emmabrewda.com

V podzimní sezóně je pozorován velmi velký sortiment různých hub.

Žampiony, hlíva ústřičná, hřib a hříbky - to vše je tak levné a rychlé na přípravu. Velmi dobrým způsobem, jak nakrmit domácnost, je udělat hodgepodge s čerstvými voňavými houbami, které nenechají nikoho lhostejným.

Za pouhou hodinu si můžete připravit vydatnou plnohodnotnou večeři nebo se zásobit lahodným dresinkem na zimu. Postup je velmi jednoduchý, protože čerstvé houby stačí povařit nebo osmažit (pokud se používají lesní houby, tak je před smažením povařit). Není třeba je namáčet a dlouho čekat, až nabobtnají.

Solyanka s čerstvými houbami a bílým zelím

Zelí je v tomto receptu speciální přísada. Díky čerstvým aromatickým žampionům získá zeleninový pokrm jasnou chuť. Na housku s čerstvými houbami a bílým zelím musíte:

• 1 kg žampionů;
• 400 g zelí;
• cibule - 2 kusy;
• nakládané okurky - 2 kusy;
• 500 ml horké rajčatové omáčky;
• 20 g soli;
• 40 g cukru;
• bazalka a pepř podle chuti;
• petrželová nať - 3 snítky;
• 50 ml slunečnicového oleje na smažení.

Žampiony oloupeme a nakrájíme na plátky.

Zeleninu nakrájejte na tenké proužky.

Smažte cibuli 7 minut a přidejte k ní houby, restujte dalších 10 minut.

Do hmoty dejte omáčku, okurky, koření, bylinky, sůl, cukr a zelí.

Po promíchání necháme 20 minut dusit pod uzavřenou pokličkou.

Houbová kaše z čerstvých hříbků a kuřecího řízku

Pro vyšší kalorickou hodnotu a bohatší chuť je dobré přidat masové přísady.

Houbová placka z čerstvých hříbků a kuřecího řízku potěší nejen samotnou hostitelku, ale i každého doma. Požadované komponenty:

• 1 kg žampionů;
• 400 g kuřecího filé;
• 2 kusy cibule;
• sůl a koření (mletý pepř a sladký hrášek) podle chuti;
• 250 ml rajčatového protlaku;
• petržel, pokud je to žádoucí;
• 100 ml slunečnicového oleje na smažení;
• strouhaný muškátový oříšek.

Žampiony opláchneme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky. Filet opláchněte, odloupněte fólii a nakrájejte na kostky o průměru 1-1,5 cm, cibuli oloupejte a poté nakrájejte na proužky. Všechny tyto ingredience jednu po druhé osmahněte na oleji do zlatova, spojte a přelijte rajčaty, přidejte sůl, pepř, bylinky a muškátový oříšek. Vše dusíme na mírném ohni alespoň 20 minut.

Hodgepodge s uzeným masem

Pro pikantní chuť a vůni přidejte do pokrmu nějaké uzené maso (například uzená kuřecí prsa, vepřová žebírka nebo šunka). Na recept na houbovou kaši s uzeným masem z čerstvých hříbků potřebujete:

• 1 kg oleje;
• cibule - 2 kusy;
• 300 g uzené šunky;
• 250 ml omáčky Krasnodar;
• sůl podle chuti;
• 5 snítek kopru volitelně;
• 100 ml rostlinného oleje na smažení;
• 1 špetka červené feferonky (mleté).

Máslo a cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Šunku nakrájíme na tenké plátky. Na oleji opékejte cibuli 5 minut, poté přidejte máslo a opékejte sotva do zlatova. Přidejte šunku a opékejte další 3 minuty. Zalijte omáčkou z koření a soli. Přikryté dusíme 20 minut. Před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

Solyanka s celerem, fazolemi a čerstvými houbami

Pokud pokrm používáte jako studenou svačinku nebo salát, pak by bylo dobrou volbou přidání celeru a vařených salátových fazolí. Na hodgepodge s celerem, fazolemi a čerstvými houbami musíte:

• 1 kg jakýchkoli čerstvých hub;
• 300 g fazolí (vařených do poloviny);
• 200 g celeru;
• 2 cibule;
• 250 ml horké rajčatové omáčky;
• sůl a pepř na dochucení;
• 50 ml olivového oleje na smažení.

Houby oloupeme, nakrájíme na plátky, orestujeme na oleji do zlatova. Na stejné pánvi orestujte cibuli nakrájenou na proužky. Smíchejte smažené ingredience s fazolemi a omáčkou.Po promíchání přidejte nakrájený celer a koření. Dochutíme solí a přikryté dusíme 20 minut.

Solyanka z čerstvých hub, zelí a sladké papriky

Pro milovníky zeleninových dresinků by bylo dobrým řešením přidat sladkou papriku a zelí. Chcete-li připravit housku z čerstvých hub, zelí a sladké papriky podle receptu, musíte:

• 1 kg čerstvé hlívy ústřičné;
• 3 kusy papriky;
• 2 cibule;
• 200 g zelí;
• 250 ml rajčatové omáčky;
• 50 ml slunečnicového oleje na smažení;
• sůl, cukr a mletý černý pepř podle chuti;
• 3 snítky kopru.

Hlívu ústřičnou, papriku a cibuli oloupeme, nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na oleji do zlatova v tomto pořadí: cibule, žampiony, salátová paprika. Nalijte omáčku, přidejte do ní sůl, cukr a mletý černý pepř. Po promíchání vlijeme do nádoby do trouby a dusíme 20 minut na mírném ohni. Při podávání posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Vaření hodgepodge z čerstvých hub na zimu

Není nic lepšího než chuť čerstvé zeleniny v zimě.

K tomu, abyste čerpací stanici na zimu uzavřeli, stačí dodržovat klasické konzervační postupy. Chcete-li na zimu připravit housku z čerstvých hub, zelí a papriky, potřebujete:

• 1 kg čerstvých hub;
• 200 g zelí;
• 2 kusy sladké papriky;
• 250 ml rajčatové šťávy s dužinou;
• 40 g soli;
• 60 g cukru;
• 3 stroužky česneku;
• 100 ml rostlinného oleje na smažení;
• 3 kusy bobkových listů;
• mletý černý pepř podle chuti;
• 40 ml jablečného octa.

Oloupané žampiony nakrájíme na tenké plátky, zelí najemno, papriku nakrájíme na proužky. Smažte houby a papriky dozlatova po dobu 15 minut. Nalijte na rajče, přidejte zelí, nasekaný česnek, cukr, sůl, pepř a bobkový list. Vařte 20 minut, zalijte octem, za stálého míchání vařte dalších 5 minut.

Sklenice a poklice spaříme a nalijeme do nich vařící zeleninovou směs. Korkujte a zabalte do hustého ručníku. Nechte vychladnout na tmavém místě.

Jak vařit hodgepodge na zimu ze zelí, pepře a čerstvých hub, je uvedeno ve videu níže. Poté, co si ji pečlivě prohlédnete, naučte se triky jednoduché a chutné domácí konzervace.