emmabrewda.com

Není to tak dávno, co bylo pečivo s různými náplněmi součástí mnoha táborových jídel a dokonce i každodenních večeří. Koláče, palačinky, pečivo a koláče ozdobily každý sváteční stůl. Navíc takové výrobky z těsta sloužily jako běžná forma stolování našich rodičů a prarodičů. Ani dlouhé cesty se neobešly bez koláčů. Chutná byla především náplň z lesních hub.

Pokud chcete překvapit své blízké lahodným pečivem, pamatujte na koláče a koláče. Tento článek se zaměří na to, jak správně připravit náplň z cameliny – lahodných a aromatických hub. A přestože vám to zabere trochu více času než ohřívání polotovarů v mikrovlnce, i tak si pochutnáte na čerstvém pečivu.

Náplň ze slaných hub do placiček z kynutého těsta

V této verzi se navrhuje připravit náplň ze solených hub. Lahodné placičky z lesních hub se vyrábí z obyčejného kynutého těsta. Koláče jsou velmi nadýchané a na pohled chutnají. Přípravu tohoto pokrmu zvládne i začínající hospodyňka.

1. 400 g slaných šafránových mléčných čepic;
2. 3 ks. cibule;
3. 4 polévkové lžíce. l. rostlinný olej nebo máslo;
4. Mletý černý pepř dle chuti.

Náplň ze slaných šafránových mléčných čepic do koláčů se připravuje na etapy, dle popisu níže.

Houby zalijte studenou vodou a důkladně opláchněte od solného roztoku. Pokud jsou houby příliš slané, zalijí se vodou a nechají se 30-40 minut nasáknout.

Rozprostřete děrovanou lžící na kuchyňskou utěrku a nechte okapat od tekutiny.

Houby nakrájíme na malé kousky a dáme na suchou předehřátou pánev.

Smažte pár minut, dokud se z hub nevypaří veškerá tekutina.

Nalijte rostlinný olej (můžete použít máslo), smažte do zlatohnědé.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a na samostatné pánvi orestujeme dozlatova.

Houby smícháme s cibulí, opepříme a použijeme na pirohy. Ačkoli taková lahodná náplň může být použita na palačinky a koláče.

Náplň z čerstvých žampionů

Náplň z čerstvých žampionů je skvělou variantou pro plnění koláčů. Takový voňavý pokrm se bude hodit! Budete překvapeni, jak rychle skončí to, co jste tak dlouho vařili.

• 700 - 800 g čerstvých hub;
• 4 věci. cibule;
• 3 polévkové lžíce. l. ghí;
• 2 polévkové lžíce. l. zakysaná smetana;
• 3 vejce natvrdo;
• 2 snítky petrželky;
• Sůl a černý pepř podle chuti.

Náplň do koláčů, vyrobená ze šafránových mléčných čepic, se vyrábí ve fázích.

1. Houby jsou zbaveny lesních zbytků: jehličí, listí a zbytků trávy.
2. Zatavené konce nohou se odříznou a omyjí se ve studené vodě za ručního míchání několik minut.
3. Po rozložení do cedníku se houby nechají vytéct z přebytečné tekutiny.
4. Rozložte na suchou předehřátou pánev a smažte na středním plameni, aby se odpařila tekutina.
5. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. ghí a smažené do zlatova.
6. Kroucené v mlýnku na maso a vložené do samostatného hlubokého talíře.
7. Cibuli oloupeme z vrchní vrstvy, omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na malé kostičky.
8. Na ghí orestujte cibuli do měkka a smíchejte s houbami.
9. Vejce se oloupou, rozdrtí a spojí s houbovou náplní.
10. Přidejte zakysanou smetanu, nakrájenou zeleninu, přidejte sůl, pepř a promíchejte.

Náplň z vařených hub

Náplň do koláčů lze vyrobit z hub vařených ve vodě s přídavkem kyseliny citronové. Tato houbová směs se používá jako příloha k masovým nebo zeleninovým pokrmům, například k pečenému vepřovému masu nebo vařeným bramborám.

• 500 g vařených šafránových mléčných čepic;
• 2 ks. střední mrkev a cibule;
• 3 vařená vejce;
• Sůl a černý pepř podle chuti;
• Zelenina nebo máslo - na smažení;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 2 polévkové lžíce. l. strouhanka;
• 3 snítky kopru a/nebo petrželky.

1. Uvařené houby protáhněte mlýnkem na maso, vymačkejte rukama a vložte do hlubokého talíře.
2. Vejce oloupeme, nasekáme nožem, přidáme k houbám.
3. Zeleninu omyjeme, osušíme a nasekáme najemno nožem.
4. Oloupejte, omyjte a nakrájejte mrkev a cibuli: mrkev umelte na mlýnku na maso, cibuli nakrájejte na malé kostičky.
5. Zeleninu dejte na rozpálenou pánev s olejem a smažte do měkka.
6. Necháme vychladnout a dáme s houbami bez oleje.
7. Celou hmotu přendejte zpět na rozpálenou pánev, přidejte rajčatový protlak, strouhanku.
8. Dochuťte solí, pepřem a za stálého míchání vařečkou vařte na středním plameni 15 minut, aby se nepřipálily.
9. Jakmile houbová hmota vychladne, přidejte nasekané bylinky a promíchejte.

Náplň z mražených hub

Z mražených hub se dá udělat i výborná náplň například do pečení. Jsou vyrobeny ze směsi žitné mouky s přídavkem prémiové pšeničné mouky pro zvýšení hladiny lepku v těstě.

Vůně takového pečiva s houbovou náplní, která plní dům, rychle pozve všechny vaše blízké ke stolu.

• 500 g mražených hub;
• 2 ks. cibule;
• Špetka kari;
• 2 polévkové lžíce. l. máslo;
• Sůl a černý pepř podle chuti.

Vyplnit:

• 100 ml mléka;
• 2 vejce.

Doporučujeme připravit náplň pro čepice šafránového mléka podle níže popsaných pokynů krok za krokem.

1. Houby se rozmrazí, rozloží na spodní polici chladničky a nechají se několik hodin nebo přes noc.
2. Rozdrťte na malé kousky a vložte do pánve předehřáté na másle.
3. Smažíme do zlatova a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli.
4. Smažte na středním plameni dalších 10 minut, neustále míchejte, aby se hmota nepřipálila.
5. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme kari a důkladně promícháme.
6. Náplň vložíme do připraveného těsta a přelijeme připravenou náplní z vyšlehané směsi mléka a vajec.
7. Opětovné trouby se pečou v horké troubě 30 minut při teplotě 180 °C.