Žampiony se zelím: co se dá vařit s čerstvým a kysaným zelím v kombinaci s houbami

Recepty na pokrmy se zelím a žampiony vždy používají ženy v domácnosti a dokonce i kuchaři v restauracích jsou velmi žádáni, protože tyto komponenty jsou vždy přítomny v domácích ledničkách a na regálech obchodů bez vysokých nákladů. S jejich pomocí připravíte lahodný aromatický oběd, lehkou odpolední svačinku nebo večeři. Nemluvě o tom, že mnoho salátů se dělá na bázi zelí a hub. Pro vegetariány a dietáře jsou tyto domácí recepty darem z nebes.

Květák se sýrem a houbami

Ingredience

  • 1 hlavička květáku
  • 5-6 hub
  • 4 rajčata
  • 100 g sýra
  • 3 vejce
  • zelenina, rostlinný olej

Chcete-li vařit žampiony s květákem, musíte jej nejprve uvařit a vyhodit do cedníku.

Žampiony omyjeme, oloupeme, nakrájíme na talíře.

Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve.

Do rozehřátého oleje vložíme zelí a houby, které pak posypeme strouhankou. Smažte do krusty.

Mezitím, co se smaží zelí a houby, nakrájejte rajčata nebo je lépe utřete a udělejte rajčatovou šťávu.

Nastrouhejte sýr. Rozklepneme 2-3 vejce a do směsi vlijeme šťávu a nastrouhaný sýr. Vše promícháme a touto směsí zalijeme zelí. Pevně ​​uzavřete víko. Dusíme na mírném ohni.

Když je sýr rozpuštěný, posypeme bylinkami, necháme mírně vychladnout a podáváme. Milovníci mohou k sýru přidat česnek.

Boršč s houbami a kysaným zelím

Ingredience

  • 4 sklenice vody
  • 40 g žampionů
  • 3 řepy
  • 1 hrnek kysaného zelí
  • 1 mrkev
  • 1 kořen petržele
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku
  • Bobkový list
  • sůl
  • pepř, kopr - podle chuti

Pro přípravu tohoto pokrmu se lépe hodí kysané zelí, které s houbami a zeleninou dodá jasnější chuť a určitou kyselost.

  1. Houby opláchněte a namočte na 2 hodiny do 2 sklenic vody.
  2. Poté v téže vodě uvaříme do měkka a vyhodíme do cedníku.
  3. Na oleji orestujeme nakrájenou cibuli, zelí, červenou řepu, mrkev a petržel, ke konci restování přidáme mouku.
  4. Připravenou zeleninu zalijte houbovým vývarem, přidejte 2 sklenice vody, sůl, rajčatový protlak, pepř a bobkový list.
  5. Do vývaru vložíme nakrájené a osmažené houby, vše společně vaříme 30 minut. Před podáváním posypeme koprem.

Houbová solyanka se zelím

Ingredience

  • 1 sklenici vody
  • 25 g žampionů
  • 100 g libovolných solených hub
  • 2 šálky čerstvého zelí, nakrájené
  • 1,5 hrnku kysaného zelí
  • 1 mrkev
  • 1 kořen petržele
  • 1 kořen celeru
  • 2 cibule
  • 2 rajčata
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 12 oliv
  • 2 polévkové lžíce. nasekaný kopr
  • 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany
  • 1/2 citronové šťávy
  • Černý pepř
  • 6 kuliček černého pepře
  • bobkový list, sůl, kopr - podle chuti
  1. Zelí s žampiony jsou tradiční ingredience pro houbové žampiony a zvláštností tohoto pokrmu je, že se zde používá jak čerstvé, tak kysané zelí.
  2. Houby opláchněte, namočte do 1 sklenice vody na 2 hodiny.
  3. Poté provaříme, scedíme, nakrájíme na nudličky a spolu s nakrájenou mrkví, petrželkou a celerem vložíme zpět do vývaru, trochu povaříme.
  4. Čerstvé a kysané zelí, nakrájená rajčata a cibuli dusíme s máslem do měkka.
  5. Připravené zelí a zeleninu smícháme s vývarem, přidáme koření a vaříme 15 minut na mírném ohni. Soljanku dochutíme zakysanou smetanou a citronovou šťávou.

Čerstvé zelí solyanka

Ingredience

  • 400 g čerstvého bílého zelí
  • 2 cibule
  • 5-6 sušených hub
  • 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje a mouky
  • 2-3 st. lžíce rajčatového protlaku
  • červená paprika
  • Černý pepř
  • cukr
  • majoránka
  • sůl podle chuti

Tato verze hodgepodge se skládá z čerstvého zelí s houbami, kořením a rajčatovým protlakem.Čerstvé zelí propláchneme, nakrájíme a podusíme. Houby omyjeme, namočíme na 1 hodinu do 1 sklenice vody, v téže vodě povaříme, scedíme, nakrájíme nadrobno a přidáme k zelí spolu s rajčatovým protlakem.

Cibuli nakrájíme nadrobno, zpěníme na oleji, přidáme mouku, zředíme vývarem z hub a přidáme k zelí. Osolíme, opepříme mletou černou a červenou paprikou, posypeme cukrem a majoránkou. Vše dobře promícháme a dusíme do měkka.

Podáváme s vařeným bramborem.

Salát se zelím, houbami a bramborami

Ingredience

  • 300 g žampionů
  • 3-4 brambory
  • 1 cibule
  • 100 g kysaného zelí
  • 1-2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
  • 1 polévková lžíce. lžíce 3% - nožního octa
  • cukr, pepř a sůl podle chuti

Salát se zelím, houbami a bramborami je i přes jednoduchost přípravy velmi chutný a potěší především milovníky kyselých jídel.

Houby oloupeme, opláchneme, nakrájíme na plátky a uvaříme. Houby vyjmeme z vývaru, vychladíme, přidáme k nim studené uvařené brambory nakrájené na kostičky, kysané zelí, promícháme, dáme do salátové mísy a přelijeme salátovou zálivkou. Na salátový dresink smíchejte rostlinný olej, ocet, cukr, pepř a sůl.

Salát z nakládaného květáku se solenými houbami

Ingredience

  • 200 g konzervovaného zeleného hrášku
  • 200 g nakládaného květáku
  • 1 hrnek slaných žampionů
  • 1 cibule
  • 2 vejce
  • 1 sklenice majonézy
  • sůl

Konzervovaný zelený hrášek hodíme na síto, slijeme tekutinu. Nakládané zelí spojte s houbami, předem umytými a nakrájenými na malé kostičky. Hrášek smícháme se zelím a houbami. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a houby. Osolíme, ochutíme majonézou. Ozdobte natvrdo uvařenými vejci.

Salát z pekingského zelí se solenými houbami a žampiony

Ingredience

  • 5 hlávek čínského zelí
  • 5 ředkviček
  • 1 hrnek slaných žampionů
  • 1 cibule
  • 1 polévková lžíce. lžíce nasekaného kopru
  • 1 polévková lžíce. nasekaná petržel
  • 1 hrnek majonézové omáčky
  • 1 velké červené rajče
  1. Čínské zelí opláchneme, nakrájíme nadrobno.
  2. Oloupejte, opláchněte, nakrájejte cibuli, ředkvičky nakrájejte na malé kostičky.
  3. Houby opláchněte, nakrájejte na tenké talíře.
  4. Nakrájejte zeleninu.
  5. Čínské zelí spojíme s houbami, přidáme ředkvičky, cibuli, bylinky.
  6. Všechny ingredience smícháme a dochutíme omáčkou. Ozdobte měsíčky rajčat.

Lehký salát s čínským zelím a houbami

Ingredience

  • 1 šálek nakrájené mrkve
  • 1 šálek konzervovaného zeleného hrášku
  • 5 vidliček čínského zelí
  • 1 kořen celeru
  • 1/2 cibule
  • 1 šálek konzervovaných žampionů
  • 1 hrnek majonézové omáčky
  • 1 vejce natvrdo
  • 1 polévková lžíce. lžíci bylinek

Salát s čínským zelím a houbami je doplněn o lehké přísady, takže jej lze konzumovat i při dietě.

Uvařenou mrkev a celer nakrájíme na kostičky. Zelí nakrájíme nadrobno. Nakrájejte houby a cibuli. Všechny ingredience smícháme, přidáme zelený hrášek, dáme do salátové mísy a smícháme s majonézovou omáčkou. Ozdobte nakrájeným vejcem a bylinkami.

Salát z čínského zelí, rajčat a žampionů

Ingredience

  • 5 vidliček čínského zelí
  • 3 velká rajčata
  • 1 šálek konzervovaných žampionů
  • 1 lusk čerstvá nebo konzervovaná červená paprika
  • 2 cibule
  • 1 sklenice majonézy

Pekingské zelí, nebo jak se také nazývá čínské zelí, s houbami v tomto salátu je doplněno rajčaty a červenou paprikou, díky čemuž je pokrm nejen zdravý a dietní, ale také velmi krásný.

Zelí opláchneme a nakrájíme nadrobno. Lusk červené papriky, rajčata a houby nakrájíme na malé plátky, cibuli nasekáme. Vložte všechny produkty do salátové mísy a smíchejte s majonézou. Ozdobte plátky rajčat.

Salát z pekingského zelí s nakládanými houbami a majonézou

Ingredience

  • 5 malých hlávek čínského zelí
  • 1 šálek nakládaných žampionů
  • majonéza
  • 1 polévková lžíce. lžíce petrželky
  1. Salát s nakládanými houbami a čínským zelím je co nejjednodušší, skládá se z minimální sady produktů, ale jeho chuť je svým způsobem zajímavá.
  2. Skvěle se hodí jako lehká odpolední svačina pro rodinu nebo přátelskou společnost.
  3. Pekingské zelí opláchneme, nakrájíme na tenké proužky.
  4. Žampiony opláchneme, nakrájíme na talíře, spojíme se zelím.
  5. Salát ochutíme majonézou, ozdobíme petrželkou.

Salát z pekingského zelí s houbami a jablky

Ingredience

  • 300 g čínského zelí
  • 1 hrnek slaných žampionů
  • 100 g jablek
  • 100 g cibule
  • 1/2 šálku zakysané smetany nebo omáčky z rostlinného oleje
  • sůl

Salát s čínským zelím a žampiony je jednoduchý a zdravý, díky čemuž si ho oblíbí znalci lahodných instantních jídel.

Zelí opláchneme, nakrájíme. Jablka oloupeme a nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno. Zalijeme zakysanou smetanou, dobře promícháme a dáme do salátové mísy. Místo omáčky ze zakysané smetany můžete použít omáčku z rostlinného oleje.

Kuřecí salát s květákem a houbami

Ingredience

  • 300 g kuřecího masa
  • 2 hlavičky květáku
  • 1 šálek konzervovaných žampionů
  • 1 šálek konzervovaného zeleného hrášku
  • 2 mrkve
  • 1 šálek zakysané smetanové omáčky
  • 1 polévková lžíce. lžíce petrželky
  • 1 polévková lžíce. lžíce kopru

Velmi chutný a výživný houbový salát s kuřecím masem a zelím můžete postavit na sváteční stůl nebo jím potěšit rodinu v běžný všední den.

Vařte kuře a mrkev, nakrájejte na kostičky. Vmícháme konzervovaný zelený hrášek a vařený květák. Přidejte konzervované houby, zakysanou smetanovou omáčku, nasekaný kopr a petržel, promíchejte.

Vaření zelí s houbami a zeleninou na zimu

Ingredience

  • 1 šálek malých okurek
  • 1 malá hlavička květáku
  • 1 šálek zelených fazolek
  • 4 červená rajčata (ne příliš velká)
  • 3 mrkve
  • 1/2 šálku nastrouhané cibule
  • 1/2 šálku malých hub
  • 1/2 šálku hrášku

Na marinádu

  • 3/4 l stolního octa
  • 2 polévkové lžíce. lžíce soli
  • 15 kuliček pepře
  • 2 polévkové lžíce. hořčičná semínka
  • 1 polévková lžíce. fíková lžíce
  • 1 polévková lžíce. lžíci muškátového oříšku
  1. Omyjte zeleninu. Fazole, hrášek, květák, mrkev a houby umelte a uvařte (nejlépe každý výrobek zvlášť).
  2. Nakrájejte okurky a rajčata bez varu. Přidejte nastrouhanou cibuli.
  3. Vychladlou zeleninu dejte ve vrstvách do sklenice, zalijte horkou marinádou. Marináda by měla pokrýt zeleninu 2 cm.
  4. Při vaření zelí s houbami a zeleninou na zimu musíte do nádoby nalít tolik marinády, aby zakryla její obsah o 2 cm.
  5. Umístěte lis nahoru. Salát je připraven k jídlu za týden, kdy jsou všechny produkty namočené v marinádě.

Zelná polévka s kysaným zelím a sušenými houbami

Ingredience

  • sušené žampiony - 50 g
  • kysané zelí - 1 kg
  • 1 mrkev
  • 2 cibule
  • 2 kořeny petržele
  • 5 kuliček černého pepře
  • 1 polévková lžíce. lžíci mouky
  • rostlinný olej na smažení, cukr, sůl

Zelná polévka s houbami a zelím je tradiční ruské jídlo, které se připravuje jak v restauracích, tak i doma.

Kysané zelí nakrájíme a orestujeme s nadrobno nakrájenou mrkví a cibulí do měkka v trošce vody. Předem namočené houby povařte dvě hodiny, dejte je na síto, opláchněte, nasekejte a orestujte. Houbový vývar přecedíme, vložíme do něj dušené zelí, osmažené žampiony nastrouhané na hrubém struhadle a osmaženou petrželovou nať. Smažte mouku dozlatova a zřeďte houbovým vývarem za stálého míchání, dokud nezískáte homogenní směs konzistence zakysané smetany. Tuto moučnou zálivku opatrně přidejte do zelné polévky. Poté zelnou polévku osolíme, přidáme cukr, pepř, přivedeme k varu, stáhneme ze sporáku a necháme vyvařit. Podávejte s jemně nasekanou petrželkou. Ke zelné polévce upečte koláče s bramborovou kaší nebo kaší.

Zelná polévka s kysaným zelím nebo čerstvé zelí s tuřínem a houbami

Ingredience

  • kysané zelí nebo čerstvé zelí - 200 g
  • tuřín - 20 g
  • mrkev - 50 g
  • cibule - 20 g
  • sušené žampiony - 50 g
  • máslo - 20 g
  • voda - 1l
  • zakysaná smetana, sůl

Zelná polévka se žampiony se začíná vařit se zpracováním hub, které je třeba 2 hodiny před vařením důkladně omýt a zalít třemi sklenicemi studené vody a poté je v téže vodě hodinu vařit při mírném varu. Poté houby vyjmeme, nakrájíme nadrobno nebo najemno nakrájíme ve formě nudlí a zalijeme vývarem přecezeným přes dvojitou vrstvu gázoviny. Cibuli nastrouháme, osmahneme s olejem, přidáme mrkev, tuřín, kysané zelí nakrájené na nudličky, 2 lžíce. lžíce vody a dusíme v uzavřené nádobě 15 minut. Dušené kořeny, solný roztok vložíme do vroucího vývaru s houbami a vaříme, dokud zelí nezměkne. Do talíře se zelnou polévkou dáme zakysanou smetanu, nadrobno nakrájený kopr a zelenou cibulku.

Stejně tak můžete uvařit zelnou polévku s žampiony a čerstvým zelím, ale chuť pokrmu bude mírně odlišná, což jistě ocení ti, kteří kyselou chuť v jídle nevítají.

Uzené maso se zelím a houbami v pomalém hrnci

Ingredience

  • 300 g uzeného masa nebo vepřových žeber
  • 3 polévkové lžíce. l. drcené sušené houby
  • 300 g kysaného zelí
  • 1 cibule
  • sůl
  • 1 polévková lžíce. l. oleje
  • 1 polévková lžíce. l. mouka

Maso se zelím a žampiony je snad jedním z nejstarších a nejoblíbenějších jídel mnohých, které se připravuje snad v každé rodině. S příchodem moderních domácích spotřebičů je vhodné vařit toto jídlo v multivarce.

Houby předem namočte. Kysané zelí nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme, orestujeme na oleji na režim "Smažení" nebo "Pečení", po 5 minutách přidáme mouku, zamícháme, opékáme dalších 5 minut. Poté vložíme nakrájené maso nebo žebra, nakrájené nebo nalámané houby, zelí, promícháme, osolte do smažení, podlijte vodou a vařte v režimu "Dušení" 1 hodinu. Můžete použít filtrovanou vodu z namáčení hub.

Polévka z čerstvého zelí se sušenými houbami

Ingredience

  • 100 g sušených hub
  • malé vidličky zelí
  • 2 brambory
  • 1 kořen petržele
  • 1 kořen celeru
  • 1 mrkev
  • 2 cibule
  • 5 polévkových lžic. l. máslo
  • 2 polévkové lžíce. l. mouka, sůl

Kysané zelí s houbami v pomalém hrnci lze vařit různými způsoby s použitím různých přísad. Nejčastěji se k hlavním složkám pokrmu přidává zelenina a bylinky, což dokazuje tento recept.

Sušené houby omyjeme a dáme na 3-4 hodiny do vody, poté houby vyjmeme a nakrájíme. Vodu, ve které byly namočené, přecedíme. Brambory oloupeme a nakrájíme na měsíčky, zelí nakrájíme. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev. Mrkev můžete i nastrouhat. Kořen petrželky a celeru nasekáme. V pomalém hrnci v režimu "Fry" nebo "Pečení" rozpusťte olej a za stálého míchání v něm smažte mouku do zlatova. Pokud chcete, můžete přidat cibuli a mrkev a za občasného míchání opékat 10 minut s otevřeným víkem. A nemůžete smažit, ale v dietní verzi vařit cibuli a mrkev. Po osmažení vložte do pomalého hrnce nakrájené brambory, zelí, houby, petržel a celer, stejně jako cibuli a mrkev, pokud nebyly smažené. Zalijte houbovou vodou, osolte a přidejte bobkový list a další koření, pokud chcete. Nastavte režim "Polévka" na 40 minut.

Zelí s houbami a okurkou v troubě

Ingredience

  • čerstvé žampiony - 1 kg
  • dušené zelí - 1 kg
  • okurky - 1-2 ks.
  • tuk - 1 polévková lžíce. lžíce
  • mouka - 1 polévková lžíce. lžíce
  • mléko - 1 sklenice
  • cibule - 1 ks.
  • strouhaný sýr - 2-3 polévkové lžíce. lžíce, sůl

Houby podusíme ve vlastní šťávě a dáme na dno vymazaného pekáčku. Navrch dáme dušené zelí a nakrájené kyselé okurky. Na tuku zpěníme cibuli s moukou, zředíme mlékem a vaříme 5-10 minut, až vznikne hustá omáčka. Zelí se žampiony pečeme v troubě do zhnědnutí, poté posypeme nastrouhaným sýrem a dáme znovu na 2 minuty do trouby.

Růžičková kapusta s celerem a houbami

Ingredience

  • 500 g růžičkové kapusty
  • 50 g řapíkatého celeru
  • 1 hrnek slaných žampionů
  • 1 polévková lžíce. lžíci pšeničné mouky
  • 1/2 šálku mléka
  • 2 polévkové lžíce. lžíce másla
  • strouhanková sůl

Růžičková kapusta se žampiony je dietní a velmi zdravé jídlo, které osloví lidi, kteří se starají o své zdraví, i ty, kteří aktivně hubnou nebo drží půst.

Omytou růžičkovou kapustu vaříme 10 minut v osolené vroucí vodě na vysokém ohni v otevřeném hrnci. Připravte omáčku v samostatné misce: rozpusťte máslo, přidejte jemně nakrájený řapíkatý celer bez zeleniny a lehce smažte. Poté přidáme mouku, znovu orestujeme a postupně zaléváme horkým mlékem a půl sklenice vývaru ze zelí. Vzniklou omáčku pár minut povařte, poté do ní vložte růžičkovou kapustu a nakládané houby. Zelí navrchu posypeme strouhankou, pokapeme olejem a v troubě osmahneme.

Květákový kastrol s konzervovanými houbami

Ingredience

  • 500 g květáku
  • 1/2 šálku konzervovaných hub
  • 2 vejce
  • 4 polévkové lžíce. lžíce másla
  • 1/2 šálku zakysané smetanové omáčky
  • 1/2 šálku rajčatové omáčky

Vaření kastrolu z žampionů se zelím zaujme ty, kteří chtějí své domácnosti zasvětit do zdravé výživy a zároveň je chtějí hýčkat lahodným nízkokalorickým pokrmem.

Květák uvaříme, osušíme a protřeme přes síto. Smícháme s rozmačkanými houbami. Bramborovou kaši ochutíme hustou zakysanou smetanou, poté dobře prohřejeme a dochutíme syrovými vejci. Připravenou hmotu dejte do vymazané formy a vařte ve vodní lázni 50 minut. Podáváme na talíři s rajčatovou omáčkou.

Uši z kysaného zelí se smaženými houbami

Ingredience

  • kysané zelí - 100 g
  • čerstvé žampiony - 200 g nebo suché - 100 g
  • cibule - 5 ks.
  • zakysaná smetana - 200 g

Na zkoušku

  • mouka - 3 šálky
  • vejce - 4 ks.

Vypracujeme tuhé těsto, dobře prohněteme, rozválíme na tenko, nakrájíme na stejné čtverce a na tyto čtverečky dáme malé množství mletého masa. Poté vezměte dva protilehlé rohy, spojte je tak, abyste získali tvar malého šátku, dobře ho sevřete a zbývající dva rohy spojte stejným způsobem k sobě, čímž získáte vzhled ucha. Vzniklé klasy ponořte do vroucí vody, povařte a podávejte.

Na minutky se žampiony se zelím musí smažit, takže suché nebo čerstvé houby spaříme v trošce vody, nakrájíme nadrobno, přidáme kysané zelí a osmahneme na oleji nebo zakysané smetaně.

Salát v korejském stylu s houbami, česnekem a zelím

Ingredience

  • hlávkové zelí - 650 g
  • čerstvé žampiony - 130 g
  • mrkev - 2 ks.
  • vařená řepa - 80 g
  • česnek - 2 stroužky
  • jablečný ocet - 50 ml
  • Směs koření na korejský způsob mrkve
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l.
  • sůl - 1-1,5 lžíce. l.
  • rafinovaný olej - 30 + 70 ml
  • chilli paprička - podle chuti

Salát v korejském stylu s žampiony a zelím má jasnou sladkokyselou chuť a štiplavost, kterou lze podle vašeho uvážení snížit nebo zvýšit. Toto jídlo si zaslouží čestné místo i na svátečním stole.

Příprava salátu začíná zpracováním zelí, které je třeba omýt a jemně nakrájet na proužky. Čerstvé houby důkladně omyjte, v případě potřeby oloupejte, nakrájejte na talíře, orestujte na rostlinném oleji spolu s nasekaným česnekem. Osmažené houby a česnek spojíme se zelím, promícháme, přidáme cukr, sůl a vše rukama dobře rozmačkáme. Poté salát posypeme kořením z korejské mrkve.

Dále do pokrmu přidejte vařenou řepu a čerstvou mrkev nakrájenou na tenké tyčinky. Nalijte salát s rostlinným olejem a důkladně promíchejte. Navrch dejte nakrájené chilli papričky podle chuti.