Žampiony se zelím: co se dá vařit s čerstvým a kysaným zelím v kombinaci s houbami
Recepty na pokrmy se zelím a žampiony vždy používají ženy v domácnosti a dokonce i kuchaři v restauracích jsou velmi žádáni, protože tyto komponenty jsou vždy přítomny v domácích ledničkách a na regálech obchodů bez vysokých nákladů. S jejich pomocí připravíte lahodný aromatický oběd, lehkou odpolední svačinku nebo večeři. Nemluvě o tom, že mnoho salátů se dělá na bázi zelí a hub. Pro vegetariány a dietáře jsou tyto domácí recepty darem z nebes.
Květák se sýrem a houbami
Ingredience
- 1 hlavička květáku
- 5-6 hub
- 4 rajčata
- 100 g sýra
- 3 vejce
- zelenina, rostlinný olej
Chcete-li vařit žampiony s květákem, musíte jej nejprve uvařit a vyhodit do cedníku.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1421/zxft56drb9-2.jpg)
Žampiony omyjeme, oloupeme, nakrájíme na talíře.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1421/zxft56drb9-3.jpg)
Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1421/zxft56drb9-4.jpg)
Do rozehřátého oleje vložíme zelí a houby, které pak posypeme strouhankou. Smažte do krusty.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1421/zxft56drb9-5.jpg)
Mezitím, co se smaží zelí a houby, nakrájejte rajčata nebo je lépe utřete a udělejte rajčatovou šťávu.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1421/zxft56drb9-6.jpg)
Nastrouhejte sýr. Rozklepneme 2-3 vejce a do směsi vlijeme šťávu a nastrouhaný sýr. Vše promícháme a touto směsí zalijeme zelí. Pevně uzavřete víko. Dusíme na mírném ohni.
![](http://uploads.emmabrewda.com/wp-content/uploads/1421/zxft56drb9-7.jpg)
Když je sýr rozpuštěný, posypeme bylinkami, necháme mírně vychladnout a podáváme. Milovníci mohou k sýru přidat česnek.
Boršč s houbami a kysaným zelím
Ingredience
- 4 sklenice vody
- 40 g žampionů
- 3 řepy
- 1 hrnek kysaného zelí
- 1 mrkev
- 1 kořen petržele
- 1 polévková lžíce. lžíci mouky
- 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
- Bobkový list
- sůl
- pepř, kopr - podle chuti
Pro přípravu tohoto pokrmu se lépe hodí kysané zelí, které s houbami a zeleninou dodá jasnější chuť a určitou kyselost.
- Houby opláchněte a namočte na 2 hodiny do 2 sklenic vody.
- Poté v téže vodě uvaříme do měkka a vyhodíme do cedníku.
- Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, zelí, červenou řepu, mrkev a petržel, ke konci restování přidáme mouku.
- Připravenou zeleninu zalijte houbovým vývarem, přidejte 2 sklenice vody, sůl, rajčatový protlak, pepř a bobkový list.
- Do vývaru vložíme nakrájené a osmažené houby, vše společně vaříme 30 minut. Před podáváním posypeme koprem.
Houbová solyanka se zelím
Ingredience
- 1 sklenici vody
- 25 g žampionů
- 100 g libovolných solených hub
- 2 šálky čerstvého zelí, nakrájené
- 1,5 hrnku kysaného zelí
- 1 mrkev
- 1 kořen petržele
- 1 kořen celeru
- 2 cibule
- 2 rajčata
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 12 oliv
- 2 polévkové lžíce. nasekaný kopr
- 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
- 1/2 citronové šťávy
- Černý pepř
- 6 kuliček černého pepře
- bobkový list, sůl, kopr - podle chuti
- Zelí s žampiony jsou tradiční ingredience pro houbové žampiony a zvláštností tohoto pokrmu je, že se zde používá jak čerstvé, tak kysané zelí.
- Houby opláchněte, namočte do 1 sklenice vody na 2 hodiny.
- Poté provaříme, scedíme, nakrájíme na nudličky a spolu s nakrájenou mrkví, petrželkou a celerem vložíme zpět do vývaru, trochu povaříme.
- Čerstvé a kysané zelí, nakrájená rajčata a cibuli dusíme s máslem do měkka.
- Připravené zelí a zeleninu smícháme s vývarem, přidáme koření a vaříme 15 minut na mírném ohni. Soljanku dochutíme zakysanou smetanou a citronovou šťávou.
Čerstvé zelí solyanka
Ingredience
- 400 g čerstvého bílého zelí
- 2 cibule
- 5-6 sušených hub
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a mouky
- 2-3 st. lžíce rajčatového protlaku
- červená paprika
- Černý pepř
- cukr
- majoránka
- sůl podle chuti
Tato verze hodgepodge se skládá z čerstvého zelí s houbami, kořením a rajčatovým protlakem.Čerstvé zelí propláchneme, nakrájíme a podusíme. Houby omyjeme, namočíme na 1 hodinu do 1 sklenice vody, v téže vodě povaříme, scedíme, nakrájíme nadrobno a přidáme k zelí spolu s rajčatovým protlakem.
Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, přidáme mouku, zředíme vývarem z hub a přidáme k zelí. Osolíme, opepříme mletou černou a červenou paprikou, posypeme cukrem a majoránkou. Vše dobře promícháme a dusíme do měkka.
Podáváme s vařeným bramborem.
Salát se zelím, houbami a bramborami
Ingredience
- 300 g žampionů
- 3-4 brambory
- 1 cibule
- 100 g kysaného zelí
- 1-2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce. lžíce 3% - nožního octa
- cukr, pepř a sůl podle chuti
Salát se zelím, houbami a bramborami je i přes jednoduchost přípravy velmi chutný a potěší především milovníky kyselých jídel.
Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky a uvaříme. Houby vyjmeme z vývaru, vychladíme, přidáme k nim studené uvařené brambory nakrájené na kostičky, kysané zelí, promícháme, dáme do salátové mísy a přelijeme salátovou zálivkou. Na salátový dresink smíchejte rostlinný olej, ocet, cukr, pepř a sůl.
Salát z nakládaného květáku se solenými houbami
Ingredience
- 200 g konzervovaného zeleného hrášku
- 200 g nakládaného květáku
- 1 hrnek slaných žampionů
- 1 cibule
- 2 vejce
- 1 sklenice majonézy
- sůl
Konzervovaný zelený hrášek hodíme na síto, slijeme tekutinu. Nakládané zelí spojte s houbami, předem umytými a nakrájenými na malé kostičky. Hrášek smícháme se zelím a houbami. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a houby. Osolíme, ochutíme majonézou. Ozdobte natvrdo uvařenými vejci.
Salát z pekingského zelí se solenými houbami a žampiony
Ingredience
- 5 hlávek čínského zelí
- 5 ředkviček
- 1 hrnek slaných žampionů
- 1 cibule
- 1 polévková lžíce. lžíce nasekaného kopru
- 1 polévková lžíce. nasekaná petržel
- 1 hrnek majonézové omáčky
- 1 velké červené rajče
- Čínské zelí opláchneme, nakrájíme nadrobno.
- Oloupejte, opláchněte, nakrájejte cibuli, ředkvičky nakrájejte na malé kostičky.
- Houby opláchněte, nakrájejte na tenké talíře.
- Nakrájejte zeleninu.
- Čínské zelí spojíme s houbami, přidáme ředkvičky, cibuli, bylinky.
- Všechny ingredience smícháme a dochutíme omáčkou. Ozdobte měsíčky rajčat.
Lehký salát s čínským zelím a houbami
Ingredience
- 1 šálek nakrájené mrkve
- 1 šálek konzervovaného zeleného hrášku
- 5 vidliček čínského zelí
- 1 kořen celeru
- 1/2 cibule
- 1 šálek konzervovaných žampionů
- 1 hrnek majonézové omáčky
- 1 vejce natvrdo
- 1 polévková lžíce. lžíci bylinek
Salát s čínským zelím a houbami je doplněn o lehké přísady, takže jej lze konzumovat i při dietě.
Uvařenou mrkev a celer nakrájíme na kostičky. Zelí nakrájíme nadrobno. Nakrájejte houby a cibuli. Všechny ingredience smícháme, přidáme zelený hrášek, dáme do salátové mísy a smícháme s majonézovou omáčkou. Ozdobte nakrájeným vejcem a bylinkami.
Salát z čínského zelí, rajčat a žampionů
Ingredience
- 5 vidliček čínského zelí
- 3 velká rajčata
- 1 šálek konzervovaných žampionů
- 1 lusk čerstvá nebo konzervovaná červená paprika
- 2 cibule
- 1 sklenice majonézy
Pekingské zelí, nebo jak se také nazývá čínské zelí, s houbami v tomto salátu je doplněno rajčaty a červenou paprikou, díky čemuž je pokrm nejen zdravý a dietní, ale také velmi krásný.
Zelí opláchneme a nakrájíme nadrobno. Lusk červené papriky, rajčata a houby nakrájíme na malé plátky, cibuli nasekáme. Vložte všechny produkty do salátové mísy a smíchejte s majonézou. Ozdobte plátky rajčat.
Salát z pekingského zelí s nakládanými houbami a majonézou
Ingredience
- 5 malých hlávek čínského zelí
- 1 šálek nakládaných žampionů
- majonéza
- 1 polévková lžíce. lžíce petrželky
- Salát s nakládanými houbami a čínským zelím je co nejjednodušší, skládá se z minimální sady produktů, ale jeho chuť je svým způsobem zajímavá.
- Skvěle se hodí jako lehká odpolední svačina pro rodinu nebo přátelskou společnost.
- Pekingské zelí opláchneme, nakrájíme na tenké proužky.
- Žampiony opláchneme, nakrájíme na talíře, spojíme se zelím.
- Salát ochutíme majonézou, ozdobíme petrželkou.
Salát z pekingského zelí s houbami a jablky
Ingredience
- 300 g čínského zelí
- 1 hrnek slaných žampionů
- 100 g jablek
- 100 g cibule
- 1/2 šálku zakysané smetany nebo omáčky z rostlinného oleje
- sůl
Salát s čínským zelím a žampiony je jednoduchý a zdravý, díky čemuž si ho oblíbí znalci lahodných instantních jídel.
Zelí opláchneme, nakrájíme. Jablka oloupeme a nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno. Zalijeme zakysanou smetanou, dobře promícháme a dáme do salátové mísy. Místo omáčky ze zakysané smetany můžete použít omáčku z rostlinného oleje.
Kuřecí salát s květákem a houbami
Ingredience
- 300 g kuřecího masa
- 2 hlavičky květáku
- 1 šálek konzervovaných žampionů
- 1 šálek konzervovaného zeleného hrášku
- 2 mrkve
- 1 šálek zakysané smetanové omáčky
- 1 polévková lžíce. lžíce petrželky
- 1 polévková lžíce. lžíce kopru
Velmi chutný a výživný houbový salát s kuřecím masem a zelím můžete postavit na sváteční stůl nebo jím potěšit rodinu v běžný všední den.
Vařte kuře a mrkev, nakrájejte na kostičky. Vmícháme konzervovaný zelený hrášek a vařený květák. Přidejte konzervované houby, zakysanou smetanovou omáčku, nasekaný kopr a petržel, promíchejte.
Vaření zelí s houbami a zeleninou na zimu
Ingredience
- 1 šálek malých okurek
- 1 malá hlavička květáku
- 1 šálek zelených fazolek
- 4 červená rajčata (ne příliš velká)
- 3 mrkve
- 1/2 šálku nastrouhané cibule
- 1/2 šálku malých hub
- 1/2 šálku hrášku
Na marinádu
- 3/4 l stolního octa
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli
- 15 kuliček pepře
- 2 polévkové lžíce. hořčičná semínka
- 1 polévková lžíce. fíková lžíce
- 1 polévková lžíce. lžíci muškátového oříšku
- Omyjte zeleninu. Fazole, hrášek, květák, mrkev a houby umelte a uvařte (nejlépe každý výrobek zvlášť).
- Nakrájejte okurky a rajčata bez varu. Přidejte nastrouhanou cibuli.
- Vychladlou zeleninu dejte ve vrstvách do sklenice, zalijte horkou marinádou. Marináda by měla pokrýt zeleninu 2 cm.
- Při vaření zelí s houbami a zeleninou na zimu musíte do nádoby nalít tolik marinády, aby zakryla její obsah o 2 cm.
- Umístěte lis nahoru. Salát je připraven k jídlu za týden, kdy jsou všechny produkty namočené v marinádě.
Zelná polévka s kysaným zelím a sušenými houbami
Ingredience
- sušené žampiony - 50 g
- kysané zelí - 1 kg
- 1 mrkev
- 2 cibule
- 2 kořeny petržele
- 5 kuliček černého pepře
- 1 polévková lžíce. lžíci mouky
- rostlinný olej na smažení, cukr, sůl
Zelná polévka s houbami a zelím je tradiční ruské jídlo, které se připravuje jak v restauracích, tak i doma.
Kysané zelí nakrájíme a orestujeme s nadrobno nakrájenou mrkví a cibulí do měkka v trošce vody. Předem namočené houby povařte dvě hodiny, dejte je na síto, opláchněte, nasekejte a orestujte. Houbový vývar přecedíme, vložíme do něj dušené zelí, osmažené žampiony nastrouhané na hrubém struhadle a osmaženou petrželovou nať. Smažte mouku dozlatova a zřeďte houbovým vývarem za stálého míchání, dokud nezískáte homogenní směs konzistence zakysané smetany. Tuto moučnou zálivku opatrně přidejte do zelné polévky. Poté zelnou polévku osolíme, přidáme cukr, pepř, přivedeme k varu, stáhneme ze sporáku a necháme vyvařit. Podávejte s jemně nasekanou petrželkou. Ke zelné polévce upečte koláče s bramborovou kaší nebo kaší.
Zelná polévka s kysaným zelím nebo čerstvé zelí s tuřínem a houbami
Ingredience
- kysané zelí nebo čerstvé zelí - 200 g
- tuřín - 20 g
- mrkev - 50 g
- cibule - 20 g
- sušené žampiony - 50 g
- máslo - 20 g
- voda - 1l
- zakysaná smetana, sůl
Zelná polévka se žampiony se začíná vařit se zpracováním hub, které je třeba 2 hodiny před vařením důkladně omýt a zalít třemi sklenicemi studené vody a poté je v téže vodě hodinu vařit při mírném varu. Poté houby vyjmeme, nakrájíme nadrobno nebo najemno nakrájíme ve formě nudlí a zalijeme vývarem přecezeným přes dvojitou vrstvu gázoviny. Cibuli nastrouháme, osmahneme s olejem, přidáme mrkev, tuřín, kysané zelí nakrájené na nudličky, 2 lžíce. lžíce vody a dusíme v uzavřené nádobě 15 minut. Dušené kořeny, solný roztok vložíme do vroucího vývaru s houbami a vaříme, dokud zelí nezměkne. Do talíře se zelnou polévkou dáme zakysanou smetanu, nadrobno nakrájený kopr a zelenou cibulku.
Stejně tak můžete uvařit zelnou polévku s žampiony a čerstvým zelím, ale chuť pokrmu bude mírně odlišná, což jistě ocení ti, kteří kyselou chuť v jídle nevítají.
Uzené maso se zelím a houbami v pomalém hrnci
Ingredience
- 300 g uzeného masa nebo vepřových žeber
- 3 polévkové lžíce. l. drcené sušené houby
- 300 g kysaného zelí
- 1 cibule
- sůl
- 1 polévková lžíce. l. oleje
- 1 polévková lžíce. l. mouka
Maso se zelím a žampiony je snad jedním z nejstarších a nejoblíbenějších jídel mnohých, které se připravuje snad v každé rodině. S příchodem moderních domácích spotřebičů je vhodné vařit toto jídlo v multivarce.
Houby předem namočte. Kysané zelí nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme, orestujeme na oleji na režim "Smažení" nebo "Pečení", po 5 minutách přidáme mouku, zamícháme, opékáme dalších 5 minut. Poté vložíme nakrájené maso nebo žebra, nakrájené nebo nalámané houby, zelí, promícháme, osolte do smažení, podlijte vodou a vařte v režimu "Dušení" 1 hodinu. Můžete použít filtrovanou vodu z namáčení hub.
Polévka z čerstvého zelí se sušenými houbami
Ingredience
- 100 g sušených hub
- malé vidličky zelí
- 2 brambory
- 1 kořen petržele
- 1 kořen celeru
- 1 mrkev
- 2 cibule
- 5 polévkových lžic. l. máslo
- 2 polévkové lžíce. l. mouka, sůl
Kysané zelí s houbami v pomalém hrnci lze vařit různými způsoby s použitím různých přísad. Nejčastěji se k hlavním složkám pokrmu přidává zelenina a bylinky, což dokazuje tento recept.
Sušené houby omyjeme a dáme na 3-4 hodiny do vody, poté houby vyjmeme a nakrájíme. Vodu, ve které byly namočené, přecedíme. Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky, zelí nakrájíme. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Mrkev můžete i nastrouhat. Kořen petrželky a celeru nasekáme. V pomalém hrnci v režimu "Fry" nebo "Pečení" rozpusťte olej a za stálého míchání v něm smažte mouku do zlatova. Pokud chcete, můžete přidat cibuli a mrkev a za občasného míchání opékat 10 minut s otevřeným víkem. A nemůžete smažit, ale v dietní verzi vařit cibuli a mrkev. Po osmažení vložte do pomalého hrnce nakrájené brambory, zelí, houby, petržel a celer, stejně jako cibuli a mrkev, pokud nebyly smažené. Zalijte houbovou vodou, osolte a přidejte bobkový list a další koření, pokud chcete. Nastavte režim "Polévka" na 40 minut.
Zelí s houbami a okurkou v troubě
Ingredience
- čerstvé žampiony - 1 kg
- dušené zelí - 1 kg
- okurky - 1-2 ks.
- tuk - 1 polévková lžíce. lžíce
- mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
- mléko - 1 sklenice
- cibule - 1 ks.
- strouhaný sýr - 2-3 polévkové lžíce. lžíce, sůl
Houby podusíme ve vlastní šťávě a dáme na dno vymazaného pekáčku. Navrch dáme dušené zelí a nakrájené kyselé okurky. Na tuku zpěníme cibuli s moukou, zředíme mlékem a vaříme 5-10 minut, až vznikne hustá omáčka. Zelí se žampiony pečeme v troubě do zhnědnutí, poté posypeme nastrouhaným sýrem a dáme znovu na 2 minuty do trouby.
Růžičková kapusta s celerem a houbami
Ingredience
- 500 g růžičkové kapusty
- 50 g řapíkatého celeru
- 1 hrnek slaných žampionů
- 1 polévková lžíce. lžíci pšeničné mouky
- 1/2 šálku mléka
- 2 polévkové lžíce. lžíce másla
- strouhanková sůl
Růžičková kapusta se žampiony je dietní a velmi zdravé jídlo, které osloví lidi, kteří se starají o své zdraví, i ty, kteří aktivně hubnou nebo drží půst.
Omytou růžičkovou kapustu vaříme 10 minut v osolené vroucí vodě na vysokém ohni v otevřeném hrnci. Připravte omáčku v samostatné misce: rozpusťte máslo, přidejte jemně nakrájený řapíkatý celer bez zeleniny a lehce smažte. Poté přidáme mouku, znovu orestujeme a postupně zaléváme horkým mlékem a půl sklenice vývaru ze zelí. Vzniklou omáčku pár minut povařte, poté do ní vložte růžičkovou kapustu a nakládané houby. Zelí navrchu posypeme strouhankou, pokapeme olejem a v troubě osmahneme.
Květákový kastrol s konzervovanými houbami
Ingredience
- 500 g květáku
- 1/2 šálku konzervovaných hub
- 2 vejce
- 4 polévkové lžíce. lžíce másla
- 1/2 šálku zakysané smetanové omáčky
- 1/2 šálku rajčatové omáčky
Vaření kastrolu z žampionů se zelím zaujme ty, kteří chtějí své domácnosti zasvětit do zdravé výživy a zároveň je chtějí hýčkat lahodným nízkokalorickým pokrmem.
Květák uvaříme, osušíme a protřeme přes síto. Smícháme s rozmačkanými houbami. Bramborovou kaši ochutíme hustou zakysanou smetanou, poté dobře prohřejeme a dochutíme syrovými vejci. Připravenou hmotu dejte do vymazané formy a vařte ve vodní lázni 50 minut. Podáváme na talíři s rajčatovou omáčkou.
Uši z kysaného zelí se smaženými houbami
Ingredience
- kysané zelí - 100 g
- čerstvé žampiony - 200 g nebo suché - 100 g
- cibule - 5 ks.
- zakysaná smetana - 200 g
Na zkoušku
- mouka - 3 šálky
- vejce - 4 ks.
Vypracujeme tuhé těsto, dobře prohněteme, rozválíme na tenko, nakrájíme na stejné čtverce a na tyto čtverečky dáme malé množství mletého masa. Poté vezměte dva protilehlé rohy, spojte je tak, abyste získali tvar malého šátku, dobře ho sevřete a zbývající dva rohy spojte stejným způsobem k sobě, čímž získáte vzhled ucha. Vzniklé klasy ponořte do vroucí vody, povařte a podávejte.
Na minutky se žampiony se zelím musí smažit, takže suché nebo čerstvé houby spaříme v trošce vody, nakrájíme nadrobno, přidáme kysané zelí a osmahneme na oleji nebo zakysané smetaně.
Salát v korejském stylu s houbami, česnekem a zelím
Ingredience
- hlávkové zelí - 650 g
- čerstvé žampiony - 130 g
- mrkev - 2 ks.
- vařená řepa - 80 g
- česnek - 2 stroužky
- jablečný ocet - 50 ml
- Směs koření na korejský způsob mrkve
- cukr - 2 polévkové lžíce. l.
- sůl - 1-1,5 lžíce. l.
- rafinovaný olej - 30 + 70 ml
- chilli paprička - podle chuti
Salát v korejském stylu s žampiony a zelím má jasnou sladkokyselou chuť a štiplavost, kterou lze podle vašeho uvážení snížit nebo zvýšit. Toto jídlo si zaslouží čestné místo i na svátečním stole.
Příprava salátu začíná zpracováním zelí, které je třeba omýt a jemně nakrájet na proužky. Čerstvé houby důkladně omyjte, v případě potřeby oloupejte, nakrájejte na talíře, orestujte na rostlinném oleji spolu s nasekaným česnekem. Osmažené houby a česnek spojíme se zelím, promícháme, přidáme cukr, sůl a vše rukama dobře rozmačkáme. Poté salát posypeme kořením z korejské mrkve.
Dále do pokrmu přidejte vařenou řepu a čerstvou mrkev nakrájenou na tenké tyčinky. Nalijte salát s rostlinným olejem a důkladně promíchejte. Navrch dejte nakrájené chilli papričky podle chuti.