emmabrewda.com

Hlíva ústřičná je ze své podstaty divoce rostoucí houby, ale dnes se ji lidé naučili volně pěstovat uměle. A to je velmi velká výhoda, protože rozmanitost pochoutek z hlívy ústřičné je opravdu velká, proto po nich roste poptávka.

Jak můžete vařit hlívu ústřičnou?

Co lze z hlívy ústřičné připravit a jak na to? Musím říct, že tyto zajímavé houby absolutně nejsou vybíravé, takže s nimi nebude žádný zbytečný povyk. V tomto článku probereme různé recepty ukazující, jak správně vařit hlívu ústřičnou a hlívu ústřičnou pěstovanou v umělých podmínkách.

Než půjdete do obchodu nebo do lesa pro hlívu ústřičnou, musíte si zapamatovat několik jednoduchých doporučení. Čerstvost hub je to hlavní, na co byste si rozhodně měli dát pozor. O čerstvosti hlívy může hodně napovědět vůně a barva. Měli byste pečlivě prozkoumat trs a přičichnout: ostrý nepříjemný zápach naznačuje zatuchlost, stejně jako žluté skvrny na čepicích plodů.

Stojí za to vybrat mladé houby s malou velikostí. Věnujte pozornost také okrajům čepic - měly by být rovné. Čerstvý ovocný korpus má při rozlomení bílou dužninu, která se nedrolí a nedrolí.

Smažené, dušené, nakládané, solené, pečené, sušené, mražené - v kterémkoli z uvedených druhů budou tyto ovocné korpusy vypadat skvěle! A níže uvedené recepty s fotografiemi vám pomohou zjistit, jak vařit hlívu ústřičnou.

Jak vařit nakládanou hlívu ústřičnou doma

Tyto ovocné korpusy v nakládané podobě skvěle doplní slavnostní události nebo intimní setkání. Z nakládané hlívy ústřičné se navíc dají připravit lahodné saláty. Všichni milovníci houbových jídel mají proto na stole tento jednoduchý, ale zároveň lahodný předkrm.

• Čerstvá hlíva ústřičná - 1 kg;
• Stolní ocet - 6 polévkových lžic. l.;
• Slunečnicový olej - 10 polévkových lžic. l.;
• Karafiát - 3 ks.;
• Česnek - 3-4 stroužky;
• Sůl - 2 lžičky (bez skluzavky);
• Cukr - 4 lžičky (bez skluzavky);
• černý pepř - 15 ks;
• Lavrushka - 5 ks.

Jak vařit nakládanou hlívu ústřičnou pomocí potravin z výše uvedeného seznamu?

Vše je zde velmi snadné a jednoduché: ovocné korpusy rozdělíme jeden po druhém, velké nakrájíme na více částí a malé exempláře necháme tak, jak jsou. Nezapomeňte odříznout spodní část kýty, jinak bude v misce příliš tvrdá.

Houby rozložíme do hrnce, ve kterém je předvaříme, zalijeme vodou a přivedeme k varu. Po 10 minutách oheň vypněte a nádobu odstavte, mezitím si vezměte čistý a suchý kastrol a poté v něm smíchejte všechny ingredience ze seznamu kromě hlívy ústřičné a česneku. Výslednou tekutinu míchejte, dokud se krystaly soli a cukru úplně nerozpustí.

Přiveďte k varu a poté vezměte děrovanou lžíci a uvařenou hlívu přendejte z pánve do nádoby s marinádou. V tomto případě by marináda měla zůstat vařit na středním plameni.

Na houby dáme rozmačkané stroužky česneku, dobře promícháme a dále vaříme 10 minut.

Vypněte sporák a počkejte, až nakládaná hlíva mírně vychladne, abyste je mohli přendat do sklenic.

Po rozložení ovocných korpusů do sklenic je naplňte zbývající marinádou, přikryjte víčky a nechte v pokojových podmínkách zcela vychladnout. Poté nádoby s předkrmem přendáme do lednice, počkáme 2-3 hodiny a začneme ochutnávat.

Díky tomu není těžké vařit doma nakládanou hlívu ústřičnou. Jednoduchost pokrmu však neznamená nedostatek chuti, naopak, chutný předkrm si na vašem stole oblíbí každý: hosté i domácí.

Jak vařit lahodnou hlívu ústřičnou v korejštině

Doporučujeme, abyste se seznámili s dalším receptem, který ukazuje, jak lahodně vařit hlívu ústřičnou. Musím říct, že tato svačina se dá připravit i na zimu. Hlíva ústřičná marinovaná podle korejského receptu je velmi vhodná na přípravu. Pochoutka je výbornou přílohou k hlavním jídlům.

• Čerstvá hlíva ústřičná - 700 g;
• Hotová korejská mrkev - 300 g;
• Cibule - 100 g;
• Česnek - 3 stroužky;
• Stolní ocet (9%) - 50 ml;
• Rostlinný olej - 60 ml;
• Cukr - 1,5 lžičky;
• Sůl - 0,5 lžičky;
• Mletý černý pepř - 1 lžička. (bez skluzavky);
• Mletá sladká paprika - 1 lžička;
• Mletá červená paprika - volitelné.

Následující kroky vám ukážou, jak vařit nakládanou hlívu ústřičnou na korejský způsob.

Vezměte houby a odstraňte většinu stonků z každé instance, opláchněte pod tekoucí vodou a položte na dno smaltovaného hrnce.

Nalijte vodu a zapalte, přiveďte k varu a vařte 5 minut, nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu.

Ovocné korpusy vložte do cedníku a poté je rozprostřete v jedné souvislé vrstvě na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Pokud jsou mezi hlívou ústřičné velké exempláře, pak je nakrájejte na velké kusy, zatímco malé houby krájet nepotřebují.

Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na malé kostičky. To samé udělejte se stroužky česneku.

Smíchejte vařené hlívy ústřičné, korejskou mrkev, česnek, cibuli, cukr, sůl a kyselinu octovou ve společné hluboké misce.

Na pánvi rozehřejeme rostlinný olej, přidáme zbylé koření – papriku, černý pepř a mletou červenou. Vše promíchejte, a když si všimnete, že se olej zahřeje na maximum a paprika začne měnit barvu, vypněte oheň a hmotu ihned nalijte na houby.

Vše dobře promíchejte, přikryjte nebo utáhněte potravinářskou fólií. Dejte do lednice na několik hodin marinovat.

Pokud plánujete skladovat obrobek celou zimu, rozložte hmotu ze společné desky přes sterilizované sklenice, zakryjte víčky a znovu sterilizujte. Doba procedury bude záviset na objemu plechovek: pro 0,5 litru - 30 minut a pro 1 litr - 60 minut.

Jak vařit hlívu ústřičnou z lesa?

Velmi originální pochoutka, která dokonale zažene váš hlad při svačině. Kaviár z hlívy ústřičné lze namazat na chleba, což bude účinné během snídaně, a lze jej použít jako náplň do tartaletek, koláčů a pizzy.

• Čerstvá hlíva ústřičná - 1 kg;
• Velká mrkev - 2 ks;
• Cibule - 1 velká hlava;
• Majonéza - 5-7 polévkových lžic. l.;
• Rajčatová pasta - 3-4 polévkové lžíce. l.;
• Rostlinný olej;
• Česnek - 3 stroužky;
• Jablečný ocet - 2 lžičky;
• Sůl, cukr a černý pepř podle chuti.

Hlíva ústřičná dává pokrmu zvláštní vůni, kterou použijeme v tomto receptu. Z kupovaných ovocných tělísek však kaviár nedopadne o nic hůř, takže si je klidně můžete vzít i vy.

Jak tedy vařit hlívu ústřičnou na kaviár?

Nejprve oloupejte cibuli, mrkev a česnek. Co se týče hlívy ústřičné, stačí je oddělit jednu po druhé a opláchnout pod vodou.

Tip: Z každé houby zcela neodřezávejte stonek. Bude se dobře drtit a dusit, takže v pokrmu nepoznáte žádnou tvrdost.

Poté protáhněte cibuli a mrkev mlýnkem na maso a smažte v rostlinném oleji do měkka.

Houby protáhněte mlýnkem na maso a smažte je samostatně.

Pokud máte mixér, můžete jej použít a smaženou cibuli a mrkev rozdrtit. Poté bude kaviár ještě křehčí a z ovocných těl bude cítit příjemná zrnitost.

Osmažené žampiony spojíme s cibulovo-mrkvovou hmotou, podlijeme vodou a dusíme asi 20 minut.

Kaviár přendejte do hrnce, přidejte majonézu, rajčatový protlak, prolisovaný česnek a koření podle chuti – sůl, cukr a černý pepř.

Za stálého míchání dusíme na mírném ohni 35-40 minut, aby se nepřipálilo.

10 minut před přípravou nalijte ocet a promíchejte. Nalijte do sklenic, vychladněte, zakryjte a chlaďte.

Jak vidíte, je docela možné vařit hlívu ústřičnou z lesa. V tom není nic těžkého ani pro začínající hospodyňky.

Recept na polévku z hlívy ústřičné

Pokud mluvíme o prvních chodech hlívy ústřičné, pak můžeme s jistotou říci, že jsou také velmi chutné a výživné. Chutné hlíva ústřičné, jak již bylo zmíněno, pomohou recepty krok za krokem.

• Čerstvá hlíva ústřičná - 300 g;
• Čištěná voda - 3 l;
• Brambory - 5 ks;
• Proso - 2 polévkové lžíce. l.;
• Mrkev a cibule - každý 1 malý kousek;
• Česnek - 1 klínek;
• Sůl a koření na houby podle chuti;
• Mletý černý pepř - 8 ks;
• Bobkový list - 1 ks;
• Čerstvé bylinky - petržel a kopr.

Houby oloupeme, nakrájíme na kousky a vaříme asi 7 minut v osolené vodě.

Cibuli a mrkev očistíme a poté vše nakrájíme na malé kostičky.

Brambory také oloupeme a nakrájíme na malé kousky silné 1 cm.

Na sporák dáme hrnec s vodou, přivedeme k varu a poklademe brambory a mrkev.

Zatímco se zelenina vaří, na pánvi zlehka orestujeme hlívu a dochutíme houbovým kořením.

Jáhly omyjeme a pošleme do hrnce s napůl hotovými bramborami.

Po 5 minutách vložíme do naší polévky cibuli a po dalších 5 minutách přidáme hlívu ústřičnou a nadrobno nakrájený stroužek česneku.

Když se pokrm vaří 5-7 minut, přidejte zrnka černého pepře a nakrájenou zeleninu a poté přidejte sůl.

Vypněte oheň, vhoďte vavřínový list a počkejte, až se vylouhuje.

Nabízíme vám také ke shlédnutí video o tom, jak vařit hlívu ústřičnou ve formě prvního chodu - polévky:

Polévka z hlívy ústřičné

Jak jinak vařit hlívu ústřičnou, vždyť jen z těchto plodnic existují desítky prvních chodů. Vezměte si například polévku z hlívy ústřičné, která se ukáže jako velmi jemná a chutná. Na 2 litry vody je třeba připravit následující produkty:

• Hlíva ústřičná - 700 g;
• Brambory - 4 hlízy;
• Luk - 1 hlava;
• Máslo (teplé) - 2 polévkové lžíce. l.;
• Krém - 500 ml;
• Mouka - 3 lžičky;
• Sůl, směs mleté ​​papriky.

2/3 všech oloupaných hub uvaříme spolu s kostkami oloupaných brambor.

Na pánvi rozehřejeme máslo, vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a zbylé ovocné korpusy, které je nutné nejprve nakrájet na malé kostičky.

Uvařenou hlívu s bramborem je nutné z vývaru přecedit, přerušit v mixéru a vrátit zpět do vývaru.

Poté vyložte smaženou hmotu a pokračujte ve vaření.

Mezitím si dáme trochu vývaru a rozředíme v něm mouku, přidáme smetanu, zamícháme a po částech vléváme do polévky.

Podle chuti osolte, opepřete a po 10 minutách vypněte sporák. Necháme vylouhovat a podáváme, ozdobíme nadrobno nasekanými bylinkami a kostkami suchého žitného chleba.

Jak rychle uvařit hlívu ústřičnou

Nabízíme další recept, který ukazuje, jak rychle vařit hlívu ústřičnou. Hodgepodge je skvělou volbou, jak hýčkat svou rodinu a hosty lahodným pokrmem. Kromě toho bude pro postící se také zajímavé seznámit se s přípravou tohoto pokrmu.

• Čerstvá hlíva ústřičná - 500 g;
• Voda - 2 l;
• Cibule a mrkev - 1 ks;
• Brambory - 4 ks;
• Chudý olej;
• Nakládaná okurka - 2-3 ks;
• Sůl, pepř - podle chuti;
• Bobkový list - 1 ks;
• Citrón;
• Olivy;
• Čerstvá zelenina.

Na oheň dáme hrnec s vodou a počkáme, až se vaří.

Mezitím rychle oloupejte brambory, cibuli a mrkev. Poté vše nakrájíme na kostičky (brambory nakrájíme větší).

Na pánvi rozpálíme olej a vložíme cibuli na orestování a poté mrkev.

Bramborové kostky vložíme do vroucí vody a vaříme do poloviny.

Okurku nakrájejte na tenké proužky nebo kostky a poté ji vložte do pánve se zeleninou.

Dále pošleme samostatně smažené houby, promícháme a smažíme ještě několik minut.

Poté, co jsou brambory napůl uvařené, rozložte smažení. Osolte, opepřete a nechte dalších 10-15 minut provařit.

Nakonec vhoďte lavrushku a jemně nakrájenou zeleninu. Necháme vylouhovat a během podávání dáme do každého talíře malý plátek citronu nebo pár oliv.

Jak vařit čerstvou hlívu ústřičnou na pánvi

Druhé chody hlívy ústřičné nejsou o nic méně chutné a výživné než polévky a hodgepodge. Pokud tedy stále nevíte, co a jak vařit z čerstvé hlívy ústřičné, doporučujeme vám, abyste se seznámili s následujícím receptem.

• Hlíva ústřičná (čerstvá) - 700 g;
• Cibule - 2 hlavy;
• Slunečnicový olej;
• Česnek - 2 stroužky;
• Zakysaná smetana - 100 ml;
• Sůl, oblíbené koření;
• Bobkový list - 2 ks;
• černý pepř - 5 ks.

Recept krok za krokem vám ukáže, jak vařit hlívu ústřičnou na pánvi.

Nejprve je třeba očistit ovocná těla od nečistot a odstranit spodní část stonku. Velké jedince by měly být nakrájeny na kusy a malé by měly být ponechány nedotčené.

Na pánvi rozpálíme olej a přidáme houby, trochu orestujeme. Během procesu se z hlívy uvolní tekutina, takže není potřeba nádobu přikrývat víkem. Naším úkolem je odpařit veškerou vlhkost z hub.

Mezitím, co se smaží houby, oloupeme a nakrájíme cibuli na půlkolečka. Přidejte k hlívě ústřičné, promíchejte a ještě pár minut opékejte.

Poté dáme zakysanou smetanu, sůl, pepř, oblíbené koření a prolisovaný česnek, znovu dobře promícháme, přikryjeme a dusíme na mírném ohni 20 minut.

Nakonec přidáme lavrushku, vypneme sporák a můžeme podávat s rýží nebo bramborami.

Jak chutně uvařit hlívu ústřičnou v pomalém hrnci

Velmi jednoduchý a pohodlný způsob přípravy druhého pokrmu z hlívy ústřičné. Jednoduché, protože zahrnuje použití minimální sady ingrediencí, a pohodlné, protože bude připraveno pomocí kuchyňského spotřebiče - multicookeru.

• Hlíva ústřičná - 800 g;
• Cibule - 1 velká hlava;
• Rostlinný olej - 50 ml;
• Majonéza nebo zakysaná smetana - 50 g;
• Koření - sůl, pepř.

Jak vařit hlívu ústřičnou pomocí receptu krok za krokem?

Nalijte olej do misky multicookeru, vložte půlkroužky cibule a nastavte režim "Fry" na 10 minut.

Poté přepneme na funkci „Dušení“, vložíme připravené houby, majonézu, sůl, pepř, promícháme a nastavíme čas – 45 minut.

Čekáme na odpovídající signál o konci procesu, necháme trochu vařit a podáváme na stůl.

Jak správně vařit hlívu ústřičnou v troubě

Mezi všemi druhy receptů na houbová jídla bych také rád poznamenal, jak vařit hlívu ústřičnou v troubě. Tyto houby zapečené se sýrem jsou obdobou francouzského masa.

• Hlíva ústřičná - 400 g;
• Sýr (tvrdé odrůdy) - 200 g;
• Cibule - 2 ks;
• Slunečnicový olej - 1,5 lžíce. l.;
• Majonéza - 40 g;
• Sůl, černý pepř.

Hlívu očistíme od nečistot, z každého exempláře zbavíme nožičky a důkladně opláchneme.

Ovocné korpusy potřeme ze všech stran majonézou a vložíme do ploché misky. Posypte cibulí, která byla předtím nakrájena na půlkolečka, a nechte několik hodin marinovat.

Po uplynutí doby marinování byste měli vzít zapékací misku a namazat olejem.

Na dno rozložíme vrstvu cibule, navrch dáme hlívu ústřičnou v majonéze.

Posypte nastrouhaným sýrem, dochuťte solí, pepřem a vložte do trouby. Houbovou verzi francouzského masa pečte 35 minut při 160 °C.

Jak vařit hlívu ústřičnou s vepřovým masem doma

Vydatné, výživné a aromatické jídlo, které lze podávat i na sváteční stůl. A zástupci mužské poloviny budou tímto pokrmem potěšeni, protože kombinuje 3 jejich oblíbené ingredience - maso, houby a brambory.

• Hlíva ústřičná - 400 g;
• Vepřová buničina - 600 g;
• Brambory - 7 ks;
• Nakládané okurky - 2 ks;
• Česnek - 2 stroužky;
• Majonéza;
• Sůl, pepř, oblíbené koření.

Jak vařit hlívu ústřičnou doma a kombinovat je s výše uvedenými produkty?

Hlívu oloupeme a nakrájíme na kousky, dáme do samostatné nádoby a necháme stranou.

Maso nakrájíme na kostičky a kyselé okurky na nudličky. Tyto dvě ingredience smícháme, dochutíme solí a pepřem, přidáme prolisovaný česnek, posypeme oblíbeným kořením a necháme marinovat.

Mezitím si oloupejte a dobře opláchněte brambory.Nakrájejte ho na tenké plátky, vložte do hluboké mísy a podlijte vodou na 15 minut.

Připravte si hrnce a dno každého potřete majonézou.

Dále rozložte ingredience do vrstev: maso, houby a brambory. Vrstva brambor by měla být o něco větší než ostatní vrstvy.

Brambory potřeme majonézou, přikryjeme a dáme do trouby vyhřáté na 190 °C. Načasováno 50 minut a počkat, až se pokrm podává. Jak bylo uvedeno, dokonce i začínající kuchař může správně vařit hlívu ústřičnou v hrncích. V tomto případě je důležité dodržovat pokyny v receptu.

Řízky z hlívy ústřičné

Ukazuje se, že řízky lze vyrábět nejen z masa. Hlavní složkou tohoto pokrmu může být nejběžnější hlíva ústřičná. Zároveň chuť jídla, byť se bude lišit od běžného masa, vám bude určitě chutnat. Níže uvedený recept vám ukáže, jak správně vařit hlívu ústřičnou.

• Hlíva ústřičná - 500 g;
• Slupkové brambory - 4 ks;
• Chléb - 2 plátky
• Česnek - 2 stroužky;
• Mléko;
• Slepičí vejce - 2 ks;
• Sůl a pepř na dochucení.

Připravenou hlívu orestujte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří – asi 20 minut.

Mezitím naplníme chléb mlékem a necháme vyvařit, poté jej prohněteme rukou.

Brambory vařené v uniformě spolu se smaženou hlívou protáhneme mlýnkem na maso.

Vzniklou hmotu promícháme do homogenní konzistence, zatlačíme vejce, přidáme chlebovou dužinu vymačkanou z mléka, osolíme, opepříme a znovu promícháme.

Namočíme si ruce do vody, tvoříme řízky a smažíme na rostlinném oleji z obou stran. Podáváme s kaší a salátem z čerstvé zeleniny.

Recept, jak vařit nakládanou hlívu ústřičnou

Další recept ukazující, jak vařit hlívu ústřičnou, je také velmi originální a samozřejmě vynikající. K přípravě pokrmu je však třeba houby nejprve naložit.

• Hlíva ústřičná - 400 g;
• Cibule - 1 ks;
• Slepičí vejce - 2 ks;
• Zakysaná smetana - 60 g;
• Mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• Česnek - 1 stroužek;
• Sůl pepř;
• Chudý olej.

Jak správně vařit hlívu ústřičnou, ukážou se následující kroky:

Oloupanou cibuli nastrouháme, spojíme se zakysanou smetanou, osolíme a opepříme.

Hlívu rozdělte jednu po druhé, odloupněte stopku a každou houbu „namočte“ do marinády a nechte několik hodin odležet.

Na talíř nasypeme mouku a v samostatné misce rozšleháme vejce s prolisovaným česnekem.

Ponořte každou nakládanou houbu nejprve do mouky a poté do vajec, vložte do předehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte na obou stranách.

Přebytečný tuk odstraňte papírovými utěrkami a poté podávejte s oblíbenými omáčkami nebo čerstvou zeleninou.