emmabrewda.com

Brambory s houbami a zeleninou jsou chutným a sytým pokrmem, který je od nepaměti velmi oblíbený. K jeho přípravě lze brambory péct, smažit nebo dusit. Jako houbová složka se nejčastěji používá hlíva ústřičná, lišky, hřiby, smrže nebo žampiony. K jiné zelenině se hodí jakékoli houby. Níže navržené recepty na houby s bramborem a zeleninou nejsou náročné na přípravu, ale výsledná jídla vás překvapí velmi harmonickou chutí a bohatou vůní.

Vařené a smažené brambory s houbami a zeleninou

Mladé brambory s hlívou ústřičnou a kořeněnými bylinkami

• Mladé brambory - 600 g
• Zelená cibule - 1 svazek
• Hlíva ústřičná - 300 g
• Shimiji houby - 100 g
• Olivový olej - 150 ml
• Tymián - 1-2 větve
• Rozmarýn - 1-2 větve
• Česnek - 4-5 stroužků
• Kopr - 1 svazek
• Sůl pepř

Mladé brambory důkladně omyjeme, uvaříme do měkka, nakrájíme na půlky.

Opláchněte zelenou cibuli. Houby oloupeme, libovolně nakrájíme.

Na kousku olivového oleje orestujeme brambory, žampiony, zelenou cibulku (bez nakrájení) s tymiánem, rozmarýnem a česnekem, dochutíme solí a pepřem.

Na stůl podávejte misku vařených brambor s houbami a zeleninou, pokapejte olivovým olejem a posypte nasekaným koprem.

Lišky s bramborovou kaší, lanýžovým olejem a hranolky

• Čerstvé lišky - 250 g
• Olivový olej - 30 ml
• Cibule - 100 g
• Tymián - 2-3 větve
• Česnek - 4 stroužky
• Koňak - 70 ml
• Houbový vývar - 100 ml
• Smetana 33 % - 300 g
• Lanýžový olej - 20 ml
• Sůl pepř

Na bramborovou kaši:

• Máslo - 100 g
• Krém - 150 ml
• Brambory - 800 g
• Smažené lískové ořechy - 100 g
• Sůl

Na cibulové hranolky:

• Cibule - 300 g
• Rostlinný olej - 1 l
• Mouka - 200 g
• Sůl

Lišky oloupeme, orestujeme na olivovém oleji s nadrobno nakrájenou cibulí, tymiánem a česnekem. Zalijeme koňakem, kuřecím vývarem a smetanou, omáčku o třetinu odpaříme. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Udělejte bramborovou kaši. Brambory oloupeme a uvaříme do měkka, rozmačkáme, smícháme se smetanou a máslem a šleháme metličkou, dokud nevznikne vzdušné pyré. Dochutíme solí a přidáme nadrobno nasekané pražené lískové ořechy.

Připravte si hranolky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na velmi tenké kroužky. Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, položte cibuli na papírovou utěrku a osušte. Poté hojně zasypeme moukou a děrovanou lžící smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Hotovou cibuli osolíme.

Na talíře dáme horkou bramborovou kaši a lišky, ozdobíme hranolky. Při podávání pokapejte lanýžovým olejem.

Houby s rajčaty a bramborami

Podává 4:

• 800 g čerstvých hub,
• 100 g margarínu,
• 60 g cibule,
• 400 g brambor,
• 400 g rajčat,
• 60 g tvrdého sýra
• 10 g petrželky,
• koření podle chuti.

Při přípravě guláše s houbami a zeleninou se čerstvé houby opaří, nakrájí na plátky a smaží s cibulí. Poté přidáme nakrájené brambory, rajčata a dusíme do měkka. Před podáváním se smažené brambory s houbami a zeleninou posypou strouhaným sýrem a petrželkou.

Recepty na zeleninové ragú s houbami a bramborami

Houbový guláš "Magic"

Požadované: 1 kg hříbků,

• 5 brambor,
• 3 cibule,
• 3 rajčata,
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej,
• 1 lžička mouka,
• pepř,
• sůl,
• petržel.

Způsob vaření. Houby oloupeme, oddělíme nožičky od kloboučků a nakrájíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji a smícháme s houbami. Vše udržujte v ohni, dokud se z hub nevypaří vlhkost. Přidáme na tenké plátky nakrájené brambory.

Rajčata oloupeme a vyjmeme, nakrájíme na měsíčky a vložíme do hub a brambor. Přidejte mouku, sůl a trochu bylinek. Zeleninové ragú s houbami a bramborami dusíme na mírném ohni do měkka.

Houbový guláš

Podává 4:

• 250 g žampionů
• 2-3 ks. středně velké brambory,
• 3 polévkové lžíce. lžíce rýže
• 2 polévkové lžíce. lžíce hrášku
• 2-3 ks. zelené cibule,
• 1 polévková lžíce. lžíce šťouchaných rajčat (nebo 2 velká rajčata),
• ½ svazku petrželky,
• 30 g másla,

koření:

• mletý černý pepř
• sůl podle chuti.

Houby a cibule nakrájené na velké plátky se 10 minut dusí na oleji. Osolte, zalijte ¾ šálku vroucí vody se zředěným rajčatovým protlakem (nebo nakrájenými rajčaty) a přiveďte k varu. Přidejte nakrájené brambory a po 5 min. - rýže a hrášek. Udržujte na nízké teplotě po dobu 20 minut. Brambory, dušené s houbami a zeleninou, posypeme jemně nasekanou petrželkou a pepřem.

Houbový guláš se zeleninou

• Olivový olej - 40 ml
• Žampiony - 100 g
• Hlíva ústřičná - 100 g
• Porcini houby - 100 g
• Brambory - 200 g
• řapíkatý celer - 100 g
• Sladký hrášek - 60 g
• Česnek - 1 stroužek
• Tymián - 2 snítky
• Cherry rajčata - 120 g
• Sůl pepř

Všechny houby nakrájené na kostičky orestujeme na olivovém oleji.

Přidáme brambory nakrájené na malé plátky a orestujeme s houbami.

Přidejte nakrájený celer a zelený hrášek a smažte 2-3 minuty.

Přidejte česnek a tymián, opékejte 3-5 minut.

Přidejte cherry rajčata, nakrájená na 4 kusy, opékejte další 2 minuty. Podle chuti osolíme a opepříme.

Položte guláš na talíře a podávejte.

Brambory pečené v troubě s houbami a zeleninou

Bramborový kastrol s houbami

• Brambory - 1 kg
• Máslo - 50 g
• Smetana 33% - 200 g
• Petržel - 1 svazek
• Sýr Gouda - 150 g
• Porcini houby - 200 g
• Cibule - 2 ks.
• Olivový olej - 100 ml
• Tymián - 1-2 větve
• Česnek - 4 stroužky
• Sůl pepř

Chcete-li vařit brambory s houbami a zeleninou v troubě, oloupejte brambory, uvařte do měkka a rozšťouchejte bramborovou kaši. V rozehřáté smetaně rozpustíme máslo, přidáme k bramborám a ušleháme na vzdušné pyré, dochutíme solí.

Petrželku nasekáme nadrobno. Nastrouhejte sýr.

Oloupané hříbky a cibuli nakrájíme na drobné kostičky, orestujeme na olivovém oleji s přídavkem tymiánu a česneku. Podle chuti osolíme a opepříme.

Polovinu sýra, žampiony, cibuli a nasekanou petrželku smícháme s bramborovou kaší a dáme do zapékací mísy. Posypeme zbylým sýrem a pečeme při 180 °C dozlatova.

Bramborový a sezónní houbový kastrol

• Brambory - 500 g
• Mléko - 200 ml
• Máslo - 70 g
• Vejce - 4 ks.
• Čerstvé houby (sezónní) - 300 g
• Cibule - 100 g
• Petržel - 2-3 snítky
• Sýr - 50 g
• Rostlinný olej - 70 ml
• Sůl pepř

Z vařených brambor, mléka a másla udělejte bramborovou kaši, dochuťte solí a pepřem podle chuti. Po vychladnutí zašleháme vejce a dobře promícháme.

Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme náhodně a orestujeme na olivovém oleji s přidáním nakrájené cibule do zlatova, podle chuti osolíme.

Bramborovou kaši dáme ve 2 cm silné vrstvě do zapékací mísy, na ni - hotové houby, posypeme nasekanou petrželkou, navrch dáme stejnou vrstvu bramborové kaše. Posypeme strouhaným sýrem.

Vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 10-15 minut.

Hotové brambory zapečené s houbami a zeleninou necháme mírně vychladnout, nakrájíme na porce a podáváme.

Zapečené brambory se smržovou omáčkou

• Sušené smrže - 50 g
• Rostlinný olej - 30 ml
• Koňak - 40 ml
• Smetana - 300 g
• Brambory - 4 ks.
• Máslo - 50 g
• Fialová bazalka - 1-2 větve
• Estragon - 1-2 větve
• Řeřicha - 20 g
• Sůl pepř

Připravte si omáčku. Smrže zalijeme vroucí vodou a necháme 2 hodiny louhovat, poté nakrájíme na plátky, orestujeme na rostlinném oleji, zalijeme brandy, odpaříme. Zalijeme trochou vody a smetany, povaříme 3-5 minut. Podle chuti osolíme a opepříme.

Brambory omyjeme, zabalíme do alobalu a pečeme při 160 °C 30–40 minut.

Hotové brambory vyjmeme, nakrájíme napůl, dovnitř dáme máslo, dáme na talíře se smržovou omáčkou. Na brambory dejte svazky kořeněných bylinek.

Bramborový recept s houbami, zeleninou a hovězím masem v hrnci

• 550 g hovězího masa
• 2-3 stonky pórku,
• 250 g mrkve
• 2 mladé cukety,
• 125 g slaniny,
• 150 g celeru
• 400 g oloupaných hub,
• 2 šálky bramborové kaše
• 2 polévkové lžíce. lžíce másla nebo margarínu, tuku,
• 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky,
• sůl,
• pepř.

1. Upravené maso a zelenina (kromě cuket) nasekáme, dobře osolíme a opepříme.

2. Cukety omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kostičky.

3. Houby důkladně opláchneme ve studené vodě a nakrájíme.

4. Nejprve dejte bramborovou kaši do vymaštěného hrnce., pak hmota masa a zeleniny, pak kostky cukety, kostky slaniny a žampiony navrch, posypat strouhankou. Povrch potřete kousky másla.

5. Vložte hrnec do troubybez zavření víka. Brambory s houbami a zeleninou dusíme v hrnci na středním plameni do měkka.