emmabrewda.com

Nejoblíbenějšími druhy smržů jsou kuželovité (nebo vysoké), obyčejné, obyčejné kulaté, polovolné a smržový klobouk. Všechny se hodí k jakékoli kulinářské úpravě – od vaření a smažení až po solení a nakládání. Ty houby, které dosáhly vegetativní zralosti, lze sušit. A mladé drobné plodnice se skvěle hodí na zavařování.

Zarytí houbaři dobře vědí, kdy sbírat čáry: tyto houby se objevují v lese na Prvního máje nebo na Den vítězství. A hned po nich a někdy ve stejnou dobu se dá vyrazit do lesa pro čáry. Období sběru smržů si vesničané dlouho spojovali s jarním doplňováním jedlých zásob. Velmi často byly tyto houby první plnohodnotnou potravou po hladové zimě. Smrže všeho druhu jsou lahodné houby s jemnými kloboučky. Jsou dobré jak smažené, tak nakládané a solené. Některé odrůdy mají navíc léčivé vlastnosti. V tomto materiálu se můžete seznámit s fotografiemi, popisy a charakteristickými rysy linií různých typů.

Smrž kuželovitý

Kde rostou smrže kuželovité (Morchella conica): v travnatých plochách listnatých a smíšených lesů, často na okrajích a ve výsadbách, rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: Duben květen.

Klobouk má průměr do 2-4 cm a výšku do 10 cm.Výrazným znakem druhu je zvonkovitý šedohnědý klobouk s buněčným povrchem. Čepice roste zespodu společně s nohou.

Jak můžete vidět na fotografii, u tohoto druhu smržů je povrch čepice buněčně žebrovaný s podlouhlými kosočtvercovými buňkami, podobnými plástům, oddělenými od sebe tmavými přepážkami:

Noha je 3-8 cm vysoká, 15-30 mm silná, bílá nebo nažloutlá, válcovitá, uvnitř dutá.

Buničina: voskový, křehký, bělavý, bez zápachu a s příjemnou chutí.

Talíře. Noha v horní části okamžitě přechází do čepice, takže zde nejsou žádné pláty jako takové.

Variabilita. Barva čepice se mění, nejprve je šedohnědá, později šedohnědá nebo olivově černá.

Podobné druhy. Hřib smrž kuželovitý podle popisu vypadá smrž obecný (Morchella esculeuta)... Hlavní rozdíl je ve vesnici. obvykle ne špičaté kuželovité nebo svíčkovité, ale zaoblené čepicovité.

Metody vaření: houby jsou smažené, vařené, konzervované.

Jedlé, 3. kategorie.

Léčivé vlastnosti:

• Tinktura a extrakt ze smrže se používá k obnovení zraku.
• Používá se k léčbě krátkozrakosti, hypermetropie související s věkem a šedého zákalu.
• Od pradávna smrže uklidňovaly nervový systém a obnovovaly zrakovou ostrost.

Smržová čepice

Biotopy smrže (Verpa conica): písčité a vápenaté půdy v listnatých a smíšených lesích, rostou v malých skupinách.

Sezóna: duben květen

Klobouk má průměr 2-4 cm, výšku 2-4 cm, tvar houby je svíčkový s čepicí. Charakteristickým znakem druhu je dlouhá smetanově bílá stopka a hnědá nebo olivově hnědá vrásčitá malá zvonovitá čepice. Víčko je připevněno ke stopce v horní části víčka tak, aby okraje víčka zůstaly volné.

Noha je 3-12 cm vysoká, 5-18 mm silná, dlouhá a bělavá, válcovitá, s moučkovým květem, uvnitř dutá. Povrch stonku je často pokryt malými nahnědlými granulemi, které jsou umístěny podélně.

Buničina: bělavé, jemné, křehké, bez zápachu a chuti. Výtrusy jsou bílé.

Talíře. Noha v horní části okamžitě přechází do čepice a prakticky zde nejsou žádné desky.

Variabilita. Barva čepice se liší od hnědé přes olivově zelenou až po olivově hnědou.

Podobné druhy. Klobouk smržový je podobný smržovi (Morchella esculenta).

Jedlé, 4. kategorie.

Smrž obecný

Kde se sklízejí smrže obecné (Morchella esculenta): na travnatých místech listnatých a smíšených lesů, častěji vedle jasanu, topolu, jilmu, v křovinách, na okrajích a ve výsadbách rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Sezóna: březen - květen.

Klobouk má průměr 4-8 cm a výšku do 10 cm.Výrazným znakem druhu je vejčitý nebo kuželovitě zvonkovitý klobouk světle hnědé nebo hnědé barvy s buněčným povrchem. Čepice roste zespodu společně s nohou. Povrch čepice je buněčně žebrovaný s podlouhlými kosočtvercovými buňkami, podobnými plástům, oddělenými od sebe tenkými přepážkami.

Noha je 4-12 cm vysoká, 15-30 mm silná, silná a silná, rýhovaná, nažloutlá nebo světle hnědá, válcovitá, uvnitř dutá. Báze pediklu je silně zesílená.

Buničina: bělavá, světle hnědá, se slabou příjemnou vůní.

Talíře. Noha v horní části okamžitě přechází do čepice, takže zde nejsou žádné pláty jako takové.

Variabilita. Barva čepice se liší od světle hnědé a žlutohnědé až po tmavě hnědou.

Podobné druhy. Smržové houby povahou povrchu vypadají jako smrže kuželovité (Morchella conica). Charakteristickým znakem smrže obecného je poměrně velký plástový klobouk, který je připevněn ke stonku po celé stykové rovině.

Metody vaření: houby jsou smažené, vařené, konzervované, sušené.

Jedlé, 3. kategorie.

Léčivé vlastnosti: Jsou podobné kuželovitým smržům.

Tyto fotografie ukazují, jak smrže obecné vypadají:

Smrž obecný kulatý

Biotopy smrže obecného (Morchella esculenta, var.rotunda): na starých padlých stromech pokrytých mechem, v listnatých a smíšených lesích.

Když rostou smrže obecné kulaté houby: Duben květen.

Charakteristickým rysem druhu je malý zaoblený tvar celé houby bez stopky nebo s rudimentární stopkou. Povrch houby je zvlněný a hrbolatý. Velikost houby je 0,5-4 cm.

Buničina: bělavá, světle hnědá, se slabou příjemnou vůní.

Talíře. Žádné záznamy jako takové neexistují.

Variabilita. Barva čepice se pohybuje od světle hnědé a žlutohnědé až po tmavě hnědou.

Podobné druhy. Smrž obecný je kulaté barvy a povahou povrchu čepice je podobný smrž kuželovitý (Morchella conica), který se vyznačuje špičatým nebo svíčkovitým tvarem.

Metody vaření: houby jsou smažené, vařené, konzervované, sušené.

Jedlé, 3. kategorie.

Smrž polovolný

Biotopy smrže (Morchella semilibera): v listnatých a smíšených lesích, vedle cest a lesních cest rostou ve skupinách nebo jednotlivě.

Při sklizni polovolných smržů: duben-květen.

Klobouk má průměr 3-6 cm a výšku až 8 cm.Výrazným znakem druhu je nepřisazený voštinový klobouk se spodní částí nebo lemem k noze, stejně jako dlouhý a silný bělavý nažloutlý stonek.Povrch klobouku je buněčný s prohlubněmi a výběžky.

Stehno má výšku 5-10 cm, tloušťku 15-40 mm, uvnitř duté, bílé nebo nažloutlé, krémové, s moučkovým povrchem. Noha se v základně rozšiřuje.

Buničina: bělavý, se slabým příjemným zápachem.

Talíře. Noha v horní části okamžitě přechází do čepice, takže zde nejsou žádné pláty jako takové.

Variabilita. Barva čepice přechází ze světle hnědé, později do tmavě hnědé.

Podobné druhy. Smrž polovolný vypadá jako hřib smržový (Verpa conica), ale liší se spíše drobnou velikostí tmavě hnědě vrásčitého než plástového klobouku.

Metody vaření: houby jsou smažené, vařené, konzervované, sušené.

Podívejte se, jak vypadají polovolné smržové houby: