá se a poskakuje pod prsty, měli byste schnutí prodloužit.

Vědět, jak sušit houby doma v troubě, můžete připravit dobrý produkt na zimu pro slavnostní a každodenní menu.

Lze houby sušit pomocí elektrické sušičky?

Je možné sušit houby pomocí elektrické sušičky doma? Ano, a mnoho žen v domácnosti rádo používá toto zařízení pro sklizeň houbových plodin. Je to velmi pohodlné a praktické, protože všechny živiny, stejně jako lesní aroma, zůstanou nedotčeny.

Následující kroky vám ukážou, jak sušit houby v sušičce.

• Oloupané ovocné korpusy rozložte v jedné vrstvě na gril přístroje.
• Nastavíme teplotu na 45 ° a počkáme 3-4 hodiny, během kterých produkt trochu vyschne.
• Sušičku vypneme na 3 hodiny, poté ji znovu zapneme a zvýšíme teplotu na 60 °.
• Houby sušíme do měkka, ale nepřeženeme to. Pokud jsou houby suché, nelámejte se a lehkým tlakem odskočte, pak lze zařízení vypnout.

Důležité! Přesušené houby se špatně vaří a nedosušené houby se často kazí. Pokud si všimnete, že produkt je stále suchý, láme se a drolí se, nespěchejte s vyhazováním takového „odpadku“. Hrubé částice rozdrťte na prášek pomocí mlýnku na kávu nebo běžného hmoždíře. Propasírujte ji přes síto a poté ji směle přidejte do různých pokrmů a smíchejte s oblíbeným kořením a bylinkami. Doporučuje se přidat takový prášek několik minut před tím, než je jídlo hotové.

Zkušené ženy v domácnosti dobře vědí, zda je možné sušit houby v sušičce, proto se s tímto postupem úspěšně vyrovnávají a každý rok potěší své členy rodiny vynikajícími pokrmy.

Ke skladování sušeného produktu se používá kameninové, cínové, skleněné a plastové nádobí.Navíc jej lze skladovat v látkových sáčcích, kartonových krabicích a plastových sáčcích. Víčka nemusíte pevně zavírat, je lepší pouze utáhnout pergamenovým papírem nebo fólií. Zásobu je nutné pravidelně kontrolovat, aby se v ní nespustil mol nebo plíseň. Teplota v místnosti, kde je obrobek uložen, by neměla překročit + 18 °.

Podívejte se také na video, které ukazuje, zda lze houby sušit a jak na to.