emmabrewda.com

Houby jsou úžasně chutné a zdravé houby, které nevyžadují namáčení nebo dokonce vaření. Po horkém solení nebo nakládání lze ovocná těla konzumovat během 5-7 dnů. Houby jsou navíc voňavé plodnice, které lze na zimu uvařit bez přidání koření, pouze za použití soli. Je možné houby přesolit jedním konzervantem? Tyto informace naleznete dále v článku. Před přípravou by měla být provedena adekvátní předúprava.

• Předčistěte houby: odstraňte jehly, trávu a listy z povrchu klobouků.
• Odřízněte ztvrdlou spodní část nohou a opláchněte velkým množstvím studené vody, ručně míchejte po dobu 5-7 minut.
• Umístěte na velké síto nebo mřížku a nechte okapat.
• Dále pokračujte k varu, pokud se jedná o horký způsob solení nebo nakládání.

Houby by se měly solit nebo nakládat pouze ve skleněných, smaltovaných nebo dřevěných nádobách, protože pozinkované a kameninové zboží nepříznivě ovlivňuje chuť hub a může také vést k jejich fermentaci nebo kysání. Ale jsou chvíle, kdy se houby ukázaly jako slané a ztratily svou přirozenou chuť. Co je správné v této situaci udělat a vrátit houbám chuťové vlastnosti?

Jak zachránit houby, solené během studeného solení?

Pokud jsou houby solené studeným solením, nezoufejte. Tento problém lze snadno napravit, čímž se obnoví přirozená chuť ovocných těl. Níže navrhovaná technika pomůže zlepšit chuť hub solených během solení.

• Houby propláchneme v několika vodách, scedíme a dáme do cedníku.
• Blanšírujte 2–3 minuty a poté spusťte proces solení.
• Houby vložte do sterilizovaných sklenic, na jejichž dno jsou položeny snítky kopru a trochu česneku.
• Každou vrstvu posypte solí, navrch dejte kopr, nasaďte silonovou poklici přeloženou napůl, která bude sloužit jako útlak, a uzavřete.

Pokud z hub nedokážete odstranit přebytečnou sůl, můžete z nich připravit další lahodná jídla.

Co dělat, když jsou houby solené při suchém solení

Co dělat, když jsou houby solené suchým solením? V tomto případě existuje také technika, která pomůže situaci napravit. Nejprve si připomeňme, jak probíhá suchý způsob nakládání hub. Zde se používá předúprava bez použití vody.

• Houby se čistí vlhkou houbou nebo starým zubním kartáčkem, přičemž se z povrchu čepic odstraní veškeré lesní zbytky.
• Hroty nohou jsou odříznuty a ovocná těla jsou rozložena do smaltované nádoby a každá vrstva je posypána solí.

Jak tedy můžete opravit solené houby vařené suchým solením? V tomto případě se houby důkladně umyjí pod kohoutkem a vloží do cedníku. Rukama jemně otáčejí ovocné korpusy, aby veškerá sůl zmizela z talířů.

Co ještě můžete nalít na slané houby?

Někteří zkušení houbaři se ochotně podělí se začínajícími kuchaři, čím ještě mohou nasolené houby nalít, aby situaci napravili. K tomu používají nejen vodu, ale také teplé mléko. Ukazuje se, že mléko dokonale odstraňuje sůl z ovocných těl a obnovuje jejich přirozenou chuť.

• Houby se nechají 20-30 minut v mléce, pak se ručně trochu vymačkám.
• Omyjí se ve vodě, nechají okapat a poté osolí solí a plátky česneku.
• Obrobek se vyjme do chladného a tmavého suterénu a skladuje se při teplotě nepřesahující + 10 ° C.

Co dělat se solenými houbami: jak správně namáčet houby

Horká varianta solení zahrnuje předvaření ovocných těl ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut.Vzhledem k tomu, že houby jsou považovány za houby první kategorie, mnoho kuchařů používá blanšírování po dobu 3-5 minut před solením.

Existuje mnoho receptů na horké solení a množství soli v nich je různé. Občas se proto u této varianty vyskytuje přesolování. Co dělat, když jsou houby příliš slané a ztratily chuť?

Existuje jednoduchý trik, který pomůže zachránit přesolenou svačinu připravenou na zimu. Co přesně dělat se solenými houbami, ukáže následující popis krok za krokem.

• Solanka se vypustí z hub, vloží se do cedníku a promyje se velkým množstvím vody, několikrát se sníží a zvedne nádoba s houbami.

Měly by se solené houby namáčet a jak to udělat správně?

• Vložte houby do hrnce se studenou vodou, nechte 30 minut a občas promíchejte rukama, aby z talířů vyšly krystalky soli.
• Znovu se promyje v čisté vodě a poté se vaří 10 minut.
• Rozložte do smaltované nebo skleněné nádoby, posypte solí a každou vrstvu přitlačte rukama.
• Nalijte studenou převařenou vodu až nahoru a uzavřete pevnými nylonovými víčky.

Co dělat, když jsou houby příliš solené: jak můžete houby namočit

Možná jste před válcováním nakládaných hub nezkoušeli předkrm, ale když jste otevřeli sklenici pro příchod hostů, všimli jste si solení. Co dělat, když jsou houby solené, jaká opatření přijmout?

• Marinádu sceďte, houby propláchněte v několika vodách.
• Zalijte studenou vodou a nechte 15-20 minut.
• Ochutnejte houby, a pokud přebytečná sůl vyjde, proveďte nový proces moření. Pokud houby zůstanou mírně osolené, připravte s nimi nový pokrm, například polévku.

Jak správně namáčet nasolené houby, aby se jejich vzhled nezhoršil?

• Celou marinádu sceďte, houby zalijte studenou vodou po dobu 1-1,5 hodiny a každých 20 minut vyměňte.
• Ovocné korpusy pak dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou a spusťte proces moření.

Jak zachránit solené houby

Existuje ještě jeden způsob, jak zachránit solené houby.

• Nechte scedit jen polovinu nebo většinu marinády.
• Přidejte studenou převařenou vodu a sterilizujte sklenice 15 minut.

Nakládané solené houby lze opravit jinou metodou. Nalijte pšeničnou mouku do čisté utěrky, pevně ji zavažte a po vyjmutí ovocných korpusů ji vložte do vroucí marinády. Houbovou marinádu povaříme 15 minut (mouka sebere přebytečnou sůl), přidáme houby opláchnuté ve studené vodě a vše společně provaříme dalších 10 minut - houby se uschovají. Uzavřete pevnými víčky, nechte vychladnout a odneste na chladné a tmavé místo.

Co když jsou smažené houby příliš slané?

Nechcete-li se šťourat se slanými houbami, pak si z nich po namočení připravte další pokrm – smažte například na rostlinném oleji s bramborem a cibulí. Ale co když se ukázalo, že houby jsou při smažení solené? I když se to stává velmi zřídka, je docela možné situaci napravit. Kromě brambor můžete do smažených hub přidat nastrouhanou mrkev. Tyto dva druhy zeleniny odvedou vynikající práci při přesolování jídel. K houbám se navíc přidává rýže a rajčatová omáčka uvařená bez soli, což je vynikající houbový pokrm. Vše dohromady vařte 20 minut. Při podávání se pokrm posype nakrájenou cibulí, petrželkou nebo koprem.

Co ještě můžete udělat se solenými houbami, abyste jim napravili chuť? Pokud mluvíme o smažených houbách, pak se k nim přidává buď zakysaná smetana nebo smetana. Dusíme na mírném ohni 20 minut a při podávání ozdobíme nasekanými bylinkami. Mnoho zkušených hospodyněk připravuje porcované julienne ze solených smažených hub, přidává brambory, zakysanou smetanu a tvrdý nesolený sýr.

Jak napravit situaci, když jsou houby příliš slané?

Pokud jsou houby příliš slané, jak situaci napravit? Z přesolených hub připravených jakýmkoli způsobem přípravy můžete připravit náplň na koláč nebo koláče. Po krátkém namočení se k ovocným korpusům přidá hodně cibule, osmaží se do zlatova a poté se rozmixuje.

Kromě toho lze solené houby použít k přípravě prvních chodů. Polévky s bramborami, rýží nebo perličkovým ječmenem získávají úžasnou chuť a vůni. A když si navíc uděláte houbovou krémovou polévku, dostanete velmi chutné jídlo. Můžete s jistotou a beze strachu vyzkoušet výsledky svého snažení.

Pokud se přesto polévka ukázala jako málo slaná, můžete ji opravit bez velkého úsilí.

• 3 střední brambory oloupejte a omyjte.
• Přidejte do vroucí polévky a vařte 15 minut na mírném ohni.
• K zachycení brambor použijte děrovanou lžíci, absorbují přebytečnou sůl.
• Přidejte 1 polévkovou lžíci do polévky. l. cukr, promíchejte a ochutnejte - ujišťujeme vás, že slanost v pokrmu nepoznáte.