Jak správně skladovat houby: jak skladovat houby v lednici, mrazáku nebo sklepě

Každý milovník „tichého lovu“ ví, že čas a námaha strávená v lese hledáním šafránových mléčných čepic se mu plně vyplatí. Již od prvních minut přitahují pozornost svým jasným vzhledem, vůní a dalšími příjemnými vlastnostmi. Žádné potíže spojené s hledáním a zpracováním vašich oblíbených hub nelze srovnávat s jejich vysokou chutí a dostupností živin. Zajímavé je, že výhody šafránových mléčných čepic jsou spolu s výhodami masa, ryb a vajec.

Ryzhiki jsou velmi oblíbené v domácí kuchyni, protože jsou považovány za všestranné houby. S jejich pomocí se na zimu vyrábějí desítky přířezů a připravují se různé pokrmy. Recyklace vašich oblíbených plodnic je však jen polovina úspěchu. Také je nutné správně skladovat čepice šafránového mléka, jak by to mělo probíhat doma? Musím říci, že ne všechny ženy v domácnosti jsou obeznámeny s pravidly pro skladování hub, a proto se v krátké době mohou začít zhoršovat a v důsledku toho se stanou nevhodnými pro lidskou spotřebu. Navíc při ignorování těchto pravidel mohou i ty nejjedlejší houby způsobit vážnou otravu.

Pokud víte, jak houby po sběru a zpracování skladovat, pak nebudou problémy s jejich znehodnocením. Navíc i po mnoha měsících si můžete vychutnat jejich skvělou chuť.

Jak uchovat syrové houby čerstvé?

Nejvíce „zranitelné“ jsou čerstvě nasbírané nebo zakoupené houby, které se nedají dlouhodobě skladovat. Nesnášejí také dlouhodobou přepravu, proto se nedovážejí a nevyvážejí čerstvé.

Jak tedy skladovat syrové houby, když o takové funkci víte? Pokud si čerstvé houby přinesete domů a necháte je jen tak odstát, začnou po 3-4 hodinách mizet.V důsledku toho se většina z nich již nezpracuje, což bude ztráta času, úsilí a i peníze, kdyby se houby koupily.

Jak tedy udržet houby čerstvé? Nejprve je třeba poznamenat, že samotný proces musí probíhat v chladničce nebo studeném suterénu. V tomto případě se bezpečnost neošetřených plodnic zvýší až na 24 hod. V létě a při pokojové teplotě nelze houby skladovat. Je zakázáno uchovávat syrové houby na přímém slunci, velmi to urychlí jejich znehodnocení.

Jak udržet houby do druhého rána: důležité body

S primárním zpracováním je lepší začít hned po příjezdu z lesa. Navíc samotný proces sklizně se také doporučuje provádět v den sklizně. Ale když už je pozdě a není síla se obtěžovat s přinesenými houbami, jak pak uchovat dary lesa až do rána? V tomto případě musíte ještě provést předběžné čištění. Houby se musí třídit, odstraňovat zkažené a shnilé vzorky a také z každé čepice a talířů ulpívající zbytky ve formě zeminy, listí, mechu a jehličí. Poté odřízněte ztvrdlé části nohou, složte do nádoby a odešlete do chladničky.

Existuje ještě několik důležitých bodů, které se dozvíte, jak ušetřit houby do druhého dne. Například čerstvé houby po vyčištění není třeba omývat ani namáčet, jinak během skladování ztratí svou atraktivitu a stanou se vodnatými. Plodnice navíc dobře pohlcují cizí aroma, proto musí být nádoba při skladování uzavřena víkem nebo obalena potravinářskou fólií. Nejlepší je zcela odstranit produkty s pronikavým zápachem z chladničky: cibuli, česnek, bylinky a koření.

Jak můžete zachránit houby do zítřka?

Mezi pravidly, která ukazují, jak můžete zachránit houby do zítřka, hrají důležitou roli samotné skladovací náčiní. Musí být nekovové: smalt, plast, dřevo. Jinak houby začnou oxidovat a kazit se.

Nakoupená ovocná těla se bez zpracování rychleji kazí, protože po sběru již nějakou dobu leží. Ale i když byly houby sbírány vlastníma rukama, nestojí za to zdržovat zpracování. Je třeba také poznamenat, že staré houby se kazí rychleji než jejich mladší "bratranci". V tomto ohledu je lepší takové kopie nesbírat. Před uložením hub do lednice se doporučuje si je pořádně prohlédnout. Každý by měl mít silnou a elastickou konzistenci bez shnilých nebo poškozených míst.

Jak udržet houby doma na den nebo déle?

Některé zkušené hospodyňky znají další trik, jak si houby uchovat den nebo i déle. Po očištění se musí vařit v osolené vodě s přidáním špetky kyseliny citronové. Poté vodu slijte přes cedník a nechte 30-40 minut odkapat. Vložte do společné nádoby a přikryjte ubrousky. Tyto houby lze uchovávat v chladničce až 3 dny.

Většina hospodyněk chce mít houby doma co nejdéle. K tomu využívají různé způsoby zpracování. Musím říci, že při správných podmínkách skladování si zpracované houby co nejvíce zachovávají své užitečné látky.

Jak uchovat čerstvé houby v zimě až do jara po zpracování?

Jak si tedy uchovat čerstvé houby na zimu? Nejběžnějšími způsoby jsou moření a solení. Tyto plodnice se navíc často mrazí, suší a smaží. Proto, abyste věděli, jak zachránit houby až do jara, musíte se seznámit s příslušnými pravidly.

Musím říct, že doba uchování přesnídávky bude záviset na konkrétním způsobu solení – studené nebo teplé. Například první možnost zahrnuje zpracování syrových ovocných těl, zatímco druhá zahrnuje předvaření. Jak ukládat houby pomocí obou těchto metod? Nejprve je třeba poznamenat, že nádoby se solením by měly být v tmavé místnosti, jejíž teplota nepřesahuje + 10 ° C. Tato místnost může být sklepní, sklepní nebo lednička. Houby solené za studena se skladují až 6 měsíců. Při horkém solení trvá skladování hub asi 4 měsíce. Chcete-li tuto dobu prodloužit na 10 měsíců, lze houby přenést z nádoby na solení do sterilizovaných sklenic. Měli byste také neustále sledovat, aby lák zcela pokryl plodnice.

Kvalita solení přímo závisí na dodržování pravidel předběžné přípravy a samotného procesu solení. Proto je nutné houby důkladně očistit a také dodržovat recept na přípravu. Kromě toho je vhodné omezit se při solení na minimální sadu koření, protože jejich přebytek může nepříznivě ovlivnit trvanlivost.

Jak skladovat nakládané houby: způsob, jak udržet houby před plísní

A co nakládané čepice šafránového mléka, jak takový produkt skladovat? Pokud například konzervy uzavřete přířezem s kovovými víčky, jejich trvanlivost je 12-14 měsíců. S nylonovými a šroubovacími uzávěry je výrobek skladován ne déle než 6 měsíců. Před rolováním se doporučuje přidat 2-3 polévkové lžíce do každé sklenice. l. horký rostlinný olej. To pomůže udržet houby co nejdéle bez plísně.

Pokud jde o podmínky skladování pro tuto konzervaci, zůstávají zde stejné jako u solení: tmavý studený suterén nebo police v lednici. Otevřená sklenice nakládaných hub může být uložena v chladničce po dobu až 3-4 týdnů.

Solené a nakládané konzervy se skladují ve smaltovaných, skleněných, dřevěných a hliněných nádobách.

Způsoby, jak uložit smažené houby na zimu

Jak nejlépe uchovat smažené houby na zimu? To lze provést dvěma způsoby - zmrazením nebo konzervací. V prvním případě jsou smažené ovocné korpusy rozděleny po částech do plastových nádob nebo plastových sáčků a odeslány do mrazáku.

Pokud je konzervace vyrobena ze smažených hub, pak se během smažení produkt nalije velkým množstvím oleje nebo tuku živočišného původu, rozloží se do sterilizovaných plechovek, sroluje se s kovovými víčky a vynese se do suterénu nebo chladničky. Mražené a konzervované smažené houby můžete skladovat až 12 měsíců.

Jak uchovávat vařené houby zmrazením?

Každá hospodyňka chce vědět, jak skladovat vařené houby. To lze provést i zmrazením. Vařené houby se zbaví přebytečné tekutiny, složí se do nádob nebo sáčků a na požádání se odešlou do mrazáku. Kromě toho se uvařená ovocná těla konzervují a skladují v suterénu po dobu až 10-12 měsíců.

Jak uchovávat houby v mrazáku? K tomu je třeba udržovat konstantní teplotu - ne vyšší než -18 ° C. Rozmražené houby nepodléhají opětovnému zmrazení - ztratí chuť. Při správném dodržení podmínek skladování ovocných těl bude trvanlivost produktu až 15 měsíců.

Jak již bylo řečeno, houby můžete na zimu skladovat v lednici zmrazením nebo konzervováním. Chlad a nedostatek slunečního světla je hlavním faktorem úspěšného uložení obrobku.