emmabrewda.com

Lesní houby ve smetanové omáčce, posypané strouhaným tvrdým sýrem a zapečené v cocottě, se nazývají julienne. A ačkoli tento název pochází z Francie, samotné jídlo je původně ruské. Julienne z lesních hub je pro nás vydatná, jednoduchá svačina, která se podává pouze teplá.

Pokrm je opravdu jednoduchý na přípravu a ukáže se jako vynikající. Pokud ho tedy někdo nikdy nevařil, nabízíme tradiční recept na julienne z lesních hub. A pokud nemáte k přípravě cokotovače, můžete použít běžnou zapékací mísu a poté misku nakrájet na porce a dát na talíře.

Lesní houby julienne se zakysanou smetanou

Ingredience:

• lesní houby - 500 g;
• zakysaná smetana (mastná) - 1 polévková lžíce;
• tvrdý sýr - 100 g;
• máslo - 3 polévkové lžíce. l.;
• pšeničná mouka - 1,5 lžíce;
• koprová zelenina;
• mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
• sůl.

Chcete-li připravit julienne z lesních hub, musíte předem připravit ovocná těla. Čerstvé lesní houby je nutné vždy předem očistit. Poté je třeba je vařit ve slané vodě po dobu 20-25 minut.

Uvařené houby nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme je na másle dokřupava.

K houbám přidáme mouku, zalijeme zakysanou smetanou, opepříme, osolíme, dobře promícháme a na středním plameni přivedeme k varu.

Horkou směs nalijte do kotlíků, na každý nasypte nastrouhaný sýr a vložte do trouby.

Julienne by se mělo péct při 180 °C do zlatova. Před podáváním ho můžeme posypat koprem.

Tato houbová julienne z lesních hub se ukazuje jako velmi chutná, s vůní skutečného lesa, která se nedá srovnat s kupovanými žampiony.

Lesní houba julienne s jazykem

Následující recept julienne doporučujeme připravit z lesních hub s přidáním jazyka. Česnek a červená mletá paprika tomu dodají pikantnost.

Ingredience:

• vařený jazyk - 300 g;
• lesní houby (jakékoli) - 300 g;
• cibule - 2 hlavy;
• zakysaná smetana - 150 g;
• sýr (tvrdé odrůdy) - 50 g;
• stroužky česneku - 4 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• máslo - 3 g;
• olivový olej;
• pálivá mletá paprika (červená) - 1/3 lžičky;
• sůl.

Uvařený jazyk nakrájíme na tenké nudličky, dáme na pánev s olivovým olejem a smažíme 15 minut.

Vařené lesní houby smažte v samostatné pánvi dozlatova.

Nakrájejte cibuli, přidejte k houbám a smažte do měkka.

Přidejte nakrájené stroužky česneku, dochuťte pepřem a solí, promíchejte a opékejte 3–5 minut.

Na omáčku smícháme na pánvi máslo, mouku a zakysanou smetanu. Dobře promíchejte, zahřejte, ale nepřiveďte k varu a stáhněte z ohně.

Do formiček naskládejte ve vrstvách nastrouhaný sýr, poté kousky jazyka a žampiony s cibulí.

Zalijeme omáčkou ze zakysané smetany a navrch opět nastrouháme vrstvu sýra.

Přidejte 1 lžičku. máslo ghí a dáme do trouby na 15-20 minut.

Slavnostní lesní houba julienne s kuřecím masem

Nabízíme vám zajímavý a jednoduchý recept na julienne z lesních hub s fotografií. Pro něj jsou všechny produkty dostupné a předkrm vynikající chuti se zdravými živinami.

Ingredience:

• kuřecí řízek - 2 ks;
• lesní houby - 400 g;
• sýr - 100 g;
• cibule - 2 hlavy;
• máslo - 70 g;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl.

Omáčka:

• mléko - 2 polévkové lžíce;
• máslo - 70 g;
• mouka - 70 g;
• muškátový oříšek - podle chuti;
• sůl a pepř na dochucení.

Kuřecí řízek uvaříme v osolené vodě, vyjmeme a necháme vychladnout.

Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na másle do měkka.

K cibuli přidáme uvařené houby nakrájené na malé kousky a opékáme 15 minut. Kombinujte zeleninu s kuřecími filety v samostatné misce.

Na omáčku rozpustíme máslo, přidáme mouku a smažíme do krémova.

Jemně po částech přiléváme mléko, dobře prošleháme, dochutíme kořením a muškátovým oříškem.

Vařte za stálého míchání 7-10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Formičky vymažte máslem, vložte do nich houby a kuřecí řízky.

Zalijeme omáčkou a navrch nastrouháme vrstvu sýra.

Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a počkáme do zlatova.

Julienne z lesních hub s kuřecím masem je slavnostní předkrm, i když v běžných dnech toto jídlo potěší vaši domácnost.

Někdy lze lesní houby nahradit žampiony, ne-li sezóna na houbaření. S touto změnou však bude chuť svačiny jiná.

Lesní houby julienne se smetanou a olivami

Udělat julienne z lesních hub se smetanou je docela snadné. Chcete-li to provést, stačí dodržovat tento recept.

Ingredience:

• lesní houby - 500 g;
• smetana (tuk) - 1,5 polévkové lžíce;
• máslo - 40 g;
• bulharský pepř (červený) - 1 ks;
• olivy - 50 g;
• sýr - 100 g;
• mouka (prémiová třída) - 2 polévkové lžíce. l.;
• sušená bazalka - 1 lžička;
• sůl;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• paprika - 1 lžička.

Připravené uvařené houby orestujeme na másle dokřupava, zalijeme smetanou (0,5 polévkové lžíce) a 2 minuty podusíme.

Přidejte všechno koření včetně soli, nakrájené olivy a papriky, promíchejte a vařte dalších 5 minut pod pokličkou.

Přidáme mouku, dobře promícháme a na mírném ohni dusíme do zhoustnutí.

Sundejte z plotny a nalijte do zapékacích forem.

Zbylou smetanu rozdělte rovnoměrně do každé misky a vložte do trouby.

Pečeme 10 minut, vyjmeme z trouby, posypeme strouhaným tvrdým sýrem a dáme znovu do trouby.

Pečte, dokud se na julienne neobjeví zlatá kůrka.

Mražené lesní houby julienne se zakysanou smetanou

Ingredience:

• mražené houby - 500 g;
• cibule - 2 ks;
• majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l.;
• tvrdý sýr - 100 g;
• sůl;
• olivový olej - 4 polévkové lžíce l.;
• mletý černý pepř.

Houby rozmrazte, položte na papírovou utěrku, aby se tekutina sklopila.

Nakrájejte cibuli a smažte na olivovém oleji do měkka.

Nakrájejte houby, spojte s cibulí a smažte 5 minut.

Do pánve k houbám nalijeme zakysanou smetanu a majonézu, osolíme, opepříme, promícháme a dusíme 10-15 minut.

Rozložte do formiček, posypte vrstvou sýra a pečte do zlatova, asi 15-20 minut.

Julienne ze zmrazených lesních hub se neliší od vaření s čerstvými. Ukazuje se, že je stejně chutné a aromatické.