Mražené houbové omáčky: jak vyrobit houbovou omáčku se zakysanou smetanou nebo smetanou

Každé roční období lze charakterizovat možností pochutnat si na nějakém druhu jídla, kterého je jen v tomto konkrétním období dostatek. Progresivní hospodyňky už léta praktikují trik se zmrazením potravin a jeho používáním po celý rok. Výjimkou nebylo ani mražení hub. A výsledkem bylo vynalezení mnoha receptur, ve kterých se používají. Jedná se o různé polévky, koláče, koláče a dokonce i pizzu. Oblíbené jsou především domácí omáčky z mražených hub. Nejdůležitější v této situaci je, že si produkt zachová všechny své užitečné vlastnosti a strukturu.

Houbová omáčka s mraženými hříbky s vínem

Ihned je třeba poznamenat, že tato omáčka bude poměrně hustá a uspokojivá, takže může být dokonce plnohodnotným pokrmem. Složení obsahuje:

  • 500 g mražených bílých hub;
  • 4 cibule;
  • 200 ml suchého bílého vína;
  • 500 ml husté smetany;
  • 30 g másla;
  • 1 lžička Sahara;
  • mletý černý pepř a sůl - podle chuti;
  • 1 střední svazek kopru.

Bez ohledu na to, jak plánujete připravit omáčku ze zmrazených hub, musíte je nejprve rozmrazit.

Nejprve dejte houby do misky, zalijte je studenou vodou a po 2 minutách sceďte cedníkem.

Dále byste měli oloupat cibuli, nakrájet ji na tenké kroužky a otrávit ji na pánvi předehřáté na másle. Aby cibule dala pokrmu zvláštní chuť, musí být správně uvařena.

Nejprve za stálého míchání opékejte asi 5 minut, poté přidejte 50 ml vína a vařte, dokud se tekutina neodpaří. Tento postup opakujte ještě 3x.

Když se všechno víno odpaří, je čas přidat cukr a nechat pánev na ohni ještě minutu. Celkově bude cibule vařit asi 20 minut.

Dalším krokem je přidání nakrájených hříbků do pánve. Musíte je smažit, dokud se tekutina neodpaří, poté můžete přidat smetanu, sůl a pepř.

Tato mražená omáčka z hříbků by se měla dusit alespoň 30 minut. Na úplný závěr se pokrm posype jemně nasekaným koprem.

Houbová omáčka s mraženými hříbky se smetanou

  1. Vaření začíná samozřejmě rozmrazováním hříbků v množství 500 g.
  2. Dále se pánev zahřeje s 1 polévkovou lžící. l. máslo a 3 cibule nakrájené na tenká kolečka se na něm orestují. Během přípravy cibule se také přidá 200 ml suchého bílého vína, jako v předchozím receptu, a na konci - také 1 lžička. cukr pro sladkou chuť.
  3. Nakrájené houby musí být zaslány na cibuli a podrobeny tepelnému ošetření, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  4. Další krok, jak vyrobit tekutou houbovou omáčku z mražených hub, se bude lišit v tom, že je potřeba zalít nejen 500 ml smetany, ale také 250 ml vývaru. Může to být houba nebo kuřecí maso.
  5. Po přidání těchto ingrediencí nezapomeňte budoucí omáčku podle chuti osolit a opepřit.
  6. Nyní je nejdůležitější nepřeexponovat pánev na sporáku.
  7. Celková doba vaření na nízké teplotě by neměla přesáhnout 30 minut.
  8. Po půl hodině lze houbovou omáčku z mražených hříbků se smetanou a vývarem považovat za hotovou. V případě potřeby jemně nasekejte

    svazek kopru a posypte tento výtvor bylinkami.

Houbová omáčka z mražených hub se zakysanou smetanou

Tento recept je pravděpodobně nejoblíbenější ze všech, protože právě tato kombinace produktů je považována za nejharmoničtější. Vaření zahrnuje následující kroky:

  1. Rozmrazte 300 g žampionů a odstraňte z nich přebytečnou vlhkost pomocí ubrousků.
  2. Na pánvi rozpustíme 40 g másla a žampiony opečeme do zlatova.
  3. Na další suché pánvi je třeba osmažit 20 g pšeničné mouky, přidat k ní 100 ml houbového vývaru a vše promíchat metličkou, aby nevznikly hrudky.
  4. Tato omáčka se přidá k houbám a celá hmota se několik minut dusí.
  5. Dále je třeba vzít dvě vejce, oddělit od nich žloutky a smíchat se zakysanou smetanou se středním obsahem tuku v množství 150 ml pomocí šlehače. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, přidejte 3 ml citronové šťávy a vzniklou hmotu nalijte do hub.
  6. Budoucí omáčku udržujte na mírném ohni asi 5 minut. Hlavní věcí v této fázi je zabránit sražení žloutků. Pokud je to možné, vařte lépe ve vodní lázni.

Houbová omáčka z mražených hub se zakysanou smetanou je hotová. Může být podáván teplý i studený.

Jak vyrobit mraženou houbovou omáčku s rajčaty

Následující recept bude vyžadovat následující přísady:

  • mražené žampiony - 500 g;
  • cibule - 150 g;
  • mrkev - 150 g;
  • máslo - 40 g;
  • pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
  • rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce l.;
  • voda - 150 ml;
  • bobkový list - 2 ks;
  • ½ lžičky granulovaný cukr - volitelný;
  • sůl a pepř na dochucení.

Vybírejte sladkou a čerstvou zeleninu a ujistěte se, že houby nejsou zmrzlé.

Recept na výrobu houbové omáčky ze zmrazených hub zahrnuje následující kroky:

  1. Nejprve je třeba na pánvi rozehřát máslo a orestovat na něm nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli.
  2. Dále musíte houby rozmrazit, osušit je ubrouskem a poslat je do pánve se zeleninou. Vše společně smažte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
  3. Zatímco se zelenina opéká, mouka se smaží na samostatné suché pánvi, dokud nezkaramelizuje. Poté byste do něj měli přidat vodu a hmotu rozemlít do homogenní konzistence. Je třeba se vyhnout hrudkám. Pokud se to přesto stalo, musíte hmotu přecedit přes síto.
  4. K výsledné směsi se přidá rajčatový protlak, vavřínový list, sůl, pepř a podle potřeby půl lžíce cukru. Pokud nemáte rádi nasládlou dochuť, pak se bez ní obejdete. Vše, co musíte velmi důkladně promíchat a nalít výslednou hmotu hub a zeleniny.
  5. Omáčka se 5 minut dusí pod uzavřeným víkem na středním plameni. Ujistěte se, že se nic nepřipaluje, dobře promíchejte.

S tím, jak vyrobit popsanou houbovou omáčku s rajčatovou pastou ze zmrazených hub, by neměly být žádné potíže.