Při solení byly černé nebo bílé mléčné houby silně solené: co dělat a jak zachránit houby

Mléčné houby jsou považovány za jednu z nejchutnějších a nejvýživnějších hub, i když mají hořkou chuť. Po předběžném namáčení se z nich připravují různé pokrmy a také přípravy na zimu. Obvykle se tyto plodnice dobře hodí k nakládání a nakládání. Někdy však nastávají situace, kdy se mléčné houby po těchto procesech ukázaly jako solené.

Stojí za to říci, že v tom není třeba zoufat. Pokud jste po 30–40 dnech konzervace otevřeli sklenici s ovocnými těly a nejsou vhodné k podávání, co dělat, když jsou mléčné houby příliš slané? Jak napravit stav a neztrapnit se před pozvanými hosty s takovým občerstvením?

Co dělat, když jsou nakládané mléčné houby příliš slané?

Nakládané nebo solené mléčné houby, které se ukázaly být příliš slané, lze před použitím namočit na 2–3 hodiny do studené vody. V tomto případě by se voda měla měnit každých 30 minut. Poté houby dejte na mřížku nebo síto, nechte dobře okapat.

Dále si můžete připravit studený předkrm z namočených hub tak, že je nakrájíte na kousky a dochutíte rostlinným olejem, cibulí nebo zelenou cibulkou. Můžete přidat nasekaný kopr a petrželku, promíchat a směle podávat. Můžete si být jisti, že si hosté ničeho nevšimnou.

Někdy se některým hospodyňkám zdá, že mají v houbách slaný nálev. Co dělat, když jsou nakládané houby solené?

  • Musíte si vzít malý kousek látky, nalít do něj 1 polévkovou lžíci. mouky a pevně svažte silnou nití.
  • Namočte do vroucí marinády a nechte 10 minut. Mouka bude schopna absorbovat přebytečnou sůl, pak bude marináda chutnat skvěle a vaše houby budou zachráněny!

Některé ženy v domácnosti připravují vinaigrette ze slaných hub, přidávají vařenou a nakrájenou zeleninu. Ukazuje se poměrně chutné a kořeněné jídlo se solenými houbami.

Jak odstranit přebytečnou sůl z přesolených smažených mléčných hub?

Ale co když se ukázalo, že mléčné houby jsou solené během jiných procesů, například během smažení? V této možnosti nebude obtížné situaci napravit.

  • Houby je třeba trochu namočit (1-1,5 hodiny) a vložit do pánve.
  • Smažte na suché pánvi, dokud se tekutina neodpaří, přidejte rostlinný nebo olivový olej a pokračujte ve smažení.
  • Na jiné pánvi opečte brambory a spojte s houbami, v žádném případě nesolte. Spojením mléčných hub s bramborami nikdo slanost nepocítí.

Existuje ještě jeden způsob, jak odstranit přebytečnou sůl z přesolených mléčných hub.

  • Houby se rozprostírají v horké pánvi se zahřátým rostlinným olejem.
  • Smažte 15 minut na mírném ohni a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli.
  • Přidáme uvařené brambory nakrájené na kostičky a dále opékáme 10 minut.
  • Zalijte nízkotučnou zakysanou smetanou, promíchejte a na mírném ohni vařte 10 minut. Pokud houby zůstanou stále mírně osolené, přidejte k houbám 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka nejvyšší kvality a promíchejte.
  • Vařte 5-7 minut na mírném ohni a stáhněte ze sporáku. Vyzkoušejte konečný výsledek a vaše úsilí bude oprávněné - jídlo nebude slané.

Je možné černé mléčné houby přesolit hrubozrnnou solí a jak je namáčet?

Je možné mléčné houby přesolit solí, pokud jste konzervu připravili podle receptu? To je docela možné, pokud je sůl hrubá. Při solení nebo nakládání, pokud jste nezkusili houby před válcováním, se mohou ukázat jako málo slané. Začněte jednat, jakmile otevřete sklenici s polotovarem. Chuť hub se sice po namáčení nezlepší, ale slanost je téměř úplně pryč.

Některé začínající hospodyňky přiznávají, že houby z černého mléka při solení přesolily, co v tomto případě dělat?

  • Nejprve se houby umyjí, zalijí studenou vodou a povaří.
  • Pokud jsou ovocné korpusy hodně slané, vaříme je 2x 10 minut (pokaždé v nové vodě), tím se chuť soli oslabí.

Před mytím a vařením hub by však každý kulinářský specialista měl vědět, jak přesolené černé mléčné houby správně namočit. Na tom bude záviset konečný výsledek pokrmu, který chcete vařit.

  • Houby se dobře omyjí velkým množstvím vody.
  • Zalijeme studenou vodou, přidáme kyselinu citronovou a brambory nakrájíme na několik půlek. Tyto přísady dokážou z hub vytáhnout přebytečnou sůl.

Co lze udělat, když jsou hříbky solené?

Pokud byly bílé mléčné houby solené, co dělat? První, co vás napadne, je namáčení hub. Bílé mléčné houby se namáčejí podle stejného principu jako černé. Lze použít i jiný způsob:

  • Po umytí se houby zalijí horkým nálevem, který se uvaří z vroucí vody, černého pepře (hrášku), nasekaného česneku, octa nebo citronové šťávy. Houby se zalijí tímto nálevem, přidá se cukr (1 polévková lžíce L. na 2 l vody) a nechá se 2 hodiny. Potom se mléčné houby znovu promyjí a poté se z nich připraví libovolné jídlo.
  • Pokud jsou mléčné houby příliš slané, nalijí se nízkotučným kefírem a nechají se 1,5-2 hodiny.

Jak vařit houbovou omáčku, pokud jsou houby ze studeného mléka solené

Pokud jsou solené mléčné houby, solené studeným způsobem, můžete z nich připravit omáčku na těstoviny. Pro tuto možnost, abyste situaci napravili, musíte provést několik procesů.

  • Namočte houby na 2 hodiny a několikrát vyměňte vodu.
  • Smažte velké množství cibule dozlatova, smíchejte s houbami.
  • Přidejte uvařené těstoviny a promíchejte – houby a těstoviny se vám vůbec nebudou zdát slané.
  • Existuje další způsob, jak dodat slaným mléčným houbám vynikající chuť.
  • Solené houby jsou umístěny v cedníku a umístěny do dřezu.
  • Přidejte studenou vodu a opláchněte mléčné houby za stálého míchání rukama. To pomůže tekutině vyplavit přebytečnou sůl z hub.

Jak zachránit slanou mléčnou houbovou polévku?

Pokud jste udělali polévku ze slaných hub, aniž byste předem vyzkoušeli mléčné houby, existuje také cesta ven. Jak uložit slané mléčné houby v prvním jídle?

  • Mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle přidáme do polévky a povaříme.
  • Čerstvá, dobře omytá rýže nebo kroupy se nasypou do plátna přeloženého napůl.
  • Zavázané do sáčku a ponořené do polévky, 20 minut povařené a vyjmuté.
  • Do hotové polévky přidáme 150-200 ml nízkotučné zakysané smetany a opět 10 minut provaříme.
  • Pokud polévka stále zůstává mírně slaná, zředíme 4 polévkovými lžícemi. l. horká polévka se 2 polévkovými lžícemi. l. mouka.
  • Ze vzniklých hrudek vyšleháme metličkou a za důkladného míchání vlijeme do polévky tenkým pramínkem.

Ze slaných mléčných hub můžete připravit několik jídel: vařit porcované julienne, dusit s bramborami a smetanou a také připravovat náplň do koláčů. V tomto případě pro koláče a koláče musíte připravit těsto bez přidání soli.

Co dělat, když jsou mléčné houby během vaření příliš osolené?

Pokud se vám při vaření třese ruka, můžete ovocné korpusy také přesolit a hodně přisolit. Jak napravit slané mléčné houby, abyste skončili s lahodným a chutným pokrmem?

  • Houby vařte v několika vodách 5 minut bez přidání soli.
  • Po každém varu propláchneme mléčné houby ve studené vodě. Tento postup pomůže odstranit přebytečnou sůl z hub.
  • Po uvaření můžete začít vařit jakékoli houbové jídlo, sůl nebude ani cítit.
  • Pokud jsou houby hodně slané, přidáme do vody při každém varu 2 brambory nakrájené na měsíčky. Tato metoda starého dědečka dokáže z hub odstranit přebytečnou sůl.