Recept na moření topolových řádků
Hřibu, kterému se říká topolová ryadovka, se lidově říká také jespák nebo podhoubí. Tento plod je řazen do 3. kategorie poživatelnosti, ale je poměrně vzácný. Samotný název houby naznačuje myšlenku, kde přesně by měla být sbírána. Oblíbeným místem pískovny jsou listnaté lesy s topoly, ale i mokřady. Pokud má milovník „tichého lovu“ to štěstí, že se setká s touto roztomilou houbou, jsou připraveny chutné pokrmy a přípravy na zimu!
Marinování topolové ryadovky doma je jedním z nejoblíbenějších způsobů zpracování hub. Mají na dotek příjemný klobouk a pevnou dužinu, která je ideální pro nakládání a nakládání. Sandpiper má však jednu nevýhodu - hořkost. Musí se odstranit dlouhodobým máčením v několika vodách.
Příprava a moření topolových řádků
Prvním krokem je vytřídit sklizenou plodinu a ponechat pouze celé a silné exempláře. Poté je opláchněte ve studené vodě. Jak již bylo řečeno, tato houba má přirozenou hořkost, takže je třeba se jí zbavit. Za tímto účelem ponořte tělesa ohniště na několik hodin do osolené vody. Poté vyměňte vodu za čerstvou a znovu jí nalijte na houby. Nechte 2-3 dny, pravidelně vyměňujte kapalinu za studenou, protože voda v místnosti se může zahřát a houby pak fermentují.
Dalším krokem při přípravě hub je tepelná úprava. Řádek topolu by se měl vařit v osolené vodě alespoň 45 minut, přičemž se odstraní vytvořená pěna. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a nechte trochu zaschnout. Nyní můžete začít recept na moření topolových ryadovki.
- Topolová řada (vařená) - 1,5 kg;
- Sůl a cukr - každý 1,5 lžíce l.;
- Ocet 9% - 7 polévkových lžic l.;
- Bobkový list - 4 ks;
- černý pepř - 10 ks;
- Karafiát - 3 pupeny;
- Voda - 1 litr.
Nejprve si připravíme marinádu: v hrnci s vodou smícháme sůl, cukr, hřebíček, bobkový list, pepř a 3 polévkové lžíce. l. Poté marinádu zahřejte na střední teplotu a vařte 5-7 minut.
Vložíme připravené houby a dále vaříme dalších 15-20 minut.Na závěr přidáme 4 polévkové lžíce. l. ocet a vypněte sporák.
Houby společně s marinádou rozdělíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme, zavíčkujeme vyvařeným nylonovým víčkem, necháme vychladnout a vyndáme do chladného skladu.
