Houbové koláče s houbami: fotografie a recepty, jak vařit lahodné domácí koláče

Koláče s houbami jsou v ruských rodinách již dlouho milovány. Jsou velmi chutné a uspokojující, s potěšením si je vychutnávají i ti nejnáročnější gurmáni. Koláče můžete vařit z různých druhů těsta, stačí se rozhodnout jaké: droždí, listové, křehké atd.

Jaké další přísady se nepoužívají pro plnění koláčů s houbami. Kromě samotných hub se používá různá zelenina, obiloviny, maso, ryby a bylinky. Navíc se do náplně často přidávají mléčné výrobky.

Níže je 8 receptů na výrobu lahodných domácích houbových koláčů. Výběrem jednoho nebo několika můžete opatřit jakoukoli hostinu aromatickým pečivem. Vaše rodina a přátelé jistě ocení vynaložené úsilí a poděkují za takový pokrm.

Výroba koláče s houbami z kynutého těsta

Pokud víte, že vaše domácnost preferuje koláče z kynutého těsta, pak je tento recept to, co potřebujete!

Pro uhnětení správného těsta potřebujete následující ingredience:

  • Mokré droždí - 40 g;
  • Mléko (teplé) - 200 ml a stejné množství teplé vody;
  • Cukr - 1 lžička;
  • Slepičí vejce - 1 ks. + 1 ks. pro mazání;
  • Sůl - špetka;
  • Pšeničná mouka - kolik je potřeba.

Pokud jde o náplň, musíte připravit následující produkty:

  • Čerstvé loupané houby - 700-800 g;
  • Cibule - 2 velké hlavy;
  • Mrkev - 1 ks;
  • Sůl pepř;
  • Rostlinný olej.

Vaření koláče s houbami začíná kynutým těstem, protože je třeba se s nimi nejprve vypořádat.

Mléko smícháme s vodou a přidáme cukr, droždí, sůl a vejce, zamícháme.

Přidejte několik lžic mouky, abyste vytvořili těsto.

Nechte na teplém místě asi 20-30 minut, během této doby těsto začne "bublat" a zvětšovat svůj objem.

Poté přidejte potřebné množství mouky a vypracujte elastické těsto.

Těsto opět necháme 1 hodinu na teplém místě přikryté utěrkou.

Poté se můžete pustit do plnění: houby a cibuli nakrájejte na plátky, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle.

Na pánvi v rostlinném oleji smažte cibuli s houbami.

Mrkev orestujte zvlášť a spojte s cibulovo-houbovou hmotou, podle chuti osolte a opepřete.

Těsto několik minut hněťte a vyválejte z něj kruh silný asi 1 cm.

Hotovou náplň dejte doprostřed a zahněte okraje, nahoře nechte malou dírku.

Koláč potřete vajíčkem a vložte do zapékací misky na 40 minut. při teplotě 180-190°C.

Otevřete koláč s houbami a sýrem v troubě

Otevřený koláč s houbami je považován za jeden z nejoblíbenějších druhů pečiva. Na slavnostním stole vypadá taková pochoutka velmi chutně.

Těsto:

  • Máslo (chlazené) - 120 g;
  • Mouka nejvyšší kvality - 200 g;
  • Voda je studená.
  • Špetka soli.

Plnicí:

  • Čerstvé houby (kůra) - 0,5 kg;
  • Sýr (jakékoli tvrdé odrůdy) - 100 g;
  • Zakysaná smetana - 200 ml;
  • Změklé máslo - 25 g (1 polévková lžíce L.);
  • Cibule - 2 ks;
  • Kuřecí vejce - 1 ks;
  • Sůl a pepř.

Díky receptu krok za krokem, stejně jako fotografii, bude koláč s houbami velmi chutný a jemný.

  1. Mouku prosejeme, přidáme sůl a nastrouhané máslo.
  2. Smíchejte hmotu lžící, nalijte 3-5 polévkových lžic. l. studenou vodou a hněteme těsto, nemělo by být elastické.
  3. Těsto rozválejte válečkem na vrstvu, vytvořte kruh nebo čtverec.
  4. Přendáme do zapékací mísy, zvedneme boky, vidličkou uděláme důlky.
  5. Těsto dejte do formy na polici chladničky a chlaďte, zatímco se připravuje náplň.
  6. Houby nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme na kostičky.
  7. Vše společně orestujeme na pánvi na másle do měkka, na závěr osolíme a opepříme.
  8. Vejce rozklepneme do nádoby a přidáme zakysanou smetanu, lehce osolíme a dobře promícháme.
  9. Tři sýry na struhadle a přeneste na samostatný talíř.
  10. Formu s vyloženým těstem vyjmeme z lednice a vložíme do trouby předehřáté na 200 °C.
  11. Po 15 minutách. vyndejte formu a naplňte těsto náplní.
  12. Nalijte směs vajec a zakysané smetany a rovnoměrně rozdělte nastrouhaný sýr.
  13. Koláč s houbami vrátíme zpět do trouby, abychom pokračovali v pečení - 25-30 minut.

Jak upéct houbový koláč z listového těsta bez droždí

Výhoda tohoto koláče s houbami spočívá ve vrstveném těstě bez droždí, ze kterého je dokonalý nejen koláč, ale i jakékoli jiné pečivo. Takové těsto lze volně zakoupit v obchodě, což je velmi výhodné.

  • Listové těsto - 0,6 kg;
  • Ryzhiki (vařit) - 0,5 kg;
  • Cibule - 2 ks;
  • Slepičí vejce - 1 ks. + 1 ks. pro mazání;
  • Pšeničná mouka - ½ lžičky;
  • Zakysaná smetana (nejlépe s vysokým obsahem tuku) - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl, pepř, slunečnicový olej.

Jak upéct houbový koláč z listového těsta?

  1. Uvařené houby nakrájíme na kousky a orestujeme s půlkolečky cibule do měkka, dochutíme solí a pepřem.
  2. V samostatném talíři smíchejte vejce, zakysanou smetanu a mouku, trochu prošlehejte.
  3. Těsto rozdělte na 2 části a obě vyválejte do vrstvy.
  4. Vložte jednu vrstvu do formy, vytvořte boky a nalijte náplň.
  5. Zalijeme směsí vajec a zakysané smetany a přikryjeme druhou vrstvou těsta. Můžete se obrátit na svou fantazii a vršek dortu krásně ozdobit vykrajováním různých tvarů z těsta.
  6. Okraje uštípneme, potřeme vajíčkem a dáme péct do předehřáté trouby na 35 minut.

Jak udělat želé koláč se smaženými houbami a zelím

Koláč s houbami a zelím ocení ten, kdo z jakéhokoli důvodu nejí maso. V tomto případě bude vyrobeno želé těsto, ale můžete si vzít jakékoli jiné, pokud chcete.

Na těsto:

  • Zakysaná smetana (možná je i majonéza) - 1 polévková lžíce. (250 ml);
  • Čerstvá slepičí vejce - 3 ks;
  • Mouka - 170 g;
  • prášek do pečiva na těsto - 1 lžička;
  • Špetka soli.

Na nádivku:

  • Čerstvý kopr a cibule - každý 1 svazek;
  • Zelí - 500 g;
  • Ryzhiki - 350 g;
  • Sůl, pepř, rostlinný olej.

Jak si vyrobit koláč s houbami a zelím vlastníma rukama?

  1. Zelí nakrájíme na proužky, zelí najemno.
  2. Na rostlinném oleji orestujte nakrájené žampiony.
  3. Všechny ingredience na náplň smíchejte do jedné společné nádoby, osolte a opepřete.
  4. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou a přidáme zbytek ingrediencí na těsto.
  5. ¾ těsta nalijeme do vymazané formy, rovnoměrně rozetřeme po náplni.
  6. Nalijte zbylé těsto a vložte do trouby předehřáté na 200 °C na 40 minut.

Recept na koláč plněný solenými houbami a sýrem

Můžete udělat koláč nejen se smaženými houbami. Mnoho hospodyňek si na náplň raději bere slané ovocné korpusy.

  • Křehké pečivo;
  • Solené houby 400 g;
  • Tvrdý sýr - 100 g;
  • Zakysaná smetana (s vysokým obsahem tuku) - 200 g;
  • Čerstvá vejce - 2 ks;
  • Hořčice a máslo - na mazání těsta;
  • Sůl.

Solené houby, určené k plnění do koláče, musí být nejprve namočeny ve studené vodě a poté ponořeny do papírové utěrky a nakrájeny na kousky.

  1. Těsto vyválené do vrstvy vložíme do máslem vymazané formy, těsto rozšleháme vidličkou a vytvarujeme podél okrajů stran.
  2. Vejce rozšleháme se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem, případně dosolíme. Nemusíte přidávat konzervant, protože nasolené houby už ho mají dost.
  3. Těsto ve formě hořčice lehce pomažeme, poklademe houbami a přelijeme směsí.
  4. Vložte do předehřáté trouby (200 °C) na 40 minut.

Recept na slaný houbový koláč lze volně použít pro jakékoli slavnostní události.

Koláč s bramborovou kaší a houbami

Tento koláč se připravuje ze slaných hub a brambor. Selhat prostě nemůže, protože se vyrábí z hotového listového těsta zakoupeného v obchodě.

  • Listové těsto (můžete si vzít kynuté těsto) - 0,5 kg;
  • Bramborová kaše - 0,3 kg;
  • Solené houby - 0,4 kg;
  • Cibule - 1 ks;
  • Vejce (žloutek) na mazání - 1 ks;
  • Studená voda - 2 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl, pepř a rostlinný olej.

Koláč s bramborami a houbami s hermelínem se připravuje takto:

  1. Ovocné korpusy nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi s nakrájenou cibulí.
  2. Smažené ingredience spojíme s předem připravenou bramborovou kaší.
  3. Osolte a opepřete podle chuti a dobře promíchejte.
  4. Těsto rozdělíme na dvě části a rozválíme na vrstvy.
  5. Jednu část vložíme do zapékací mísy, navrch rozdělíme náplň.
  6. Přikryjeme druhou vrstvou těsta, uštípneme styčné body a pomažeme žloutkem smíchaným s vodou.
  7. Nahoře uděláme řezy nebo jemně propícháme vidličkou.
  8. Dáme péct do měkka, v troubě nastavíme na 200 °C.

Jak udělat lahodný houbový koláč v pomalém hrnci

Koláč s houbami, vařený v pomalém hrnci, nejasně připomíná chuť klasického francouzského předkrmu - julienne.

  • Ryzhiki - 200 g;
  • Listové těsto - 300 g;
  • Luk - 1 hlava;
  • Sýr (tvrdé odrůdy) - 120 g;
  • Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
  • Sůl, koření volitelně.

Jak vařit lahodný houbový koláč v pomalém hrnci?

  1. Těsto rozválejte na vrstvu, jejíž průměr by měl být o něco větší než průměr mísy kuchyňského spotřebiče. Těsto by nemělo být silnější než 1 cm.
  2. Cibuli nakrájíme na poloviny a nakrájíme na půlkolečka a připravené houby nakrájíme na plátky.
  3. Přidejte zakysanou smetanu, strouhaný sýr, sůl a oblíbené koření, promíchejte.
  4. Namažte misku multivarku rostlinným olejem a vložte tam těsto.
  5. Těsto na několika místech propícháme vidličkou nebo párátkem.
  6. Potřeme náplní a okraje těsta spojíme tak, aby vznikl košíček.
  7. Dort pečeme v režimu „Pečení“ 50 minut. se zavřeným víkem.
  8. Po pípnutí nechte dort odstát a poté jej položte na talíř. Musím říct, že takové pečivo je dobré i studené.

Koláč s houbami v pita chlebu

A ještě jeden velmi zajímavý recept na koláč s houbami s hermelínem. S jeho přípravou se vyrovná i začínající hostitelka, protože místo těsta se bere pita chléb, který se kupuje v obchodě.

  • Ryzhiki - 0,5 kg;
  • Kuřecí vejce (vařit) - 3 ks;
  • Čerstvé kuřecí vejce - 1 ks;
  • Cibule a mrkev - 1 ks;
  • Sůl, pepř, rostlinný olej.
  • Pita.
  1. Houby nakrájíme na kousky, cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky.
  2. Vše společně smažte na malém množství rostlinného oleje do měkka.
  3. Do hmoty přidáme nakrájená vařená vejce, osolíme, opepříme a promícháme.
  4. Na pracovní plochu položte pita chléb a naplňte náplní v jedné rovnoměrné vrstvě.
  5. Svineme do rolády a dáme na plech vyložený pečicím papírem.
  6. Roládu potřete čerstvě rozšlehaným vejcem a vložte do trouby na 10–15 minut. (180 °C).

Koláč se solenými houbami, bramborami a kuřecím masem

Nabízíme další možnost výroby koláče - se solenými houbami, bramborami a kuřecím masem.

  • Droždí nebo listového těsta (volitelné) - 500 g;
  • Ryzhiki (solené), brambory ve slupce, kuřecí řízek - každý 200-250 g;
  • Rajčata - 3 ks;
  • Zakysaná smetana - 150 ml;
  • Sýr - 100 g;
  • Rostlinný olej;
  • Sůl a pepř.
  1. Houby připravíme na smažení tak, že je namočíme asi na hodinu do vody nebo mléka.
  2. Brambory oloupeme a nakrájíme na střední kostky.
  3. Drůbeží maso omyjte, osušte kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na kostky nebo tyčinky.
  4. Vložte na pánev a opečte: nejprve kuře (5-7 minut), poté přidejte brambory a houby, opékejte 5 minut, dochuťte solí a pepřem.
  5. Těsto rozdělte na ¾ dílů, většinu rozválejte na vrstvu v pekáčku.
  6. Formu lehce namažte rostlinným olejem a položte srolovanou vrstvu.
  7. Navrch rozetřeme náplň z ingrediencí osmažených na pánvi.
  8. Rajčata nakrájíme na tenké plátky, zakysanou smetanu spojíme se sýrem, osolíme a promícháme.
  9. Rajčata rozložíme na vrch náplně a přelijeme sýrem a zakysanou smetanou.
  10. Ze zbylého těsta ozdobte vrch koláče dle libosti. Můžete jej jednoduše srolovat do tenké vrstvy a zcela zakrýt horní část a sevřít okraje. Pak je ale potřeba párátkem nebo vidličkou opatrně udělat dírky.
  11. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme do měkka.