Koláče s bramborami a houbami: fotografie, videa, recepty, jak vařit chutné pečivo

Vaření kvasnicových koláčů s bramborami a houbami je problematická záležitost, protože uhnětení těsta, odstátí těsta, vytvoření kusových výrobků, naplnění náplní atd. zabere čas. Snáze to ale zvládnete, když použijete hotový základ, vyválíte ho na celý plech a po uvaření nakrájíte na porce. V tomto výběru receptů se dozvíte, jak vyrobit koláče s houbami a bramborami z různých druhů těsta.

Koláč bez kvasnic s bramborami, cibulí a houbami

Pro test:

  • 1 kg brambor
  • 5 vajec
  • sůl
  • Pro plnění:
  • 1 kg čerstvých hub
  • 60 g mouky
  • 200 g cibule
  • 100 g zakysané smetany
  • 50 g másla
  • 5 vajec
  • 100 g strouhanky

Příprava těsta: Brambory oloupeme, opláchneme, uvaříme v mírně osolené vodě, vložíme do cedníku a horké protřeme sítem (nebo nasekáme). Vejce rozšlehaná metličkou vlijeme do bramborové kaše, důkladně promícháme.

Příprava náplně: čerstvé houby oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a orestujeme na rostlinném oleji. Smíchejte cibuli s houbami, solí a pepřem.

Celou hmotu dusíme na mírném ohni za stálého míchání. Když houby začnou odšťavňovat, přidejte zakysanou smetanu a mouku. Ochladit.

Celou hmotu rozdělíme na 2 díly. Jednu vložíme do vymazané misky. Navrch rozprostřeme mleté ​​houby a posypeme strouhankou. Z druhé části brambor vytvarujte bičíky a dejte je na náplň ve formě mřížky. Povrch dortu potřeme vajíčkem.

Koláč bez kvasnic s bramborami a houbami by měl být vložen do vysoce vyhřáté trouby po dobu 30 minut.

Recept na výrobu osetského koláče s bramborami a houbami

Ingredience na těsto:

  • kefír - 0,5 l,
  • mouka - 500 g,
  • suché droždí - 1 sáček,
  • sůl,
  • rostlinný olej.
  • Ingredience na náplň:
  • brambory - 2-3 kusy,
  • zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce,
  • žampiony - 200 g,
  • cibule - 1 střední cibule,
  • máslo - 3 polévkové lžíce,
  • tymián,
  • mletý černý pepř.

Vaření.

Pro přípravu těsta rozpusťte droždí v teplém kefíru, přidejte sůl a mouku. Vzniklou hmotu prohněteme. Přidejte 3 lžíce do těsta. lžíce rostlinného oleje, zakryjte ručníkem a dejte na teplé místo na 1 hodinu.

Připravte si náplň. Brambory omyjeme, oloupeme, uvaříme, rozmačkáme na kaši. Cibuli a houby oloupeme a opláchneme, nakrájíme nadrobno a dusíme na pánvi. Přidejte tymián a sůl. Dusíme, dokud se tekutina nevypaří.

Dušené žampiony a cibuli vsypeme do bramborové kaše, přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř, promícháme.

Chcete-li připravit osetský koláč s bramborami a houbami podle tohoto receptu, rozdělte hotové těsto na 3 části a vyválejte z nich ploché koláče. Na každý dort dáme stejné množství náplně, okraje spojíme do středu, uštípneme. Dostanete koláče ve formě sáčků. Tyto sáčky lehce srolujte a vytvořte velké plněné tortilly. Uprostřed každého z nich udělejte otvor pro únik páry.

Pečeme v troubě na 180 stupňů. Hotové koláče namažte máslem.

Listové koláče pečené v troubě s bramborami a smaženými žampiony

Listové těsto se smaženými žampiony a bramborami.

  • 1 kg listového těsta,
  • 1,5 kg medových agarik,
  • 300 g brambor
  • 550 g másla
  • 400 g mouky
  • 250 g zakysané smetany
  • 1/2 citronové šťávy, sůl
  1. Uhněteme listové těsto.
  2. Připravte náplň: houby oloupejte a opláchněte.
  3. V hlubokém plechu rozpusťte máslo. Vložte do ní houby, osolte je a opékejte, dokud nejsou úplně suché.
  4. Zpracované brambory nakrájíme na tenké plátky.
  5. Těsto rozdělte na poloviny a každou polovinu rozválejte na vrstvu o tloušťce až 1,5 cm.
  6. Na jednu z vrstev dejte vychladlou náplň, okraje nechte volné.
  7. Náplň přikryjeme druhou vrstvou a přitlačíme na okraje těsta.
  8. Koláč potřete vajíčkem, dejte pozor, abyste se nedotýkali okrajů, a vložte jej na 10–15 minut do vyhřáté trouby.
  9. Když těsto dobře vykyne a zhnědne, snižte teplotu a koláč pečte 30 minut.
  10. Poté nožem oddělte vrchní vrstvu a náplň zalijte osolenou zakysanou smetanou smíchanou s moukou, znovu přikryjte a koláč vložte znovu do trouby, aby houby nasákly zakysanou smetanu.
  11. Horké listové těsto podáváme s bramborem a houbami.

Listový koláč s bramborami, sýrem a houbami.

  • 300 g listového těsta
  • Pro plnění:
  • 2 cibule
  • 1 polévková lžíce. lžíci rostlinného oleje
  • 400 g čerstvých žampionů
  • 200 g brambor
  • 125 g sýra
  • sůl
  • mletý černý pepř
  • petržel

Na ozdobu:

  • snítky petrželky
  1. Chcete-li připravit koláč se smaženými žampiony a bramborami, těsto rozválejte na vrstvu silnou 0,5–0,7 cm, aby se vešla na plech. Samotný plech navlhčete studenou vodou. Těsto na něj přeneseme válečkem a rozetřeme.
  2. Příprava náplně: cibuli a houby oloupeme, nakrájíme a orestujeme na oleji do zlatova. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme.
  3. Sýr nakrájíme na kousky a dáme na vyválené těsto spolu s houbami a bramborami. Náplň posypeme osmaženou cibulkou a nasekanou petrželkou, dochutíme solí a pepřem.
  4. Koláč pečeme při 220-230°C.

Hotový koláč s houbami a bramborami, pečený v troubě, nakrájený na porce a ozdobený snítkami petrželky

Zde si můžete prohlédnout fotografie hotových koláčů s bramborami a houbami:

Recept na koláč se solenými houbami a bramborami na kynutém těstě

Bezoparny kynuté těsto v rostlinném oleji:

  • 500 g mouky
  • 30 g droždí
  • 1 žloutek
  • 100-120 ml rostlinného oleje,
  • 200 ml kefíru,
  • 1 polévková lžíce. l. sahara,
  • 1 lžička sůl

Chcete-li vyrobit koláč se solenými houbami a bramborami podle tohoto receptu, smíchejte kefír s rostlinným olejem, mírně zahřejte. Přidejte cukr, sůl, žloutek, důkladně promíchejte. Do směsi dejte droždí, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Postupně přidáváme prosátou mouku, hněteme těsto. Přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo, dokud se objem nezvětší 3x.

Plnicí:

  • 1-1,3 kg osolených hub,
  • 300 g brambor
  • 450-500 g cibule,
  • 50 ml rostlinného oleje,
  • sůl,
  • mletý černý pepř podle chuti

Osolené houby lehce propláchneme vodou, vymačkáme, nakrájíme na nudličky a orestujeme na rostlinném oleji. Samostatně smažte nakrájenou cibuli. Brambory omyjeme, nakrájíme na kolečka. Brambory, houby a cibuli smícháme, dochutíme pepřem, případně solí. Těsto připravíme podle zadaného receptu, rozdělíme na 2 části, každou rozválíme na vrstvu. Jednu vrstvu položte na plech, na ni dejte náplň. Nahoře přikryjte druhou vrstvou, okraje přitiskněte. Povrch propíchejte vidličkou nebo udělejte kudrnaté řezy nožem, aby při pečení vycházela pára. Povrch dortu namažte silným čajovým roztokem. Pečeme v troubě na 200 °C do měkka. Vyjměte koláč z trouby, potřete rostlinným olejem, aby byla kůra měkčí. Koláč s osolenými houbami a bramborami přikryjte utěrkou, nechte 10-15 minut odstát.

Jak upéct koláč s houbami, kuřecím masem, sýrem a bramborami

Ingredience na kuřecí, bramborový a houbový koláč:

  • Kuřecí řízek - 800 g;
  • Listové těsto - 2 talíře;
  • Žampiony - 300 g.;
  • Brambory - 200 g;
  • Sýr - 200 g.;
  • Cibule - 1 velká hlava;
  • Kuřecí vejce - 3 kusy;
  • Máslo - 40 g;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl, černý pepř - podle chuti

V receptu je použito hotové listové těsto. Tato kuřecí roláda se připravuje takto.

Oloupejte a omyjte houby, brambory, cibuli, omyjte filety. Sýr utřeme na hrubém struhadle, 2 ze 3 vajec uvaříme natvrdo, vychladíme a nakrájíme na malé kostičky. Dále nakrájíme cibuli na středně velké kostičky, kuře na malé plátky, žampiony na tenké plátky, brambory na tenká kolečka.

Smažte cibuli s houbami a bramborami na troše rostlinného oleje po dobu 3-4 minut. Kuřecí filet posíláme na cibuli a houby za občasného míchání, to vše smažíme 20 minut, dokud nebude úplně uvařeno, 5 minut před připraveností můžete ke kuřeti přidat malý kousek másla, náplň z toho bude mnohem chutnější. Výslednou náplň vhoďte do cedníku, aby z ní odsál přebytečný tuk a vlhkost.

Před pečením koláčové rolády s houbami a bramborami pomocí válečku vyválejte první vrstvu listového těsta o tloušťce asi 2–3 mm, po předchozím posypání malým množstvím mouky na stůl (a těsto samotné), protože uvaříme dva rohlíky, poté rozdělíme náplň a všechny ostatní složky našeho koláče přesně na polovinu. Polovinu náplně rozetřeme na těsto, na náplň posypeme sýrem a nakrájenými vařenými vejci, poté koláč opatrně svineme do válečku, okraje koláče z obou stran sevřeme a poté stejným způsobem uděláme druhá role. Poté oba koláče dejte na plech, rozklepněte 1 vejce, koláče s kuřecím masem a houbami důkladně potřete rozšlehaným vejcem. Navrch je posypte malým množstvím sýra nastrouhaného na jemném struhadle (krusta je díky tomu velmi chutná!) A rolky pošlete péct do trouby předehřáté na 180 stupňů. Koláče s bramborami, houbami a sýrem vařte do zlatova.

Recept, jak udělat jednoduchý kefírový koláč s houbami a bramborami

Kváskové těsto s kefírem:

  • 500 g mouky
  • 30 g droždí
  • 1 žloutek
  • 100-120 ml rostlinného oleje,
  • 200 ml kefíru,
  • 1 polévková lžíce. l. sahara,
  • 1 lžička sůl
  1. K přípravě tohoto jednoduchého koláče s bramborami a houbami musí být kefír smíchán s rostlinným olejem, mírně zahřátý.
  2. Přidejte cukr, sůl, žloutek, důkladně promíchejte.
  3. Do směsi dejte droždí, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
  4. Postupně přidáváme prosátou mouku, hněteme těsto.
  5. Přikryjeme ubrouskem a dáme na teplé místo, dokud se objem nezvětší 3x.

Náplň do koláče s houbami a bramborami podle jednoduchého receptu:

  • 100 g žampionů,
  • 200 g brambor
  • 150 g cibule
  • 1 vejce,
  • 70 g sýra
  • 2 polévkové lžíce. l. máslo,
  • zelenina,
  • sůl a koření podle chuti

Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě doměkka, nakrájíme najemno nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte vejce, rozšlehané se solí a kořením. Žampiony nakrájíme, orestujeme s cibulkou na másle, osolíme, okořeníme, spojíme s bramborami, nasekanými bylinkami, jemně promícháme. Z hotového těsta oddělíme ⅔, rozválíme na vrstvu, vložíme do moukou vysypané misky na výšku asi 3 cm, dáme polovinu připravené náplně, zarovnáme. Navrch rozložíme tenké plátky sýra a přidáme druhou polovinu náplně. Zbylé těsto rozválíme na tenkou vrstvu, koláč přikryjeme, okraje uštípneme, uděláme zářezy ve tvaru paprsků rozbíhajících se od středu a necháme 15 minut kynout. Poté namažte rostlinným olejem a pečte koláč s kefírem s houbami a bramborami v troubě při 200 ° C.

Jak udělat lahodný koláč s houbami, cibulí a bramborami v pomalém hrnci

Ingredience:

  • Těsto
  • Droždí - 30 g
  • Kuřecí vejce - 1 ks.
  • Mléko - 100 ml
  • Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
  • Pšeničná mouka - 300 g
  • Cukr - 1 lžička
  • Sůl - 1 lžička
  • Plnicí:
  • Brambory - 3 ks.
  • Houby (můžete i čerstvé zmrazené) - 200 g
  • Cibule cibule - 1 ks.
  • Rostlinný olej (podle chuti)
  • Sůl (podle chuti)

Vaření.

  1. Abyste mohli připravit těsto na tento lahodný koláč s houbami, cibulí a bramborami, musíte rozmíchat kvásek s několika lžícemi teplé vody, přikrýt a nechat 10 minut působit.
  2. Než uděláte koláč s houbami a bramborami, musíte připravit náplň.
  3. Brambory, cibuli, houby nakrájíme nadrobno.
  4. Nainstalujte program "Fry" na multicooker.
  5. Do misky multivarku nalijte trochu oleje, opečte cibuli a brambory.
  6. Přidáme houby, osolíme, opepříme podle chuti, dobře promícháme a dusíme do měkka.
  7. Nabobtnalý kvásek smícháme s vejcem, mlékem, 1 polévkovou lžící. lžíce másla, sůl, cukr, Nyní můžete do výsledné směsi přidat prosátou mouku (12 polévkových lžic) a dělat to postupně.
  8. Těsto přikryjeme a necháme na teplém místě vykynout.
  9. Po 30 minutách těsto otevřeme a přidáme další mouku, prohněteme, rozdělíme na 2 díly, vyválíme.
  10. Namažte spodní část multivarky olejem, položte těsto.
  11. Navrch dáme náplň, zarovnáme.
  12. Dort přikryjeme druhou částí těsta.
  13. Multicooker zapněte na 15 minut do režimu "Vytápění". aby těsto "sedlo".
  14. Poté nastavte program Pečení na 45 minut.
  15. Po uplynutí času opatrně vyjměte koláč s houbami a bramborami z multivarku a otočte.
  16. Pečte 30 minut ve stejném režimu.

Domácí koláč s bramborami, houbami a mletým masem

  • 500 g mletého masa (jehněčí nebo hovězí)
  • 450 g konzervovaných rajčat
  • 6-7 hub (žampiony)
  • 5-6 brambor
  • nadrobno nakrájená mrkev
  • cibule
  • česnek
  • mléko na pyré
  • oregano (nebo šalvěj)
  • 1 lžička worcesterské omáčky
  • koření
  • sůl
  • pepř podle chuti

Smažte mleté ​​maso do hněda; přidáme cibuli, mrkev a česnek. Za stálého míchání vše společně provaříme. Pokud jsou rajčata z konzervy celá, buď je nakrájejte nadrobno, nebo je nasekejte a přidejte k masové směsi. Zalijeme trochou vývaru, přidáme omáčku, sůl, pepř a bylinky. Mísu přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut.

Brambory uvaříme, přidáme mléko, promícháme a dobře prošleháme. Směs dejte do cukrářského sáčku.

Do dušené masové směsi přidáme houby. To vše přeneste do žáruvzdorné formy. Navrch vymačkejte pyré – cik-cak, kolečka nebo ve formě libovolného fantazijního vzoru.

Domácí koláč s bramborami, houbami a mletým masem vložíme do trouby na 220 °C na 30 minut.

Koláč s houbami, masem, bramborami a tymiánem

Ingredience:

  • 300 g krůtího filé,
  • 400 g mletého krůtího masa,
  • 150 g žampionů,
  • 200 g brambor
  • 1 malá cibule
  • 2 snítky tymiánu,
  • Černý pepř,
  • sůl,
  • rostlinný olej

Vaření.

  1. Houby nakrájíme na 6-8 kousků. Brambory nakrájíme na tenké plátky. Jemně nakrájejte cibuli, smažte, dokud nebude průhledná v rostlinném oleji. Zvyšte teplotu, přidejte houby, brambory a lístky tymiánu, opékejte, dokud se tekutina neodpaří.
  2. Mleté maso smícháme se smaženými houbami, bramborami a cibulí, osolíme, opepříme, dobře promícháme.
  3. Krůtí řízek rozřízněte, otevřete jako knihu, zakryjte potravinářskou fólií a opatrně, ale opatrně naklepejte, aby maso zůstalo neporušené.
  4. Na okraj připravené vrstvy dáme mleté ​​maso s houbami a bramborami, vytvoříme váleček. Zabalte jej do plastové fólie, zajistěte okraje. Roládu dejte alespoň na 45 minut do lednice.
  5. Předehřejte troubu na 220 °C. Uvolněte roli z filmu, namažte ze všech stran rostlinným olejem a vložte do pekáče se švem dolů. Koláč s masem, houbami a bramborami vařte 60–70 minut a pravidelně přelévejte uvolněnou šťávou.

Rychlý otevřený koláč s bramborami, cibulí a houbami

  • 200 g listového těsta
  • 2 středně velké brambory
  • 1/2 šálku jemně nasekaných žampionů
  • 1/2 šálku jemně nakrájené cibule
  • 1/2 šálku tvrdého strouhaného sýra
  • 1 sklenice zakysané smetany
  • 2 polévkové lžíce. lžíce strouhanky
  • 1/4 lžičky soli
  • rostlinný olej - podle chuti
  1. Chcete-li připravit tento rychlý koláč s bramborami a houbami, těsto srolujte do vrstvy a vložte do nízké vlnité formy o průměru 25-26 cm, namazané rostlinným olejem a posypané vodou. Těsto opatrně natlačíme na dno a boky formy a trochu propíchneme vidličkou. Pečeme v troubě 10 minut při 200 °C.
  2. Brambory nakrájíme na kolečka, položíme v jedné vrstvě na připravený koláčový základ, osolíme a posypeme strouhankou. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na rostlinném oleji, přidáme houby, osolíme a ještě trochu orestujeme.
  3. Na brambory položte houby a cibuli. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme se zakysanou smetanou a poklademe na houby. Otevřený koláč s bramborami a houbami pečeme v troubě 20-25 minut při střední teplotě.

Koláč s houbami, bylinkami a bramborami bez droždí

Požadované:

  • 2 hrnky mouky,
  • 200 g máslového margarínu,
  • 10 polévkových lžic. l. studená voda
  • špetka kyseliny citronové
  • 1 vejce,
  • 1/4 lžičky sůl.

Pro plnění:

  • 150 g sýra
  • 300 g čerstvých hub,
  • 200 g brambor
  • zelenina,
  • sůl,
  • 1 hlávka cibule,
  • mletý pepř.

Způsob vaření. Houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kousky. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky, smažíme na rostlinném oleji do zlatova. Sýr nakrájejte na malé kostičky.

Připravte si recept na listové těsto bez droždí. Hotové těsto rozdělte na dvě části tak, aby jedna část byla větší než druhá. Většinu těsta rozválejte na vrstvu o tloušťce 2 až 3 mm. Položíme na plech pokapaný studenou vodou. Na vrstvu rozváleného těsta dáme sýr, brambory a žampiony, přidáme osmaženou cibulku, nasekané bylinky, podle chuti osolíme a opepříme. Menší část těsta vyválejte do vrstvy, navrch jí zakryjte náplní a okraje těsta zaštípněte. Nechte působit 20 minut. Poté pečte v troubě 40 minut.

Hotový koláč s houbami a bramborami, vařený bez droždí, nakrájíme na porce, ozdobíme bylinkami a podáváme jako svačinu.

Uzavřené koláče s bramborami a čerstvými houbami

Koláč C brambory a kvasnicové houby.

  • 500 g čerstvých hub
  • 200 g brambor
  • 1 cibule
  • 2 polévkové lžíce. lžíce tuku
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • sůl
  • pepř
  • zelenina
  • Pro test:
  • 300 g mouky
  • 1 vejce
  • 1 polévková lžíce. lžíce cukru
  • 4 polévkové lžíce. lžíce margarínu
  • 15 g droždí
  • 50 ml vody
  • sůl

Houby opláchneme, povaříme a nasekáme. Smažte s máslem. Přidejte omáčku, sůl, pepř a bylinky. Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na tenká kolečka. Uvařené žampiony a brambory dáme na polovinu vyváleného piškotového těsta, druhou uzavřeme, okraje zaštípneme a upečeme koláč.

Příprava omáčky: k osmažené cibulce přidejte mouku a udržujte na ohni, dokud lehce nezhnědne.

Koláč s houbami a bramborami.

  • 500 g kynutého těsta
  • 500 g čerstvých hub
  • 200 g brambor
  • 200 g zakysané smetany
  • Sůl
  1. Houby opláchneme, nakrájíme nadrobno, podusíme na zakysané smetaně. Brambory nakrájíme na tenké plátky.
  2. Na polovinu kynutého těsta dáme brambory a navrch dáme houby podušené v zakysané smetaně. Zalijeme druhou polovinou šťávy a dopečeme.
  3. Takové koláče se podávají při zvláštních příležitostech.

Uzavřený koláč s houbami, bramborami a mrkví.

Pro test:

  • 2 šálky mouky
  • 1 sáček sušeného droždí
  • 3/4 šálku teplého mléka
  • 4 polévkové lžíce. lžíce cukru
  • 1 sklenice zakysané smetany
  • Pro plnění:
  • 500 g lišek
  • 2 střední mrkve
  • 1 cibule
  • 1 střední svazek kopru
  • 2 velké brambory
  • sůl
  • pepř

Na smažení:

  • rostlinný olej

Pro mazání:

  • 1 vejce
  1. Příprava těsta: Z uvedených výrobků uhněteme piškotové těsto a položíme jej podle potřeby.
  2. Příprava náplně: Lišky velmi důkladně oloupejte, opláchněte a osušte, poté oloupejte a nakrájejte. Mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
  3. Smažte houby v rostlinném oleji po dobu 5 minut. Poté přidejte cibuli a mrkev; vše společně smažte dalších 4–5 minut.
  4. Brambory smažte v samostatné pánvi na oleji na středním ohni (6 minut).
  5. Smíchejte obsah obou pánví. Do náplně přidejte kopr, sůl a pepř. Mírně to ochlaďte.
  6. Uzavřené těsto rozválejte na 2 tenké vrstvy. Formu nejprve vyložte a na ni položte náplň.
  7. Do druhé uděláme malým vykrajovátkem dírky. Nakrájené kousky těsta nalepte zpět na „víko“. Přikryjeme jím dort a okraje přitlačíme.
  8. Dort necháme kynout (20 minut), poté jej potřeme rozšlehaným vejcem.
  9. Uzavřený koláč s bramborami a houbami pečeme při 180 °C 30–40 minut.

Koláč s čerstvými nebo sušenými houbami a bramborami.

Složení:

  • těsto;
  • čerstvé houby - 0,5
  • kg,
  • vařené brambory - 3 kusy,
  • cibule - 1 kus,
  • rostlinný olej,
  • sůl.

Houby uvaříme (sušené houby předem namočíme na 2–4 ​​hodiny do studené vody), nakrájíme a orestujeme spolu s cibulí na rostlinném oleji. Uvařené brambory nakrájíme, rovnoměrně rozprostřeme na těsto. Nahoru dejte houby. Dort je vytvořen uzavřený, obdélníkového tvaru.

Koláč s houbami, bramborami a kysaným zelím

  • 500 g kynutého těsta
  • 200 g osolených hub
  • 200 g kysaného zelí
  • 100 g brambor
  • 30 g ghí
  • 1 cibule
  • sůl
  • pepř

Kysané zelí vymačkáme a dusíme v přikryté pánvi. Přidáme nakrájené osolené houby, nakrájené brambory, osmaženou cibulku, olej a vychladíme. Na jednu polovinu vyváleného kynutého těsta dáme připravené mleté ​​maso, druhou uzavřeme, okraje zaštípneme. Pečte koláč s houbami, bramborami a kysaným zelím do měkka.

Koláč se sušenými houbami a bramborami bez těsta

  • Sušené houby - 350 g
  • Brambory - 350 g
  • Mléko - 200 ml
  • Krém (libovolný) - 140 ml
  • Česnek - 1 zub
  • Máslo - 50 g
  • Tvrdý sýr - 100 g
  • Listové těsto - 250 g
  • Koření (sůl, mletý černý pepř, muškátový oříšek - dle chuti)

Koláč se sušenými houbami a bramborami rychle upečete bez těsta, jen když si předem připravíte nějaké suroviny. Sušené houby nechte přes noc namočené ve vodě a poté vařte asi 1 hodinu.

Nyní je třeba houby smažit na másle do měkka. Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem podle chuti. Brambory nakrájíme na tenké plátky a česnek nasekáme. Mléko smícháme se smetanou a zapálíme. Do vroucí mléčné směsi přidejte česnek s bramborami a vařte 10-15 minut – dokud nejsou brambory hotové. Přidejte sůl a muškátový oříšek. Zchladíme v mléce. Brambora vsákne téměř všechnu tekutinu a koláč bude vynikající. Rozložte brambory. Na brambory - houby. Nahoře - sýr. Koláč se sušenými houbami a bramborami vložíme na 20 minut do předehřáté trouby.

Recept na želé koláč s houbami, cibulí a bramborami

Pro test:

  • 2/3 šálku mouky
  • 3 vejce
  • 11/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1 lžička cukru
  • pepř - podle chuti
  • 1/2 lžičky soli
  • Pro plnění:
  • 250 g libovolných hub
  • 4-5 brambor
  • 2 cibule
  • rostlinný olej a sůl - podle chuti
  1. Brambory nakrájejte na malé kostičky a vařte v osolené vodě do poloviny (asi 5 minut). Vodu slijte, brambory mírně ochlaďte.
  2. Chcete-li podle tohoto receptu připravit koláč s houbovým a bramborovým želé, nakrájejte cibuli najemno a smažte, dokud lehce nezhnědne. Nadrobno nakrájené houby vložíme do pánve s cibulí a za míchání opékáme, dokud se vlhkost neodpaří a nezačne se tvořit kůrka.
  3. Na těsto vyšleháme vejce se solí, cukrem, pepřem a přidáme mouku s práškem do pečiva. Do formy dáme pečící papír, urovnáme brambory, houby a vše rovnoměrně zakryjeme těstem. Pečeme v troubě 20-25 minut do zhnědnutí při 200-220 °C.

Koláč s bramborami, zakysanou smetanou a nakládanými houbami

Ingredience:

  • Mléko - 100 ml
  • Droždí - 8 g
  • Cukr - 0,5 lžičky.
  • Sůl podle chuti
  • Kuřecí vejce - 1 ks.
  • Slunečnicový olej - 1,5 lžíce l.
  • Mouka - 300 g
  • Brambory - 3 ks.
  • Sýr Gouda - 100 g
  • Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.
  • Nakládané houby - 150 g

Vaření.

Pro přípravu těsta zahřejte mléko a rozpusťte v něm suché aktivované droždí a cukr. Těsto zakryjte, vyjměte na teplé místo po dobu 15 minut. Mezitím si připravíme směs: rozbijeme vajíčko, osolíme, ušleháme metličkou. Přidejte slunečnicový olej, promíchejte. Do vzniklé hmoty vlijeme přítomné těsto, postupně přidáváme mouku, hněteme těsto. Poté těsto na 30 minut vyjměte na teplém místě, aby nakynulo.

Připravte náplň: nakládané houby opláchněte, brambory opláchněte, oloupejte, nakrájejte na tenké plátky, nastrouhejte sýr. Těsto rozválejte do vrstvy, vložte do formy, předem namazané olejem, zvedněte strany těsta. Povrch švu namažte zakysanou smetanou, vyložte připravenou náplní - houby, osolené brambory, sýr. Koláč s bramborami a nakládanými houbami pečeme v troubě na 180 stupňů 40 - 50 minut.

Libový koláč s bramborami, cibulí a houbami

Na těsto:

  • suché rychle působící droždí - 10 g
  • cukr - 25 g
  • voda - 200 ml
  • Na zkoušku
  • pšeničná mouka - 500 g
  • rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
  • sůl - 3 g
  • Pro plnění:
  • Brambory - 600 g
  • Žampiony - 110 g
  • cibule - 60 g
  • Kopr
  • mletý černý pepř
  • sůl

Vaření.

  1. Nejprve musíte připravit těsto, na to v míse smíchejte s cukrem a teplou vodou, důkladně promíchejte a nechte 15 minut. Během této doby těsto nabobtná. Poté do těsta přidejte prosátou mouku, olej, sůl, zadělejte těsto, přikryjte utěrkou a dejte na 1 hodinu na teplé místo, aby nakynulo.
  2. Mezitím se doporučuje připravit náplň. Brambory oloupeme, opláchneme, uvaříme, rozdrtíme na konzistenci kaše. Žampiony, opláchněte, nakrájejte na kostky. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno. Kombinujte cibuli a houby a smažte v rostlinném oleji po dobu 7 minut, přidejte sklenici vody, vařte.
  3. Bramborovou hmotu promícháme s opékáním, koprem, solí a pepřem.
  4. Těsto rozdělte na 2 části, vyválejte dvě vrstvy. Na jednu z nich dejte náplň. Přikryjeme druhou vrstvou těsta. Libový koláč s bramborami a houbami pečeme v troubě na 180 stupňů 40 - 50 minut.

Bramborový koláč plněný houbami

Pro test:

  • 2 šálky mouky
  • 500 g vařených brambor
  • 1 vejce
  • 2 lžičky suchého droždí
  • 2/3 šálku vody
  • 1 lžička cukru
  • 7 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje a 1/3 šálku - na vymazání plechu na pečení
  • 2 lžičky soli
  • Pro plnění:
  • 400-500 g libovolných hub
  • 2-3 cibule
  • pepř a sůl podle chuti
  1. Na těsto uvaříme brambory ve slupce, trochu vychladíme, oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso. Smíchejte ji s moukou a solí.
  2. Droždí rozpusťte v teplé vodě s cukrem. Když droždí zpění, nalijte ho do směsi bramborové mouky a přidejte rostlinný olej a rozšlehané vejce. Vše důkladně prohněteme, dokud nevznikne hladké těsto. Zakryjte jej plastovým obalem a dejte na teplé místo.
  3. Stůl přikryjeme igelitem a lehce poprášíme moukou. Rozložte těsto a vyválejte z něj dlouhou stuhu. Podél stuhy položte houbovou náplň. Pomocí fólie, na které těsto leží, z něj svineme váleček. Pokud je šířka pásku těsta malá, jednoduše přitiskněte okraje bramborového a houbového koláče přes náplň.
  4. Roládu položte ve tvaru spirály na plech bohatě vymazaný rostlinným olejem. Zakryjte plastovým obalem a dejte na teplé místo, dokud nebude rolka 1,5–2krát větší. Pečeme v troubě při 200 °C 40–45 minut. Hotový koláč ochlaďte bez vyjmutí z trouby: vypněte teplo a mírně otevřete dvířka.
  5. Pro náplň vložte houby do trouby na 220 ° C po dobu 20-30 minut, aby oschly a získaly silné aroma. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte na středním plameni, dokud nezměkne a lehce nezbarví. Houby a cibuli protáhněte mlýnkem na maso, osolte a opepřete.

Toto video ukazuje všestranný recept na koláč s bramborami a houbami: