Recept na vaření medových agarik na zimu bez sterilizace: jak osolit, smažit a konzervovat houby

Recepty na konzervování hub sklizených na zimu bez sterilizace si dnes získávají stále větší oblibu. Mnozí docházejí k závěru, že je velmi výhodné vyrábět takové polotovary, a co je nejdůležitější, je to pohodlné, protože výrazně šetří čas a úsilí.

Pokud jsou houby na zimu uzavřeny bez sterilizace, je třeba věnovat zvláštní pozornost jejich pečlivé přípravě. Tento postup zahrnuje očištění ovocných těl od nečistot, namočení v osolené vodě a vaření.

Prvním krokem je vytřídit úrodu hub a rozdělit ji podle velikosti a vzhledu. Je lepší dát malé houby na solení a nakládání, zatímco velké a nalámané - na kaviár, smažení, sušení, paštiku atd. Poté odřízněte spodek každé nohy a celou plodinu vložte do hluboké nádoby s osolenou vodou ( v poměru 1 polévková lžíce l. soli na 1 litr vody). Pod vlivem tohoto konzervačního prostředku se póry houby otevřou a na povrch se dostanou malá zrnka písku s hmyzem, pokud nějaký existuje. Časem by namáčení nemělo trvat déle než 1 hodinu. Poté by se houby měly opláchnout čistou vodou a vařit. Měly by se vařit 20 minut, přičemž se neustále odstraňuje pěna vytvořená na povrchu. Poté houby přendejte do cedníku a nechte chvíli okapat. Nyní můžete začít vařit medové houby na zimu bez sterilizace.

Jak nakládat medové houby ve sklenicích na zimu bez sterilizace

Tento recept, který vám umožní připravit medové houby na zimu bez sterilizace, opravdu osloví všechny kulinářské specialisty - zkušené i ty, kteří mají s konzervováním hub jen velmi málo zkušeností.

  • Houby (vařit) - 1 kg;
  • Voda - 0,5 l;
  • Cukr - 4 lžičky;
  • Sůl - 2 lžičky;
  • Ocet 9% - 80 ml;
  • Nové koření (hrách) - 3-5 ks;
  • Semena kopru - 1 lžička;
  • Bobkový list - 1-2 ks;
  • Hřebíček podle chuti.

Jak nakládat medové houby ve sklenicích na zimu bez sterilizace?

Nejprve je třeba připravit lák: smíchejte ve vodě všechny ingredience ze seznamu produktů (kromě hub a octa) a dejte na sporák.

Marinádu vařte 3-5 minut a zalijte polovinou octa, promíchejte.

Samostatně uvařené ovocné korpusy ponoříme do marinády a přivedeme k varu.

Oheň dáme minimální a vaříme alespoň 20 minut.

Poté přidejte druhou polovinu octa a vařte ještě asi 5 minut.

Sklenice s víčkem důkladně opláchneme ve vodě s přídavkem sody, zalijeme vroucí vodou a důkladně osušíme.

Houby rozdělujeme s marinádou do nádob, srolujeme víčka a po úplném vychladnutí je vezmeme do chladné místnosti - suterénu nebo sklepa.

Recept na jednoduché solení medových agarik na zimu bez sterilizace

Nejjednodušší možností přípravy hub na zimu bez sterilizace je použití receptu na solení. I přes minimální sadu produktů se předkrm ukazuje jako chutný a velmi chutný. Velmi vhodné je připravit ho i pro ty, kteří mají málo zkušeností se solením ovocných korpusů.

  • Medové houby - 2 kg;
  • Sůl - 100 g;
  • Voda - 2 polévkové lžíce;
  • Kyselina citronová - 7 g.

Chcete-li zjistit, jak solit medové houby bez sterilizace, doporučujeme vám odkazovat na recept krok za krokem.

  1. U hub musíte samostatně provést tepelné ošetření, vařit je asi 25 minut, poté přenést do cedníku, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.
  2. Zatímco se houby vypouštějí, smícháme sůl s kyselinou citronovou ve vodě, dáme na oheň a počkáme na var, vaříme 7-10 minut.
  3. Uvařené houby rozdělíme do předem vysterilizovaných sklenic a naplníme marinádou.
  4. Srolujeme, odložíme víčky, zabalíme do teplé hutné utěrky a necháme do úplného vychladnutí.
  5. Dáme do sklepa pro skladování nebo necháme v chladničce. Takový blank si můžete ponechat nejdéle 4 měsíce.

Solení medových agarik na zimu bez sterilizace: klasický recept

Klasický způsob přípravy žampionů nasolených bez sterilizace je jeden z nejjednodušších. Křupavý a aromatický předkrm ocení nejen vaše rodina, ale i hosté sešli u slavnostního stolu.

  • Medové houby - 3 kg;
  • Sůl - 150 g;
  • Koprové deštníky - 4 ks.;
  • Černý pepř (hrách) - 20 ks;
  • Česnek - 6 stroužků;
  • Bobkový list a mladé listy křenu - 4 ks;
  • Listy třešně / rybízu / dubu.

Jak provádět solení medových agarik na zimu bez sterilizace pomocí receptu s doporučeními krok za krokem?

  1. Houby na solení je třeba připravit způsobem uvedeným na začátku článku, a to: oloupat, namočit ve vodě a vařit.
  2. Čerstvé listy se musí důkladně omýt a osušit a česnek nakrájet na malé kostičky.
  3. Všechny produkty vložte do 3litrových sklenic ve vrstvách, počínaje listy křenu a rybízu, kterými musíte zcela zakrýt dno.
  4. Houby je třeba položit klobouky dolů a mírně je podbíjet. Zároveň každou vrstvu posypeme solí, pepřem, bobkovým listem a nasekaným česnekem.
  5. Poslední vrstvou by měla být sůl a čerstvé listy.
  6. Sklenice uzavřete pevnými plastovými víčky a nechte asi 2-3 týdny osolit.
  7. Poté přeneste obrobek do suterénu nebo jej odešlete do chladničky.

Solené medové houby na zimu s cibulí: recept bez sterilizace

Tento recept na slané medové agariky na zimu bez sterilizace předpokládá použití cibule, která dodá předkrmu pikantnost. A místo octa, který všichni považují za nejdůležitějšího „držitele“ přípravků po dlouhou dobu, jsou čerstvé listy, které obsahují kyselinu. Tímto konzervantem se mohou dobře stát například listy hroznů, třešní a křenu.

  • Vařené houby - 7 kg;
  • Cibule - 150 g;
  • Sůl - 350-400 g;
  • Bobkový list - 15 ks;
  • Nové koření - 70 hrách;
  • Čerstvý kopr - 130 g;
  • Hroznové, křenové a třešňové listy.

  1. Vařené a vychladlé houby by měly být umístěny do smaltované pánve s uzávěry dolů, ale nejprve by mělo být dno nádoby položeno nakrájenou cibulí a čerstvými listy.
  2. Tradičně se houby pokládají ve vrstvách asi 5 cm.
  3. Mezi vrstvy se také rozděluje sůl, pepř, bobkový list, kopr a čerstvé listy natrhané na kousky.
  4. Úplně poslední vrstvou by měly být čerstvé listy.
  5. Poté se houby přikryjí ubrouskem a přitlačí talířem, který má menší průměr než samotná pánev, a navrch se položí nějaká zátěž.

Solení trvá několik týdnů, poté mohou být plodnice rozděleny do sterilizovaných sklenic, uzavřeny nylonovými víčky a přemístěny do chladné místnosti.

Recept na vaření smažených hub na zimu bez sterilizace

Recept na smažené houby na zimu bez sterilizace oceňuje mnoho hospodyňek. Z takových ovocných těl často připravují, což jim v zimě umožňuje dát na stůl chutné a uspokojivé jídlo v co nejkratším čase.

  • Medové houby (vařit) - 2 kg;
  • Rostlinný olej (lze použít sádlo) - 2-3 polévkové lžíce;
  • Sůl a pepř na dochucení.

Chcete-li připravit houby na zimu bez sterilizace, použijte podrobný popis:

  1. Dáme pánev na oheň a vylijeme rostlinný olej, zahřejeme ho.
  2. Rozložíme houby, přikryjeme poklicí, snížíme plamen a dusíme asi půl hodiny.
  3. Otevřete víko a odpařte vlhkost, zvyšte intenzitu ohně na střední.
  4. Ovocnými korpusy plníme sterilizované skleněné nádoby, navrch necháme 1,5-2 cm mezery.
  5. Doplňte zbylým horkým olejem, dokud se nezaplní zbývající prostor ve sklenicích. Pokud je oleje málo, zahřejte novou porci na pánvi a teprve poté nalijte.
  6. Srolujeme, vychladíme a schováme do sklepa nebo sklepa. Takový polotovar můžete skladovat ne déle než šest měsíců.

Solyanka z medových agarik na zimu bez sterilizace: jednoduchý recept na konzervování

Solyanka z medových agarik na zimu bez sterilizace je dalším jednoduchým, ale zároveň úžasným způsobem konzervování. Pokud na to máte, můžete připravit vynikající první chody nebo udělat lahodnou náplň do těstových výrobků, nebo ho můžete jednoduše jíst jako salát.

  • Vařené houby (lze zmrazit) - 2 kg;
  • Bílé zelí - 0,7 kg;
  • Cibule, mrkev - každá 1 kg;
  • Rajčatový protlak - 1 plechovka (0,5 l);
  • Rostlinný olej - 2/3 polévkové lžíce;
  • Česnek - 6 stroužků;
  • Voda - 2 polévkové lžíce;
  • Sůl - 3 polévkové lžíce. l. (se skluzavkou);
  • Ocet - 5 polévkových lžic. l.;
  • Bobkový list a černý pepř.

Tento recept na konzervaci medových agarik, prováděný bez sterilizace, jsme také rozdělili do několika fází:

  1. Zelí nakrájíme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na kostičky.
  2. Stroužky česneku protlačíme lisem a spojíme s rajčatovou pastou a vodou.
  3. Veškerou zeleninu, rajčatovou hmotu a houby dejte do hrnce s rostlinným olejem a za pravidelného míchání vařte na mírném ohni 1 hodinu.
  4. 5-10 minut před koncem dušení přidáme bobkové listy, sůl, černý pepř a ocet. Pokud chcete, můžete do polotovaru přidat granulovaný cukr podle chuti.
  5. Hotovou hmotu rozdělíme do předem sterilizovaných sklenic a srolujeme víčka.